Paul Benoit et Fils

Domaine Paul Benoit & Fils, vinifié par Cyril Alonso
Exclusivité Culinaries

P584 2025 est une cuvée jurassienne en 100 % Ploussard, issue des raisins du Domaine Paul Benoit & Fils à Pupillin et vinifiée par Cyril Alonso dans une approche naturelle et sans intrants. Le vin est travaillé en infusion, avec un élevage de 8 mois sur lies fines, afin de préserver la finesse du cépage, son fruit et sa fraîcheur.

Le profil est léger mais loin d’être simple, avec des notes de fruits rouges, fleurs et herbes fraîches, une bouche souple, tendue et très digeste. Les tanins restent fins, l’ensemble est délicat et énergique, avec ce côté aérien typique des beaux Ploussards jurassiens. Un rouge à servir légèrement rafraîchi, parfait à l’apéritif comme à table.

S613 2025 – Blanc

Paul Benoit, vinifié par Cyril Alonso
Exclusivité Culinaries

S613 2025 est une cuvée jurassienne élaborée à partir de 100 % Savagnin, dont les raisins proviennent du Domaine Paul Benoit, à Pupillin. La vinification est confiée à Cyril Alonso, dans une approche naturelle et sans intrants, avec un élevage de 12 mois sur lies fines en cuve. Le résultat est un blanc précis et vivant, qui met en avant la fraîcheur du Savagnin sans basculer dans un registre oxydatif.

Le nez s’exprime sur les agrumes, les fleurs blanches et les fruits jaunes, avec une touche herbacée et minérale. En bouche, le vin est tendu, frais et légèrement ample, avec une belle énergie et une finale nette. Un Savagnin accessible mais avec suffisamment de profondeur pour accompagner aussi bien l’apéritif qu’un poisson, une volaille, des plats épicés ou des fromages jurassiens.