Dégustation de vin naturel à Paris : redécouvrir le gamay sous un nouveau jour

Le gamay souffre parfois d'une réputation réductrice. On le résume souvent à des vins légers et fruités, alors qu'il est capable d'exprimer une remarquable profondeur lorsqu'il est cultivé avec exigence et vinifié avec précision. Cette Dégustation du Dimanche, organisée le 13 septembre 2026 au YARD Paris 11ème, invite à dépasser les clichés pour découvrir toute la personnalité de ce cépage emblématique.

Pendant 1h30, nos sommeliers vous guideront à travers une sélection de cinq vins issus de trois vignerons indépendants qui ont en commun une même volonté : laisser le gamay raconter son terroir sans artifice. Vous découvrirez comment les sols, les vinifications et les choix de chaque domaine façonnent des profils très différents à partir d'un seul cépage.

Comme chaque semaine, cet atelier dégustation de vin se déroule en petit comité, avec 13 participants maximum, afin de favoriser les échanges. Une petite collation préparée par le chef du YARD accompagne la dégustation et permet d'explorer quelques accords gourmands.

Accessible à tous, cette expérience est proposée au tarif de 30 € par personne, en français et/ou en anglais, au cœur d'une cave à vin Paris 11 devenue incontournable pour les amateurs de vins vivants.

Le gamay : un cépage de finesse, de terroir et de caractère

Longtemps considéré comme un cépage simple, le gamay connaît aujourd'hui un véritable renouveau grâce au travail de nombreux vignerons indépendants. En viticulture biologique et en vinification naturelle, il révèle une incroyable capacité à transmettre les nuances du terroir, tout en conservant une fraîcheur et une énergie qui en font l'un des cépages les plus enthousiasmants à déguster.

Au cours de cette soirée, vous apprendrez à reconnaître les différentes expressions du gamay selon les sols granitiques, les méthodes de macération, les élevages ou encore les choix de récolte. Vous comprendrez pourquoi ce cépage est devenu une référence incontournable dans l'univers du vin naturel et comment il peut produire des vins aussi bien délicats que profonds.

Cette dégustation est aussi l'occasion de découvrir les liens qui unissent le Beaujolais aux pratiques contemporaines de la vinification naturelle, héritées notamment des travaux de Jules Chauvet, dont l'influence continue de marquer de nombreux domaines viticoles.

Les vignerons à l'honneur

Nicolas Chemarin

Quatrième génération de vignerons à Marchampt, Nicolas Chemarin cultive les vignes familiales sur les coteaux caillouteux du Beaujolais-Villages. Après avoir repris le domaine, il s'est engagé dans une viticulture biologique où le travail des sols, les faibles rendements et les vendanges manuelles permettent au gamay d'exprimer toute sa finesse. En cave, les fermentations se déroulent naturellement avec un minimum d'interventions afin de préserver l'identité du raisin et la personnalité de chaque millésime. Ses vins démontrent avec éclat que le gamay peut conjuguer gourmandise, profondeur et grande précision.

Domaine Bélicard

Après une première carrière loin de la vigne, Nestor Bélicard revient en 2017 sur les terres familiales du nord Beaujolais avec l'ambition de faire revivre un patrimoine viticole vieux de plusieurs siècles. Son travail repose sur une approche respectueuse des équilibres naturels, où chaque parcelle est cultivée pour révéler son identité propre. Les vinifications peu interventionnistes permettent au gamay de conserver toute son énergie et son expression aromatique. Son domaine incarne parfaitement le renouveau d'une génération de vignerons qui replacent le terroir au cœur du vin.

La Tribu Alonso

À Marchampt, Cyril Alonso cultive avec sa famille un véritable conservatoire ampélographique où cohabitent plus de cent quarante cépages. Si cette diversité est exceptionnelle, le gamay occupe naturellement une place importante dans son travail. Les vignes sont cultivées à la main dans un environnement préservé, tandis que les fermentations spontanées et les élevages sans intrants cherchent à préserver la pureté du fruit. Héritier de la philosophie des pionniers du vin naturel beaujolais, il propose des vins vibrants qui mettent en lumière toute la fraîcheur et l'élégance du gamay.