Domaine Athénaïs

A Béru, Athénaïs de Béru ridona vita a una tenuta di famiglia di 400 anni con una visione libera e biodinamica dello Chardonnay. Su 15 ettari di pendii dello Chablis, produce vini puri, cristallini, senza additivi, che celebrano la mineralità del terroir e l'emozione della vita. Un approccio sensibile e impegnato, tra tradizione, intuizione e ascolto della natura.

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Appollaiato sulle alture del vigneto di Chablis, il Domaine Athénaïs incarna l'anima viva e impegnata della Borgogna di oggi. Nel cuore del prestigioso villaggio di Béru, Athénaïs de Béru firma nel 2005 la sua prima annata, infondendo una visione moderna e sensibile a un patrimonio familiare vecchio di oltre quattro secoli. La tenuta appartiene alla sua famiglia da più di 400 anni, ma è nelle sue mani che il vigneto prende un nuovo slancio: quello di una viticoltura libera, autentica, connessa alla terra e ai cicli naturali. Ogni bottiglia racconta una storia, quella di una donna impegnata, di una terra viva e di un'intuizione affinata nel corso delle stagioni.

Terroir, parcelle e vitigni

Su 15 ettari di vigneti, esclusivamente impiantati a chardonnay, il Domaine Athénaïs esplora la finezza e la diversità dei terroir di Chablis. Le viti fioriscono su pendii ben esposti, bagnati dalla luce della Borgogna e radicati nei terreni kimmeridgiani così caratteristici della regione: una sottile miscela di marne, argille e fossili marini, che conferiscono allo chardonnay quella mineralità cristallina propria di Chablis. Una conoscenza intima di ogni parcella, forgiata da anni di paziente osservazione, permette di far risuonare le sfumature più fini di questo complesso terroir.

Metodi colturali

Fin dal suo insediamento, Athénaïs de Béru si impegna in una viticoltura biodinamica, con il rispetto della vita e dei ritmi della natura come filo conduttore. I terreni vengono lavorati delicatamente, le viti curate con tisane, preparazioni biodinamiche e oli essenziali. Ogni gesto, ogni decisione, si inserisce in una visione globale, dove l'ascolto della vite prevale su ogni forma di standardizzazione. La vendemmia, effettuata a mano, è minuziosamente realizzata per preservare l'integrità delle bacche, trasportate rapidamente in cassette da 10 kg per una pigiatura delicata.

Vinificazione

In cantina, lo stesso rispetto guida ogni fase. Dal 2012, alcuni vini vengono elaborati senza zolfo, con una costante ricerca di purezza e veridicità. Nessun lievito esogeno, nessun additivo: solo il succo, il tempo e gli elementi naturali decidono la dinamica della fermentazione. La pigiatura, l'entonnage, l'affinamento sono regolati secondo le caratteristiche proprie di ogni annata. È una vinificazione all'ascolto e alla giustezza, che rifiuta le ricette preconfezionate per celebrare meglio l'identità di ogni cuvée.

Degustazione e abbinamenti

I vini del Domaine Athénaïs sono espressioni franche, vibranti, profondamente legate alla loro origine. Sviluppano una notevole tensione minerale, equilibrata da una materia ampia e cesellata, portata da sottili aromi di agrumi, fiori bianchi, gesso bagnato. Vini da invecchiamento, ma anche da emozione, da gustare con pesci fini, frutti di mare, formaggi a pasta dura o semplicemente da soli, per coglierne tutta la profondità.

Un luogo di accoglienza e condivisione

Oltre al vigneto, il Domaine Athénaïs è anche un luogo di incontro. Lo Château de Béru, maestosa dimora familiare immersa tra i vigneti, apre le sue porte ai visitatori con le sue camere per gli ospiti e il suo autentico agriturismo. Un'immersione rara nel cuore pulsante della Borgogna, tra patrimonio, natura e grande vino.