Vini del mondo

Cidre Fermier 2017,

Florian Bourrienne
Florian Bourrienne produce sidri da invecchiamento, destinati a evolversi nel corso degli anni, e questo lo distingue dalla maggior parte degli altri produttori. Il suo frutteto si trova nel cuore del Calvados, nel Pays d'Auge, ma al di fuori della DOC (Denominazione di Origine Protetta) per preservare la libertà e l'unicità dei suoi sidri. Possiamo, senza esitazione, definirlo sidro naturale, perché il produttore di sidro va oltre il biologico per rispettare il metodo di produzione tradizionale, delicato, paziente e che richiede un'enorme quantità di lavoro. Dal suo frutteto di quindici ettari, coltivato a ceppi alti, produce sidri da invecchiamento, eccellenti da bere giovani ma sontuosi dopo diversi anni. La miscela è attentamente dosata in base alle caratteristiche di ogni annata. La produzione di frutta è interamente biologica e i processi di fermentazione – due per il sidro tradizionale – sono lenti e pazienti, affinché il sidro sia prodotto a regola d'arte, utilizzando lieviti naturali. Questi vengono preservati nel sidro grazie a una leggera filtrazione che rispetta tutti gli elementi vivi in ​​grado di perfezionare il gusto e gli aromi, ma facilita anche la formazione della schiuma, che deve essere perfetta: né troppo forte né troppo debole. È difficile da gestire, ma il risultato ne vale la pena. Sono sidri di grande maestria, eminentemente deliziosi, caratterizzati da una straordinaria dolcezza e rotondità di mela. Col tempo, acquisiscono note di acidità e astringenza che ne rafforzano con eleganza la splendida tavolozza aromatica. Sidri di gusto e piacere, deliziosi a tavola come all'aperitivo.

Ovviamente più evoluto del 2018, questo millesimo 2017 presenta un'acidità più sostenuta in un contesto ancora fortemente dolce. Rotondo, corposo, leggermente astringente, si avvicina all'età adulta e può essere bevuto subito o conservato per tre o cinque anni. Il sapore di mela è esaltato da una notevole freschezza. Un sidro solare che mette di buon umore.

Esprit Attila Rouge 2018

La Sorga
Anthony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Come i pastori senza terra, può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini il cui raggio d'azione si estende in tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico del vino ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta a intraprendere un percorso di amore a prima vista, e ognuno di questi amori è un vigneto. Il risultato è un mosaico vertiginoso di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con circa trenta cuvée per annata. Pochi viticoltori possono includere una tale varietà di vitigni: l'intera Francia meridionale è presente con moscato, grenache, picpoul, mauzac, carignano, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti quanti.

Esprit Attila è composto per il sessanta per cento da carignano (vite di centotredici anni) e per il quaranta per cento da syrah. Questi due vitigni vengono raccolti sui terreni argilloso-calcarei ferruginosi di Lagrasse, nelle Corbières. La vinificazione, a grappoli interi, avviene in uve separate per novanta giorni in quasi-infusione prima dell'assemblaggio, seguito da un affinamento in vasche di cemento per un anno e da un secondo affinamento di un anno in bottiglia, come un grande rosso spagnolo. Il naso è subito molto aromatico e troviamo in abbondanza i caratteri dei due vitigni: mirtillo, ribes nero, oliva nera… Al palato è pieno, delizioso, estremamente fresco e tipico della sua annata, con note di violetta.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Es d’aqui Danslezetoiles Rouge 2015

Jean-Louis Pinto
Questo blend di Braucol, Carignano e Moscato, coltivato su terreni argilloso-calcarei, è stato vinificato in anfora. Note di frutta nera candita e cuoio si uniscono alle note fruttate ed erbacee, per la gioia degli amanti del vino naturale. Ricca di presenza aromatica, carattere e originalità.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
In abbinamento: Salsiccia di maiale Cul Noir biologica

BB Bobal Rosso 2020

Partida Creus

Con BB Bobal, Partida Creus offre un'interpretazione vibrante e unica di questo vitigno spagnolo poco conosciuto. Questo rosso naturale, proveniente da vecchie vigne coltivate in Catalogna, seduce con la sua vibrante freschezza, il frutto intenso e la finezza selvaggia.

Un vino naturale nel cuore

Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, fondatori di Partida Creus, sono artigiani del vino naturale. Con sede a Bonastre, nel Baix Penedès, stanno rivitalizzando antichi vigneti con un approccio completamente biodinamico, manuale e senza interventi enologici. Qui, il Bobal esprime tutte le caratteristiche tipiche dei terreni catalani, grazie a un processo di vinificazione rispettoso che ne esalta il carattere originale.

Un'esplosione aromatica e una bella tensione al palato

Alla vista, il BB Bobal 2020 rivela un colore rosso ciliegia scuro con riflessi profondi. Al naso, incanta con il suo accattivante bouquet floreale, che evoca caramelle inglesi, violetta e timo, su uno sfondo di frutti rossi freschi. Al palato, l'attacco è succoso e dinamico. Troviamo amarena e prugna matura, esaltate da un sottile tocco di pepe nero e da un finale salino che conferisce freschezza e persistenza. L'equilibrio tra un'intensa fruttuosità, un'acidità schietta e un'elegante struttura tannica lo rende un vino tanto raffinato quanto accessibile.

Abbinamenti cibo-vino e momenti di degustazione

Servito ben freddo, tra i 14 e i 16 °C, il BB Bobal è perfetto con le tapas iberiche e i salumi o un formaggio stagionato. La sua struttura setosa e la vivacità aromatica lo rendono ideale anche per un agnello alla griglia, un tajine leggermente speziato o un arrosto di pollame. Un vino vivace e festoso, da bere subito o da lasciare evolvere per qualche anno.

VY Vinyater Vlanc 2017, Partida Creus
Ottenuto da vecchie vigne (di sessant'anni) di uva catalana vinyater su terreno argilloso-calcareo, invecchiato in damigiane da 50 litri, questo vino bianco fresco e seducente eccelle con frutti di mare, carni bianche alla griglia e animelle, ma sa sedurre anche senza accompagnamento o pretesto. Rotondo, burroso, espressivo e minerale. Al naso è tutto frutta bianca e fiori bianchi. Scorza di limone, un po' di cera d'api. Al palato, volume, corpo, un finale molto lungo.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

AA Anonimo Ancestral Rosé Spumante 2017

Partida Creus
Anonimo Ancestral è uno spumante naturale ottenuto con il metodo della rifermentazione in bottiglia e affinamento per dodici mesi sulle fecce fini. Nessuna filtrazione, nessuna aggiunta di solfiti. È il risultato di un blend di diversi vitigni tradizionali catalani che si differenziano a seconda del colore: ad esempio xarel·lo, macabeu, parellada, moscatel e ull de llebre. Si abbina bene ai piatti mediterranei, in particolare a quelli all'aglio, crudi o cotti, come le lumache alla borgognona, la salsa romesco, l'aioli di baccalà, ecc. È un compagno ideale per tutte le grigliate, incluso il pesce. Questo vino cremoso e minerale, dalla consistenza superba e dalla freschezza meravigliosa, va bevuto molto freddo (8-10°C) in un bicchiere a tulipano o in un bicchiere Bordeaux.
Vino naturale senza solfiti aggiunti

L'Opéra des Vins Lumière des sens Rouge 2020,

Jean-Pierre Robinot
Questo vino rosso 100% Pineau d'Aunis, di grande eleganza, vanta un palato fresco e fruttato, un bel colore giallo paglierino, raffinati aromi di frutti rossi e neri – ribes nero, ribes rosso, mirtillo – e note di liquirizia, spezie e pepe bianco. Leggermente frizzante, è caratterizzato da tannini setosi e grande intensità. Prodotto da viti di quarant'anni raccolte a mano, è vinificato in modo naturale tramite fermentazione spontanea con lieviti indigeni e lenta macerazione a grappolo intero. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica e nessuna aggiunta di solfiti. Affinato per ventiquattro mesi in botti di rovere precedentemente utilizzate per diversi vini. Si consiglia di decantare per un'ora.

Per saperne di più
Chiunque sia interessato al vino naturale in Francia si è sicuramente imbattuto in Jean-Pierre Robinot a un certo punto e non ha mai dimenticato questa figura sorridente e vivace. È chiaro che, sebbene non sia ancora stato dimostrato che tutti i vini assomiglino al loro enologo (uno studio da intraprendere), le annate prodotte da Jean-Pierre, calde, amichevoli e luminose, sono a immagine del loro creatore. Dopo aver gestito per quasi quindici anni l'enoteca L'Ange Vin in rue Richard-Lenoir nell'XI arrondissement di Parigi, Jean-Pierre è tornato nella sua città natale, Chahaignes, un piccolo villaggio nel sud della Sarthe, al confine tra Angiò e Turenna. Il suo sogno è quello di acquisire un proprio vigneto e produrre vini senza solfiti. Recupera terreni collinari incolti su grandi terroir, così come cantine trogloditiche scavate nel tufo. Il 2002 sarà la sua prima annata. Contemporaneamente, con il marchio L'Opéra du vin, vinifica uve acquistate da viticoltori locali. Jean-Pierre Robinot pratica una viticoltura biologica esigente, senza diserbo chimico. Il terreno viene lavorato e ammendante con compost naturali. Tutte le vendemmie, effettuate a maturazione su uve sane, sono eseguite a mano. La posizione e il clima favoriscono la formazione di muffa nobile.

Grande Pestilence Rouge 2019

La Sorga
Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Come i pastori senza terra, anche lui può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende per tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico del vino ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta su un percorso costellato di vigne preferite, e ognuna di queste è un vigneto. Il risultato è un vertiginoso mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con una trentina di cuvée per annata. Pochi viticoltori possono vantare una tale varietà di vitigni nel loro menu: l'intera Francia meridionale è presente con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti quanti.

L'etichetta e il nome, con le loro connotazioni pestilenziali, non devono far passare questo vino per quello che non è: nessun tanfo morboso disturberà l'esperienza una volta aperta la bottiglia. Al naso, al contrario, è di grande complessità aromatica: frutti neri, humus, pepe bianco, peonia e, al palato, la scorza di agrumi tipica dei terreni scistosi della regione di Faugères e in particolare di Cabrerolles, da cui proviene questo vino. La consistenza è molto rotonda, il finale è lungo e già molto dritto! Niente solfiti, niente filtrazione, nient'altro, peraltro. L'assemblaggio è composto per il sessanta per cento da Cinsault (vigne di sessantacinque anni), per il venti per cento da Grenache (vigne di sessantacinque anni) e per il venti per cento da Carignan (vigne di sessantacinque anni). La vinificazione avviene a grappoli interi in una quasi-infusione per sessanta giorni per il Cinsault e quarantacinque giorni per gli altri vitigni. Una volta assemblato il tutto, l'affinamento dura un anno in vasca. Si conserva bene per ben dieci anni. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Adonis Rouge 2022,

La Grapperie
Adonis è la controparte rossa di Aphrodite, un superbo vino bianco secco biologico (Ecocert) e naturale dei Coteaux du Loir, vinificato da Renaud Guettier di La Grapperie, senza additivi, solfiti o additivi chimici.

Vinificazione
Adonis è prodotto con Pineau d'Aunis, uno dei vitigni più antichi della regione. Valle della Loira Occidentale. Le viti, potate a calice, hanno un'età media di settantacinque anni e crescono su terreni di limo nero e calcare (tufo). La vendemmia è manuale, con trasporto a cavallo. L'affinamento è di dodici mesi in botti.

Degustazione
Avvolto in un bel colore granato, Adonis offre un naso complesso di frutti rossi: fragola, ciliegia, mora affumicata, erbe aromatiche... Al palato, una bella struttura tra pepe nero e lampone. Speziato, fruttato e pepato, con una deliziosa nota dolce e di lievito all'attacco che ne accresce la prelibatezza, è un vino gastronomico. Si può abbinare a pesce azzurro (tonno, sgombro, sardine), stufati di pesce di mare o d'acqua dolce con vino rosso, ma anche arrosti o carne di manzo alla griglia, salumi e stufati tradizionali.

Scopri di più su Renaud Guettier e La Grapperie
Nella denominazione Coteaux du Loir, La Grapperie è il nome della tenuta di Renaud Guettier, che può essere descritto come un maestro dello Chenin, ma anche del Pineau d'Aunis, uno dei vitigni più antichi della Valle della Loira.

La tenuta
I 60 ettari di vigneti di Renaud, situati sul pendio, sono protetti dai venti del nord dalla foresta di Bercé. A seconda dell'altitudine, i terroir sono prevalentemente argillosi, silicei o sabbiosi. I vitigni sono i due tradizionalmente autorizzati nella denominazione: Chenin per i bianchi e Pineau d'Aunis per il 90% dei rossi, mentre il resto è costituito da alcune aree di Côt, Gamay e Grolleau. Alcune viti hanno più di cento anni.

In vigna e in cantina
L'intera tenuta è coltivata con metodo biologico. I terreni vengono lavorati e tutti gli interventi viticoli sono manuali, compresa la vendemmia, effettuata a piena maturazione, che si riflette nella pienezza e nella morbidezza dei vini. Per i rossi, il Pineau d'Aunis viene parzialmente diraspato (a seconda dell'appezzamento) e le macerazioni sono piuttosto lunghe, dalle tre alle quattro settimane, con follature, per favorire il potenziale di invecchiamento. I vini vengono affinati in botte per un periodo compreso tra i dodici e i ventiquattro mesi, quindi travasati, assemblati e imbottigliati senza filtrazione. Per i bianchi, gli Chenin vengono pressati direttamente a bassa pressione e poi messi in botti con fermentazione malolattica completa, per almeno diciotto mesi, malolattica compresa, e talvolta fino a trentasei mesi.

MUZ Vermouth 2024,

Partida Creus

Un vermouth artigianale unico, che fonde tradizione e creatività
Il MUZ Ver 2024, creato da Partida Creus, è molto più di un semplice vermouth. Una miscela meticolosa di vino rosso naturale, vino bianco ossidato e vino giovane, arricchita da una macerazione di erbe basata su una ricetta di famiglia risalente al 1870. Questo distillato dolce e speziato è un vibrante omaggio alle radici italiane dei viticoltori e alla loro passione per i vini naturali.

Degustazione: Tra dolcezza e complessità
Al naso rivela una ricchezza aromatica unica, che fonde note di agrumi, fiori secchi, erbe medicinali e spezie dolci. Al palato, la dolcezza iniziale è bilanciata da una sottile nota amara e da un finale lungo e complesso. MUZ Ver è un'esperienza sensoriale a sé stante, con un perfetto equilibrio tra tradizione e modernità.

Un raffinato alleato per aperitivi o cocktail
Servito freddo, tra i 6 e gli 8 °C, questo vermouth è ideale come aperitivo, liscio o con ghiaccio, accompagnato da una scorza d'arancia. Può essere utilizzato anche per creare cocktail raffinati e originali. A tavola, si abbina meravigliosamente a formaggi saporiti, frutti di mare o verdure grigliate.

XLC Xarel Lo Culinaries Bianco 2022

Partida Creus
Esclusiva Culinaries! Frutto della nostra collaborazione con i nostri catalano-piemontesi preferiti, Antonella e Massimo, è un superbo bianco secco della Catalogna, una cuvée unica e rara, di cui siamo orgogliosi di presentare la prima annata. Classificato come Vino de Mesa (vino da tavola) e composto interamente da uve autoctone catalane Xarel·lo, questa cuvée Culinaries è modellata sull'XL Xarel·lo della tenuta, con notevoli differenze. Il vino viene affinato per un periodo più lungo e viene vinificato in demi-muid (grandi botti da 500-650 litri), che ne garantiscono la micro-ossigenazione, esaltandone la complessità e la pienezza. Si tratta quindi di una versione "aumentata" dell'XL, e il suo sapore è già ammirevole, con una promessa di grande stabilità. Affumicato e minerale, questo Vino de Mesa (vino da tavola) è già un classico, offrendo un'espressione pura e tipica dello xarel·lo. Potete abbinare gli Xarel·lo Culinari XL con i migliori frutti di mare, pesce, carni bianche, pollame arrosto, alla griglia o cotto in salsa...

Scopri di più

Partida Creus è un'azienda importante, sia per il vino che per la storia: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e provenienti persino dalle Langhe, dove hanno una grande conoscenza del vino, hanno intrapreso la carriera di architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li solletica, e presto abbandonano la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì trovano una quantità di vigneti abbandonati piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che rilancia con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recupero del patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per produrre il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo: Partida Creus è un vero e proprio scrigno di vitigni autoctoni catalani. Coltiva anche moscato, grenache, merlot e cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del terreno e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti, impeccabilmente succosi e fruttati, trasudano vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

Brut Nature Blanc de Noirs Malvasia Bianco Spumante 2020

Clos Lentiscus
Questo cava spumante catalano è ineguagliabile nella sua distinzione e regge il confronto anche con gli champagne più rispettabili, pur essendo classificato come Vino de Mesa (vino da tavola). Prodotto interamente con Malvasia, un antico vitigno mediterraneo che prospera particolarmente bene sui terreni calcarei di Sitges, questo vino festoso offre bollicine fini e cremose e un colore oro pallido, più intenso della maggior parte dei vini del suo stile. Le sue note olfattive di frutta bianca e scorza di limone, il suo sapore cremoso, intenso e fresco con accenti tropicali hanno tutto per sedurre. La sua persistenza aromatica è notevole. Può essere provato con il foie gras, ad esempio, ma anche con tante altre prelibatezze!

Per saperne di più
Purezza, eleganza e una mineralità frizzante dovuta al calcare caratterizzano le produzioni di Clos Lentiscus. La nota di ossidazione controllata, quando percepibile, non prevale alla degustazione e i vini non sono mai fuori contesto. I cava sono noti per la loro esuberanza, ma quelli di Clos Lentiscus non superano mai i due grammi di zucchero residuo per litro. La tenuta produce anche vini fermi, rossi, bianchi e rosati. Situata a Sitges, in Catalogna, Clos Lentiscus è un'azienda vinicola nel cuore del Parco Naturale del Garraf. Manel Avinyo e suo fratello Joan hanno rilevato la tenuta di famiglia, ribattezzata Clos Lentiscus da Manel. Anche se Barcellona è a solo mezz'ora di auto, la bellezza del paesaggio è sorprendente e l'immersione nella natura è totale: le foreste mediterranee si fondono con la macchia mediterranea catalana (timo, rosmarino, cisto, lentisco che ha dato il nome alla tenuta, ecc.). La regione del Penedès vanta anche una lunga tradizione vinicola. Immerso tra le sue dolci colline, Clos Lentiscus, nella denominazione Penedés, sorge su venti ettari di terreni sabbiosi e argilloso-calcarei, esposti a sud a un'altitudine di 225 metri. Secondo documenti storici, la famiglia di Manel e Joan Avinyo si è stabilita lì almeno dal XIV secolo. Per lungo tempo, le uve venivano vendute alle cooperative locali, ma non appena i due fratelli presero in mano la tenuta, l'agricoltura biologica e biodinamica sostituirono le pratiche convenzionali, l'intero raccolto viene utilizzato per le vendemmie della casa e le pratiche biologiche e biodinamiche hanno permesso a questa splendida proprietà di ritrovare il suo antico prestigio: nel XIX secolo, i suoi vini venivano venduti in Francia e persino nelle Americhe. Ben presto, Manel si guadagnò il soprannome di "The Bubbleman", un omaggio al suo talento nella vinificazione dei cava, questi bianchi spumanti caratteristici del nord-est della Penisola Iberica, da vitigni autoctoni di cui la Catalogna detiene il segreto: sumoll, ull de llebre, xarel·lo, malvasia di Sitges, cartoixà vermell, cariñena (carignano), accompagnati da tempranillo e moscato d'Alessandria. Le viti sono vecchie, alcune secolari. In vigna non vengono utilizzati additivi sintetici e operazioni come piantagione, potatura, disgerminazione e vendemmia sono dettate dalle fasi lunari. L'impollinazione è facilitata dalla presenza di alveari; le pecore contribuiscono alla fertilizzazione e al controllo della copertura vegetale. Ringo, il cavallo bianco, è responsabile della lavorazione del terreno.

Himmel auf Erden Rosé 2018

Christian Tschida

Un rosé austriaco eccezionale

Dimenticate tutto quello che pensavate di sapere sui rosé. Himmel auf Erden 2018, un vino naturale del Burgenland, sfida le regole con audacia ed eleganza. Prodotto con Cabernet Franc, questo rosé austriaco rivela un profilo vibrante, lontano dagli standard attesi.

Un rosé unico e spontaneo

Prodotto senza filtrazione né aggiunta di solforosa, questo vino è la pura espressione del frutto e del terroir. Dopo un'attenta diraspatura e pigiatura, beneficia di un anno di affinamento in botti grandi, che gli conferisce profondità e complessità. L'ispirazione per il suo nome deriva da un'opera dell'artista iconoclasta Alfred Hrdlicka, che aggiunge una dimensione artistica a questa cuvée atipica.

Un naso esplosivo, un palato pieno di vita

All'apertura, Himmel auf Erden 2018 rivela un'esplosione di aromi: lampone selvatico, frutti di bosco, foglia di pomodoro e un accenno di erbe aromatiche. Al palato, l'energia è sorprendente: una bella tensione minerale, una leggera effervescenza naturale e una sapidità irresistibile che prolunga il piacere.

Abbinamenti e servizio

Ideale a 10-12°C, si abbina bene alla cucina mediterranea, ai piatti a base vegetale e Salumi pregiati. Senza solfiti aggiunti, questo rosé può essere gustato nella sua forma più pura e promette un'esperienza sensoriale unica.

Con Himmel auf Erden 2018, riscopri il rosé sotto una nuova luce. Un vino vivace e audace.

Brut Nature Blanc de Blancs Malvasia Spumante Bianco 2017

Clos Lentiscus
A Sitges, in Catalogna, Clos Lentiscus è un'azienda vinicola situata nel cuore del Parco Naturale del Garraf. Manel Avinyo e suo fratello Joan hanno rilevato la tenuta di famiglia, che Manel ha ribattezzato Clos Lentiscus. Anche se Barcellona è a solo mezz'ora di auto, la bellezza del paesaggio è impressionante e l'immersione nella natura è totale: le foreste mediterranee si fondono con la macchia mediterranea catalana (timo, rosmarino, cisto e il lentisco, che ha dato il nome alla tenuta, ecc.). Anche la regione del Penedès vanta una lunga tradizione vinicola. Adagiato tra le sue dolci colline, Clos Lentiscus, nella denominazione Penedés, su venti ettari di terreni sabbiosi e argilloso-calcarei, esposti a sud a un'altitudine di 225 metri. Secondo documenti storici, la famiglia di Manel e Joan Avinyo si è stabilita lì almeno dal XIV secolo. Per lungo tempo, le uve venivano vendute alle cooperative locali, ma da quando i due fratelli hanno preso in mano la tenuta, l'agricoltura biologica e biodinamica ha sostituito le pratiche convenzionali, l'intero raccolto viene utilizzato per le vendemmie della casa e le pratiche biologiche e biodinamiche hanno permesso a questa splendida proprietà di riconnettersi con il suo antico prestigio: nel XIX secolo, i suoi vini erano venduti in Francia e persino nelle Americhe. Ben presto, Manel si guadagnò il soprannome di "The Bubbleman", un omaggio al suo talento nella vinificazione dei cava, questi bianchi spumanti caratteristici del nord-est della Penisola Iberica, da vitigni autoctoni di cui la Catalogna detiene il segreto: sumoll, ull de llebre, xarel·lo, malvasia di Sitges, cartoixà vermell, cariñena (carignano), accompagnati da tempranillo e moscato d'Alessandria. Le viti sono vecchie, a volte secolari. In vigna non vengono utilizzati additivi sintetici e operazioni come impianto, potatura, disgerminazione e vendemmia sono dettate dalle fasi lunari. L'impollinazione è facilitata dalla presenza di alveari; le pecore contribuiscono alla fertilizzazione e al controllo della copertura vegetale. Ringo, il cavallo bianco, è responsabile della lavorazione del terreno.

Purezza, eleganza e una mineralità frizzante dovuta al calcare caratterizzano le produzioni di Clos Lentiscus. La nota di ossidazione controllata, quando percepibile, non prevale sulla degustazione e i vini non risultano mai sgradevoli. I cava sono noti per la loro esuberanza, ma quelli di Clos Lentiscus non superano mai i due grammi di zucchero residuo per litro. La tenuta produce anche vini fermi, rossi, bianchi e rosati.

Prodotto interamente con Malvasia, un'antica varietà mediterranea che prospera particolarmente bene a Sitges, questo cava offre bollicine fini e cremose e un colore oro pallido, più intenso rispetto alla maggior parte dei vini dello stesso stile. Le sue note olfattive di frutta bianca e scorza di limone, il suo sapore cremoso, intenso e fresco con accenti tropicali hanno tutto per sedurre. La sua persistenza aromatica è notevole. Da provare con il foie gras.

GT Garrut Rouge 2017, Partida Creus
Cugino catalano del Mourvèdre, il vitigno Garrut è alla base di questo vino dal colore intensamente violaceo, un viaggio nelle profondità dei frutti neri, in particolare mora o rovo: intenso, brillante, terroso, del tutto atipico. Evoca il vitigno di famiglia, il vino artigianale e libero, la gariga e la foglia di fico. Si accompagna al prosciutto di bellota, ai migliori salumi e terrine, ai piatti speziati e alla cucina cinese. Da servire piuttosto fresco (15 °C).
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Munjebel CS Rosso 2015

Frank Cornelissen
Questo Nerello Mascalese in purezza proviene da una vite a piede franco in contrada Zottorinoto, che cresce sul terreno della Chiusa Spagnola, circondato da rocce laviche, un po' nascosto in un paesaggio ad anfiteatro e a un'altitudine di 620 metri. Questo terreno, piantato nel 1925, produce un vino profondo e tannico, che ricorda vagamente il Nebbiolo, con un colore leggermente meno intenso rispetto agli altri rossi della tenuta.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
L'abbinamento perfetto: Coucou de Rennes arrostito al forno

Cyprès de Toi Rosé 2022

Fond Cyprès
Se servite questo vino ben freddo in una giornata molto calda, ne sarete grati, perché è proprio questo il suo scopo. Vivace, sapido ma vellutato, pieno di carattere, può essere bevuto in qualsiasi occasione e a qualsiasi ora del giorno. Il Cyprès de Toi Rosé offre un bel colore rosa salmone tenue e note di fragola selvatica, ma non fatevi illusioni: non vi canterà una ninna nanna. Potente e deciso, perfettamente secco, splendidamente equilibrato tra frutto e acidità, non ha dimenticato il suo Malbec d'origine, le cui uve sono state acquistate da un viticoltore biologico certificato. Il Malbec, infatti, trae beneficio dalla vinificazione in rosato, essendo una delle varietà che produce rosati molto vinosi e corposi. Le uve vengono sottoposte a pressatura diretta e vinificazione tradizionale, con lieviti indigeni e senza additivi. La decantazione avviene a freddo e la fermentazione, così come l'affinamento, si svolgono in vasche di acciaio inox. Prima dell'imbottigliamento viene effettuata una leggera filtrazione.

Per saperne di più
Questa tenuta di Corbières è costruita su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anche loro discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere legati ai nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono ottenere vini completamente naturali, concentrati di terroir. Nel cuore dell'antico massiccio delle Corbières, hanno rilevato un'antica tenuta già coltivata con vitigni abbandonati di Carignano e Grenache, che non conoscevano fertilizzanti o pesticidi da anni: questi terreni puri e vitali offrivano le condizioni ideali per lanciarsi nel vino naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto assaggiando, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge i terreni: pinete, sorgenti ombreggiate, la bellezza dell'ambiente naturale che dona freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente in equilibrio tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione fruttata, i vini Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.

Muscat Blanc 2021,

Domaine de l'Octavin
Un vino bianco da deliziare: questo Muscat è davvero delizioso, sia al naso che al palato! Il Muscat d'Alessandria raccolto in Linguadoca, prodotto secondo lo stile del Giura, è qualcosa di unico. Ricco di frutta e freschezza, Mus’cat offre note fruttate che si estendono languidamente su tutta la tavolozza di frutti gialli e tropicali: pesca, albicocca, agrumi, mango, ananas… Come suggerisce il nome, Mus’cat è vinificato da moscati dei Pirenei Orientali (50% moscato a piccoli grani, 50% moscato d’Alessandria di Vincent Lafage, viti di sessantasei anni di Saint-Jean-Lasseille) coltivati ​​con metodo biodinamico su terreni argilloso-calcarei, macerati per dieci giorni a grappoli interi per favorire l’estrazione dei loro deliziosi aromi. Imbottigliato a maggio 2022, Mus’cat si presterà a tutti gli abbinamenti, compresi i dessert (ma non troppo dolci, per favore).

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"Non serve niente", afferma Alice Bouvot, enologa del Domaine de l'Octavin, "solo un'uva che stia bene nella sua buccia". Tutto è a favore del vino naturale; è una descrizione perfetta. Creato nel 2005, Domaine d'Alice si trova ad Arbois, in questa regione vinicola del Giura, spesso descritta come il vigneto più biologico di Francia. L'abitudine di produrre, tra le altre cose, vini ossidativi è una buona preparazione per il vino naturale: questo tipo di vino non ammette additivi chimici e soprattutto solfiti. È un segreto di questa magnifica regione. Originariamente estesa su due ettari, la tenuta, gestita interamente in biodinamica (Demeter) dal 2010, si è ampliata attraverso la graduale acquisizione di appezzamenti e ora copre sette ettari. Musicista affermata e appassionata di musica, Alice intende applicare la sua sensibilità musicale ai vini che produce. Traccia un parallelo tra la perfezione tecnica dei vini convenzionali, che rischia di escludere le emozioni, e "un musicista che non conosce la teoria musicale e gioca con le sue viscere crea emozioni". Per lei, vivere il vino è così: istintivo, improvvisato, emozionante. Introdotta al vino naturale da Stéphane Planche, sommelier dello chef Jean-Paul Jeunet ad Arbois, Alice seguirà fedelmente questa strada. I titoli, a volte bizzarri, dei suoi millesimati si ispirano ora all'arte musicale (Dorabella, Zerline), ora ai numerosi appezzamenti di terreno che compongono il suo vigneto (En Curon, Les Corvées, En Poussot, ecc.), e non disdegnano di tanto in tanto un gioco di parole. Allo stesso modo, le etichette adornate da gnomi allegri e salaci sono una firma della tenuta. Per quanto riguarda i vitigni, sono i classici del Giura: Poulsard, Trousseau, Pinot Nero per i rossi, e Chardonnay, Savagnin per i bianchi. Parallelamente ai suoi vini di Arbois, Alice ha creato un'attività di vinificazione "in vigna" (certificata Ecocert) con i suoi amici viticoltori della regione. Naturali, impegnati, gioiosi e di grande bevibilità, i vini di Alice Bouvot sono tanto più ambiti quanto più le annate, prodotte parcella per parcella, appaiono, scompaiono e ricompaiono a seconda dell'annata e dell'ispirazione.

Divin Poison Blanc 2021

De Vini

Divin Poison è un vino bianco secco biologico, biodinamico e naturale prodotto da Christophe Bosque del domaine De Vini a partire da melon de Bourgogne nel Pays Nantais. Classificato come Vin de France e vendemmiato su terreni di gabbro caratteristici della regione, ha tutte le caratteristiche di un (ottimo) muscadet, ad eccezione della denominazione.