Produttore: Ergaster

Produce whisky e gin 100% francesi promuovendo otto mestieri artigianali: agricoltore, maltatore, birraio, bottaio, calderaio, distillatore, mastro cantiniere e miscelatore. I suoi metodi di maturazione, identici a quelli dei distillati scuri francesi come il cognac o l'Armagnac, utilizzano botti riutilizzate che hanno contenuto vari distillati e vini francesi.

L'orzo biologico coltivato nella regione dell'Alta Francia è l'unico cereale utilizzato per la produzione di whisky. Dopo la raccolta, l'orzo viene essiccato in un silos, quindi reidratato e fatto germinare a 20 °C in un ambiente umido e aerato: diventa quindi malto, la materia prima del whisky. Il metodo di essiccazione del malto ne determina il sapore: il fumo di torba umida produce un whisky torbato, mentre l'essiccazione all'aria secca produce un sapore "naturale". Il malto viene prodotto dal birrificio Uberach in Alsazia: macinato e poi macerato in acqua calda, sviluppa zuccheri fermentabili. L'infuso dolce che ne risulta viene fermentato e poi distillato in un alambicco a fuoco aperto del marchio Stupfler, azienda con il marchio "patrimonio vivente". Questa filiera produttiva, impreziosita dall'invecchiamento, dà vita a bevande eccezionali, raffinate e di grande ricchezza aromatica, interamente prodotte in Francia.