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Culinaries Gin, 70cl
Distillerie du Viaduc
We are very proud to offer you Culinaries Gin, our first house spirit, the result of our collaboration with the Distillerie du Viaduc, located in Paris's 12th arrondissement. The distillery team—its two founders, Théo and Quentin—worked to determine the profile of this beverage, agreeing on the recipe and its dominant aromas. We wanted a very fresh gin, with a clean and precise aromatic palette. Once the composition of the macerate was fixed after several trials and errors, the bouquet of plants, 100% organic and French, and spices was brought together by the two distillers: always dried plants, for the preservation and concentration of aromas. The maceration of dried plants indeed gives a more flavorful gin. The ingredients are first macerated in neutral wheat-based alcohol with a 96% alcohol content, and everything is then distilled. Since the double distillation has already been carried out to obtain the alcohol, a triple distillation is carried out with the plants, which are left in the macerate to better extract the essential oils. The gin is distilled in one of the house's two stills. Once the gin is distilled, it is bottled at the distillery itself, in pretty transparent glass bottles of a refreshing aquatic blue.
Culinaries gin has an alcohol content of 43% and comes in 70 centiliter bottles. What's in it? The Culinaries gin recipe includes angelica root, dill seeds, coriander seeds, orange peel, sage leaves, juniper berries, and fenugreek seeds. We wanted it to be aromatic but not overpowering, unlike some contemporary recipes that are more reminiscent of a perfumer's workshop than a distiller's, and we wanted to emphasize freshness, for the greatest pleasure of your gin and tonics or dry martinis. On the nose, angelica immediately announces itself with its heavenly scent; orange peel and dill follow suit, and the remaining ingredients unfold in a subtle, soothing, and comforting range. Fenugreek appears last, enhancing this fresh symphony with a discreet warm and spicy note. We are sure that you will already find the bottle superb and that you will appreciate the contents even more. Serve this gin chilled, refrigerated, or even frozen for a more enjoyable experience. We recommend using a pouring spout for ease of use.
Aquavit
Distillerie du Viaduc
Avec cet Aquavit distillé à Paris, la Distillerie du Viaduc rend hommage aux traditions scandinaves tout en affirmant une identité résolument artisanale et locale. Inspiré des aquavits nordiques, ce spiritueux biologique repose sur une base de carvi, dont la profondeur aromatique structure l’ensemble. Les plantes utilisées, carvi, aneth, fenugrec et écorces d’orange, sont toutes issues de l’agriculture biologique française et mises en macération lente avant une distillation intégrale en alambic traditionnel.
Sans sucre, sans colorant, sans additif, cette cuvée exprime une pureté remarquable. Le nez est immédiatement chaleureux, dominé par le carvi, équilibré par des notes anisées et une fraîcheur zestée. En bouche, l’attaque est ronde, presque gourmande, puis vient une trame épicée, légèrement fumée grâce au fenugrec, et subtilement adoucie par l’aneth. La finale dévoile une agréable douceur d’orange, longue et rafraîchissante, avec un retour herbacé très élégant.
Cet aquavit nouvelle génération se déguste aussi bien sec ou sur glace, en digestif, qu’à l’apéritif, allongé d’un tonic sec ou d’une ginger beer. Il accompagne également parfaitement un poisson fumé, des mets salés nordiques ou une cuisine végétale aux notes caramélisées ou terreuses. À 42 %, il reste accessible, fin et bien équilibré, à l’image du travail précis de la Distillerie du Viaduc.
Un bel hommage à l’Europe du Nord, avec l’accent du terroir français.
Disco (Eau de vie)
Distillerie du Viaduc
Distillerie du Viaduc, a young artisan house from the Paris region, offers us a bold and festive interpretation of wine brandy with Disco. Made from the Muscat Petit Grain grape variety, this unique cuvée reinvents the traditional Peruvian Pisco with a decidedly funky and floral approach.
A vibrant and aromatic eau-de-vie
Produced from Muscat Petit Grain grapes from the island of Samos, vinified by the talented Patrick Bouju, this eau-de-vie benefits from a careful double distillation. Without aging, it expresses all the purity of the fruit and retains a great aromatic intensity. Its profile is at once rich, floral and elegant, with a beautiful roundness in the mouth and a lingering finish.
A captivating nose and a smooth palate
From the first nose, Disco reveals an expressive bouquet with notes of white flowers, white-fleshed fruits and delicate honey. On the palate, it combines finesse and intensity, with a gentle attack, followed by a rise in power marked by a beautiful controlled warmth. The finish, long and aromatic, leaves a delicately sweet and floral imprint.
How to enjoy Disco?
With its 40° alcohol content, this eau-de-vie is ideal as a digestif, served neat to appreciate all its complexity. It is also perfectly suited to mixology, where its floral and fruity aromas will enhance refined cocktails such as a revisited Pisco Sour or an aromatic white Martini.
Vodka
Distillerie du Viaduc
Avec cette Vodka artisanale, la Distillerie du Viaduc nous propose une relecture audacieuse et végétale du spiritueux le plus neutre en apparence. Élaborée à partir d’un alcool de blé soigneusement sélectionné, cette vodka biologique tire toute sa singularité d’une macération de graines de coriandre, dont une partie est torréfiée maison pour révéler une complexité aromatique rare.
Une fois les graines macérées, l’ensemble est distillé dans un alambic artisanal, puis mis au repos durant un mois pour que les arômes se fondent et que la texture s’arrondisse naturellement. Aucun additif, aucun sucre : la pureté du processus laisse toute la place à l'expression des plantes et à la qualité de l’alcool de base.
Le nez s’ouvre sur une note vive et acidulée de coriandre fraîche, puis évolue vers des arômes herbacés et d’agrumes légers, presque zestés. En bouche, l’attaque est fluide, fraîche, avec une belle rondeur, puis s’installe une trame épicée, chaude mais élégante, qui rappelle la coriandre torréfiée. La finale est longue, réconfortante, portée par une fraîcheur végétale qui équilibre l’ensemble.
Cette vodka singulière se déguste aussi bien pure et glacée, qu’en cocktail. Elle apportera une complexité unique à un Moscow Mule, un Bloody Mary, ou même un Espresso Martini, qu’elle viendra souligner d’une touche poivrée subtile et végétale.
Une vodka française, bio et engagée, qui réussit à conjuguer clarté, puissance et expression aromatique.
Menthe
Distillerie du Viaduc
Avec cette bouteille de Menthe, la Distillerie du Viaduc propose une interprétation inédite et ultra fraîche de la menthe, loin des clichés sucrés des liqueurs classiques. Ici, pas de sirop, pas d’arôme, pas d’artifice : uniquement trois variétés de menthe françaises issues de l’agriculture biologique, menthe poivrée, menthe pamplemousse et menthe douce, longuement macérées, puis distillées à basse température dans un alambic artisanal.
Ce spiritueux affiche 30 % vol., mais reste d’une extrême délicatesse. Le travail de distillation révèle avec finesse toute la palette végétale et mentholée des plantes sans basculer dans l’agressivité ou la saturation. La robe est limpide, cristalline. Au nez, c’est un parfum pur de menthe fraîche, d’herbes coupées et de chlorophylle. En bouche, l’attaque est douce, la texture ronde, mais la fraîcheur est immédiate et intense, équilibrée par une note acidulée qui rappelle un zeste d’agrume vert. La finale est longue, persistante, d’une fraîcheur presque médicinale, mais élégante.
Sans sucre, cette bouteille de Menthe se positionne entre digestif, base de cocktail et ingrédient de cuisine créative. À savourer pur, bien frais, pour accompagner un dessert au chocolat noir, un sorbet, ou simplement pour conclure un repas. Il fonctionne aussi parfaitement à l’apéritif, allongé d’un tonic sec ou d’eau pétillante, façon "menthe à l’eau" pour adultes exigeants.
Un spiritueux à part, botanique, naturel, revigorant, qui fait entrer la menthe dans une nouvelle ère.
Pastiche
Distillerie du Viaduc
Pastiche est tout sauf une imitation. Avec cette création, la Distillerie du Viaduc affirme une vision artisanale et végétale du pastis, loin des versions industrielles saturées en sucre et arômes. Ce spiritueux anisé biologique est conçu dans un esprit de pureté, en macérant lentement des plantes entières dans de l’alcool neutre, selon un processus doux et maîtrisé qui révèle la complexité naturelle des botaniques.
Parmi les ingrédients, tous issus de l’agriculture biologique : graines d’anis vert, fenouil, réglisse, aneth et thym citronné. La macération dure un mois, suivie de dilutions progressives sans aucun ajout de sucre, de colorant ni d’additif. C’est cette lente réduction qui confère à Pastiche sa texture onctueuse et son équilibre en bouche.
Le nez s’ouvre sur une trame anisée franche, soutenue par le fenouil et une touche fraîche de thym citronné. En bouche, l’attaque est nette, herbacée, structurée par une belle présence de réglisse et l’élégance anisée de l’aneth. La finale est longue, persistante, et évoque les bonbons naturels à la réglisse, sans aucune lourdeur.
Ce pastis nouvelle génération se savoure pur ou légèrement dilué, selon l’intensité souhaitée. Il est conçu pour les amateurs d’amers, de plantes et de fraîcheur. Plus qu’un simple apéritif, Pastiche est une infusion vivante du jardin méditerranéen dans un flacon, à la fois intense, sec et digeste.
Ãnizo
Distillerie du Viaduc
Ánizo est une interprétation moderne, fine et sans compromis du spiritueux anisé, née au cœur de l’Île-de-France, dans les ateliers de la Distillerie du Viaduc. Élaboré exclusivement à partir de plantes et aromates biologiques d’origine française, ce spiritueux est inspiré des grandes traditions méditerranéennes, mais avec un regard neuf, franc et engagé.
Ici, pas d’additif, pas de sucre ajouté, pas d’arôme : uniquement une macération de graines d’anis vert, de fenouil, de coriandre et de thym, distillée lentement dans un alambic artisanal, pour obtenir une liqueur d’une grande précision aromatique, limpide et vibrante. Ce choix de distillation intégrale offre à Ánizo une texture pure, fluide, sans lourdeur, tout en respectant l’intensité du profil anisé.
Le nez est net, intense mais élégant, avec des arômes ronds d’anis relevés d’un souffle de garrigue. En bouche, le fenouil prend le relais avec des saveurs douces et épicées, rejointes par la fraîcheur citronnée de la coriandre et la puissance herbacée du thym. La finale évoque les bords de Méditerranée, entre notes helléniques et fraîcheur botanique persistante.
Ánizo est parfait à l’apéritif, allongé d’eau fraîche comme un pastis naturel, ou utilisé en base de cocktail pour des créations sèches et aromatiques. Il incarne une vision contemporaine du spiritueux anisé, plus végétale, plus droite, plus vivante.
Brandy,
Distillerie du Viaduc
Distillerie du Viaduc, a leading artisan of exceptional eaux-de-vie in the Île-de-France region, unveils its Brandy, a distinguished and elegant spirit made from the rare Avgoustatis grape variety. This brandy, carefully crafted using a double distillation process, reveals a complex and seductive aromatic palette, combining depth and finesse.
Preparation of a refined brandy
This brandy is precisely distilled to preserve the aromatic richness of the Avgoustatis grape variety, an unusual Greek variety renowned for its concentrated aromas. Aged in barrels, it develops a balanced structure and complexity worthy of the finest spirits. Its deep golden color testifies to its careful aging, while its 43% alcohol content ensures a beautiful intensity on the palate.
A powerful nose and a velvety palate
From the first nose, this brandy reveals captivating notes of candied cherry and prune, complemented by a subtle touch of woody vanilla brought by the time spent in barrels. On the palate, it reveals itself to be full-bodied and structured, with a sweet and fruity attack, followed by a harmonious rise in power. The finish is long and persistent, marked by slightly spicy aromas and a beautiful warm sensation.
How to enjoy it?
Ideal as a digestif, this brandy can be savored neat to appreciate all its aromatic complexity. It also lends itself to sophisticated cocktails, bringing depth and elegance to classic creations such as a Brandy Sour or a revisited Old Fashioned.
