Dégustation du Dimanche : une dégustation de vin naturel à Paris pour redécouvrir le Beaujolais

Chaque dimanche, Culinaries vous donne rendez-vous au YARD Paris 11, véritable référence du vin nature au 6 rue de Mont-Louis, pour un moment de découverte, de partage et d'échange autour de bouteilles soigneusement sélectionnées. Pendant 1h30, notre équipe de sommeliers vous accompagne dans un atelier de dégustation de vin pensé aussi bien pour les amateurs curieux que pour les passionnés souhaitant approfondir leurs connaissances.

Le format reste volontairement intimiste avec 13 participants maximum, afin de favoriser les échanges, les questions et les comparaisons entre les vins. Vous dégusterez 4 à 5 cuvées, accompagnées d'une petite collation préparée par le chef du YARD, idéale pour mettre en valeur les accords et prolonger l'expérience. Les dégustations sont proposées en français et en anglais selon le public présent.

Cette édition est consacrée à un sujet aussi populaire que souvent mal compris : le Beaujolais nouveau. Chaque troisième jeudi de novembre, il fait parler de lui. Pourtant, derrière son image parfois caricaturale se cache une région qui a joué un rôle majeur dans l'histoire du vin naturel.

Le point de départ de cette dégustation sera la cuvée WE ARE YOUNG, réalisée spécialement pour Culinaries par Cyril Alonso à partir du nouveau millésime. Selon les disponibilités, elle pourra être accompagnée d'autres beaujolais nouveaux afin de comparer différentes interprétations de ce style de vin. La dégustation se poursuivra avec plusieurs Beaujolais plus classiques pour montrer toute la diversité de cette région.

Que vous fréquentiez déjà une cave à vin à Paris 11 ou que vous découvriez tout juste l'univers du vin naturel, cette dégustation est conçue pour rendre le sujet accessible sans simplification excessive. L'objectif n'est pas de réciter une leçon mais de comprendre, verre en main, pourquoi le Beaujolais mérite aujourd'hui d'être regardé autrement.

Le tarif est de 30 € par personne, comprenant la dégustation commentée, les vins et la collation.

Beaujolais nouveau ou pas : comprendre une région qui ne se résume pas à une fête

Le Beaujolais est souvent résumé à quelques semaines de médiatisation autour du vin nouveau. Pourtant, cette région possède une richesse bien plus vaste. Son identité repose avant tout sur le gamay, un cépage capable d'exprimer avec beaucoup de finesse les différents terroirs granitiques qui façonnent les collines beaujolaises.

Au cours de cette dégustation, nous explorerons les différences entre un vin pensé pour être dégusté dans la jeunesse de son fruit et des cuvées offrant davantage de profondeur. Vous découvrirez comment les choix de vinification naturelle, les dates de récolte ou encore les élevages influencent profondément le caractère des vins.

Cette approche permet également de mieux comprendre pourquoi le Beaujolais occupe une place particulière dans l'histoire du vin naturel. Les méthodes traditionnelles de macération carbonique, le travail en levures indigènes et la recherche d'une intervention minimale au chai ont inspiré plusieurs générations de vignerons indépendants.

Comparer plusieurs styles au cours d'une même dégustation est particulièrement instructif. On passe d'un vin éclatant, tout en fruit, à des expressions plus complexes où apparaissent les nuances du terroir, la texture, la longueur et la capacité de garde. Cette progression montre que le Beaujolais ne constitue pas une catégorie unique mais un véritable paysage viticole.

Les échanges avec les sommeliers permettront également d'aborder les idées reçues qui entourent encore le Beaujolais nouveau. Pourquoi certains vins ont-ils contribué à sa mauvaise réputation ? Pourquoi de nombreux producteurs nature continuent-ils au contraire à défendre ce style lorsqu'il est réalisé avec des raisins sains et un véritable savoir-faire ? Autant de questions auxquelles les verres apporteront souvent les meilleures réponses.