Cuvée O Rouge 2015

Cuvée O Rouge 2015, Château Les Graves de Viaud Questa cuvée riservata (1.200 bottiglie) di Côtes-de-Bourg è composta interamente da Cabernet Franc. Le viti crescono su pendii dolcemente scoscesi, con terreni argillosi e ghiaiosi. La vendemmia è manuale, con diraspatura e non pigiatura. La macerazione sulle bucce, effettuata in tini ovoidali, è lunga: fino a tre mesi a temperatura controllata. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e non viene aggiunta solforosa in imbottigliamento. Questo vino, tanto delicato quanto profondo, ha la particolarità di essere vegano (senza prodotti di origine animale, quindi senza chiarifica a base di uova). All'assaggio, la firma del Cabernet Franc è chiaramente presente. Al naso, fresco e spontaneo, offre note di prugna, violetta e peonia. Al palato è sontuoso, croccante e fresco, seducente, vellutato, di grande persistenza: sentori di fragola e mora. I tannini sono setosi e fusi.