Dégustation de vin naturel à Paris : le Beaujolais dans toute sa liberté

Le dimanche 17 mai, la Dégustation du Dimanche célèbre l’un des vignobles les plus excitants de France avec une édition intitulée Beaujolais Only. Derrière ce nom volontairement direct se cache une réalité beaucoup plus vaste qu’un simple hommage au gamay. Le Beaujolais d’aujourd’hui est une terre de diversité, de reliefs spectaculaires, de vignerons inventifs et de vins d’une énergie remarquable. Cette séance propose d’en explorer plusieurs visages à travers les bouteilles de Cyril Alonso, Nestor Bélicard et Nicolas Chemarin.

Comme chaque semaine, la dégustation se déroule au YARD Paris 11, au 6 Rue de Mont-Louis, de 17h à 18h30. Ce lieu emblématique du vin vivant à Paris accueille un format pensé pour apprendre sans intimidation, goûter avec attention et partager un vrai moment de plaisir. Notre équipe de sommeliers accompagne la dégustation avec une approche claire, pédagogique et incarnée : ici, les vins se racontent à travers le goût avant de se raconter par les mots.

Le groupe est limité à 13 participants maximum afin de préserver une atmosphère conviviale et de permettre de vrais échanges. On peut poser des questions, revenir sur une sensation, comparer deux expressions d’un même cépage ou comprendre pourquoi deux parcelles voisines produisent des vins très différents. C’est ce qui fait de ce rendez-vous un véritable atelier de dégustation de vin plutôt qu’une simple animation.

Au cours de la séance, 4 à 5 cuvées seront dégustées. Certaines feront parler la gourmandise immédiate du fruit, d’autres la profondeur d’un vieux plant sur granite, d’autres encore la surprise d’un blanc issu de terroirs que l’on associe d’abord au rouge. Une petite collation préparée par le chef du YARD accompagnera les vins pour enrichir les accords et faire ressortir d’autres dimensions aromatiques.

Cette dégustation de vin naturel à Paris est ouverte à tous les niveaux. Que vous découvriez le Beaujolais ou que vous suiviez déjà ses producteurs les plus passionnants, vous y trouverez matière à apprendre et à ressentir. Nous aborderons les cépages, les terroirs, les pratiques culturales, les élevages, ainsi que l’histoire récente d’une région passée du cliché à la reconnaissance internationale.

À 30€ par personne, ce rendez-vous est une occasion idéale de découvrir le Beaujolais autrement, dans une cave à vin à Paris 11 qui défend depuis longtemps les vignerons engagés. Le 17 mai, cap sur des vins francs, précis, vibrants et résolument actuels.

Gamay, granite et altitude : pourquoi le Beaujolais fascine autant

Le Beaujolais est souvent résumé au gamay. C’est vrai, mais c’est loin d’être suffisant. Le thème Beaujolais Only permet justement de dépasser cette simplification et de comprendre la richesse d’un vignoble où le cépage rencontre une mosaïque de sols, d’altitudes et de styles de vinification. Entre granite rose, granite gris, terrains sableux, coteaux abrupts et vallons forestiers, la région offre une diversité exceptionnelle.

Le cépage gamay y trouve un terrain d’expression rare. Selon le lieu, il peut devenir croquant et floral, profond et épicé, tendu et minéral, ou encore ample et structuré. C’est cette capacité à traduire les nuances du terroir qui explique l’engouement actuel pour les grands vins du Beaujolais. Dans les mains de vignerons exigeants, il donne des rouges digestes mais complexes, capables d’évoluer avec grâce.

Cette dégustation permettra aussi de découvrir que le Beaujolais ne se limite pas aux rouges. Le chardonnay y produit des blancs droits, salins et lumineux, souvent méconnus. Certains domaines explorent également des patrimoines ampélographiques rares, des variantes anciennes ou des plantations conservatoires qui rappellent que la vigne fut longtemps un monde beaucoup plus diversifié qu’aujourd’hui.

Le Beaujolais est également un laboratoire vivant de vinification naturelle. Macérations plus ou moins longues, grappes entières ou égrappées, élevages en béton, foudre, cuve ou vieux fûts : chaque choix modifie la texture et la lecture du fruit. Les participants comprendront comment la main du vigneron indépendant peut accompagner le raisin sans l’écraser.

Ce qui passionne enfin dans cette région, c’est le rapport entre rudesse du travail et finesse des vins. Beaucoup de parcelles sont escarpées, difficiles à mécaniser, parfois plantées de vieilles vignes aux rendements modestes. Cette exigence à la vigne se retrouve dans le verre : concentration naturelle, fraîcheur, précision tannique, longueur.

Les participants repartiront avec des repères solides sur les crus, les styles et les terroirs, mais aussi avec une idée plus juste du Beaujolais contemporain : un vignoble libre, inventif et profondément attaché à ses racines paysannes.

Les vignerons à l’honneur

Cyril Alonso

Installé à Marchampt, dans le Beaujolais vert, Cyril Alonso mène avec Karine un projet unique en France : un conservatoire viticole privé où cohabitent aujourd’hui près de 140 cépages. Ce domaine de 2,5 hectares, entouré de forêts et situé sur des coteaux escarpés de granite gris et roche bleue, est cultivé manuellement avec une attention extrême au vivant. La biodiversité y est centrale, des ruches aux semis de pépins destinés à faire renaître de nouvelles expressions de la vigne. En cave, Cyril privilégie des cuvaisons courtes inspirées de Jules Chauvet afin de préserver le fruit et l’éclat aromatique. Ses vins racontent autant l’histoire du Beaujolais que son avenir.

Nestor Bélicard

À Lancié, entre Lyon et Mâcon, Nestor Bélicard incarne le retour volontaire à la terre et au sens du geste agricole. Après trois décennies en ville, il reprend en 2017 le vignoble familial dont les racines remontent au XVIIe siècle. Sur 5,5 hectares répartis entre Fleurie, Morgon et Beaujolais-Villages, il engage une conversion biologique exigeante : travail mécanique des sols, traitements à base de plantes, vendanges manuelles et vinifications naturelles en cuves bois centenaires. Ses vins allient pureté du fruit, structure et sincérité. Ils participent pleinement au renouveau du Beaujolais contemporain.

Nicolas Chemarin

Quatrième génération de vignerons à Marchampt, Nicolas Chemarin façonne des vins précis sur des pentes parmi les plus exigeantes du Beaujolais. Ses parcelles, souvent perchées entre 450 et 560 mètres d’altitude, reposent sur des sols maigres et rocailleux de granite gris où les vieilles vignes plongent profondément. Tout y est réalisé à la main, de la taille au rognage, dans un travail quotidien particulièrement engagé. En cave, Nicolas adapte chaque vinification au terroir : longues macérations, élevages en béton ou vieux fûts, peu d’intervention et aucun sulfite à l’élevage. Ses cuvées conjuguent tension, profondeur et élégance.