Denominazione: Bordeaux - Côtes de Bourg AOC AOP

Les Cadets Rouge 2019

Château Les Graves de Viaud
Tipico assemblaggio bordolese, il Côtes-de-Bourg della cuvée Les Cadets è composto da Cabernet (Sauvignon e Franc, 70%) e Merlot (30%) coltivati ​​su terreni limosi e argillosi ricchi di ferro, e co-fermentati in vasche di acciaio inox per una migliore sinergia tra i vitigni. La vinificazione inizia con una macerazione prefermentativa a freddo e prosegue con un'estrazione delicata e lenta. La fermentazione è condotta con lieviti indigeni; non vengono aggiunti solfiti. Il vino affina in anfore di arenaria per almeno dieci mesi sulle fecce fini per affinare i tannini. Le condizioni geologiche conferiscono ai Cabernet una base tannica rinfrescante e accentuano la rotondità e la fruttuosità del Merlot, conferendogli al contempo una palette aromatica floreale molto seducente. Il bouquet di ribes nero e mora che emerge al naso si conferma al palato. Il 2019 è ancora giovane mentre scriviamo queste righe: questo vino aspetterà qualche anno, e non potrà che migliorare.

Cuvée O Rouge 2014

Château Les Graves de Viaud
Con questa annata 2014, il Domaine Les Graves de Viaud ci offre un vino rosso fermo che incarna perfettamente la naturale eleganza delle Côtes de Bourg. Prodotto con Cabernet Franc coltivato in biodinamica, questo vino beneficia dei marchi Demeter e AB, a garanzia di pratiche rispettose del territorio e delle viti, senza additivi chimici né artifici enologici. Qui, la natura si esprime liberamente, rivelando l'autenticità del terroir bordolese.

Questa cuvée esclusiva (1.200 bottiglie) di Côtes-de-Bourg è composta al 60% da Cabernet Franc. Le viti crescono su pendii dolcemente scoscesi, con terreni argillosi e ghiaiosi. La vendemmia viene effettuata a mano, con diraspatura e non pigiatura. Condotta in tini ovoidali, la macerazione sulle bucce è lunga: fino a tre mesi a temperatura controllata. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e non viene aggiunta solforosa in imbottigliamento. Questo vino, tanto delicato quanto profondo, ha la particolarità di essere vegano (senza prodotti di origine animale, quindi senza chiarifica a base di uova). Al naso, fresco e spontaneo, offre note di prugna, violetta e peonia. Al palato è polposo, croccante e fresco, seducente: principalmente ribes nero e mora. I tannini sono setosi e fusi, ma potenti.

Alla vista, questo 2014 rivela un colore rosso intenso con riflessi granati, segno di una bella evoluzione. Il naso si apre generosamente dopo la decantazione, rivelando aromi di frutti rossi maturi, marasca e lampone, sottilmente esaltati da note speziate e da un tocco vegetale tipico del Cabernet Franc. Al palato, l'attacco è morbido, lasciando spazio a tannini fini ed eleganti. L'equilibrio tra freschezza e struttura è notevole, con un finale persistente che rivela sfumature leggermente pepate e minerali.

Questo vino si abbina perfettamente a piatti di carattere come il petto d'anatra con fichi, un gratin di verdure a radice o anche un piatto di formaggi stagionati. Servito tra i 16 e i 18 °C, rivelerà tutta la sua complessità dopo la decantazione.

Con il suo 13,5% di alcol e un potenziale di invecchiamento dai 5 ai 10 anni, questo millesimo 2014 può essere gustato ora per la sua freschezza o lasciato riposare in cantina per una più profonda espressione del suo terroir.

Cuvée O Rouge 2015, Château Les Graves de Viaud Questa cuvée riservata (1.200 bottiglie) di Côtes-de-Bourg è composta interamente da Cabernet Franc. Le viti crescono su pendii dolcemente scoscesi, con terreni argillosi e ghiaiosi. La vendemmia è manuale, con diraspatura e non pigiatura. La macerazione sulle bucce, effettuata in tini ovoidali, è lunga: fino a tre mesi a temperatura controllata. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e non viene aggiunta solforosa in imbottigliamento. Questo vino, tanto delicato quanto profondo, ha la particolarità di essere vegano (senza prodotti di origine animale, quindi senza chiarifica a base di uova). All'assaggio, la firma del Cabernet Franc è chiaramente presente. Al naso, fresco e spontaneo, offre note di prugna, violetta e peonia. Al palato è sontuoso, croccante e fresco, seducente, vellutato, di grande persistenza: sentori di fragola e mora. I tannini sono setosi e fusi.