Varietà di uva Jaen

Jaen Touriga Encruzado Rosso 2021,

Ladidadi/Pinheiro
Il titolo dice tutto: il Jaen Touriga Encruzado è prodotto con le varietà di uva rossa Jaen e Touriga da un lato, ed Encruzado e Cerceal dall'altro, tutte caratteristiche della regione vinicola portoghese di Dão, dove viene prodotto questo vino rosso. L'assemblaggio, vinificato da Hugo Pinheiro e Florian Tonello a Penalva do Castelo, unisce la ricchezza di un vino rosso alla fluidità delle varietà di uva bianca. Il risultato è un sontuoso gorgoglio di un colore vermiglio, deliziosamente fresco e pieno di linfa. Al palato, è ben bilanciato tra corpo e leggerezza, fruttato e acidità, offrendo note dolci di frutti rossi e ribes nero. I tannini sono ben fusi, conferendo una consistenza morbida e vellutata.

Jaen, l'equivalente della Mencia in Spagna, è un vitigno a bacca rossa frequentemente coltivato nel Dão, sebbene tenda a scomparire perché richiede molta attenzione. Fragrante e fruttato, merita di essere preservato. Il Touriga Nacional è un vitigno tipicamente portoghese e uno dei principali vitigni del paese, svolgendo persino un ruolo chiave nell'assemblaggio del Porto. Ha un grappolo di colore scuro, con acini piccoli e una bassa resa. Produce vini corposi ed equilibrati con note di frutti neri e fiori.

Questi due vitigni rappresentano metà dell'assemblaggio, l'altra metà è composta da Encruzado e Cerceal, vitigni locali a bacca bianca di grande delicatezza, noti per la produzione di vini bianchi eccezionali. Vengono utilizzati qui per aggiungere fluidità al vino rosso. Le viti, di circa trent'anni, crescono su appezzamenti di granito e argillo-sabbiosi esposti a sud, a un'altitudine compresa tra 420 e 460 metri. La vendemmia viene diraspata e, a seconda del colore dell'uva, riceve un trattamento diverso: le varietà a bacca rossa macerano per 5 o 6 giorni con una lenta pressatura in tino di cemento. Le varietà a bacca bianca subiscono una pressatura diretta. La fermentazione, con lieviti indigeni, avviene in tini di acciaio inox, che vengono assemblati prima dell'imbottigliamento. Dopo la fermentazione malolattica, l'affinamento dura dieci mesi. Nessuna filtrazione, nessun apporti chimici in vigna o in cantina.

Per saperne di più
La dualità del nome Ladidadi/Pinheiro è dovuta semplicemente al fatto che questa realtà vinicola è il frutto di un'amicizia: quella di Florian Tonello, creatore del marchio Ladidadi Wine, commerciante di vini-DJ-giramondo che dedica la sua vita a far conoscere e apprezzare i vini naturali, e Hugo Pinheiro, enologo a capo di una piccola tenuta di due ettari e mezzo a Penalva do Castelo, distretto di Viseu, denominazione Dão (Portogallo centrale). Insieme, hanno deciso di produrre diverse annate di vini naturali, ottenuti da agricoltura biologica, vendemmie manuali, fermentazione con lieviti indigeni, senza filtrazione né aggiunta di solfiti, dai vitigni emblematici della denominazione, in una tenuta piantata circa trent'anni fa, con una piccola parte piantata negli anni '80. Troviamo quindi il Touriga Nacional come vitigno principale nei rossi, seguito da Clarete, Jaén ed Encruzado, e nei bianchi Malvasia, Cerceal, Bical e Terrantez. Vini vibranti e vivaci, un'ottima opportunità per scoprire la regione vinicola portoghese in modalità naturale.