Cau Eden

The Domain in Detail

Surface
4 hectares
Cépages
Grenache Blanc, Macabeu, Syrah, Carignan, Mourvedre
Création
2019

Installé à Calce dans le Roussillon, James Eden reprend des vieilles parcelles menacées d’arrachage et y produit des vins naturels en très petites quantités. Passionné de distillation depuis longtemps, il installe son propre alambic en 2019 et développe des eaux-de-vie multi-céréales, travaillées notamment à partir de malt vert, seigle ou blé et élevées dans d’anciens fûts de vins et spiritueux. Depuis 2024, son travail de distillation se développe aussi autour d’Amiens.