Vini fermi

El Nino Rouge 2012,

Le Casot des Mailloles

Le Casot des Mailloles, un'iconica tenuta del Roussillon, offre un vino naturale dal carattere forte, fedele al suo terroir aspro sulle colline di Banyuls. El Nino Rouge 2012 è una cuvée eccezionale ottenuta da un assemblaggio di Carignan, Syrah e Mourvèdre, provenienti da vecchie vigne a bassa resa. Questo lavoro accurato in vigna, svolto interamente a mano, conferisce a questo vino un'intensità e una profondità notevoli.

Un vino potente ed espressivo

A prima vista, El Niño Rouge rivela un colore intenso con riflessi granati, a testimonianza della sua maturità e concentrazione. Al naso, si rivela un bouquet complesso: note di frutta nera matura, pepe, spezie e una sottile nota minerale, caratteristica del terroir scistoso di Collioure.

Al palato, l'attacco è diretto, caratterizzato da una piacevole freschezza che bilancia la densità del vino. I tannini setosi e fusi lasciano il posto a un finale lungo e persistente, in cui ritroviamo le note speziate e saline, vera e propria firma della tenuta.

Una vinificazione senza artifici

Fedele alla filosofia del vino naturale, questa cuvée è vinificata senza solfiti aggiunti, a grappoli interi e senza invecchiamento in legno per preservare la pura espressione del terroir. La fermentazione in vasche di cemento e l'affinamento in vasche di acciaio inox preservano tutta la freschezza del frutto e la precisione degli aromi.

Da gustare subito dopo averlo aerato delicatamente. Si abbina perfettamente a una costine di manzo alla griglia, un tajine di agnello o un formaggio stagionato.

Coteau Libre Rouge 2016

Domaine Le Temps retrouvé
Un bellissimo macabeu dalla forte personalità, vinificato da Michaël Georget nella regione di Albères. Questo vitigno è stato spesso utilizzato come ingrediente da assemblaggio; merita di brillare anche da solo. Il naso annuncia già la struttura e la consistenza vellutata del vino, e il palato ne apprezza la chiarezza e la tensione, il che non gli impedisce di essere molto delizioso.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Rosé 2016,

Domaine Le Temps retrouvé
Un assemblaggio di Grenache e Carignano per un rosé che non fa le cose a metà, proveniente dai terreni argillosi-calcarei del Domaine du Temps retrouvé. Al naso, note di ribes rosso e lampone si ritrovano al palato, accompagnate da una piacevole acidità. Da bere come aperitivo, ascoltando Le Cœur Grenadine di Laurent Voulzy.

Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

My Sweet Navine Blanc 2015

Les Vignes de Babass Dervieux
Una piccola bottiglia, ma un grande vino! Un bianco dolce prodotto con uve Chenin in purezza, My Sweet Navine è prodotto da vendemmie tardive sul terreno scistoso dove vengono coltivati ​​anche gli altri Chenin della tenuta. Di un delicato colore ambrato, al naso sprigiona note di agrumi e frutta candita. Al palato, la freschezza è sorprendente, nonostante il residuo zuccherino: questo si spiega con l'assenza di cernita, poiché le uve si trovano a diversi stadi di maturazione. In questo modo, beneficiamo di acini verdi, acini maturi e di diversi gradi di muffa nobile. e una leggera frizzantezza che cede il passo a una bella persistenza, sempre con note di frutta candita.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Le Vigne Più Vecchie Blanc 2010

Le Coste
Una grande sapienza è racchiusa in questo vino bianco italiano 100% Procanico, prodotto da viti di circa sessant'anni. Un appezzamento prezioso, situato sui terreni vulcanici della tenuta Le Coste, da cui deve il suo nome: le vigne più vecchie. Dopo la pressatura diretta e una breve macerazione, questa cuvée affina per molti mesi in botti di rovere da 500 litri prima di essere imbottigliata, dove attenderà altri trentasei mesi. Nonostante la sua veneranda età, non si può fare a meno di rimanere affascinati dalla splendida mineralità che riesce a mantenere in bocca e dal suo formidabile equilibrio.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Soula Rouge 2013,

Le Casot des Mailloles

Le Casot des Mailloles, una piccola e leggendaria tenuta del Roussillon, ha prodotto una cuvée dal carattere forte, che esprime tutta l'unicità del suo terroir scosceso. Soula Rouge 2013, un vino naturale e genuino, incarna la vera essenza delle colline di Banyuls: consistenza densa, freschezza vibrante e una profondità notevole.

Un rosso potente e autentico

Il colore di Soula Rouge 2013 presenta un rosso intenso con riflessi granati, preannunciando un vino strutturato e concentrato. Al naso è intenso e complesso, con sentori di frutta nera matura, spezie dolci e note minerali. Al palato, l'attacco è franco, sostenuto da una bella acidità che bilancia la ricchezza del vino. Troviamo una struttura piena e setosa, sostenuta da tannini eleganti e fusi. Il finale è lungo e persistente, caratterizzato da note speziate e da una nota minerale salina.

Vinificazione naturale e precisa

Fedele alla filosofia del Casot des Mailloles, questa cuvée è prodotta senza aggiunta di solfiti e con interventi minimi. La fermentazione a grappolo intero e l'affinamento in vasca preservano tutta l'energia del frutto e la purezza del terroir. Questo vino, frutto di una sapiente lavorazione, riflette appieno la complessità dell'annata e l'autentica espressione del vitigno.

Soula Rouge 2013 è ideale da gustare dopo una leggera aerazione e si abbina perfettamente a costata di manzo alla griglia, cassoulet o un piatto con salsa piccante.

Puligny Montrachet 1er Cru Les Garennes Blanc 2017

Frédéric Cossard
Questo Puligny-Montrachet Premier Cru proviene da Chardonnay coltivati ​​nell'appezzamento che ha dato il nome alla cuvée, tra i 230 e i 250 metri sul livello del mare. Il terroir, esposto a ovest-sud-est, si basa su terreni di marne brune e argilloso-calcaree, a volte direttamente su roccia calcarea. La struttura del terreno è fine, argilloso-limosa. Dopo la pressatura diretta delle uve, il vino affina per circa un anno in botti. Il vino è tipicamente Puligny: burroso, minerale, complesso e stratificato.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti con: Aragosta, Ostriche e Crostacei, Spezzatino di Pollo, Pesce Cotto

Julienas Rouge 2014, Frédéric Cossard
I Gamay quasi centenari da cui si ottiene questo Julienas crescono su terreni granitici e argilloso-sabbiosi nel nord del Beaujolais. Questo vino è il risultato della collaborazione tra Frédéric Cossard, Kevin Descombes e Damien Coquelet. Macerazione carbonica per tre settimane, fermentazione su lieviti naturali per due mesi, poi sei mesi di affinamento in botte. Fluido, profondo, abbagliante!
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti con: Salumi, Carni Bianche, Formaggi

Jéroboam GT Garrut Rouge 2016

Partida Creus Consegna possibile solo nella regione Île-de-France>
Cugino catalano del Mourvèdre, il vitigno Garrut è alla base di questo vino dal colore intensamente violaceo, un viaggio nelle profondità dei frutti neri, in particolare mora o rovo: intenso, brillante, terroso e del tutto atipico. Evoca il vitigno di famiglia, il vino artigianale e libero, la gariga e le foglie di fico. Si abbina bene al prosciutto di bellota, ai salumi e alle terrine più pregiati, ai piatti speziati e alla cucina cinese. Da servire abbastanza fresco (15°C).
• Vitigno: Garrut
• Regione: Catalogna
• Annata: 2015
• Potenziale di invecchiamento: 10 anni
• Temperatura di servizio ideale: 15°
• Aprire 20 minuti prima della degustazione

Vino naturale senza solfiti aggiunti

Jéroboam Munjebel Rouge 2016

Frank Cornelissen Consegna possibile solo nella regione Île-de-France
Questo Munjebel è un bouquet di frutti rossi selvatici, Nerello Mascalese classico in purezza, ricco e aromatico, con tutta la croccantezza della frutta matura, un tocco di Pinot Nero e un colore brillante e traslucido. Proviene da diversi appezzamenti, tra cui quelli da cui provengono le migliori annate dell'azienda (Zottorinoto, Feudo di Mezzo-Porcaria, Pontale Palino), e da vigneti appositamente dedicati a questa annata: Rampante, Piano Daini e Crasà. Tra le annate di Frank Cornelissen, rappresenta al meglio la tipicità della valle settentrionale dell'Etna. Consegna possibile solo in Île-de-France.
• Vitigno: Nerello Mascalese
• Regione: valle nord dell'Etna (Sicilia)
• Terreno: terroir vulcanico, vitigni situati sulle pendici dell'Etna ad un'altitudine compresa tra 650 e 1000 m
• Vinificazione: macerazione a grappoli interi
• Annata: 2016
• Potenziale di invecchiamento: 15 anni
• Temperatura di servizio ideale: 15°
• Abbinamenti: Carni rosse, cucina mediterranea
• Aprire 20 minuti prima della degustazione
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Magnum Régnié La Haute Ronze Rouge 2017

Nicolas Chemarin
La Haute Ronze è uno dei due appezzamenti coltivati ​​da Nicolas nella denominazione Régnié; è considerato di altissima qualità, con terreni argillosi profondi che producono vini corposi. Questo 100% Gamay è ottenuto con macerazione semi-carbonica e invecchiato per circa venti mesi. Offre note di cuoio, terra ed erbe mediterranee (origano, rosmarino), attraverso i suoi frutti rossi.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Calcarius Nero di Troia Rosso 2017, Valentina Passalacqua
Vino naturale senza solfiti aggiunti.