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Tri-Aux Blanc 2022,
Jean-Marc Dreyer
Tri-Aux è un vino bianco secco biologico, biodinamico e naturale dell'Alsazia (etichetta AB) prodotto da Jean-Marc Dreyer senza aggiunta di solfiti. Il suo nome è un gioco di parole basato sulla sua composizione: tre annate successive del vitigno Auxerrois.
Vinificazione
L'Auxerrois o Pinot Auxerrois è un vitigno a bacca bianca tipicamente alsaziano. Per tutte e tre le annate, il raccolto viene vinificato con pressatura diretta, fermentato e poi invecchiato in botte per uno o tre anni. I vini risultanti vengono assemblati per creare questa cuvée. Metodo biodinamico, fermentazione con lieviti indigeni, non filtrato, non chiarificato, senza aggiunta di solfiti in vigna o in cantina.
Degustazione
Tri-Aux è un vino delizioso, seducente e fresco, aromatico e floreale, delizioso e secco allo stesso tempo. Offre note speziate (cannella, frutta secca), un corpo rotondo e complesso, salino, e un finale di frutta bianca. Tanta energia e carattere. Per tutte le occasioni, dalle più rilassate alle più raffinate. Abbinatelo ad arrosti di carni bianche, prosciutto pata negra e altri salumi di alta gamma. Si troverà benissimo anche con crostacei e ostriche.
Scopri di più su Jean-Marc Dreyer
Jean-Marc Dreyer, viticoltore alsaziano biodinamico e naturale (certificazione biologica AB), succede a diverse generazioni della sua famiglia presso l'azienda Dreyer & Fils, fondata nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Dopo aver preso in mano la tenuta, ha subito optato per la biodinamica. Nel 2009, di ritorno da un pellegrinaggio a Compostela, ha deciso di non aggiungere più solfiti a nessun vino. Dopo questa decisione, ha affermato il suo stile basato sulla macerazione buccia a buccia, accentuata e cesellata, che esalta l'anima dei vitigni alsaziani. Jean-Marc lavora anche con la pressatura diretta e spesso con monovitigni. Produce anche vini rossi Pinot Nero di sorprendente profondità.
Macerazione e pressatura diretta
I vini di Jean-Marc Dreyer sono caratterizzati dalla macerazione a grappolo intero (ma vale la pena assaggiare anche i suoi bianchi ottenuti con pressatura diretta). «La macerazione in Alsazia», dice, «è una tradizione ancestrale! In passato, lavoravamo a mano e lasciavamo macerare le uve prima di inviare le vinacce alla pressa». Anche la delicata ossidazione è una caratteristica peculiare dei suoi vini, generalmente vinificati senza rabbocchi. Jean-Marc è noto soprattutto per la sua serie "Origin", un'espressione finemente macerata di vitigni alsaziani, ma vi invitiamo a scoprire anche gli altri suoi vini.
In Absentia Rouge 2018
La Senda
Prodotto interamente nel nord di El Bierzo da uve trousseau (localmente chiamate bastarda) su vari appezzamenti di quarzo-argilla-calcare a un'altitudine di 550 metri. Le viti hanno un'età compresa tra i settanta e i novant'anni. La macerazione dura dai tre ai quattro giorni in tini di castagno, seguita da nove mesi di affinamento in botti di rovere francese. Nessuna filtrazione, nessuna aggiunta di solfiti. Colore granato scuro, naso affumicato e fruttato (stile trousseau: amarena e lampone), con un caratteristico sentore di cacao amaro e peonia. Al palato è pieno e vellutato, il sapore è fruttato e affumicato, fresco e minerale. Il finale delizioso richiede un altro sorso... Servire con selvaggina arrosto, piccione al sangue, cervo arrosto, coq au vin o pollo mole poblano. In caraffa, esprimerà appieno il suo fascino.
Munjebel CD Rosso 2020
Cornelissen
Munjebel CD è una cuvée rossa da singola parcella, certificata biologica (Eurofeuille) e biodinamica. Ottenuto al 100% da Nerello Mascalese, è prodotto da Frank Cornelissen nella DOP (AOP) Etna Rosso/IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Proviene da un singolo appezzamento in contrada Calderara Sottana, a 610 m di altitudine, esposto a nord. Questa contrada di alta qualità è apprezzata nelle annate fredde e difficili: il suo terreno ghiaioso assorbe il calore e lo reirradia durante le ore più fredde della notte.
Vinificazione
100% Nerello Mascalese, il Munjebel CD proviene da vigne di 40 anni coltivate in regime biodinamico. Le uve vengono diraspate e leggermente pigiate. La fermentazione inizia in un piede di tino ed è accompagnata da una macerazione sulle bucce di 50 giorni. Affinamento per 18 mesi in tini epossidici, seguito da 18 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica, leggera filtrazione.
Degustazione
Questa contrada molto apprezzata produce vini piuttosto femminili, che uniscono eleganza e profondità, soprattutto nelle annate migliori. Si possono abbinare a carni rosse, salumi e ottimi prosciutti italiani, iberici o guasconi. Ad esempio, il prosciutto di maiale nero di Bigorre o una cecina (prosciutto di manzo) di maison Aitana.
Scopri di più su Frank Cornelissen
Figura chiave e universalmente rispettata nel mondo del vino naturale, biologico e biodinamico, il belga Frank Cornelissen, un viticoltore conquistato dalla Sicilia, è un classico. Quest'uomo instancabile vive in risonanza umana e cosmica con il suo terroir: ha dimostrato che la potente mineralità di un grande suolo vulcanico può essere esaltata dalla naturalezza dei suoi vini.
Un terroir ideale per la vinificazione parcellare
A Passopisciaro, in Sicilia, nella parte settentrionale della valle dell'Etna, i 19 appezzamenti coprono 24 ettari di terreni basaltici distribuiti in numerose contrade tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare, sul fianco del vulcano. È, come dice Frank Cornelissen, la "Costa Notturna della Sicilia". Le contrade di Frank Cornelissen sono tutte coltivate biodinamicamente e vinificate separatamente: decide gli uvaggi in base alla qualità di ciascuna.
La nobiltà del Nerello Mascalese
Il Nerello Mascalese è la varietà dominante e da solo compone le annate migliori. Questo vitigno a bacca rossa tradizionale della valle settentrionale dell'Etna produce vini iperminerali grazie al suo lungo ciclo vegetativo. Altri vitigni presenti in azienda: Nerello Capuccio, Minella Bianco, Minella Nera, Alicante Bouschet, Malvasia, Catarratto, Moscadella, Grecanico Dorato, Carricante…
Saint Joseph Cuvée Madloba Rouge 2014,
Domaine des Miquettes
Dalla prestigiosa DOC Saint-Joseph, Domaine des Miquettes ci offre una cuvée unica con il suo Saint-Joseph Cuvée Madloba 2014. Certificato biologico (Eurofeuille, Tutti i nostri vini biologici), questo vino è prodotto con uve Syrah coltivate su terreni ripidi nel Rodano settentrionale, offrendo un'espressione pura e intensa del vitigno.
Una vinificazione di ispirazione georgiana
Questa cuvée porta il nome "Madloba", che significa "grazie" in georgiano, un omaggio a un metodo di vinificazione ancestrale. Il vino viene affinato in qvevri (anfore interrate), che gli conferiscono una meravigliosa profondità aromatica e una consistenza setosa, preservandone al contempo il carattere naturale e autentico.
Un naso intenso e un palato strutturato
All'apertura, questo Saint-Joseph biologico rivela un naso profondo e complesso, caratterizzato da note di frutti neri maturi (ribes nero, mora), violetta e spezie. Al palato, l'attacco è ampio e vellutato, con una struttura tannica ben integrata e un finale lungo con accenni leggermente affumicati e minerali.
Per quale occasione?
Servito a 16-18 °C e decantato prima della degustazione, questo vino è l'accompagnamento perfetto per carni rosse alla griglia, selvaggina in salsa o piatti in umido con spezie delicate. Con un potenziale di invecchiamento dai 5 ai 10 anni, evolverà verso aromi ancora più complessi nel tempo.
Vino Rosso Poggio Pastene 2016,
Corva Gialla
Poggio Pastene è un rosso di qualità superiore della gamma Corva Gialla; viene prodotto solo nelle annate migliori e proviene dai migliori appezzamenti della tenuta. È denso e corposo, con una trama morbida e tannini ben integrati, con superbi sentori di cuoio e tabacco. Al naso è intenso e persistente: note di frutti rossi, rosa e violetta. Al palato, le sensazioni olfattive sono confermate, supportate da una bella struttura. Poggio Pastene è asciutto e diretto, con un buon equilibrio tra rotondità e acidità. Si tratta di un Sangiovese in purezza, le cui viti sono piantate a 450 metri di altitudine su un terreno vulcanico esposto a ovest. La vendemmia, effettuata a mano, viene diraspata e macerata per circa tre settimane sulle bucce in tini di vetroresina, con rimontaggi o follature giornaliere secondo necessità. L'affinamento avviene per ventiquattro mesi in vecchie botti di rovere. Poggio Pastene viene affinato in bottiglia per due anni prima di essere commercializzato.
Scopri di più
L'Azienda Corva Gialla è un'azienda vinicola nel Lazio, situata ai margini dell'Umbria, nell'Alta Tuscia Viterbese. Una regione vulcanica considerata una delle più belle d'Italia e caratterizzata dai suoi calanchi, alte formazioni rocciose di tufo che delimitano profonde valli scavate da numerosi fiumi e torrenti. Corva Gialla si trova a Lubriano, di fronte a Civita di Bagnoregio. L'Alta Tuscia è una fucina di giovani talenti vitivinicoli dediti alla natura, che stanno riappropriandosi di questi territori storicamente trascurati. Fondata nel 2017, la tenuta comprende quattro ettari coltivati da Beatrice Arweiler, originaria di un'altra regione vinicola, tra il Reno e la Mosella. La nuova proprietaria ha anche piantato un uliveto (varietà Frantoio e Leccino) e convertito la tenuta in un sistema misto di coltivazione e allevamento. Le viti sono state piantate con l'aiuto di Gian Marco Antonuzzi della tenuta Le Coste. Il terreno vulcanico friabile si presta magnificamente alla viticoltura e alla coltivazione di varietà come Grechetto d'Umbria, Trebbiano, Vermentino, Sangiovese e Ciliegiolo. I vini della tenuta sono quintessenzialmente italiani, il che significa che sono prodotti principalmente per il piacere. Sono netti, profondi e facili da bere, ed esprimono la forte mineralità dei loro terreni.
Sumoll Ferestec Bianco Spumante 2010,
Dal vitigno Sumoll, raro ed emblematico della Catalogna, Sumoll Ferestec 2010 di Clos Lentiscus è un bianco spumante che supera la prova del tempo con eleganza. Prodotto con il metodo ancestrale, questo vino naturale rivela un'affascinante complessità, combinando freschezza e profondità aromatica.
Uno spumante unico, plasmato dagli anni
A differenza degli spumanti giovani e vivaci, questo millesimo 2010 ha acquisito complessità nel corso degli anni. Le sue bollicine fini e delicate racchiudono un bouquet evoluto e raffinato, dove note di miele, scorza d'arancia e mandorla amara si fondono con un tocco di frutti rossi, che evocano le fragole mature. Questa maturazione gli conferisce una consistenza setosa, pur mantenendo una bella freschezza e una persistenza impeccabile.
Un vino gastronomico e versatile
Servito ben freddo, a una temperatura di 10-12°C, Sumoll Ferestec 2010 si abbina bene a frutti di Mare, tapas raffinate o persino formaggi stagionati. Il suo sottile equilibrio tra rotondità e tensione lo rende un compagno ideale per occasioni speciali o momenti di degustazione più intimi. Uno spumante naturale, elegante e unico che dimostra che la Catalogna è piena di tesori insospettati.
Magnum Que Pasa Rouge 2012, Domaine Leonine
Grenache noir e gris di settant'anni si uniscono per creare questo rosso di grande bevibilità. La vendemmia trascorre quindici giorni in macerazione carbonica prima di passare cinque mesi in botti prima di essere imbottigliato per gravità senza aggiunta di solfiti. Succoso, succoso e delizioso, profuma e sa di gariga e Mediterraneo, esaltato da una freschezza impeccabile. Cosa succede? Solo cose molto piacevoli.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Into the Wine Red 2016
La Sorga
Le uve Mourvèdres che compongono questo vino rosso monovitigno provengono dalla denominazione Saint-Chinian. Le uve diraspate macerano in demi-muid (botti spesse da 500 a 650 litri) per sessanta giorni, praticamente in infusione, poi il vino affina per sei mesi in anfora. Note di violetta e frutti neri: perfetto per un tajine, un borscht o una vellutata di cavolo rosso. Potenziale di invecchiamento: vent'anni.
Abbinamenti con: Cucina mediorientale, Pot au feu
Magnum Munjebel CS Rosso 2015
Frank Cornelissen
Questo Nerello Mascalese in purezza proviene da una vite a piede franco in contrada Zottorinoto, che cresce sul terreno della Chiusa Spagnola, circondato da rocce laviche, un po' nascosto in un paesaggio ad anfiteatro e a un'altitudine di 620 metri. Questo terreno, piantato nel 1925, produce un vino profondo e tannico, che ricorda vagamente il Nebbiolo, con un colore leggermente meno intenso rispetto agli altri rossi della tenuta.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Xarab Vigiriega Doré VGR Bianco 2009,
Bodega Barranco Oscuro
Sui pendii scistosi esposti a sud, a un'altitudine di 1.300 metri, Manuel Valenzuela ha creato, all'interno della linea Xarab, questo straordinario vino bianco dolce, prodotto interamente con l'uva autoctona Vigiriega, appassita in vigna e vendemmiata a dicembre. Il colore è di un bellissimo oro brillante, il naso è fragrante (frutti gialli); il sapore è ricco, intenso, generoso e aromatico. Un vino dolce perfettamente equilibrato.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Grisou Rosé 2021
Belly Wine Experiment
Complesso, rinfrescante, insolito e delizioso... Un rosé, ovviamente, ma con una struttura piuttosto solida. Dal nome si potrebbe intuire che si tratti di un vin gris, e il suo colore ci dà l'anticipazione finale. Grisou è un vin gris (quindi) piuttosto tipico della passione sperimentale di Belly Wine, poiché è prodotto con Carignano del Sud e Pinot Grigio di Heiligenstein (Alsazia), coltivati su terreni argilloso-silicei. Due terroir molto diversi si fondono in un unico vino. Ricordiamo che Grisou, come il Rosé, è un vino fermo dal colore chiaro, ottenuto da uve nere con breve macerazione. Qui, la situazione è un po' più complicata, poiché due terzi delle uve vengono pressate direttamente, mentre il restante terzo viene pigiato a grappolo intero e macerato per quattro giorni. La sboccatura avviene due mesi dopo. Questo vino è coltivato biologicamente e non ha ricevuto alcun apporto chimico o solfiti, né in vigna né in cantina. Giocando su più livelli, sia leggeri che semplici, Grisou può consentire abbinamenti molto ampi.
Per saperne di più
Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un esperimento quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha le carte in regola: Claire è la sorella di Daniel Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo del vino ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a vitigni di Borgogna, Alvernia e Giura, facilmente reperibili nella stessa bottiglia. Aimé è figlio di Manu Duveau, poeta e viticoltore dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. L'unicità di Belly Wine Experiment risiede nell'esotismo (nel senso letterale del termine) degli assemblaggi, con lo Xarel·lo della Catalogna, ad esempio, che si sposa con il Gamay del Puy-de-Dôme con la massima naturalezza. I vini sono prodotti con macerazione semicarbonica, senza aggiunta di additivi chimici o manipolazioni eccessive in cantina. La casa è nota anche per i suoi perry vinosi di altissima qualità.
Crac Rosé 2021
Belly Wine Experiment
Fresco, fruttato e piacevole, il Crac è un vin gris, un vino rosato fermo ottenuto interamente o parzialmente da uve nere. Generalmente subisce una macerazione molto breve, da cui il suo colore chiaro. Questo si ottiene dalla lenta pressatura diretta (48 ore) di Gamay d'Auvergne "sur limagne", ovvero sui terreni sedimentari e vulcanici di colore scuro che compongono la pianura dell'Auvergne. Questa lenta pressatura, che sostituisce una breve macerazione, consente una delicata estrazione dei costituenti dell'uva e conferisce il colore al vino. A questi Gamay d'Auvergne viene aggiunta una quota di Pinot Grigio d'Alsazia. Classificato come Vin de France, privo di additivi chimici o solfiti in vigna o in cantina, il Crac affina un anno sui lieviti prima dell'imbottigliamento. Questo vino è prodotto con metodi di agricoltura biologica e non ha ricevuto additivi chimici o solfiti, né in vigna né in cantina. Si abbina perfettamente a salumi, salumi e tapas di ogni tipo.
Per saperne di più
Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un esperimento quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha molto da offrire: Claire è la sorella di Daniel Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo del vino ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a vitigni di Borgogna, Alvernia e Giura, facilmente reperibili nella stessa bottiglia. Aimé è figlio di Manu Duveau, poeta e viticoltore dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. La specificità di Belly Wine Experiment risiede nell'esotismo (nel senso letterale del termine) degli assemblaggi, con lo Xarel·lo catalano che si sposa, ad esempio, con il Gamay del Puy-de-Dôme con la massima naturalezza. I vini sono prodotti con macerazione semicarbonica, senza l'aggiunta di additivi chimici né eccessive manipolazioni in cantina. La casa è nota anche per i suoi perry vinosi di altissima qualità.
Unatantum Liquoreux Rouge Tranquille 2009
Le Coste
Questo rosso dolce è 100% aleatico, coltivato sui terreni vulcanici dell'Azienda Le Coste. Le uve vengono appassite all'aria per un mese, appese a grappoli interi su fili, e il vino fermenta lentamente per tre anni. Il risultato è un vino dolce ma non sciropposo, e meravigliosamente complesso.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Un Rosé di Bianchi 2019, La Senda
Due varietà di uva bianca in parti uguali: Doña Blanca e Palomino, provenienti da vecchi appezzamenti con viti di età compresa tra i settanta e i novant'anni. Il vigneto si trova nel nord del Bierzo, su terreni calcareo-argillosi-quarziferi, a un'altitudine di 550 metri. La vendemmia 2019 di questi bianchi è magnifica, ma l'enologo non aveva a disposizione tini per la fermentazione. Ha quindi macerato l'intero raccolto per tre giorni in botti che avevano precedentemente contenuto vino rosso, da cui il colore particolare di questo vino, che affina quattro mesi nelle stesse botti. Nessuna filtrazione né aggiunta di solfiti. Riservatelo a formaggi leggermente stagionati, arrosti di carni bianche e pollame laccato (un'anatra alla pechinese, che bella idea!).
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Due varietà di uva bianca in parti uguali: Doña Blanca e Palomino, provenienti da vecchi appezzamenti con viti di età compresa tra i settanta e i novant'anni. Il vigneto si trova nel nord del Bierzo, su terreni calcareo-argillosi-quarziferi, a un'altitudine di 550 metri. La vendemmia 2019 di questi bianchi è magnifica, ma l'enologo non aveva a disposizione tini per la fermentazione. Ha quindi macerato l'intero raccolto per tre giorni in botti che avevano precedentemente contenuto vino rosso, da cui il colore particolare di questo vino, che affina quattro mesi nelle stesse botti. Nessuna filtrazione né aggiunta di solfiti. Riservatelo a formaggi leggermente stagionati, arrosti di carni bianche e pollame laccato (un'anatra alla pechinese, che bella idea!).
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Marty Rosso 2022
Danis dans la Vigne
Un Malbec schietto e carnoso, proveniente da un terroir eccezionale
Marty 2022 è molto più di una semplice cuvée: è un vibrante omaggio al profondo terroir di Cahors, e in particolare a uno dei più bei appezzamenti della tenuta Danis dans la vigne. Questo Malbec proveniente da terreni argilloso-calcarei, coltivato con agricoltura biologica e senza alcuna chimica di sintesi, dà qui un vino naturale denso, succoso e profondamente sincero.
La breve macerazione, seguita da 8 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox, permette di preservare l'integrità del frutto rivelando al contempo la finezza del vitigno. Senza aggiunta di input, con soli lieviti indigeni, questa cuvée rispetta lo spirito del vino vivo, e offre un'espressione elegante e leggibile del Malbec, lontano dalle estrazioni pesanti e dai sentori di legno marcati.
Un rosso vibrante, strutturato ma morbido
Fin dall'apertura, Marty 2022 mostra un colore porpora intenso con riflessi violacei. Il naso è immediato, generoso, mescolando aromi di frutti neri maturi, frutta candita, e un sottile tocco di cuoio, che evoca la nobile rusticità del vitigno. In bocca, l'attacco è morbido, seguito da una bella struttura tannica fusa, senza durezza, e sostenuta da una bella freschezza. È un vino allo stesso tempo goloso e serio, che accompagnerà perfettamente carni rosse alla griglia, piatti in umido o un bel taglio di manzo frollato.
Da servire tra i 16 e i 18°C, può essere gustato subito o conservato per 5-10 anni in cantina per acquisire ulteriore complessità. Un Cahors moderno e vivo, come un ponte tra tradizione e libertà.
Prodotto da un blend di Tempranillo (60%) e Cabernet Sauvignon (40%), questo vino proviene da viti di oltre 20 anni situate nel nord della Bekaa, a 1.150 metri di altitudine, su profondi terreni argillosi rossi e con esposizione est.
Coltivato con agricoltura biologica, viene vinificato e affinato per 12 mesi in tini di acciaio inox sui lieviti, offrendo un vino preciso e strutturato, caratterizzato da una bella freschezza di altitudine e da una chiara espressione fruttata. Produzione limitata a 6.000 bottiglie.
Côte Pelée Rouge 2019
Jean-Yves Péron
Questa splendida cuvée Côte Pelée, prodotta in Savoia da Jean-Yves Péron, è un vino rosso classificato come Vin de France. Una bottiglia rara e preziosa.
Vinificazione
Il Côte Pelée è prodotto da viti secolari di Mondeuse, che crescono su terreni micascisti ad Albertville. Solo le uve migliori vengono selezionate per produrre questa cuvée. Il tappo viene follato per due mesi e le uve affinano per due anni in botte.
Degustazione
Un vino potente, profondo e robusto, con note di cuoio, frutti neri, ciliegia, lampone e mora. Un'annata che abbinerete alle carni rosse più pregiate e alla cucina regionale.
Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un talentuoso incarnatore della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.
Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna, in micro-appezzamenti, lavorate a mano, non ricevono prodotti di sintesi; Jean-Yves preferisce il letame di equiseto e ortica. Tutti i vini di Jean-Yves Péron sono privi di solfiti, ottenuti da uve raccolte a mano, vinificate a grappolo intero e pigiate in tino. Per tutte le annate, il mosto fiore e la pressatura vengono assemblati, quindi affinati sui lieviti per almeno un anno, in botti da due o tre vini, anfore o tini, prima dell'assemblaggio finale. Devono essere conservati a una temperatura inferiore a 18 °C. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.
Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto da viticoltori biologici limitrofi e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: si tratta della serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze di vinificazione e affinamento.
Magnum Elios Rouge 2022,
Jean Marc Dreyer
Nel cuore dell'Alsazia, Jean-Marc Dreyer, viticoltore impegnato nell'agricoltura biologica e biodinamica (AB, Eurofeuille), crea un'annata eccezionale con il suo magnum Elios 2022. Prodotto con Pinot Nero vinificato naturalmente, questo vino incarna la purezza e la finezza del terroir alsaziano.
Un Pinot Nero vibrante e delicato
Prodotto con macerazione e fermentazione spontanea, questo vino beneficia di un attento invecchiamento, che esalta la precisione del Pinot Nero nel rispetto del suo frutto. La sua struttura ariosa e il suo equilibrio lo rendono un rosso delizioso e accessibile, ideale per una degustazione conviviale.
Un naso espressivo e un palato elegante
Al naso rivela sottili note di ciliegia, lampone e spezie dolci, con un tocco floreale che apporta freschezza. Al palato, l'attacco è morbido e fruttato, con tannini setosi e una bella persistenza minerale.
Come abbinarlo?
Servito a 16-18 °C, questo magnum di Alsazia AOP si abbina perfettamente a un arrosto di pollame, un filetto di vitello o un tagliere di salumi pregiati. Il suo potenziale di invecchiamento di 5-10 anni gli permetterà di acquisire complessità nel tempo.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Magnum Bourgogne En Carran La Croix de Bernard Rouge 2020
12900
€129,00
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Magnum Bourgogne En Carran La Croix de Bernard Rouge 2020
12900
€129,00
Prezzo unitario perMagnum Bourgogne En Carran La Croix de Bernard Rouge 2020,
Domaine de Chassorney
Situato in Borgogna, il Domaine de Chassorney, gestito dal talentuoso Frédéric Cossard, produce vini di straordinaria purezza ed eleganza. Questo Bourgogne En Carran La Croix de Bernard 2020, in formato magnum, incarna perfettamente il Pinot Nero di Borgogna in tutta la sua finezza e profondità.
Un Pinot Nero preciso e raffinato
Prodotto con una viticoltura rispettosa, questo Bourgogne AOP esprime appieno il suo terroir grazie alla vinificazione naturale e a un attento affinamento. Il suo potenziale di invecchiamento, dai 5 ai 10 anni, permette di apprezzare la piena evoluzione dei suoi aromi e la sua consistenza setosa.
Un naso delicato e un palato armonioso
All'apertura, questo Pinot Nero rivela un naso delicato, che fonde frutti rossi freschi, note floreali e un accenno di spezie dolci. Al palato, la struttura è morbida ed elegante, con tannini fini e una bella persistenza minerale.
Quali abbinamenti per questa grande bottiglia?
Servito a 16-18°C, si sposa magnificamente con carni bianche, pollame arrosto, salumi pregiati e formaggi stagionati. Questo formato magnum è ideale per occasioni speciali e pranzi con gli amanti dell'autentica Borgogna.
