Les meilleures affaires

Issu de Viognier (100 %), ce vin provient de vignes de plus de 25 ans situées à Riyaq, à 900 mètres d’altitude, sur des sols profonds d’argiles rouges et une exposition est.
Conduit en agriculture biologique, il est majoritairement vinifié en cuve inox, avec 25 % de la fermentation en fûts français de 400 L, puis élevé 6 mois sur lies. L’ensemble donne un vin expressif et élégant, alliant fraîcheur, texture soyeuse et subtil apport du bois. Production confidentielle de 3 000 bouteilles.

Issu de 100 % Obeideh, cépage emblématique du Liban, ce vin provient de vignes de plus de 60 ans situées à Zahlé, à 1 150 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires et une exposition est.
Cultivé en agriculture biologique, il est vinifié et élevé 12 mois en cuve inox sur lies, révélant un vin droit et lumineux, porté par une belle tension, une texture fine et une expression pure du terroir. Production limitée à 5 000 bouteilles.

Issu de 100 % Obeideh, ce vin provient de vignes de plus de 60 ans situées à Zahlé, à 1 150 mètres d’altitude, sur des sols d’argiles blanches et une exposition est.
Conduit en agriculture biologique, il est vinifié avec 7 mois de macération pelliculaire en cuve inox, puis élevé 12 mois sur lies. Cette vinification donne un vin de caractère, à la texture ample et structurée, mêlant profondeur, complexité aromatique et belle fraîcheur d’altitude. Production très confidentielle de 2 000 bouteilles.

Les Nouvelles Blanc 2022

Philippe Chatillon

Avec sa cuvée Les Nouvelles 2022, Philippe Chatillon, ancien directeur du Domaine de la Pinte devenu vigneron indépendant, continue d’exprimer avec précision et sincérité les grands terroirs du Jura, qu’il travaille en agriculture biologique certifiée depuis ses débuts. Ce 100 % Savagnin, issu de l’appellation Arbois, offre une lecture tout en finesse d’un cépage souvent marqué par l’oxydatif, ici vinifié en version ouillée.

Les raisins, cultivés sur marnes jurassiennes, sont pressés directement puis fermentent naturellement, sans ajout de levures ni intrants. L’élevage de deux ans en barriques anciennes, sous ouillage, permet au vin de développer une belle complexité sans aucune note oxydative, dans un style tendu et digeste. Aucune correction, aucun maquillage : ce Savagnin est une expression pure de son lieu et de son millésime.

À la dégustation, la robe est limpide, dorée avec des reflets verts. Le nez séduit par sa finesse florale (fleur blanche, tilleul), ses notes briochées discrètes, et ses arômes nets de pêche blanche et de minéralité crayeuse. En bouche, c’est tendu, droit, sec, avec une superbe allonge et une finale saline, presque vibrante, qui appelle la table.

Vin de gastronomie, il se mariera parfaitement avec des poissons de rivière, des fromages du Jura (Comté affiné, Morbier), ou encore des plats exotiques et épicés. À servir légèrement carafé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Garde assurée de 5 à 10 ans.

Châteauneuf du pape Rouge 2022

Domaine Les Grandes Serres

Avec cette cuvée Châteauneuf-du-Pape 2022, le domaine Les Grandes Serres propose une version rare et singulière de cette appellation prestigieuse : un vin sans sulfites ajoutés, profondément enraciné dans son terroir, et issu d’un Grenache majoritaire récolté sur les galets roulés caractéristiques de la région.

La vinification, tout en finesse, commence par une macération égrappée, favorisant une extraction maîtrisée des arômes et des tanins. Le vin est ensuite élevé durant un an en barriques de plusieurs vins, ce qui lui apporte une belle structure, sans excès de boisé, et une oxygénation lente qui le stabilise naturellement. Aucun ajout de soufre, ni à la vinification ni à la mise, pour laisser s’exprimer le vin dans sa forme la plus libre.

En dégustation, cette cuvée dévoile une robe profonde et intense, aux reflets grenat. Le nez est généreux : fruits noirs bien mûrs, fruits secs, épices poivrées et une subtile note fumée évoquent la garrigue et la chaleur du Sud. En bouche, c’est dense, solaire, mais l’équilibre est là : tannins fondus, finale longue et chaleureuse, avec une belle réserve de fraîcheur.

Ce Châteauneuf accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, des plats d’automne riches ou une cuisine méditerranéenne bien épicée. Déjà séduisant jeune après carafage, il possède un potentiel de garde de plus de 10 ans. Une bouteille rare, sincère, et résolument expressive.

Fleurie Grand Pré, Magnum Rouge 2018

Domaine Bélicard

Fleurie Grand-Pré 2018 – Domaine Bélicard (Magnum)
En format magnum, ce Fleurie Grand-Pré 2018 signé Domaine Bélicard gagne en profondeur et en potentiel de garde. Issu de Gamay noir cultivé sur sols sableux en appellation Fleurie, ce vin rouge bio conjugue finesse florale, fruit croquant et structure subtile. Une cuvée naturelle, vinifiée sans intrants, qui révèle la délicatesse du cru dans une version sérieuse et généreuse.

Une vinification précise pour un Gamay expressif

Les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis macèrent pendant deux semaines afin de développer une belle structure sans excès. La fermentation se fait en levures indigènes, sans sulfites ajoutés, avant un élevage de huit mois en barriques de plusieurs vins, qui apporte complexité et texture, sans marquer le fruit.

Un nez floral, une bouche croquante et soyeuse

Le bouquet séduit immédiatement : pivoine, violette, puis mûre, cassis et fruit noir juteux. En bouche, la matière est élégante, les tanins fins, avec une belle tension qui équilibre le tout. Une touche boisée subtile complète la palette, ajoutant de la profondeur sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

Une bouteille pour les belles occasions

Ce magnum s'apprécie dès maintenant à 14–16 °C, sans carafage, sur une belle pièce de viande, des poissons grillés, des légumes confits ou à l’apéritif, pour les amateurs éclairés. Il peut vieillir 5 à 7 ans sans perdre son éclat. Un Fleurie d’élégance et de garde, dans un grand format convivial.

Magnum Elios Rouge 2022,

Jean Marc Dreyer


Nel cuore dell'Alsazia, Jean-Marc Dreyer, viticoltore impegnato nell'agricoltura biologica e biodinamica (AB, Eurofeuille), crea un'annata eccezionale con il suo magnum Elios 2022. Prodotto con Pinot Nero vinificato naturalmente, questo vino incarna la purezza e la finezza del terroir alsaziano.

Un Pinot Nero vibrante e delicato
Prodotto con macerazione e fermentazione spontanea, questo vino beneficia di un attento invecchiamento, che esalta la precisione del Pinot Nero nel rispetto del suo frutto. La sua struttura ariosa e il suo equilibrio lo rendono un rosso delizioso e accessibile, ideale per una degustazione conviviale.

Un naso espressivo e un palato elegante
Al naso rivela sottili note di ciliegia, lampone e spezie dolci, con un tocco floreale che apporta freschezza. Al palato, l'attacco è morbido e fruttato, con tannini setosi e una bella persistenza minerale.

Come abbinarlo?
Servito a 16-18 °C, questo magnum di Alsazia AOP si abbina perfettamente a un arrosto di pollame, un filetto di vitello o un tagliere di salumi pregiati. Il suo potenziale di invecchiamento di 5-10 anni gli permetterà di acquisire complessità nel tempo.

Magnum Bourgogne En Carran La Croix de Bernard Rouge 2020,

Domaine de Chassorney


Situato in Borgogna, il Domaine de Chassorney, gestito dal talentuoso Frédéric Cossard, produce vini di straordinaria purezza ed eleganza. Questo Bourgogne En Carran La Croix de Bernard 2020, in formato magnum, incarna perfettamente il Pinot Nero di Borgogna in tutta la sua finezza e profondità.

Un Pinot Nero preciso e raffinato
Prodotto con una viticoltura rispettosa, questo Bourgogne AOP esprime appieno il suo terroir grazie alla vinificazione naturale e a un attento affinamento. Il suo potenziale di invecchiamento, dai 5 ai 10 anni, permette di apprezzare la piena evoluzione dei suoi aromi e la sua consistenza setosa.

Un naso delicato e un palato armonioso
All'apertura, questo Pinot Nero rivela un naso delicato, che fonde frutti rossi freschi, note floreali e un accenno di spezie dolci. Al palato, la struttura è morbida ed elegante, con tannini fini e una bella persistenza minerale.

Quali abbinamenti per questa grande bottiglia?
Servito a 16-18°C, si sposa magnificamente con carni bianche, pollame arrosto, salumi pregiati e formaggi stagionati. Questo formato magnum è ideale per occasioni speciali e pranzi con gli amanti dell'autentica Borgogna.

CL Clarete Rouge 2023,

Partida Creus

Un claret versatile per gli amanti dei vini leggeri e succosi
Il CL Clarete 2023, prodotto da Partida Creus, è un vino rosso leggero, delicatamente macerato, ottenuto da un audace assemblaggio di Carignano, Grenache, Merlot, Syrah e Tempranillo. Questo claret è un omaggio alla freschezza e alla convivialità di vini dissetanti, pur rimanendo ancorato a un processo di vinificazione naturale che rispetta il suo terroir argilloso-calcareo.

Degustazione: tra frutti rossi e spezie
Al naso si apre con aromi di agrumi, melograno e frutti rossi succosi, esaltati da un tocco speziato che conferisce una profondità inaspettata. Al palato, il Clarete CL è rotondo e setoso, con una bella acidità e mineralità che gli conferiscono un finale rinfrescante e sapido. Incanta per il suo equilibrio e la sua vivacità.

Un vino versatile per ogni occasione
Grazie alla sua leggerezza e freschezza, questo Clarete è perfetto per accompagnare carni bianche, salumi o anche arrosti. Eccelle anche con piatti mediterranei semplici, come verdure grigliate o insalate miste.

Servire tra i 12 e i 14 °C, senza decantare, può essere gustato giovane per la sua vivacità o invecchiato fino a 5 anni per sviluppare maggiore complessità.

La Bottière Blanc 2022

Jean-Yves Péron
La Bottière, qui in formato magnum, è un vino bianco secco prodotto con uve Jacquère biologiche e naturali al 100%. È vinificato da Jean-Yves Péron in Savoia utilizzando il vitigno Jacquère e Vin de France.

Vinificazione
Diversi appezzamenti con terreni micascisti vicino ad Albertville, coltivati ​​tra l'altro con vecchie viti, hanno prodotto la cuvée La Bottière di Jean-Yves Péron. Le uve vengono raccolte a fine ottobre e macerate per due settimane con macerazione carbonica. L'invecchiamento avviene per un anno in botti da 300 litri.

Degustazione
Questo vino da macerazione offre una splendida mineralità e note rotonde e deliziose di frutta bianca. In formato magnum, può essere bevuto subito, ma evolverà per diversi anni ancora.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarna abilmente la rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi dell'intervento minimo. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna, in micro-appezzamenti lavorati a mano, non ricevono alcun prodotto di sintesi: Jean-Yves preferisce equiseto e letame di ortica. Tutti i vini di Jean-Yves Péron sono privi di solfiti, ottenuti da uve raccolte a mano, vinificate a grappolo intero e pigiate con i piedi in vasca. Per tutte le annate, il mosto fiore e la pressatura vengono assemblati, quindi affinati sui lieviti per almeno un anno, in botti da due o tre vini, anfore o tini, prima dell'assemblaggio finale. Devono essere conservati a una temperatura inferiore a 18 °C. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto dai viticoltori biologici vicini e di collaborare con i viticoltori del Nord Italia: è la serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

Vin de Lies Blanc 2021/22 Magnum

Jean-Yves Péron
Il Vin de Lies è un vino bianco secco biologico, biodinamico e naturale che Jean-Yves Péron produce ogni due annate nelle sue cantine savoiarde. Si basa su una pratica enologica poco conosciuta al di fuori del settore, ma che produce un vino di grande pregio. Di solito non viene venduto in commercio, ma è riservato al team della cantina. Classificato come Vin de France, è una vera delizia che l'enologo ci offre, nientemeno che in formato magnum.

Vinificazione
I vitigni includono Jacquère, Muscat, Altesse, Mondeuse, Favorita, Muscat à Petit Grain, Roussanne… Dopo aver travasato le botti e i tini di invecchiamento di tutti i suoi terroir (savoiardo e italiano), Jean-Yves raccoglie tutte le fecce in un unico tino per ottenere il Vin de lies. Queste fecce vengono sospese in una piccola quantità di vino, nuovamente travasate e recuperate una o due volte. Nutrito dalle fecce, il rosso diventa più morbido e dolce, e il bianco meno teso e più rotondo. Jean-Yves Péron ha raccolto qui le fecce di tutti i suoi bianchi del 2021 e di alcuni del 2022.

Degustazione
"È un vino per il piacere", dice Jean-Yves Péron a proposito di questo Vin de lies. "Si può bere in qualsiasi momento, dalle 10 alle 2 di notte!" Questa è la vera "cuvée della casa", generalmente molto apprezzata. Abbinamenti: si abbina a tutto.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un'incarnazione di talento della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi dell'intervento minimo. Sui pendii stretti e ripidi, le sue viti di montagna, lavorate a mano in micro-appezzamenti, non ricevono prodotti di sintesi: Jean-Yves preferisce equiseto e letame di ortica. Tutti i vini di Jean-Yves Péron sono privi di solfiti, ottenuti da uve raccolte a mano, vinificate a grappolo intero e pigiate con i piedi in vasca. Per tutte le annate, il mosto fiore e la pressatura vengono assemblati, quindi affinati sui lieviti per almeno un anno, in botti da due o tre vini, anfore o tini, prima dell'assemblaggio finale. Devono essere conservati a una temperatura inferiore a 18 °C. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto dai viticoltori biologici vicini e di collaborare con i viticoltori del Nord Italia: è la serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

Magnum Gauthier Blanc 2022,

Jean-Marc Dreyer
Gauthier è un vino bianco secco, biologico (etichetta AB), biodinamico e macerato naturalmente (orange wine) di Jean-Marc Dreyer, vinificato in Alsazia da tutti i vitigni coltivati ​​dall'enologo e senza aggiunta di solfiti. Confezionato sempre in magnum, è allo stesso tempo una rarità, una sfida, una curiosità e una bottiglia preziosa da assaporare. Gauthier è il primo nome di un pellegrino del Cammino di Santiago che ha trascorso del tempo con Jean-Marc Dreyer e ha partecipato ai lavori in cantina. Avendo notato che l'assemblaggio del fin de cuvée era eccellente da bere, suggerì a Jean-Marc di creare una cuvée speciale: "Ha un sapore così buono che sarebbe un peccato non farlo!". Ha persino un sapore incredibilmente buono, osserva l'enologo.

Vinificazione
Se conoscete la gamma Origin di Jean-Marc Dreyer, una serie di millesimati con macerazione basati su sei vitigni bianchi alsaziani, troverete in Gauthier la sintesi e il riassunto di questa gamma. Questo vino è infatti il ​​risultato dell'assemblaggio del fin de cuvée di ogni referenza Origin. Una volta assemblati, i fin de cuvée vengono conservati per due o tre mesi in botti per uniformare i sapori. Senza solfiti aggiunti, senza additivi, senza filtrazione, con lieviti indigeni.

Degustazione
Questa produzione atipica rende Gauthier un millesimato corposo e di carattere, con un tocco distintivo di ossidazione controllata. Gauthier, ovviamente, non contiene più solfiti o additivi delle annate da cui è prodotto. Cioè, zero. È la sintesi della tenuta Jean-Marc Dreyer, e questo di per sé è una nota di degustazione: consultate ciascuna delle altre annate della gamma Origin su questo sito per ricostruire il puzzle, o, meglio ancora, per berlo. Con tutto ciò che si abbina ai bianchi macerati alsaziani, che si tratti di formaggi, piatti locali, salumi di Lacaune o di Lione.

Magnum Alburostre Blanc 2022

De Vini
Alburostre è un vino bianco biologico, biodinamico e naturale prodotto da Christophe Bosque (De Vini) nella regione di Nantes, a partire dal vitigno Folle-Blanche. Proviene da vitigni che crescono nelle Gorges (Loira Atlantica), nella tenuta del viticoltore, su terreni di gabbro. Classificato come Vin de France. Il Folle-Blanche o Gros-Plant è un vitigno tipico della regione di Nantes, dove è noto fin dal XVI secolo e prospera su terreni di gabbro. Molto adatto alla distillazione, è anche un vitigno utilizzato per produrre Armagnac e Cognac. Tipicamente produce vini a bassa gradazione alcolica e dal colore chiaro: Alburostre è tutto questo.

Vinificazione
Le folle-blanche biologiche raccolte per Alburostre vengono pressate direttamente, fermentate con lieviti indigeni e poi il vino affina per nove mesi sui lieviti in giare di gres. Nessuna chiarificazione, solfitazione o filtrazione.

Degustazione
Alburostre significa "becco bianco" in francese antico. A parte il pallore del suo colore, tipico delle folle-blanche, non c'è nulla di inesperto in questo vino. È un vino bianco molto bello e facile da bere (10 gradi alcolici), morbido, piacevole, cesellato e puro. Una splendida nota di fermentazione dovuta al lievito si erge al di sopra della sua semplice descrizione per avvolgere il palato e accentuare ulteriormente la persistenza del vino. Molto gourmet: riservatelo al salmone affumicato più pregiato, ai frutti di mare e persino al caviale. L'enologo consiglia la tartare di salmone al coriandolo, il trancio di merluzzo giallo con burro bianco o i cirripedi al vapore.

Scopri di più su Christophe Bosque e De Vini
De Vini, insieme alla cantina Vinilibre, è l'azienda poliedrica di Christophe Bosque, originario di Saint-Nazaire. Da sempre appassionato di vino. Siamo particolarmente interessati alle sue creazioni locali, prodotte dal suo vigneto di circa due ettari e fermentate in tini interrati secondo lo stile nantese: una vera e propria reinvenzione del Muscadet (al di fuori della denominazione) in modalità naturale.

Gabbro Fondu
Dopo anni trascorsi come commerciante, importatore e poi commerciante di vini, questo ex cameraman con un BTS in enologia e viticoltura ha acquisito nel 2017 alcuni appezzamenti (due ettari) di vigne di Melon de Bourgogne a Gorges, nella Loira Atlantica, vicino a Clisson. I terreni sono costituiti da gabbro su un substrato granitico, una configurazione pedologica specifica della regione di Nantes e in particolare di Clisson. Christophe non esita ad elogiare questo tipo di terreno.

Muscadet per il meglio
Le annate di Christophe provengono da uve acquistate nei migliori terroir francesi, in particolare in Linguadoca, ma l'enologo conserva un affetto speciale per le sue vigne, che coltiva con passione e attenzione al terroir. Un tocco di umorismo e un gioco di parole si possono notare sulle sue etichette e nelle sue denominazioni, ma in bottiglia sono vini seri e fuori dagli schemi, proprio come piacciono a lui.

Vin de France Syrah Rouge 2022,

Domaine des Miquettes
Questo vino rosso Syrah in purezza della Valle del Rodano, biologico e naturale (certificato Ecocert), è classificato come Vin de France. Si afferma con una nobile semplicità, tipica dei vini del Domaine des Miquettes, prodotti su terreni scistosi e granitici. Il suo nome completo è: Biou une canou que té fara dé bé ("bevi un cannone che ti farà bene").

Vinificazione
Prodotto da viti piantate in Ardèche, su terreni leggeri di granito micaceo nero, scisto e gneiss su una base di granito, questo Syrah naturale fermenta sulle bucce in contenitori di terracotta e affina per sei mesi.

Degustazione
Meno denso e meno corposo del Saint-Joseph del Domaine des Miquettes, questo Questo vino biologico e il Syrah naturale è ricco di frutti neri, ribes nero, frutti rossi (fragolina di bosco), note di tabacco e cuoio. I frutti rossi evidenti al naso lasciano spazio a un palato vellutato, pepato e con sentori di lampone. Abbinalo a stufati, carni rosse e selvaggina. È pensato anche per il tartufo nero e lo immaginiamo perfetto con un cassoulet.

Scopri di più su Domaine des Miquettes
Domaine des Miquettes, nella denominazione Saint-Joseph (Ardèche), è gestito da Paul Estève e Chrystelle Vareille, appassionati delle tecniche di vinificazione georgiane. Il cuore di questa viticoltura secolare è il kvevri, la giara interrata in cui si svolge l'intero processo di vinificazione. Dispongono inoltre di tinajas (giare spagnole) non interrate per la fermentazione e la macerazione, mentre i kvevri vengono utilizzati per l'affinamento. Ai vini del Domaine des Miquettes non vengono aggiunti solfiti. L'astringenza dei tannini è levigata dalla terracotta, che conferisce una consistenza vellutata, una sostanza fruttata e morbida.

La Tenuta
Paul Estève ha imparato il mestiere con René-Jean Dard e François Ribo, due grandi figure del vino naturale nella Valle del Rodano. Con Chrystelle, ha gradualmente ricostruito la tenuta di famiglia fino a raggiungere i 4,3 ettari. Gli appezzamenti, situati tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare, poggiano su un basamento granitico con terreni leggeri di mica e gneiss. L'agricoltura è biologica (certificata Ecocert) e biodinamica. I terreni vengono lavorati a cavallo o con argano e piccone, e la vendemmia è manuale. Nessun ammendante chimico viene aggiunto al lavoro in vigna o alla vinificazione.

Ichigo Ichie Rouge 2022,

Domaine des Miquettes
Ichigo Ichie è un vino rosso-rosé biologico e naturale (un "blouge", diremmo) proveniente dalla Valle del Rodano (Ardèche, terroir di Saint-Joseph), certificato biologico da Écocert. È prodotto da Paul Estève e Chrystelle Vareille del Domaine des Miquettes, e il nome della cuvée rende omaggio a uno dei loro collaboratori giapponesi, recentemente scomparso. L'espressione ichigo ichie significa "un momento unico nella vita".

Vinificazione
Prodotto senza additivi né solfiti aggiunti, non filtrato, Ichigo Ichie è un blend di tutte le varietà di uva coltivate nella tenuta: Gamay, Marsanne, Roussanne, Syrah e Viognier, su terreni granitici e di loess. Questo vino biologico e naturale della Valle del Rodano viene affinato per un anno in vasche.

Degustazione
Ichigo Ichie può essere consumato come un rosso leggero o un rosé corposo; le sue note esotiche sono molto seducenti. Si consiglia di berlo fresco. Questo vino senza additivi si abbina a tutti i prodotti della terra e del mare. Altri "blouges", se apprezzate questo tipo di rosé che tende al rosso (o viceversa), potete scoprirli sul nostro sito: Susucaru Rosato di Frank Cornelissen, un classico dell'Etna, o Vinilibre.

Scopri di più su Domaine des Miquettes
Domaine des Miquettes, nella denominazione Saint-Joseph (Ardèche), è gestito da Paul Estève e Chrystelle Vareille, appassionati delle tecniche di vinificazione georgiane. Il cuore di questa viticoltura secolare è il kvevri, la giara interrata dove si svolge l'intero processo di vinificazione. L'azienda dispone anche di tinajas (giare spagnole) non interrate per la fermentazione e la macerazione, mentre i kvevri vengono utilizzati per l'invecchiamento. Ai vini di Domaine des Miquettes non vengono aggiunti solfiti. L'astringenza dei tannini è levigata dalla terracotta, che conferisce una consistenza vellutata, una sostanza fruttata e morbida.

La Tenuta
Paul Estève ha imparato il mestiere da René-Jean Dard e François Ribo, due grandi figure del vino naturale nella Valle del Rodano. Con Chrystelle, ha gradualmente ricostruito la tenuta di famiglia fino a raggiungere i 4,3 ettari. Gli appezzamenti, situati tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare, poggiano su un basamento granitico con terreni leggeri di mica e gneiss. L'agricoltura è biologica (certificazione Ecocert) e biodinamica. I terreni sono lavorati a cavallo o con argano e piccone, e la vendemmia è manuale. Nessun ammendante chimico viene aggiunto al lavoro in vigna e alla vinificazione.