Vini del mondo

Château Bonnet Eden Rouge 2021

Les Vignobles Andre Lurton
Scopriamo inizialmente un bellissimo e profondo colore vermiglio, un delizioso rosso ciliegia con riflessi violacei che svaniranno con l'invecchiamento. Al naso, questa cuvée Eden offre note di peonia e frutta rossa croccante (ciliegia, marasca) esaltate da un tocco di pepe. Al palato, il vino attacca con franchezza, con un'abbondanza di frutto e freschezza. La struttura tannica è media e i tannini sono ben integrati. Al centro del palato si percepisce un ottimo volume. La sensazione olfattiva di ciliegia croccante e succosa si conferma al palato. È un vino molto indulgente, digeribile e di grande bevibilità, dove le note fruttate si esprimono liberamente, con la pienezza del vino non solforoso. Sarà apprezzato come aperitivo e in qualsiasi altra occasione, ma lo vediamo soprattutto a tavola, con piatti non troppo sofisticati, piatti di buon umore - belle carni rosse alla griglia, petti d'anatra dorati, insalate di campagna: con ventrigli d'anatra confit, lenticchie... La digeribilità dei vini è un concetto che ci sta sempre più a cuore; i Bordeaux rossi hanno da tempo la meglio e vi invitiamo a sperimentarla con questo delizioso rosso Entre-Deux-Mers. Château Bonnet cuvée Eden è prodotto, per la coltivazione e la vinificazione, in biocontrollo (insieme di metodi di protezione fitosanitari basati sull'uso di meccanismi naturali). È vinificato in uve concrete ed è classificato come Vin de France. Non è stato aggiunto alcun solfito, né in vigna né in cantina.

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Lurton è un nome che risuona fortemente in tutta la regione di Bordeaux: questa dinastia di viticoltori, attualmente rappresentata in Francia da una decina di proprietari di châteaux e da una società (Les Vignobles André Lurton) che riunisce diverse tenute, si è distinta alla guida di prestigiose proprietà, tra cui diversi cru classificati, da Château-Cheval-Blanc a Château-d'Yquem, passando per Château-Climens... Château Bonnet è la culla della dinastia Lurton, piantata alla fine del XIX secolo dal liquorista Léonce Récapet, un visionario della viticoltura che ha trasmesso il virus alla maggior parte dei suoi discendenti. Questa splendida tenuta nell'Entre-Deux-Mers conta centoventi ettari di vigne. Tradizionalmente coltivato a Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc e Sémillon, produce vini bianchi, rosati e rossi. Sotto la guida della sua nuova direttrice Mathilde Bazin de Caix e su appezzamenti selezionati, ha recentemente assunto la gestione della viticoltura e della vinificazione a controllo biologico, nonché della produzione di vino naturale senza l'aggiunta di apporti chimici o esogeni in vigna o in cantina. Per il momento, questa è l'unica annata di Eden, ma speriamo di produrne altre nel prossimo futuro.

Le Litre Arbitre Blanc 2020,

Château Lafitte
Le Litre Arbitre, un vino bianco secco con un intenso aroma di frutta bianca e limone, è deliziosamente minerale e vivace, perfetto per ogni occasione e perfetto anche da bere da solo. È così perfetto per le riunioni con gli amici che Château Lafitte ha deciso di versarlo direttamente in una bottiglia da un litro. La bevanda è ottenuta dalla pressatura diretta di diverse varietà di uva provenienti da un antichissimo appezzamento di terreno la cui data di nascita è sconosciuta. L'assemblaggio comprende le uve classiche Petit Manseng e Gros Manseng del terroir di Jurançon. La vendemmia si svolge tra amici, la viticoltura e la vinificazione (100% biodinamica) sono effettuate senza la minima aggiunta di prodotti chimici o solfiti. Fruttato a piacere, pensato per la più intensa convivialità, senza nemmeno un pizzico di solfiti aggiunti. Questo vino si conserva a lungo, se gliene viene data la possibilità.

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Château Lafitte si trova nel Béarn, sul nobile terroir di Jurançon, culla di superbi vini dolci e vini secchi che non hanno nulla da invidiare. Fin dal XIV secolo, Monein, il comune in cui si trova la tenuta, è immerso in un ambiente naturale eccezionale, ricco e collinare. Già nel XVI secolo, le viti occupavano una parte significativa della proprietà e sono sopravvissute fino a oggi. Philippe e Brigitte Arraou, gli attuali proprietari, si sono impegnati a far rivivere la viticoltura sul sito, assistiti dal 2012 dal figlio Antoine, un enologo appassionato quanto i suoi genitori. Château Lafitte è ora gestito in modo biodinamico e con sistemi agroforestali: cinque ettari di terreni marnoso-calcarei tipici della denominazione, su un terreno collinare che può diventare molto freddo in inverno. I vitigni principali di Jurançon, Petit Manseng e Gros Manseng, rappresentano la maggioranza delle varietà. Tipica di Jurançon e dei Pirenei Atlantici in generale, viene praticata anche la viticoltura en hautains, ovvero allevata e coltivata a grande altezza. Come in molti vigneti primitivi, alcuni dei quali sono ancora attivi (Portogallo, Spagna, Georgia, ecc.). In questa splendida tenuta, gli esperimenti enologici sono innumerevoli: affinamento in giare di terracotta per i vini secchi, solera per i vini dolci in botti non colmate, tetti fotovoltaici per la cantina, raccolta dell'acqua piovana, vinificazione a caduta. Château Lafitte produce Jurançon dolci, oltre a vini secchi fermi e uno spumante naturale di grande successo, il Funambule.

Atelier 3 Rosé 2020

Belly Wine Experiment
Fresco, fruttato, vivace e morbido, Atelier 3 è ufficialmente un rosso, o almeno così viene classificato dalla dogana perché il blend contiene vino bianco. Ufficiosamente, è un rosato, ottenuto dalla pressatura diretta di uve Gamay acerbe e da una piccola quantità di Syrah e vitigni ibridi. Il tutto viene assemblato con succo di macerazione carbonica di Gamay e mosto di Riesling. Non vengono utilizzati additivi chimici, né in vigna né in cantina. Classificato come Vin de France e con una gradazione alcolica del 12,4%, questo vino è un cocktail di vitigni per un risultato brillantemente vivace, perfetto come aperitivo e quando si ha bisogno di risvegliare un'atmosfera addormentata. Un vino da risveglio, come si dice in queste occasioni.

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Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un esperimento quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha le carte in regola: Claire è la sorella di Adrien Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a vitigni di Borgogna, Alvernia e Giura, facilmente ritrovabili nella stessa bottiglia. Aimé è figlio di Manu Duveau, poeta e viticoltore dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. La caratteristica unica di Belly Wine Experiment è l'esotismo (nel senso letterale del termine) degli assemblaggi, con lo Xarel·lo della Catalogna, ad esempio, che si fonde naturalmente con il Gamay del Puy-de-Dôme. I vini sono prodotti con macerazione semi-carbonica, senza l'aggiunta di additivi chimici o eccessive manipolazioni in cantina. La cantina è nota anche per i suoi perry di alta qualità e dal sapore vinoso.

Magnum Saint Romain Sous la Velle Rouge 2020,

Domaine de Chassorney
Un colore rubino brillante e intenso, un naso di piccoli frutti rossi con una ciliegia dominante, questo è un notevole Saint-Romain proveniente dalla parcella di Sous la Velle. Al palato è vivace, carnoso e fruttato, caratterizzato da alcune note di spezie dolci e pepate. I tannini sono vigorosi, ma al contempo fini e setosi. La denominazione Saint-Romain si trova in alta quota, su terreni scoscesi. È ideale per produrre vini vivaci, vivaci, minerali e molto saporiti. Interamente Pinot Nero, questo vino proviene da un appezzamento il cui terroir in pendenza, esposto a sud-sud-est, si trova tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare. I terreni sono principalmente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento è di circa un anno in botte.

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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. A casa sua, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.

Whisky Single Malt Francese Coperies

Vintage Spirit Garage
Coperies è un whisky single malt 100% francese proveniente da un'unica distilleria, la venerabile distilleria Merlet & Fils, nella Charente-Maritime. Porta il marchio della sua regione fin dal nome: "copieries" è un termine molto antico che significa "raccolto" nell'antica Charente. Questa denominazione si riferisce all'identità francese di questa bevanda, i cui ingredienti sono tutti francesi, ma anche, oltre a ciò, alle sue radici specificamente charentene. L'orzo da cui è prodotto viene coltivato, maltato e prodotto in Francia, prima di essere distillato e invecchiato presso la distilleria Merlet & Fils. Figlio.
Il suo sviluppo è il frutto di un'esperienza secolare, utilizzata per la produzione dei più prestigiosi distillati di vino e applicata qui ai cereali. Il primo passaggio è la distillazione a doppio passaggio, in alambicchi di rame Charentais, che produce distillati di malto rotondi ed eleganti. L'invecchiamento avviene in botti di rovere francese, mantenendo un equilibrio tra botti nuove e vecchie per modulare l'apporto del legno e la tostatura: questo produce sottili note speziate e tannini setosi. Il whisky è sorprendente, notevole per la dolcezza e la rotondità dei suoi accenti. È floreale, fruttato e di una finezza ineguagliabile. Al naso rivela inizialmente una vaniglia molto discreta e un leggero tocco di caramello. Al palato, è la consistenza morbida e fluida a sorprendere, tutta in morbidezza: nessuna bruciatura alcolica ostacola le note dolci, aromatiche e delicatamente speziate di questo whisky. La purezza del single malt è molto evidente. Sarà meraviglioso liscio, con un cubetto di ghiaccio che ne esalterà la tenerezza, e può anche prestarsi alla preparazione di cocktail. Si tratta, lo specifichiamo, di un ottimo modo per avvicinarsi al mondo del whisky anche per chi non è abituato a questa bevanda: non sarà aggressivo e offrirà un'iniziazione delicata.

Es d'aqui Danslezetoiles Rouge 2016

Jean Louis Pinto
Questo blend di Braucol, Carignano e Moscato, coltivato su terreni argilloso-calcarei, è stato vinificato in anfora. Note di frutta nera candita e cuoio completano le note fruttate ed erbacee, per la gioia degli amanti del vino naturale. Ricca di presenza aromatica, carattere e originalità.

Phaunus Louriero Blanc 2017, Pedro Bravo
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Whisky di segale, The Helsinki Distilling Co. The Helsinki Distilling Co.

Vintage Spirit Garage
Non c'è bisogno di vivere nel Kentucky per produrre un buon whisky di segale: i tre produttori della Helsinki Distilling Company – due finlandesi e un irlandese – lo fanno egregiamente. La segale è, nella tradizione finlandese, simbolo di potenza e vitalità; era quindi naturale che le rendessero omaggio. Questo whisky invecchiato tre anni (47,5%, 70% segale finlandese, 30% orzo finlandese) è un capolavoro puro, schietto e controllato, con un naso di segale tostata, miele e cioccolato fondente. Ricco e profondo al palato, offre note di caramello, liquirizia e spezie, con un pizzico di caffè. Uno dei preferiti del team di Culinaries.

MUZ Rouge 2021

Partida Creus
Ecco un ottimo vermouth biologico e naturale di Partida Creus, un classico iberico del Baix-Penedés (Catalogna). Prodotto senza additivi né solfiti, il MUZ Ver-Mut è un vino dolce liquoroso con macerazione vegetale. Il vermouth, in senso spagnolo, non è un ingrediente da mixology, ma un vino da tavola pensato per accompagnare tapas e i piatti più raffinati.

Vinificazione
Per realizzare questo lavoro alchemico che è il vermouth catalano MUZ, Partida Creus unisce una botte di vino rosso, una di vino giovane e una terza di vino bianco secco, il tutto con l'aggiunta di una miscela segreta di erbe aromatiche macerate. Il resto? Anche questo è un segreto.

Degustazione
Il vermouth MUZ di Partida Creus è una delizia fruttata, morbida e originale, da condividere con gli amici. Bacche nere, ribes nero, mora, una delicata nota amara e una leggera sensazione dolce. Confezionato in una bottiglia da un litro, MUZ si abbina a tutte le tapas, zakouski, meze e altre kemia immaginabili. Lo apprezzeremo anche con i salumi iberici o le sardine affumicate.

Scopri di più su Partida Creus
Partida Creus è un'azienda agricola biologica, biodinamica e naturale nel sud della Catalogna (Bonastre, Baix-Penedés), coltivata da Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, ex architetti a Barcellona. Recuperando vigneti abbandonati, hanno salvato dall'oblio una straordinaria varietà di vitigni tradizionali catalani. Su questi terreni sabbiosi, argillosi-calcarei o argillosi-ghiaiosi, si producono vini naturali senza solfiti aggiunti.

Un'ampelothèque catalana
Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, ceciat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo (tra gli altri): è un vero conservatorio di vitigni autoctoni catalani che Partida Creus si prende cura in modo naturale. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che cercano di trasmettere al meglio la firma del terreno e del vitigno. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti e schietti, trasmettono vita.

L'aspetto di Partida Creus
A Partida Creus sono comuni i monovitigni, accanto agli assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante (cava) o persino vermouth. Le bottiglie sono immediatamente riconoscibili: in vetro semplice o con etichette color avorio, con l'annata indicata da due grandi iniziali stampate.

SP Subirat Parent Blanc 2021

Partida Creus
SP Subirat Parent, classificato come Vino de Mesa (vino da tavola), è, come suggerisce il nome, prodotto al 100% dal vitigno autoctono catalano Subirat Parent. È fresco e aromatico, con un naso di frutta bianca matura, melone e fiori di campo. Agile al palato, fresco e diretto, con note di limone e leggermente saline, offre un finale lungo venato da una delicata amarezza tipica della tenuta. Il Subirat Parent, uno dei vitigni catalani più antichi e stretto parente della Malvasia, rimane raro anche nel suo paese d'origine. Il terreno argilloso-calcareo ne esalta la freschezza e l'integrità. La vendemmia viene effettuata dopo una macerazione sulle bucce di tre giorni. Il mosto viene decantato e fermentato con lieviti indigeni in vasche di acciaio inossidabile. Riposa per tre mesi in vasche sulle fecce fini prima dell'imbottigliamento.

Scopri di più
Partida Creus è un'azienda importante, sia dal punto di vista vitivinicolo che storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione dove il vino è rinomato, hanno iniziato la loro carriera come architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li ha colpiti e hanno presto abbandonato la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì trovano una quantità di vigneti abbandonati piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani che rilancia con passione per salvare queste varietà, e i loro vini, dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recuperare il patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale, per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, bobal, cartoixà vermell e xarel·lo: Partida Creus è una vera e propria serra di vitigni autoctoni catalani. Coltiva anche moscato, grenache, merlot e cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare di coltivare così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del territorio e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

Birra Matinada 2022,

Cyclic Beer Farm
La Matinada è una birra scura e sour (una birra scura e densa di colore marrone) fortemente aromatizzata con caffè e arancia. Il caffè è un chambaku colombiano distribuito da Nømad Coffee, e l'aroma è completato dalla scorza e dal succo di arance biologiche raccolte nella tenuta di famiglia nell'Alt Empordà (Catalogna), oltre a baccelli di vaniglia del Madagascar, un tocco di sale marino e un tocco di luppolo Palisade. Questa annata presenta una secchezza e un'acidità pronunciate, con aromi di caffè molto intensi. Matinada ha una gradazione alcolica del 5,6%.

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Cyclic Beer Farm è un duo di amici di Barcellona, ​​Alberto e Joshua. Con sede nella capitale catalana, la loro attività si divide in due anime: la birra (Cyclic Beer) e il vino (Cyclic Wine). Le birre, ispirate al modello belga, sono proposte in una gamma sorprendente e colorata, dove cocktail di lievito e birre artigianali sapientemente dosati si combinano con varie macerazioni di frutta, verdura, erbe aromatiche e vinacce di vitigni tradizionali catalani, queste ultime prelevate dopo la fermentazione dei loro vini – perché la seconda anima è il vino, prodotto esclusivamente da vitigni autoctoni catalani. Confezionate in bottiglie da 75 cl per soddisfare la sete di tutti, le birre giocano tra classicismo e ispirazione, in modo contrastante e creativo, in perfetto stile catalano, senza dimenticare di osare con il vino, ovviamente. Basandosi su basi classiche e su un modello di fermentazione belga, i due birrai-vinificatori Joshua e Alberto giocano con ingredienti, aromi e macerazioni, tra cereali, frutta, verdura o bucce di vitigni catalani, per ottenere sapori che ricordano l'Obni (oggetto bevibile non identificato). Che si affermino per equilibrio o per una certa dissonanza controllata, queste birre non vi lasceranno mai indifferenti e sveleranno il loro pieno potenziale durante la calura estiva, servite ben fredde (come i loro creatori).

VNR Vinel lo Ancestral Spumante Rosso 2019

Partida Creus
Il bel colore rubino chiaro del VN Vinel lo Ancestral è già invitante, e la sua bassa gradazione alcolica (10,5%) è ideale per aperitivi lunghi e pasti abbondanti e freddi. Frizzante, fruttato e molto fresco, con note floreali e di lievito e un finale molto lungo. Facile da bere, gorgogliante ma di grande distinzione, VN Vinel·lo Ancestral è un rosso frizzante naturale frutto di un ricco e abbondante blend di vitigni autoctoni: prima Sumoll e Trepat in prevalenza, seguiti da Se Samsó (Cinsault), Garrut (Mourvèdre), Ull de Perdiu, Queixal de Llop e Grenache Noir, raccolti su terreni prevalentemente calcarei. L'assemblaggio è soggetto a variazioni a seconda dell'annata. Dopo la pigiatura, i mosti dei diversi vitigni fermentano uno dopo l'altro e vengono aggiunti gradualmente, prolungando così la fermentazione ad opera dei lieviti indigeni. La fermentazione si conclude in bottiglia, per dieci mesi, sulle fecce fini. Nessuna filtrazione, nessun additivo, nessuna aggiunta di solfiti.

Scopri di più
Partida Creus è una tenuta importante, sia dal punto di vista vitivinicolo che storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione rinomata per il vino, hanno iniziato la loro carriera di architetti a Barcellona. Ma il virus del vino li ha colpiti e hanno presto abbandonato la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato una ricchezza di vigneti abbandonati, coltivati ​​con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che hanno recuperato con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Da parte loro, non si tratta solo di salvare il patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Vini naturali, che continueranno a produrre d'ora in poi su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica, biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, ceciat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo: Partida Creus si prende cura di un vero e proprio scrigno di vitigni autoctoni catalani. Qui si coltivano anche Moscatel, Grenache, Merlot e Cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del terreno e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente marcate con due grandi iniziali stampate a stencil che indicano la cuvée. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

SK Muscat d'Alexandrie Blanc 2020,

Partida Creus


Deliziosamente profumato, fresco e incredibilmente aromatico, lo SK Muscat d'Alexandrie è un sontuoso vino bianco secco con un accenno di arancia, colore dovuto a una macerazione ben controllata. L'assenza di filtrazione gli conferisce un aspetto leggermente torbido. Al naso si apre con un franco sentore di marzapane, sensazione confermata in bocca da note complesse: albicocca, caprifoglio, pera, litchi, guava bianca, mango, frutto della passione, prato fiorito, un'abbondante freschezza e freschezza, il tutto bilanciato da un leggero tocco erbaceo che ricorda il cetriolo e la pesca bianca fresca, e da un retrogusto terroso che ricorda la noce fresca. In breve, lo SK Muscat d'Alexandrie offre tutti gli aromi di un vitigno che generalmente promette molto, e anche di più. Un finale lungo e satinato. Le uve vengono fermentate con lieviti indigeni in tini di acciaio inossidabile e affinate per nove mesi nello stesso tipo di contenitore. Questo vino si abbina perfettamente a pesce crudo, alla griglia o in salsa, piatti speziati come curry di pesce o pollame, cucina mediorientale, indiana e del Sichuan, ma ci fermeremo qui con l'elenco degli abbinamenti data la versatilità di questo vino eccezionale.

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Partida Creus è un'azienda agricola importante, sia dal punto di vista vitivinicolo che storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione rinomata per il vino, hanno iniziato la loro carriera come architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li solletica e presto abbandonano la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì trovano una quantità di vigneti abbandonati piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che rilancia con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recupero del patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per produrre il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo: Partida Creus è un vero e proprio scrigno di vitigni autoctoni catalani. Coltiva anche moscato, grenache, merlot e cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del terreno e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti, impeccabilmente succosi e fruttati, trasudano vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

Nuria Muscat d'Alexandria Blanc 2018

Clos Lentiscus
Questa cantina si trova a Sitges, in Catalogna, nel cuore del Parco Naturale del Garraf. Manel Avinyo e suo fratello Joan hanno rilevato la tenuta di famiglia, che Manel ha ribattezzato Clos Lentiscus. Anche se Barcellona è a solo mezz'ora di auto, la bellezza del paesaggio è impressionante e l'immersione nella natura è totale: le foreste mediterranee si fondono con la macchia mediterranea catalana (timo, rosmarino, cisto e il lentisco, che ha dato il nome alla tenuta, ecc.). Anche la regione del Penedès vanta una lunga tradizione vinicola. Adagiato tra le sue dolci colline, Clos Lentiscus, nella denominazione Penedés, su venti ettari di terreni sabbiosi e argilloso-calcarei, esposti a sud a un'altitudine di 225 metri. Secondo documenti storici, la famiglia di Manel e Joan Avinyo si è stabilita lì almeno dal XIV secolo. Per lungo tempo, le uve venivano vendute alle cooperative locali, ma da quando i due fratelli hanno preso in mano la tenuta, l'agricoltura biologica e biodinamica ha sostituito le pratiche convenzionali, l'intero raccolto viene utilizzato per le vendemmie della casa e le pratiche biologiche e biodinamiche hanno permesso a questa splendida proprietà di riconnettersi con il suo antico prestigio: nel XIX secolo, i suoi vini erano venduti in Francia e persino nelle Americhe. Ben presto, Manel si guadagnò il soprannome di "The Bubbleman", un omaggio al suo talento nella vinificazione dei cava, questi bianchi spumanti caratteristici del nord-est della Penisola Iberica, da vitigni autoctoni di cui la Catalogna detiene il segreto: sumoll, ull de llebre, xarel·lo, malvasia di Sitges, cartoixà vermell, cariñena (carignan), accompagnati da tempranillo e moscato d'Alessandria. Le viti sono vecchie, a volte secolari. In vigna non vengono utilizzati additivi sintetici e operazioni come impianto, potatura, disgerminazione e vendemmia sono dettate dalle fasi lunari. L'impollinazione è facilitata dalla presenza di alveari; le pecore contribuiscono alla fertilizzazione e al controllo della copertura vegetale. Ringo, il cavallo bianco, è responsabile della lavorazione del terreno.

Eleganza, purezza e una mineralità frizzante dovuta al calcare caratterizzano le produzioni di Clos Lentiscus. La nota di ossidazione controllata, quando percepibile, non prevale alla degustazione e i vini non presentano mai eccessi. I Cava sono noti per la loro esuberanza, ma quelli di Clos Lentiscus non superano mai i due grammi di zucchero residuo per litro. La tenuta produce anche vini fermi, rossi, bianchi e rosati.

Núria è il nome della figlia di Manel, che ha assistito il padre nella creazione di questo splendido vino da aperitivo, che si sposa alla perfezione con tutte le cucine mediterranee. 100% Moscato d'Alessandria, un'uva dolce a bacca grossa, questo è un vino bianco spumante fresco e aromatico, ottenuto da pressatura diretta. La prima fermentazione, con lieviti indigeni, avviene in damigiane da 55 litri, mentre la seconda fermentazione avviene in bottiglia. Ventiquattro mesi di affinamento sulle fecce fini e sboccatura manuale.

Susucaru Rosato Rosé 2020,

Frank Cornelissen
Questo rosato biologico, prodotto con l'etichetta IGP Terre Siciliane, è ottenuto da uve Nerello Mascalese, Malvasia, Moscadella e Insolia coltivate su terreni basaltici nelle parcelle ricche di biodiversità del vigneto di Frank Cornelissen. Il suo splendido e brillante colore fragola lo rende già molto seducente; la freschezza che emerge al naso e al palato lo conferma. Un frutto intenso e una leggera nota amarognola rendono questo vino molto ricercato e piacevole.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Tinto Cosecha BCDC Rosso 2018

Bodegas Coruña del Conde
BCDC (le iniziali della cantina) è un Tempranillo 100% proveniente da viti piantate a oltre 1.000 metri di altitudine. Dalla vigna alla cantina, tutto il lavoro è artigianale e svolto nel rispetto della natura. La vendemmia viene diraspata e macerata per 30 giorni in tini. Sia la fermentazione alcolica che quella malolattica avvengono in tini, e il vino viene poi affinato per cinque mesi in vecchie botti di rovere francese da 500 litri. Questo 2018 è stato imbottigliato a maggio 2020 e, come da prassi spagnola, è stato lasciato riposare per alcuni mesi prima della commercializzazione. È un rosso corposo, scuro e denso, ricco di personalità, che si abbina bene alle carni rosse e alla griglia.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Cerro las Monjas 1368 Rosso 2004,

Bodega Barranco Oscuro
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Magma Rouge 2016

Frank Cornelissen
Il grand cru di Frank Cornelissen è, come previsto, un vino da invecchiamento. Rivela la notevole profondità del vitigno Nerello Mascalese, coltivato nell'appezzamento Barbabecchi, piantato con viti a piede franco, pre-fillossera, di oltre cento anni, a un'altitudine di 910 metri sulle pendici dell'Etna. La macerazione sulle bucce avviene per sessanta giorni su uve diraspate e leggermente pigiate. Nessuna chiarifica, nessuna aggiunta di solfiti e una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento. Di consistenza molto densa, questo rosso è più minerale che fruttato (le note fruttate sono candite: mora, prugna, rotondità e tannini fusi). La sua profondità e potenza sono bilanciate da una grande freschezza. Possibilità di tracce di acidità volatile, rapidamente svanite con la decantazione.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Si abbina a un prodotto d'eccezione, il prosciutto di maiale nero di Bigorre.

Vino Rosso Delle Grotte 2015

Corvagialla
Sangiovese su terreno vulcanico.

Prima annata di Béatrice Artweiller, supervisionata da Gianmarco Antonuzzi di Le Coste. Uve Sangiovese 100% del Lazzo. Affinato 6 mesi in botti di rovere e 6 mesi in bottiglia. Un rosso leggero e floreale.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.