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-20%
Covenant Rouge 2020
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2720
CE VIN EST-IL FAIT POUR MOI ?
Profil Aromatique
Terre
Poivré
Fruits secs
Fruits noirs
Accords Mets & Vins
Profil Technique
Labels :
AB
Sol :
Argilloso-Calcareo
Vinification :
Elaborato a partire da una macerazione di qualche giorno, questo vino trae la sua profondità da un terroir argilloso-calcareo. Viene poi affinato per più di 3 anni in barrique, con particolare cura, per sviluppare complessità, tessitura e lunghezza, nel rispetto dell'identità del vitigno.
Carafage :
No
Température de service :
16-18°C
Potentiel de garde :
10 anni e +
Décoder le vin
Ample
Boisé
Complexe
Floral
Frais
Fruité
Glouglou
Léger
Liquoreux
Minéral
Oxydatif
Perlant
Puissant
Rond
Salinité
Sec
Tannique
Tendu
Danis nella vigna
En savoir plus sur la bouteille
Covenant Rosso 2020
Danis dans la Vigne
Un Malbec eccezionale, maturato nel silenzio della cantina
Covenant 2020, è il tempo lungo e la pazienza come filosofia. Una cuvée molto singolare firmata Danis dans la Vigne, plasmata con rara meticolosità. Questo 100% Malbec, coltivato con agricoltura biologica sui terreni argilloso-calcarei del profondo Cahors, è vinificato naturalmente, senza interventi enologici superflui, con una macerazione breve, e poi affinato per tre anni in barrique, rabboccate una sola volta all'anno. Un metodo esigente, audace, che permette al vino di concentrarsi, di ossidarsi lentamente, di arrotondarsi in una dinamica quasi ossidativa, prima di un passaggio in vasca d'acciaio inox per un anno, e poi un riposo di un anno in bottiglia.
Un vino maturo, complesso, compiuto, che si discosta dall'immagine talvolta ruvida del Malbec. Covenant porta bene il suo nome: un vero patto tra il tempo, la materia e il gesto del vignaiolo.
Profondo, avvolgente, meditativo
Fin dal servizio, il vino si apre su un colore scuro, con profondi riflessi granati. Il naso è ammaliante: cacao amaro, spezie dolci, frutta nera cotta, tartufo, quasi un sentore di cuoio. In bocca, è un'esperienza a parte. La consistenza è vellutata, ampia, ma perfettamente equilibrata. La lunghezza è notevole, persistente, salina nel finale. Si sente un vino in piena maturità, pronto per essere degustato, ma anche armato per l'invecchiamento.
Covenant 2020 è ideale per carni rosse nobili, selvaggina, un piatto al tartufo, o anche un dessert al cioccolato fondente per i più audaci. Servire a 16-18°C, senza decantare, in un grande bicchiere che gli lasci il tempo di respirare.
