Girare

Chassagne Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot Blanc 2017,

Frédéric Cossard
Questa cuvée premier cru proviene dalla parcella dell'Abbaye de Morgeot, situata ai piedi della denominazione Chassagne-Montrachet, su terreni argilloso-calcarei di alta qualità. Al naso si apre magnificamente con note agrumate e un bouquet complesso. Al palato è fresco e minerale, corposo, ricco e ricco di sfumature. Ricca di frutta bianca, fiori bianchi e miele. L'argilla aggiunge ricchezza, la freschezza del calcare. Un classico bianco della Borgogna.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti con: Aragosta, Ostriche e Crostacei, Spezzatino di Pollo, Pesce Cotto

Magnum Saint Romain Sous La Velle Rouge 2017,

Domaine de Chassorney
Questo Pinot Nero proviene da un appezzamento con un terroir ripido, esposto a sud-sud-est, situato tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare, nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono principalmente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento avviene per circa un anno in botte.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Madloba Blanc 2016

Domaine des Miquettes
Madloba Blanc ("grazie" in georgiano, riferito al luogo di nascita del vitigno e al suo affinamento in terracotta) è un assemblaggio di 50% Marsanne e 50% Viognier. Le viti sono piantate a un'altitudine di 350 metri, su un terreno collinare con terreni granitici e mica nera. Il vino viene affinato per un anno in qvevri, anfore interrate in cantina secondo lo stile georgiano.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.

Le Blanc des Garennes Blanc 2020,

Base Cyprès
Una bella consistenza, con note di agrumi e frutta esotica. Roussanne, Grenache Blanc e Viognier coltivati ​​sullo stesso appezzamento: un assemblaggio del sud che produce un vino bianco autentico, originale, equilibrato, fresco, strutturato da una leggera macerazione, fermentato e affinato in botte. Il suo profilo è atipico nelle Corbières. Una caratteristica distintiva: l'appezzamento è stato piantato in base al vino desiderato e scelto per essere esposto a nord per garantire una buona acidità. Le tre varietà di uva vengono raccolte a diversi livelli di maturazione. Non appena il Viognier (a maturazione tardiva) è maturo, tutto viene raccolto insieme: il Grenache Blanc è spesso surmaturo. Questo produce un equilibrio gustativo davvero unico, tra freschezza, ricchezza e rotondità. Dopo la pressatura diretta, il mosto viene vinificato in vecchie botti da 225 litri, dove affina per dieci mesi. Può essere conservato per circa dieci anni, se gli si concede il tempo necessario: si sposa bene con tutti gli abbinamenti.

Scopri di più
Questa tenuta della Linguadoca è costruita su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anche loro discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere legati ai nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono ottenere vini completamente naturali, concentrati di terroir. Nell'antico massiccio delle Corbières, stanno prendendo possesso di un vecchio cuore della tenuta già coltivato a Carignano e Grenache abbandonati, che non hanno visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puri e vivi sono una condizione ideale per lanciarsi nel vino naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto attraverso il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente equilibrati tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione del frutto, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.

Alberto López Calvo - Vino Tinto (Rosso) 2011

Bodegas Coruña del Conde
Alberto López Calvo, le annate storiche in stile bordolese della tenuta, sono prodotte con Tempranillo (75%), seguito da Cabernet Sauvignon (20%) e Merlot (5%). Si tratta di vini splendidi, adatti all'invecchiamento, dal colore rosso granato intenso, eleganti, complessi, profondi e setosi, con tannini ben integrati.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Chat Zen Blanc 2015

Domaine La Sorga
Questo vino è un assemblaggio di Sauvignon Blanc al 40% (da vigne di ventisette anni) e Chasan al 60% (un incrocio di Listan e Chardonnay; da vigne di quarantadue anni) provenienti da terreni sabbiosi calcarei vicino a Carcassonne. Il Sauvignon Blanc viene pressato direttamente e il Chasan macera nel mosto a grappolo intero per settanta giorni. Affina per due anni in vasca. Note di frutta esotica, banana essiccata e curry: una ricca tavolozza aromatica perfetta per formaggi erborinati, Comté stagionato e piatti della cucina del Sud-Est asiatico. Potenziale di invecchiamento: vent'anni.

Abbinamenti: Cucina asiatica, Formaggi

Lou Dilun Rouge 2021,

Clos des B
Lou Dilun ("lunedì" in provenzale) è un vino biologico e naturale della denominazione Côtes-de-Provence, con il marchio biologico Écocert, senza solfiti aggiunti. Nei vigneti di Grimaud, le uve Grenache e Cinsault vengono selezionate in vigna. Tutto è fatto, in vigna e in cantina, per garantire un raccolto in perfetta salute ed evitare l'uso di zolfo in vigna o solfiti in cantina. Fresco al palato, Lou Dilun è vivace e fruttato, setoso e vellutato, di bella corposità. Leggere note di nocciolo di frutta emergono dalla trama di tannini fusi. Il segreto della sua incomparabile rotondità e fruttuosità? Sei mesi di affinamento in botti di rovere dell'Atelier Centre France. Questo vino sarà un piacere da abbinare a un delizioso arrosto di pollame.

Scopri di più su Clos des B
Clos des B (iniziali dei due proprietari) è un'azienda vinicola biologica e naturale situata a Grimaud, nel Golfo di Saint-Tropez. Gwendolyn Berger e Jean-Jacques Branger sono gli orgogliosi produttori delle primissime cuvée naturali di questa zona geografica. Prima che i due B acquistassero questi tre ettari di vigne, tutti questi vini finivano nella cantina cooperativa dei Vignerons de Saint-Tropez. Spinti da una "sete di vite", come si dice, Gwendolyn e Jean-Jacques superarono difficoltà amministrative, restaurarono il vigneto e presto produssero rossi, rosé e persino un blanc de noirs. I vitigni sono tipici della regione: Grenache, Cinsault, Mourvèdre, che crescono su sabbie scistose attraversate da vene di quarzo. La proprietà beneficia di un microclima che protegge le viti da umidità, malattie e gelo. L'approccio vitivinicolo abbraccia risolutamente il biologico (la tenuta ha ottenuto la certificazione Ecocert nel 2020), la biodinamica e il naturale. I vini sono senza aggiunta di solfiti, chiarifica o filtrazione. I vini di Clos des B sono un vero riflesso del loro terroir e del loro clima: freschi, fruttati e molto piacevoli da bere, splendidi vini naturali provenienti dal terroir della Provenza.

La Chassornade Bianco Spumante 2021

Fréderic Cossard
Questo splendido colore giallo dorato cattura lo sguardo; te ne versi un bicchierino e all'improvviso ti svegli. Brilla, è fresco, è pieno di sapore e gioia di vivere, e potresti considerare La Chassornade un vino da festa se non avessi una voglia matta di berlo in qualsiasi occasione, soprattutto senza una scusa o un consiglio da parte dei tuoi genitori. È, in breve, una magnifica espressione del vitigno Aligoté in versione spumante: floreale, agrumato, teso, fresco e minerale. È anche uno spumante naturale che dimostra la creatività del suo enologo. L'Aligoté è stato il primo vitigno a bacca bianca della Borgogna, ben prima dello Chardonnay, e merita di ritrovare il suo antico splendore. Vinificarlo come spumante naturale non è una cattiva idea, anzi: le note morbide, piacevoli e fruttate (limone e pompelmo bianco) di quest'uva risaltano con eleganza. Assolutamente delizioso. Le uve sono state raccolte nei pressi di Puligny-Montrachet, da viti di circa quarant'anni. La vendemmia viene pressata direttamente e l'imbottigliamento avviene in purezza, senza sboccatura. La fermentazione e l'affinamento avvengono in bottiglia per circa dieci mesi. Lieviti autoctoni, senza aggiunta di solfiti, senza additivi. Ricordatevi di tenere la bottiglia al fresco in posizione verticale per ventiquattro ore prima della degustazione, in modo che i lieviti rimangano sul fondo.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, nel corso dei suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come mediatore di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la sua casa di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché i millesimi sono prodotti con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca o altrove. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, classici Borgogna o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.

Coyade Blanc 2015

Domaine Vinci
Un voluttuoso vino bianco del sud, nato da un assemblaggio di Macabeu, Grenache Blanc e Carignan Blanc piantati nella Valle dell'Agly, nel cuore del Rossiglione, il Coyade proviene da viti coltivate su un terroir prevalentemente argilloso-calcareo. La fermentazione malolattica è avvenuta in vasche di acciaio inox e i tre vitigni sono stati vinificati separatamente prima di essere assemblati. Il colore è intenso e dorato, con note di paglia e miele al naso e una leggera ossidazione al palato che si abbina perfettamente ai formaggi a pasta dura.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Albermohn Rouge 2023

Domaine Einhart

L'intensità di un grande Pinot Nero d'Alsazia, raffinato e goloso

Con Albermohn 2023, il Domaine Einhart ci offre una visione più ambiziosa e profonda del Pinot Nero alsaziano. Proveniente da un appezzamento notevole, coltivato in agricoltura biologica su un terroir argillo-calcareo, questo vino rosso è vinificato con estrema cura, con una macerazione breve ma precisa, quindi affinato lentamente in grandi botti per preservare la purezza del frutto e guadagnare in struttura.

Questo 2023 mostra già una bella densità aromatica e una tenuta in bocca impressionante, pur mantenendo quella trama fresca ed elegante tipica dei rossi del domaine. Albermohn si rivolge agli amanti dei Pinot strutturati, ma senza eccessi di legno o estrazione: qui, tutto è questione di equilibrio e armonia.

Eleganza, materia e complessità aromatica

Il colore rubino intenso preannuncia un vino di carattere. Il naso è sottile ma profondo, con aromi di fragola matura, lampone cotto, un tocco pepato e una bella nota di mandorla fresca che ne complessifica l'insieme. In bocca, la materia è ampia, vellutata, con tannini fini e fusi, sostenuti da una bella acidità che allunga il finale.

Albermohn si degusta idealmente a 16-18°C, senza necessità di decantazione, da subito o nei prossimi 5-10 anni. Sarà a suo agio con carni grigliate, piatti a base di funghi, cucine di carattere, ma può anche sublimare un barbecue autunnale o una bella costata di manzo frollata.

Un grande vino rosso d'Alsazia, sincero, preciso, e destinato a una bella evoluzione.

Gabbrodo Bianco 2022

Di Vini

Il Gabbrodo 2022 di De Vini (Vinilibre) è un'ode al terroir del Pays Nantais. Questo vino naturale senza alcun additivo esprime con finezza il Melon de Bourgogne, vitigno simbolo della regione. Proveniente dai suoli di gabbro, una roccia vulcanica rara nella Loira, beneficia di un affinamento di 9 mesi in giare di gres, conferendo una purezza e una tensione notevoli a questo bianco d'eccezione.

Il suo colore pallido con riflessi dorati annuncia un vino luminoso e cristallino. Il naso seduce con la sua freschezza e complessità aromatica: note di agrumi (limone, pompelmo), di frutti bianchi (pera, pesca) e un tocco iodato che ricorda la sua origine marittima. In bocca, l'attacco è franco e vivace, sostenuto da una bella acidità e una mineralità tagliente. L'affinamento in giara apporta una texture setosa, pur preservando la tensione e la freschezza del vino. Il finale è lungo, salino, con una persistenza delicatamente affumicata che invita alla degustazione.

Il Gabbrodo 2022 si rivela un compagno ideale per i prodotti del mare. Esalterà una capasanta al tartufo, un'aragosta alla griglia, un branzino in crosta di sale o un lucioperca al burro bianco. Da servire tra 10 e 12°C, può essere degustato fin da subito per la sua freschezza brillante o attendere in cantina 5-10 anni per svelare tutta la sua complessità.

Frédéric Cossard


Questa cuvée è un vibrante incontro tra la potenza del Mourvèdre e la finezza della vinificazione borgognona. Prodotta da uve biologiche del Mont Ventoux, la Cuvée Mourvèdre ha un colore intenso e un naso accattivante di frutti di bosco rosa e gariga. Al palato, offre una struttura equilibrata tra tannini maturi e fini e aromi complessi di frutti rossi, spezie e note erbacee.

Vinificato con macerazione pre-fermentativa e affinato per 1 anno in vasche di cemento, questo vino è l'accompagnamento perfetto per salumi, arrosti o grigliate. Da gustare a 16-18°C, senza bisogno di caraffa, e da lasciare invecchiare per 5-10 anni.

Vieille Vigne Rouge 2017,

Domaine Bois Moisset
Con qualche anno di esperienza, questo splendido vino biologico e naturale rivela ancora più complessità e profondità: bevilo subito! Vigne Vieille du Falgueyras è un vino rosso fruttato e avvolgente, ricco di note di frutti rossi (ribes nero, mora, marasca) e splendidamente pepato. Il suo profilo è esaltato da spezie dolci, prugna secca al naso, oliva nera, oltre a sentori più minerali (fumo, incenso naturale). Ha carattere, un rovere senza esagerazioni e un corpo di grande bellezza. Tipico dei terroir di Gaillac, questo vino rosso è prodotto al 100% da vecchie vigne di Syrah di trenta e quarant'anni, piantate su boulbènes (terreni ghiaiosi, sabbiosi e argillosi) sulla seconda terrazza del Tarn. Il mosto diraspato viene macerato in tini di cemento con due follature delle vinacce. La temperatura di fermentazione non ha superato i 21 °C. L'affinamento prosegue per nove mesi prima dell'imbottigliamento senza filtrazione e, naturalmente, senza aggiunta di solfiti.

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Il nome Gaillac, regione in cui si trova la tenuta Bois-Moisset, di proprietà di Sylvie Ledran e Philippe Maffre, è associato al vino fin dall'antichità; è il vigneto più antico di Francia, con duemila anni di storia e un'impressionante collezione di antichi vitigni autoctoni. È anche una regione di abbagliante bellezza, soprannominata "Toscana francese" per le sue dolci colline coltivate a boschetti e la sua luminosità quasi fiorentina. Molte tenute, tra cui quella di Bois-Moisset, vantano questo patrimonio vitivinicolo unico e ricco. Oltre a una tenuta coltivata a vite, è un'azienda agricola biologica mista che vende direttamente la sua produzione di lenticchie, olio di girasole, farine di cereali e succo d'uva. Vi prospera anche una mandria di vecchie mucche di razza locale e in estate sono disponibili camere per gli ospiti. È in questo piccolo paradiso rurale che nascono vini naturali tipici della loro origine e del loro terroir, su quindici ettari di boulbènes, terreni ghiaiosi e sabbioso-limosi portati dal Tarn per migliaia di anni. I vitigni sono dominati da Syrah e Duras, ma la ricchezza ampelografica del Gaillac (Braucol, Prunelart, Loin-de-l'œil, ecc.) è evidente anche nelle annate della tenuta di Bois-Moisset, che consistono in particolare in vini rossi dal fruttato fresco, concentrati ma con tannini morbidi e delicati.

Magnum Munjebel VA 2013

Frank Cornelissen
Questo Nerello Mascalese in purezza, prodotto con l'IGP Terre Siciliane, proviene dai terreni basaltici delle tre parcelle più elevate (Vigne Alte) della tenuta Cornelissen, ricche di biodiversità: Tartaraci (1.000 m slm), Monte Dolce (870 m) e Pettinociarelle (890 m). Esprime perfettamente l'eccellenza delle vecchie viti di Nerello Mascalese a piede franco, coltivate sulle alte terrazze della valle settentrionale dell'Etna. È l'annata più borgognona della tenuta, con l'acidità più pronunciata. Una cuvée equilibrata, strutturata, gourmet e di facile beva, offre un frutto ricco e croccante, senza mai risultare troppo facile. Un tocco di freschezza e sapidità tipico della tenuta. Un rosso da tavola perfetto, si abbina bene al pollo arrosto di fattoria. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Gabbrodo Blanc 2021,

De Vini

Il Gabbrodo 2021 di De Vini (Vinilibre) è un omaggio al terroir del Pays Nantais. Questo vino naturale senza additivi esprime con delicatezza il Melon de Bourgogne, il vitigno emblematico della regione. Prodotto con terreni di gabbro, una rara roccia vulcanica nella regione della Loira, beneficia di un affinamento di nove mesi in giare di arenaria, che conferisce a questo eccezionale bianco una purezza e una tensione straordinarie.

Il suo colore pallido con riflessi dorati annuncia un vino luminoso e cristallino. Al naso seduce per la sua freschezza e complessità aromatica: note di agrumi (limone, pompelmo), frutta bianca (pera, pesca) e un accenno di iodio che ne ricorda le origini marittime. Al palato, l'attacco è franco e vivace, sostenuto da una bella acidità e da una spiccata mineralità. L'affinamento in barrique conferisce una consistenza setosa, preservando al contempo la tensione e la freschezza del vino. Il finale è lungo e salino, con una persistenza delicatamente affumicata che invita a ulteriori assaggi.

Il Gabbrodo 2021 è un abbinamento ideale per i frutti di mare. Esalterà le capesante al tartufo, l'astice alla griglia, il branzino in crosta di sale o il lucioperca al burro bianco. Servito a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, può essere gustato subito per la sua brillante freschezza o conservato in cantina per 5-10 anni per rivelare tutta la sua complessità.

Magnum VY Vinyater Ancestral Sparkling White 2014

Partida Creus
Vivace e fresco, cremoso e corposo al palato, questo è un superbo vino spumante naturale ottenuto da Vinyater (un vitigno tradizionale catalano) da gustare, soprattutto ora che è invecchiato un po' e sta sviluppando tutta la ricchezza delle sue note fresche – fiori bianchi, mandorle, frutta bianca – e la sua magnifica persistenza. Brillerà come aperitivo, per le feste e a tavola con frutti di mare, carni bianche alla griglia, animelle o un bel vol-au-vent. Il Vinyater viene raccolto a mano; la fermentazione alcolica avviene sulle bucce e su lieviti indigeni in vasche di acciaio inox. Il vino completa la fermentazione per dieci mesi in bottiglia sulle fecce fini.

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Partida Creus è un'azienda importante, sia dal punto di vista vitivinicolo che storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, dove hanno una profonda conoscenza del vino, hanno iniziato la loro carriera come architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li ha colpiti e presto hanno abbandonato la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato una quantità di vigneti abbandonati, piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che hanno recuperato con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recuperare il patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale, per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo: Partida Creus è una vera e propria serra di vitigni autoctoni catalani. Coltiva anche moscato, grenache, merlot e cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare di coltivare così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del territorio e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti, impeccabilmente succosi e fruttati, trasudano vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

Crapaud Licorne, Rosso 2024

Danis dans la vigne

Sotto questo nome pieno di malizia si nasconde una cuvée seriamente ispirata: Crapaud Licorne è la visione libera e naturale di un Cahors moderno, all'insegna della brillantezza e della sincerità. Prodotto da "Danis dans la vigne", vignaiolo-artigiano impegnato, questo 100% Malbec rompe gli schemi di una denominazione spesso associata alla potenza. Qui si punta sulla finezza, sullo splendore del frutto e sulla libertà di espressione.

Un Malbec puro, una vinificazione precisa

Le uve provengono da terreni argilloso-calcarei tipici del terroir del Lot, lavorati secondo i principi dell'agricoltura biologica (certificata AB). Dopo una macerazione dolce di due settimane, la fermentazione avviene naturalmente, senza additivi enologici né lieviti aggiunti. L'affinamento di nove mesi in tini d'acciaio inox preserva tutta la freschezza e l'energia dell'uva, dando vita a un vino vivo, digeribile e profondamente sincero.

Un profilo elegante e raffinato

Alla degustazione, Crapaud Licorne rivela un colore scuro con riflessi violacei. Al naso si apre su aromi di frutti neri (ribes nero, mora), pepe e note leggermente erbacee. In bocca, la texture è fine, quasi setosa, con una bella maturità e un finale fresco e speziato. I tannini sono presenti ma delicati, bilanciando perfettamente la golosità del frutto.

Compagno di belle tavolate

Decantato un'ora prima del servizio, tra i 14 e i 16°C, questo vino accompagna con brio piatti in umido, grigliate o salumi artigianali. Potrà anche invecchiare dai 5 ai 10 anni in cantina, guadagnando in complessità pur mantenendo il suo spirito libero.

Cattedrale Rossa 2020

Danis dans la Vigne

Una cuvée monumentale, tra verticalità e finezza

Con Cathédral 2020, la tenuta Danis dans la vigne crea un vino potente, complesso e meditativo, come il suo nome evocativo. Questa cuvée eccezionale unisce Malbec e Cabernet Franc, due vitigni nobili del Sud-Ovest, su un terreno argilloso-calcareo lavorato in agricoltura biologica. Un vino naturale, vivace, senza additivi enologici, che scommette sul lungo periodo: 3 anni di affinamento in barrique, riempite una sola volta all'anno, con un approccio ossidativo volontario, seguiti da un anno di riposo in vasca di acciaio inox, e poi da un affinamento di un anno in bottiglia.

Un processo raro ed esigente, che dà vita a un vino dal profilo aromatico profondo, dalla texture setosa e dalla complessità notevole, capace di attraversare gli anni con grazia.

Un vino nobile, ampio, patinato

Fin dal primo sguardo, il colore scuro con riflessi granati annuncia la ricchezza del vino. Il naso si apre su frutti neri e rossi composti, evolvendo verso note di mandorla tostata, cacao, spezie dolci e sottobosco. In bocca, la materia è densa, vellutata, ma mai pesante. Il Cabernet Franc apporta una freschezza benvenuta, che equilibra la potenza del Malbec. Il finale, lungo e armonioso, rivela un tocco salino e leggermente affumicato.

Cathédral 2020 è una cuvée gastronomica per eccellenza, pensata per abbinamenti ambiziosi: carni rosse, selvaggina da piuma, piatti al tartufo, o anche alcuni formaggi stagionati. Da servire tra 16 e 18°C, senza bisogno di decantazione. Questo vino può essere bevuto subito o conservato per 10 anni e oltre.

Terre Mère Rouge 2021,

Clos des B
Dotato dell'etichetta biologica Écocert, Terre Mère è un vino rosso naturale, senza solfiti aggiunti, proveniente dalla tenuta Clos des B, situata nella baia di Saint-Tropez. Al naso e al palato abbondano frutti rossi e soprattutto neri (ribes nero, mora, mirtillo). Il vino è strutturato e tannico, ma i tannini sono morbidi e ben integrati, e il finale include una nota molto seducente di mandorla amara. Assomiglia a un Amarone, ma senza la nota di cottura, con molta più frutta fresca e freschezza nonostante la sua surmaturazione. Terre Mère presenta una bella vivacità all'apertura, ma si sconsiglia la decantazione. Acquisisce dimensione e ampiezza alla fine della bottiglia. Proviene dalle uve più pregiate, appezzamento per appezzamento e vigna per vigna, che sono state isolate vigna per vigna per essere portate a questa surmaturazione.

Perché "Madre Terra"?
Il nome Madre Terra è un omaggio, attraverso il terroir, a Pacha Mama, la grande divinità terrena. Si percepisce chiaramente attraverso la degustazione la volontà del produttore di rimanere fedele al terroir, di estrarne la quintessenza, oltre alla determinazione di non aggiungere alcun contributo in vigna o in cantina. Questa tipicità matura ed evoluta (15% di alcol) deriva da particolari metodi di vinificazione: Madre Terra, un vino rosso AOP Côtes-de-Provence, è composto da 50% Grenache, 20% Cinsault e 30% Mourvèdre, raccolti a surmaturazione a settembre. La vinificazione avviene per il 90% in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e per il 10% in botti aperte. Vengono effettuate follature con i piedi e alcuni piccoli rimontaggi. La fermentazione malolattica è completata. Il vino affina in botti da 600 litri e in botti da 228 litri precedentemente utilizzate per diversi vini. Non vengono aggiunti solfiti, né in vigna, né in vinificazione, né in imbottigliamento. Per scoprire altri vini provenienti dai terroir della Provenza, esplora anche il Domaine des Grandes Serres, nella Côtes-du-Rhône meridionale. E per accompagnare questo splendido vino, perché non affettare una deliziosa salsiccia della Maison Montalet?

Scopri di più su Clos des B
Clos des B (iniziali dei due proprietari) è un'azienda vinicola biologica e naturale situata a Grimaud, nel Golfo di Saint-Tropez. Gwendolyn Berger e Jean-Jacques Branger sono gli orgogliosi produttori delle primissime cuvée naturali di questa zona geografica. Prima che i due B acquistassero questi tre ettari di vigne, tutti questi vini finivano nella cantina cooperativa dei Vignerons de Saint-Tropez. Spinti da una "sete di vite", come si dice, Gwendolyn e Jean-Jacques superarono difficoltà amministrative, restaurarono il vigneto e presto produssero rossi, rosati e persino un blanc de noirs. I loro vitigni sono tipici della regione: Grenache, Cinsault, Mourvèdre, che crescono su sabbie scistose attraversate da vene di quarzo. La proprietà beneficia di un microclima che protegge le viti da umidità, malattie e gelo. L'approccio vitivinicolo abbraccia risolutamente il biologico (la tenuta ha ottenuto il marchio Écocert nel 2020), la biodinamica e i metodi naturali. I vini sono prodotti senza aggiunta di solfiti, chiarifica o filtrazione. I vini di Clos des B sono un vero riflesso del loro terroir e del loro clima: freschi, fruttati e molto piacevoli da bere, splendidi vini naturali provenienti dal terroir della Provenza.

Saint-Romain Sous Roche Rouge 2018, Frederic Cossard
Questo Pinot Nero della serie Qvevris (affinato in giare di terracotta in stile georgiano) proviene da un appezzamento il cui terroir in pendenza, esposto a sud-sud-est, si trova tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare, nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono principalmente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve macerano a grappoli interi. Un frutto intenso e una rotondità sostenuta da una sontuosa mineralità. Il Pinot Nero beneficia notevolmente della consistenza vellutata conferita dall'affinamento in qvevri.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.