Cuvée Yard Rouge 2019

Cuvée Yard Rouge 2019, Questa cuvée è stata creata appositamente per YARD da Jean-Louis Pinto! Un vino rosso morbido, beverino ma complesso, perfetto per le cene con gli amici. Le uve provengono da tre diversi terroir: i terreni argilloso-calcarei di Campagnac, a nord-ovest di Gaillac; i terreni argilloso-calcarei di Saint-Jean-Laseille (Perpignan); e i terreni calcareo-ghiaiosi villafranchiani di Adissan, a nord di Pézenas. L'assemblaggio è composto da Braucol, Mourvèdre, Carignan e Colombard. Tutte le varietà d'uva vengono vinificate separatamente con una macerazione a grappolo intero di circa venti giorni (a seconda del vitigno) e assemblate dopo l'affinamento. Questa avviene in vasche di acciaio inossidabile o resina epossidica.

Per saperne di più
Figlio dell'Ariège, Jean-Louis Pinto ha scelto di rimanere in campagna e produrre vini che rispecchiassero il suo terroir, da cui il nome Es d'Aqui ("È, è di qui") che ha dato alla sua azienda vinicola, situata a Moulin-Neuf, un comune vicino all'Aude, tra Mirepoix e Limoux. Una regione dove un tempo la vite abbondava, fino ai grandi attacchi di peronospora all'inizio del XX secolo. Jean-Louis acquista uve coltivate biologicamente da altri viticoltori, suoi amici, di cui ha piena fiducia. Non si limita ad acquistare il prodotto, ma ne monitora l'allegagione, la maturazione ed effettua visite regolari fino ad agosto, per conoscere l'uva prima di raccoglierla. La vinifica in casa con metodi naturali, praticando lunghe macerazioni a grappolo intero. Una macerazione di tre settimane è consuetudine per lui, così come la pressatura molto delicata in una pressa verticale. Dice di avere "molti vitigni in comune" con il suo amico Anthony Tortul (La Sorga, vedi link). La sua area di produzione si estende in tutta la Linguadoca, in particolare nell'Hérault, intorno ad Adissan, Faugères e Saint-Chinian, così come nell'Aude (Limoux) e nel Tarn (Gaillac), due terroir a lui cari. A quanto pare, i terreni tipici della Linguadoca – scisto, basalto, ciottoli, argilloso-silicei – lo attraggono particolarmente per la freschezza che conferiscono ai vini. "Produco vini del Sud", dice. "Cerco soprattutto terroir che diano freschezza, anche se i vini hanno una gradazione alcolica del 14%". I vitigni sono, ovviamente, quelli tipici della Linguadoca: Grenache, Carignan, Mauzac, Cinsault, Braucol, Duras e Sauvignon. I rossi più corposi vengono prodotti in cinque giare di terracotta, che lo aiutano a controllare l'estrazione e conferiscono ai suoi vini, a suo dire, "un aspetto molto cristallino". Il terreno, la posizione, così come la intendiamo noi, sono di fondamentale importanza per lui: ancora una volta, il nome della sua tenuta, Es d'Aqui, non è stato scelto a caso.