Denominazione: Sud Ovest - Pécharmant AOC AOP

Pécharmant Rouge 2018,

Domaine Le Barouillet
Il Pécharmant è il vino rosso emblematico di Bergerac, già bevuto ai tempi di Cyrano e molto prima. Prodotto su terreni argilloso-silicei, offre tipicamente un profilo denso e fruttato, con note di pepe e ribes nero. Qui, abbiamo il 60% di Merlot, il 20% di Cabernet Sauvignon e il 20% di Cabernet Franc, un assemblaggio tradizionale della denominazione. La vinificazione inizia con una delicata macerazione a grappolo intero per venti-trenta giorni. Metà del vino viene affinato in vecchie botti di rovere, l'altra metà in vasche di acciaio inossidabile. Dopo dodici mesi, viene effettuato l'assemblaggio finale, dopodiché il vino viene lasciato riposare per tutto l'inverno in vasche di cemento. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione. Tutto è fatto per mantenere questo vino morbido e rotondo nei tannini, così come nella sua freschezza. È un vino strutturato e versatile. Servire a 17-18 °C.

Abbinamenti con: Formaggi saporiti, Selvaggina da piuma, Selvaggina, Carni rosse, Carni arrosto, Dessert, Carni alla griglia