Monbazar bianco dolce 2018

Monbazar bianco dolce 2018,

Château Barouillet

Un Monbazillac dal colore dorato, quasi ambrato, che ricorda un vino di vent'anni. È composto da uve Chenin (50%), Muscadelle (30%) e Ondec (5%) coltivate su terreni argilloso-calcarei. La pressatura è lenta e paziente, con cicli di cinque ore, e la fermentazione avviene con lieviti indigeni delle uve. Anche la fermentazione è lunga: dodici mesi. Conferisce al vino un profumo pieno e ricco: miele, frutta candita e fiori bianchi. Una volta raggiunto l'equilibrio tra alcol e zuccheri residui, la fermentazione viene bloccata tramite filtrazione, che limita notevolmente la quantità di SO2 senza il rischio di rifermentazione. Un vino corposo, setoso e rotondo, con una punta di acidità che gli conferisce una leggerezza in grado di affrontare ogni abbinamento gustativo: pollame, cucina maghrebina o orientale, ecc. Un immenso potenziale di invecchiamento, ma questi vini dolci equilibrati possono essere bevuti giovani, quando sono traboccanti di freschezza e frutto, così come invecchiati oltre i quindici o vent'anni, quando diventano molto concentrati e si prestano alla meditazione. Da gustare a 7-8 °C.

Abbinamenti: Dessert alla frutta, Formaggi saporiti, Carni bianche, Dessert, Formaggi