Produttore: Aubert & Mathieu

Cuvée YARD II (cuvée esclusiva) Rosso 2021 Siamo lieti di presentare la cuvée YARD II, ideata e prodotta con viticoltura biologica e naturale (etichette AB, Eurofeuille, B-Corp, ecc.) dall'enoteca Aubert et Mathieu di Carcassonne. Si tratta di un vino rosso della Linguadoca-Rossiglione, nella denominazione IGP Pays d'Oc, frutto di una partnership esclusiva tra Aubert e Mathieu e YARD-Culinaries. Vinificazione: L'assemblaggio è composto da Grenache (60%) e Syrah (40%), coltivati ​​su terreni argilloso-calcarei. La vinificazione dura circa tre settimane e l'affinamento avviene in vasche di cemento per sei mesi. Non vengono aggiunti solfiti né in vinificazione né in imbottigliamento.

Degustazione
Un vero vino del Sud, del Pays d'Oc, con la pienezza del Grenache e la profondità del Syrah. Splendido colore rubino, ricchi sentori di frutti rossi (ciliegia, fragola), un tocco di violetta e spezie dolci, una struttura fresca, un bel corpo e una piacevole persistenza al palato. Con questi tannini croccanti e pepati, potrete apprezzare arrosto di maiale, salumi, salumi e piatti della cucina mediterranea come pizza, pasta al pomodoro o tapas elaborate.

Scopri di più su Aubert et Mathieu
Aubert et Mathieu è un marchio commerciale con sede a Carcassonne, gestito da Anthony e Jean-Charles. Innovando il più possibile nelle forme - questo si riflette nella grafica delle etichette eco-progettate e in un certo mix di generi -, offrono autentici vini di terroir (con o senza denominazione) prodotti nel rispetto dell'ambiente, utilizzando una viticoltura biologica e talvolta naturale. La natura è rappresentata in particolare dalla cuvée YARD, prodotta in collaborazione con YARD-Culinaries.

Metodologia
Aubert e Mathieu acquistano uve biologiche da una trentina di viticoltori della Linguadoca e del Rossiglione: vitigni locali (syrah, mourvèdre, grenache, carignan, ecc.), chardonnay, sauvignon, ecc. La casa osserva una grande vigilanza sul processo, sceglie il grado di maturazione delle uve (non troppo mature) e produce i vini nelle cantine dei viticoltori. Includono nella loro collezione di etichette biologiche ed eco-responsabili anche quella di B-Corporation, una delle più esigenti al mondo.

Un vino sostenibile e innovativo
Anthony e Jean-Charles si impegnano a offrire vini "sostenibili" e di qualità superiore ("premium"), affermando il loro impegno per la salvaguardia del pianeta. Anche se una delle loro annate è stata prodotta con l'aiuto di ChatGPT, le tradizioni vinicole della Linguadoca non vengono perse di vista (da notare che il nome di questa annata, The End, allude ai limiti che loro stessi hanno riscontrato in questo approccio).