Etichetta Eurofeuille

Le Blanc des Garennes Blanc 2019,

Fond Cyprès
Questa tenuta della Linguadoca poggia su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anch'essi discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere, radicati nei nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono creare vini interamente naturali, espressioni concentrate del terroir. Nel cuore dell'antico massiccio delle Corbières, stanno rilevando una vecchia tenuta già coltivata con uve Carignan e Grenache abbandonate, che non hanno visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puri e vitali sono le condizioni ideali per lanciarsi nella vinificazione naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto attraverso il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente bilanciati tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione fruttata, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre. Roussanne, Grenache Blanc e Viognier crescono sullo stesso appezzamento e vengono raccolti insieme a maturazioni diverse: un assemblaggio meridionale che produce un bianco veramente del sud, originale, equilibrato, fresco, strutturato da una leggera macerazione, fermentato e affinato in botte. Una bella consistenza, note di agrumi e frutta esotica. Può essere conservato per circa dieci anni, se gli si concede il tempo: si adatta a tutti gli abbinamenti. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

La Syrah de la Pinède Rouge 2019,

Fond Cyprès
Questa tenuta della Linguadoca poggia su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anch'essi discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere, radicati nei nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono creare vini interamente naturali, espressioni concentrate del terroir. Nel cuore dell'antico massiccio delle Corbières, stanno rilevando una vecchia tenuta già coltivata con uve Carignan e Grenache abbandonate, che non hanno visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puri e vitali sono le condizioni ideali per lanciarsi nella vinificazione naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto attraverso il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente in equilibrio tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione fruttata, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.
Proveniente da un appezzamento di giovani viti esposte a nord e delimitato da pini e cipressi, il Syrah raccolto per produrre questo vino viene diraspato, estratto delicatamente e invecchiato per un anno in vecchie botti. Denso, ampio e generoso, questo Syrah è pronto da bere ma può ancora aspettare. Porta con sé la freschezza e l'ombra del suo ambiente forestale e una certa gravità non rara nei vini di Corbières basati su questo tipo di assemblaggio. È un vero vino del Sud, nato dal sole e fedele riflesso della terra.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Vieille Vigne Rouge 2016

Domaine Bois Moisset
100% vecchie vigne di Syrah, di età compresa tra i trenta e i quarant'anni, piantate a boulbènes sulla seconda terrazza del Tarn. Le uve diraspate sono state macerate per un mese in vasche di cemento, con due follature delle vinacce. La temperatura non ha superato i 21°C. L'affinamento è proseguito per nove mesi prima dell'imbottigliamento senza filtrazione. Il vino è fruttato e delizioso, ricco di note di frutti rossi (ribes nero, mora, marasca).

Senzaniente Pecorino Bianco 2023

Azienda Agricola Marina Palusci

Territorio, vigneto e vitigno

Il Senzaniente Pecorino 2023 è un vibrante omaggio al territorio abruzzese, dove il vitigno Pecorino, tipico della regione, trae tutta la sua energia. Sui terreni argilloso-calcarei delle colline di Montepulciano d'Abruzzo, questa varietà antica rivela un carattere deciso, tra freschezza agrumata e luminosità floreale. È un vino di luogo, che esprime con franchezza la luce, la pietra e la pianta.

Metodi di coltivazione

Nell'azienda Marina Palusci, il lavoro in vigna è condotto con un approccio naturale e rispettoso: né fertilizzanti, né prodotti di sintesi, né solfiti aggiunti. Tutto è pensato per lasciare che la vigna e il vino si esprimano pienamente, senza artifici o costrizioni. La vinificazione segue la stessa logica: fermentazione naturale, nessun additivo, per un bianco vivo e vibrante.

Degustazione e abbinamenti

Al naso è una vera esplosione di freschezza: limone giallo, lime, pompelmo, scorze di agrumi e un delicato tocco di gelsomino. In bocca, la materia è al tempo stesso rotonda e vivace, con una bella tensione, una consistenza croccante e un finale fruttato di mela e agrumi. Questo vino bianco naturale è equilibrato, espressivo, con un bel rimbalzo che invita a berne ancora. Si apprezza sia come aperitivo che a tavola, in compagnia di pesce alla griglia, funghi saltati, formaggi stagionati o piatti asiatici leggermente speziati. Un vino luminoso, gioioso e naturale, da servire fresco per il massimo piacere.

The White Widow Blanc 2024,

Les Grandes Serres


Situato tra Vaison-la-Romaine e Séguret, il vigneto Grandes Serres, certificato biologico, promuove un approccio agroforestale innovativo, che include la piantumazione di pistacchi lungo i bordi degli appezzamenti. Questa cuvée, The White Widow 2024, ottenuta da un assemblaggio di Clairette, Grenache Blanc e Marsanne, esprime con eleganza la ricchezza dei terreni sabbiosi del Rodano.

Un bianco puro e delizioso
Raccolte al fresco del mattino in una giornata fruttata, le uve vengono pressate direttamente, preservandone così la brillantezza e la freschezza. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, in un sottile equilibrio tra botti Stockinger nuove (per Clairette e Marsanne, 50%) e tini di acciaio inossidabile (per Grenache Blanc, 50%). Un attento affinamento con leggeri rimescolamenti conferisce al vino una struttura piena, senza filtrazione, consentendo la sedimentazione naturale delle fecce a freddo.

Un naso espressivo e un palato generoso
Fin dall'apertura, The White Widow seduce con un intenso bouquet di frutti gialli e gelsomino. Al palato è corposo e ricco, sostenuto da una bella tensione minerale, che conferisce equilibrio e persistenza. Un finale fresco, con note leggermente saline, prolunga il piacere.

Cosa abbinare a questa bottiglia?
Questo bianco gastronomico si degusta idealmente a 10-12 °C e si abbina meravigliosamente a pesce e carni bianche in salsa, piatti speziati e formaggi erborinati. Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, acquisirà complessità nel tempo.

Munjebel Rouge 2021

Frank Cornelissen
Ricco, fragrante, con tannini splendidamente fusi e la morbidezza del frutto maturo, il Munjebel Rouge è un classico, classificato come DOP Etna Rosso o IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Tra i vini di Frank Cornelissen, questo rappresenta al meglio il carattere tipico della valle settentrionale dell'Etna. "Un vino ricco e profumato di Nerello Mascalese in purezza", spiega Frank Cornelissen, "da vigneti diversi, in parte provenienti dai nostri appezzamenti migliori dove produciamo i nostri cru (Zottorinoto-Chiusa Spagnolo, Feudo di Mezzo-Sottana e Porcaria), e in parte dai vigneti dedicati a questo specifico vino (Rampante Sottana, Piano Daini e Crasà). Classico, tradizionale, con tannini e una dolcezza di frutta matura. La mia visione di un vino tradizionale, equilibrato e ricco della valle settentrionale dell'Etna". Il Munjebel rosso è un vero bouquet di frutti rossi selvatici, aromatico ed equilibrato, che racchiude tutta la croccantezza della frutta matura, con un tocco di Pinot Nero e un colore brillante e traslucido. È vinificato con lieviti indigeni, senza additivi né solfiti, non chiarificato e minimamente filtrato prima dell'imbottigliamento.

Per saperne di più
Frank Cornelissen, figura di spicco e universalmente rispettata nel mondo del vino naturale, è un classico. Quest'uomo instancabile vive in risonanza umana e cosmica con il suo terroir contrastante: ha dimostrato che la potente mineralità di un grande suolo vulcanico può essere esaltata dalla naturalezza dei suoi vini. La brillantezza, la schiettezza e la squisita fruttuosità delle sue annate gli valgono l'ammirazione anche di coloro che sono restii ad accettare il "naturale". Sono ottimi vini introduttivi. La sua azienda siciliana si trova a Passopisciaro, nella parte settentrionale della valle dell'Etna. È, a suo dire, la "côte de Nuits" dell'Etna per la grande diversità dei suoi vini, distribuiti in numerose contrade a diverse altitudini. Il clima è continentale e rigido, persino nevoso in inverno, ma molto caldo e soleggiato da giugno a settembre. L'altitudine conferisce ai vini tensione ed eleganza. Le viti coesistono con una coltura mista mediterranea: ulivi, mandorli, orti... (Frank produce anche olio d'oliva). Le viti hanno un'età che varia dai quaranta agli oltre cento anni. I diciannove appezzamenti, per un totale di ventiquattro ettari, si trovano tutti ad altitudini comprese tra i 600 e i 900 metri, su diverse colate vulcaniche. Vengono tutti vinificati separatamente: Frank decide l'assemblaggio in base alla qualità dei vini di ciascun appezzamento. In generale, vengono prodotte sette o otto annate oltre ai vini generici (rosato, rosso base e bianco). I terreni sono composti da diversi tipi di basalto, tra polvere e roccia, con un drenaggio perfetto che consente di ottenere vini concentrati e raffinati. Il Nerello Mascalese domina le varietà di uva della tenuta. Questo grande vitigno a bacca rossa tradizionale della valle settentrionale dell'Etna è l'unico utilizzato nelle grandi annate. Il suo ciclo vegetativo è lungo, permettendo alla vite di lavorare il terreno e catturare la sua mineralità nel frutto. Altri vitigni includono: Nerello Cappuccio, Minella Bianco, Minella Nera, Alicante Bouschet, Malvasia, Cattaratto, Moscadella, Grecanico Dorato, Carricante, ecc.

Pet Nat Blanc 2021

Domaine Einhart
Siamo orgogliosi di presentare lo spumante naturale del Domaine Einhart, un vero e proprio bouquet di vitigni alsaziani, floreale e allegro, ma basato su una solida struttura dovuta alla macerazione delle bucce: questo conferisce un carattere decisamente vinoso, complesso e profondo a una tipologia di vino (il Pet Nat) meglio conosciuta per le sue note leggere, fruttate e ariose. Questo lo rende un'annata piuttosto paradossale, un vino arancione saldamente piantato, ma con l'aggiunta di bollicine: bollicine leggere e gioiose che non contribuiscono minimamente a mitigare il paradosso. Questo è un vino festoso, ma molto minerale, molto terroso, che ha molte corde al suo arco e non è riservato alle feste: esige di essere assaporato da solo e soprattutto a tavola. Con un contenuto alcolico del 12,5%, è composto da Sylvaner, Gewürztraminer, Riesling e Pinot Grigio, interamente di proprietà, raccolti a mano. Le viti, di età media trentennale, crescono sui terreni di calcare muschiato dei siti di Weingarten e Oberer Altenberg. La vinificazione inizia con la diraspatura, seguita da una macerazione di quattro giorni con lieviti indigeni. Il vino affina in bottiglia, su fecce, per dieci mesi prima della sboccatura. Servire freddo.

Per saperne di più
Situata nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, orizzontalmente sopra Strasburgo, la tenuta Einhart è una proprietà familiare di dieci ettari, le cui vigne si trovano sui pendii che si ergono tra la pianura alsaziana e i monti Vosgi. Il terreno è argilloso-calcareo e ricco di fossili (muschelkalk, ovvero calcare conchilifero e calcare oolitico, e lettenkohle o calcare dolomitico). Dal 1990, Nicolas Einhart è alla guida dell'azienda, ora coadiuvato dal figlio Théo. Fedele al suo impegno con l'associazione TIFLO, di cui è co-fondatore, Nicolas dedica il suo lavoro vitivinicolo alla tutela del territorio e della biodiversità, vinificando senza additivi, rifiutando prodotti fitosanitari nocivi e mantenendo aree di rifugio ecologico. La sua tenuta è certificata biologica dal 2011. Come Jean-Marc Dreyer, punta fermamente sulla macerazione delle bucce e produce vini bianchi a macerazione (vini arancioni) oltre a un Pinot Nero rosso. Vendemmie interamente manuali, diraspatura delle uve, follature leggere e pressatura delicata sono caratteristiche della tenuta, così come la vinificazione separata per ogni terroir, l'affinamento sui lieviti e l'assenza di filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini sono di pura uva, vivaci, potenti, corroboranti e trascrivono la mineralità dei bellissimi terroir delle Prealpi Vosgiche.

Rencontre Rouge 2020,

Domaine Bois Moisset


Il naso di Rencontre è sottile, carico di frutti rossi, con spiccate note di bosco: funghi, humus, un tocco di cuoio, spezie e violetta. Al palato, il frutto è ben presente, molto piacevole e decisamente pepato, e i tannini, fini e precisi, si incastonano elegantemente in un finale molto tattile e masticabile. È un vino di carattere che sorprende per la sua splendida struttura. Il suo colore è denso e pieno, come quello di un Bordeaux. Questo vino della regione di Gaillac è prodotto con uve locali: 40% Syrah e 40% Braucol, a cui si aggiunge un 20% di Duras, tutte fermentate nello stesso tino. La vendemmia avviene con la diraspatura. La macerazione dura tre settimane in un tino di cemento a temperatura controllata, con lieviti indigeni. Il Braucol e il Duras sono co-fermentati. Vengono effettuati solo pochi rimontaggi. Il mosto di pressatura e il mosto fiore vengono miscelati con il 20% di mosto fiore di Duras per aggiungere un tocco pepato. Anche l'affinamento avviene in tini. Consigliamo di decantare questo Incontro che, senza alcun gioco di parole, è un vero incontro che vale sicuramente la pena di visitare.

Per saperne di più

Il nome Gaillac, la regione in cui si trova la tenuta Bois-Moisset, di proprietà di Sylvie Ledran e Philippe Maffre, è associato al vino fin dall'antichità; È il vigneto più antico di Francia, con duemila anni di storia e un'impressionante collezione di antichi vitigni autoctoni. È anche una regione di abbagliante bellezza, soprannominata "Toscana francese" per le sue dolci colline coltivate a boschetti e la sua luminosità quasi fiorentina. Molte tenute, tra cui quella di Bois-Moisset, sono un esempio di questo patrimonio vitivinicolo unico e ricco. Oltre a una tenuta coltivata a vite, è un'azienda agricola biologica mista che vende direttamente la sua produzione di lenticchie, olio di girasole, farine di cereali e succo d'uva. Vi prospera anche una mandria di mucche di razza locale e in estate sono disponibili camere per gli ospiti. È in questo piccolo paradiso rurale che nascono vini naturali tipici della loro origine e del loro terroir, su quindici ettari di boulbènes, terreni ghiaiosi e sabbioso-limosi portati dal Tarn per migliaia di anni. I vitigni sono dominati da Syrah e Duras, ma la ricchezza ampelografica della regione di Gaillac (braucol, prunelart, loin-de-l'œil, ecc.) si nota anche nei vini millesimati della tenuta Bois-Moisset, composti in particolare da vini rossi dal fruttato fresco, concentrati ma con tannini morbidi e delicati.

Cinsault Cuve n°5 Rouge 2020,

Fond Cyprès
Integrato, schietto, ricco e intenso, molto profumato, fresco e fluido, con una fruttuosità piena e superba. Tutto il carattere e la purezza del Cinsault, nobile vitigno a bacca rossa del Grande Sud. Note di ciliegia, prugna matura e spezie dolci, una struttura delicata e un'acidità rinfrescante. Questo splendido vino da invecchiamento era inizialmente offerto solo in magnum ed è ora disponibile in bottiglie da 75 cl: godetevelo.

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Questa tenuta di Corbières è costruita su solide fondamenta: i suoi due viticoltori, Rodolphe e Laetitia, sono anche loro discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere, legati ai nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Volevano ottenere vini completamente naturali, concentrati di terroir. Nel cuore dell'antico massiccio delle Corbières, hanno rilevato il cuore antico di una tenuta già coltivata a Carignano e Grenache abbandonati, che non conoscevano né fertilizzanti né pesticidi da anni: questi terreni puri e vivi rappresentavano la condizione ideale per lanciarsi nella produzione di vini naturali. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto assaggiando, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge i terreni: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che dona freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente in equilibrio tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione fruttata, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud della Francia: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.

Les Orgues Rouge 2017,

Frédéric Gounan
Frutta, mineralità e schiettezza: l'espressione vulcanica e minerale del Pinot Nero, unica dell'Alvernia, è incomparabile. Les Orgues è un Pinot Nero d'Alvernia in purezza, prodotto biodinamicamente su terreni argilloso-calcarei ricchi di granito e basalto. La vendemmia viene pigiata e vinificata a grappoli interi. L'affinamento in botte è di trenta mesi.

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Nato in una famiglia di agricoltori insediata nel comune di Saint-Sandoux (Puy-de-Dôme) da almeno due secoli, Frédéric Gounan è stato inizialmente meccanico e progettista di prototipi per il marchio francese di motociclette Voxan, con sede a Issoire. Ha abbandonato il mondo industriale per dedicarsi al vino con la sua compagna Caroline. Intende sfruttare al meglio i magnifici terroir del suo villaggio natale, lungi dal "sprecare le vigne" come si faceva in passato: nota che tutto ciò che proviene da questa terra possiede qualità organolettiche eccezionali. Prende in gestione appezzamenti di Gamay d'Auvergne, pianta altri vitigni e finisce per produrre vini millesimati tra i più saporiti e ricercati dell'Alvernia. Su questo territorio della Chaîne des Puys, i Pinot Noir crescono su terreni di basalto nero, i Sauvignon e i Pinot Gris su terreni bianchi argilloso-calcarei con ciottoli di basalto. Seguace dell'agricoltura biologica e biodinamica, Frédéric applica anche metodi che ritiene appropriati al clima e al terroir: per facilitare la fotosintesi in questo clima rigido e contrastato, pratica la lira, che permette di arieggiare la chioma delle viti ed esporla al sole, garantendo frutti maturi al momento della raccolta. Da sempre meccanico nell'anima, costruisce i suoi attrezzi e armeggia con i suoi trattori in base alle sue esigenze. I suoi vini sono rari e pregiati, molto ricercati dagli intenditori: piccole tenute (meno di due ettari), piccola produzione (in volume, non in alcol).

Combe du Temps Blanc 2019,

Les Vignes du Domaine du Temps
Questa tenuta si trova a Cabardès, una piccola regione della Linguadoca che un tempo era una suddivisione del Paese Cataro. Estendendosi dal versante meridionale della Montagna Nera fino alla città di Carcassonne, confina a ovest con il Lauragais e a est con il Minervois. Collinare, selvaggio e ricco di flora mediterranea, è un ecosistema preservato, soprattutto perché il Domaine du Temps, nella zona di Font Juvénal, è un luogo magico: attorno a un ex priorato del XVIII secolo, sessanta ettari di foreste e macchia mediterranea proteggono tredici ettari di vigneti su terreni sassosi argilloso-calcarei. L'equilibrio tra siccità e frescura è un vantaggio per la viticoltura, con un'ampia gamma di vitigni. Oltre ai vitigni della Linguadoca (Syrah, Grenache, Roussanne, Viognier, Muscat), vengono coltivati ​​Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Sémillon e Chenin. La tenuta è certificata Ecocert dal 1998, è interamente gestita in regime biodinamico e si dedica al vino naturale dal 2015. Il lavoro in vigna e in cantina è metodico, rigoroso e attento: vengono selezionate solo le uve migliori, con rese ridotte, e la diraspatura viene decisa in base alla maturazione del grappolo. I vini rossi sono vinificati con macerazione carbonica delle singole varietà, con l'assemblaggio prima dell'affinamento dell'annata. I bianchi vengono pressati lentamente e delicatamente per estrarre solo il meglio dalle uve. Queste precauzioni producono vini morbidi, controllati e di grande integrità, con tannini molto morbidi. Sono freschi, deliziosi ed espressivi.
Sessanta percento Chenin, venti percento Sémillon e venti percento Roussanne: questo è l'assemblaggio che compone la cuvée bianca di La Combe du Temps. Un assemblaggio che traccia un triangolo geografico tra lo Chenin, più associato alla Loira, il Sémillon del Sud-Ovest e il Roussanne del Sud-Est. Tutti e tre sono fermentati naturalmente, utilizzando lieviti indigeni, prima di invecchiare per nove mesi in vecchie botti. Non vengono aggiunti solfiti. Delizioso ed espressivo, è vivace e secco con una deliziosa sfumatura di legno fuso. L'eleganza e la nota leggermente ricca sono tratti che si ritrovano in tutti i bianchi di questa tenuta. Il suo equilibrio delizierà tutti e gli permetterà di creare innumerevoli abbinamenti gustativi.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Senza ricetta Bianco 2020,

Les Vignes du Domaine du Temps
Questa tenuta si trova a Cabardès, una piccola regione della Linguadoca che un tempo era una suddivisione del Paese Cataro. Estendendosi dal versante meridionale della Montagna Nera fino alla città di Carcassonne, confina a ovest con il Lauragais e a est con il Minervois. Collinare, selvaggio e ricco di flora mediterranea, è un ecosistema preservato, soprattutto perché il Domaine du Temps, nella zona di Font Juvénal, è un luogo magico: attorno a un ex priorato del XVIII secolo, sessanta ettari di foreste e macchia mediterranea proteggono tredici ettari di vigneti su terreni sassosi argilloso-calcarei. L'equilibrio tra siccità e frescura è un vantaggio per la viticoltura, con un'ampia gamma di vitigni. Oltre ai vitigni della Linguadoca (Syrah, Grenache, Roussanne, Viognier, Muscat), vengono coltivati ​​Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Sémillon e Chenin. La tenuta è certificata Ecocert dal 1998, è interamente gestita in biodinamica e si dedica al vino naturale dal 2015. Il lavoro in vigna e in cantina è metodico, rigoroso e attento: vengono conservate solo le uve migliori, con rese ridotte, e la diraspatura viene decisa in base alla maturazione del grappolo. I rossi sono vinificati con macerazione carbonica dei singoli vitigni, con l'assemblaggio prima dell'affinamento dell'annata. I bianchi vengono pressati lentamente e delicatamente per estrarre solo il meglio dalle uve. Queste precauzioni producono vini morbidi e controllati, di grande integrità, con tannini molto morbidi. Sono freschi, deliziosi ed espressivi.
La cuvée bianca Sans Ordonnance è composta per il 60% da Muscat à Petit Grain e per il 40% da Viognier. La fermentazione avviene naturalmente in vasche di acciaio inox, senza chiarifica né filtrazione, e l'affinamento è di nove mesi in botti vecchie. Il naso è fine, complesso, esotico ma senza eccessi: le note muschiate del Muscat à Petit Grain sono inizialmente molto discrete e poi si sviluppano nel bicchiere. L'aroma si dispiega al palato con note molto controllate di maturità, glicine, miele di confetto e pesca gialla. La freschezza è meravigliosa, temperata da una leggera grassezza. Un vino delizioso ed espressivo.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Marguerite Rouge 2019

Domaine Bois Moisset

La Marguerite 2019 del Domaine Bois Moisset è una vera immersione nella tradizione vinicola del sud-ovest. Prodotto con Duras, un vitigno autoctono di Gaillac, rivela tutta la ricchezza e l'intensità di questo terroir ancestrale. Prodotto da viti di età compresa tra i 15 e i 30 anni, piantate su terreni argillosi e franco-sabbiosi delle terrazze del Tarn, questo vino naturale è il risultato di un approccio rispettoso della vite e del suolo.

La vinificazione segue una logica minimalista: vendemmia diraspata, macerazione di tre settimane in vasche di cemento senza aggiunta di solfiti e fermentazione a bassa temperatura per preservare la brillantezza del frutto. L'affinamento prosegue in vasche di cemento fino all'imbottigliamento, effettuato senza filtrazione e con una minima dose di solforosa per stabilizzare il vino, preservandone al contempo il carattere grezzo e vivace.

Dal colore granato intenso e limpido, Marguerite 2019 offre un naso espressivo, dominato da note di spezie dolci e speziate (cannella, pepe nero), frutti neri maturi e violetta. Al palato, è un vino strutturato, ampio e fresco, sostenuto da una bella acidità naturale che ne bilancia la corposità. I tannini sono morbidi ma presenti, e si estendono in un finale speziato e leggermente liquirizia.

Da gustare preferibilmente tra i 16 e i 18 °C, questo rosso vibrante è l'accompagnamento perfetto per una costoletta di manzo, un tajine di prugne secche o una terrina di selvaggina. La decantazione gli permetterà di rivelare tutta la sua complessità.

Magnum Variette Rouge 2018

Domaine Fond Cyprès
Un blend di Carignano, Grenache, Syrah e Cinsault: un rosso corposo con aromi di gariga, ribes nero e mora. Si abbina bene a stufati al vino rosso: spezzatino di manzo, gardianne, manzo alla borgognona, coq au vin, così come a carni rosse arrosto. Ideale con pere cotte.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Tonton Rouge 2014

Vincent Wallard
Questo Cabernet Franc 100% proviene dalla cantina Vincent Wallard della Loira. Prodotto su terreni argilloso-calcarei, le uve vengono vinificate con un metodo millefoglie (macerazione sulle bucce con strati di uva diraspata e grappoli interi per controllare l'astringenza dei tannini) prima di essere affinato per venti mesi. Ottimo con carni rosse e funghi selvatici (in particolare porcini), può essere invecchiato per vent'anni.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Munjebel Rosso 2022,

Frank Cornelissen

L'essenza tradizionale dell'Etna in una cuvée iconica
Il Munjebel 2022, Nerello Mascalese in purezza, è un vero e proprio omaggio ai terroir unici della valle settentrionale dell'Etna. Prodotto con uve provenienti dai migliori appezzamenti della tenuta (Zottorinoto-Chiusa Spagnolo, Feudo di Mezzo-Sottana, Porcaria) e da vigneti selezionati per questa cuvée (Rampante Sottana, Piano Daini e Crasà), questo vino riflette la visione di Frank Cornelissen di un vino equilibrato, tradizionale e ricco. Vinificato con macerazione diraspata per un mese e affinato brevemente in vasca, coniuga freschezza e maturità.

Un Nerello Mascalese ricco e speziato
Il Munjebel 2022 seduce con il suo colore rubino brillante e profondo. Al naso, rivela accattivanti aromi di spezie, frutti rossi maturi e una mineralità tipica dei terreni basaltici. Al palato, colpisce per la sua elegante struttura e i tannini fini, perfettamente bilanciati da una dolcezza fruttata e da una vibrante freschezza. Il finale, lungo e armonioso, lascia un'impronta speziata e leggermente salina, caratteristica dei grandi vini dell'Etna. Da gustare preferibilmente tra i 14 e i 16 °C, dopo aver decantato per esprimere tutta la sua ricchezza.

Un vino gastronomico per eccellenza
Questo rosso generoso ed equilibrato è il compagno ideale per carni rosse alla griglia o in salsa, stufati dai sapori mediterranei e formaggi stagionati. Si adatta perfettamente a un pasto gourmet, esaltando ogni boccone con la sua complessità aromatica.

Con un potenziale di invecchiamento prolungato, il Munjebel 2022 si distingue come un'interpretazione classica e magistrale del Nerello Mascalese, radicata nella tradizione e valorizzata dall'esperienza di Cornelissen.

Coup de Foudre Rosé 2021,

Domaine Bois Moisset
Un colore rosa torbido che invoglia già alla sete, un naso che esprime con discrezione il frutto e la fermentazione, mentre al palato, al contrario, sboccia con grande opulenza e rotondità, rendendo questo Coup de Foudre un vino di grande bevibilità. La consistenza al palato è morbida, avvolgente, setosa, con una sostanza fruttata e deliziosa. Le bollicine sono fini e vivaci, con un finale tonico e teso. Dall'inizio alla fine della degustazione, si percepiscono note di arancia amara e scorza di agrumi canditi, una bella astringenza minerale e un'amarezza che nobilita ulteriormente il tutto, bilanciando la vellutata fruttatezza. Una bottiglia magnifica, questo Coup de foudre, che si potrebbe pensare sia vinificato in tino, visto il nome, ma non è così: qui abbiamo un vino interamente biologico e naturale, Cabernet Sauvignon al 100%, pigiato alla vendemmia e fermentato con mosto fresco in una stanza a temperatura mantenuta a 19 °C. Questa fermentazione alcolica è seguita dalla fermentazione malolattica e il vino viene imbottigliato senza filtrazione. La rifermentazione avviene in bottiglia con lieviti indigeni e, naturalmente, senza aggiunta di solfiti in nessuna fase della vinificazione. Sboccatura a dicembre. Si consiglia di conservare questo splendido vino in posizione verticale al fresco per un giorno prima di aprirlo, per evitare un eccessivo traboccamento.

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Il nome Gaillac, la regione in cui si trova la tenuta Bois-Moisset, di proprietà di Sylvie Ledran e Philippe Maffre, è associato al vino fin dall'antichità; è il vigneto più antico di Francia, con duemila anni di storia e un'impressionante collezione di antichi vitigni autoctoni. È anche una regione di abbagliante bellezza, soprannominata "Toscana francese" per le sue dolci colline coltivate a boschetti e la sua luminosità quasi fiorentina. Molte tenute, tra cui quella di Bois-Moisset, vantano questo patrimonio vitivinicolo unico e ricco. Oltre a un vigneto, questa è un'azienda agricola biologica mista che vende direttamente la sua produzione di lenticchie, olio di girasole, farine di cereali e succo d'uva. Anche una mandria di vecchie mucche di razza locale prospera lì e sono disponibili camere per gli ospiti durante i mesi estivi. È in questo piccolo paradiso rurale che nascono vini naturali tipici della loro origine e del loro terroir, su quindici ettari di boulbènes, terreni ghiaiosi e sabbiosi-limosi portati dal Tarn per migliaia di anni. I vitigni sono dominati da Syrah e Duras, ma la ricchezza ampelografica della regione di Gaillac (braucol, prunelart, loin-de-l'œil, ecc.) si nota anche nei vini millesimati della tenuta Bois-Moisset, composti soprattutto da vini rossi dal frutto fresco, concentrati ma con tannini morbidi e delicati.