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La Gouyate Bianco Dolce 2019,
Château Barouillet
40% Chenin, 30% Sémillon, 30% Muscadelle su terreni argilloso-calcarei, la vendemmia, parzialmente botritizzata, viene effettuata all'alba per una freschezza ottimale. Il mosto viene trasferito direttamente in una pressa pneumatica e fermentato in tini di acciaio inox con lieviti indigeni per preservare la tipicità e l'originalità del terroir. Una volta raggiunto l'equilibrio desiderato tra alcol e zuccheri residui, il vino viene filtrato e imbottigliato immediatamente, senza affinamento in vasca. Questa tecnica preserva la freschezza del frutto, ma limita notevolmente la quantità di SO2, senza alcun rischio di rifermentazione. Freschezza e persistenza al palato sono la bellezza di questo vino dolce, dal naso fresco e minerale, che offre note di scorza di agrumi e frutta tropicale. L'attacco è franco, sapido, rotondo, ampio: un'esplosione di frutto. Un accenno di dolcezza mielata caratterizza il palato centrale. Il vino è come se fosse a cavallo tra due sensazioni, dolcezza e freschezza, il che lo rende adattabile a molti piatti. Servire freddo ma non ghiacciato (9-11 °C).
Abbinamenti: Dessert, Formaggi
SPLASH! Bianco 2020,
Domaine Le Barouillet
Questo è uno spumante naturale prodotto interamente con uve Sémillon, un vitigno a bacca bianca tipico dell'Aquitania settentrionale, coltivato sui terreni argilloso-calcarei della regione di Bergerac. Viene prodotto con pressatura diretta seguita da fermentazione in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni. Una volta raggiunto l'equilibrio zuccherino, viene effettuata una leggera filtrazione su terra per evitare la sboccatura. Dopo questa filtrazione, non appena il vino riprende a fermentare, viene imbottigliato per completare la fermentazione, a cui segue un affinamento di cinque mesi. Questo vino si beve come uno champagne bianco fresco e il suo spettro d'azione è molto ampio: da gustare da soli o a una festa, con gli amici, a qualsiasi ora del giorno e della notte, per qualsiasi occasione, grande o piccola. Ottimo con ostriche o frutti di mare crudi.
Abbinamenti: Ostriche e Crostacei
Viognier Chasselas Blanc 2018, Domaine des Miquettes
Un intrigante blend di Viognier e Chasselas, volutamente trattati in modo diverso, per un risultato di una bellezza disarmante. Macerazione carbonica per il primo, in anfora e a grappoli interi per il secondo. Un delicato colore aranciato e un profumo di bergamotto. Al palato, una bella acidità, controbilanciata da aromi di assenzio e da un finale meravigliosamente salino.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Un intrigante blend di Viognier e Chasselas, volutamente trattati in modo diverso, per un risultato di una bellezza disarmante. Macerazione carbonica per il primo, in anfora e a grappoli interi per il secondo. Un delicato colore aranciato e un profumo di bergamotto. Al palato, una bella acidità, controbilanciata da aromi di assenzio e da un finale meravigliosamente salino.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
P'tit Nouveau Gamay Rouge 2019, Vincent Wallard
Questo è un Gamay a macerazione carbonica, estratto da uve provenienti dalla tenuta Jean-François Debourg, nel sud del Beaujolais. Fresco e croccante, offre splendide note di frutti rossi (ciliegia). È necessaria la decantazione per consentire alle sue qualità dolci e gourmet di esprimersi al meglio.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Questo è un Gamay a macerazione carbonica, estratto da uve provenienti dalla tenuta Jean-François Debourg, nel sud del Beaujolais. Fresco e croccante, offre splendide note di frutti rossi (ciliegia). È necessaria la decantazione per consentire alle sue qualità dolci e gourmet di esprimersi al meglio.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Dorabella Rouge 2018, Domaine de l'Octavin
Ecco un rosso Poulsard ricco di frutto, finezza e pienezza, tipici di questo meraviglioso vitigno del Giura. Le viti sono coltivate biodinamicamente su marne calcaree grigie. Il vino è ottenuto dalla macerazione carbonica delle uve diraspate, parziale o totale a seconda dell'annata, quindi non lasciatevi sorprendere da una leggera frizzantezza. Bellissimo colore rubino chiaro; note di spezie, lampone e piccoli frutti rossi.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Ecco un rosso Poulsard ricco di frutto, finezza e pienezza, tipici di questo meraviglioso vitigno del Giura. Le viti sono coltivate biodinamicamente su marne calcaree grigie. Il vino è ottenuto dalla macerazione carbonica delle uve diraspate, parziale o totale a seconda dell'annata, quindi non lasciatevi sorprendere da una leggera frizzantezza. Bellissimo colore rubino chiaro; note di spezie, lampone e piccoli frutti rossi.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Alice Bouvot Domaine de l’Octavin
Chiave inglese regolabile bianca 2019
2200
€22,00
Prezzo unitario perAlice Bouvot Domaine de l’Octavin
Chiave inglese regolabile bianca 2019
2200
€22,00
Prezzo unitario per
Clé à Molette Blanc 2019, Domaine de l'Octavin
Ottenuto naturalmente al 100% dal vitigno Molette (da cui l'etichetta) raccolto nel Bugey, questo vino è prodotto biodinamicamente su terreni argilloso-calcarei. Le uve vengono pressate direttamente; il mosto fermenta e matura in vasca per nove mesi. Un vino ricco di fascino, con agrumi gialli e fiori bianchi, e un finale pulito e salino.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Ottenuto naturalmente al 100% dal vitigno Molette (da cui l'etichetta) raccolto nel Bugey, questo vino è prodotto biodinamicamente su terreni argilloso-calcarei. Le uve vengono pressate direttamente; il mosto fermenta e matura in vasca per nove mesi. Un vino ricco di fascino, con agrumi gialli e fiori bianchi, e un finale pulito e salino.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Les Fesses Blanc 2017, Domaine de l'Arbre Blanc
Nessuna provocazione nella denominazione: Les Fesses è il nome della parcella da cui proviene questo Sauvignon e Pinot Grigio bianco, ottenuto con metodo biodinamico e vinificazione naturale. I terreni della parcella sono di grande ricchezza minerale: argilloso-calcareo, granito e basalto. Il mosto di Sauvignon, ottenuto dalla pressatura diretta, fermenta per sei mesi in tini con il Pinot Grigio diraspato, prima di affinare per tre anni in botte. Un vino gastronomico di grande pregio, ricco e raffinato, minerale al punto giusto, dominato da note di miele e frutta bianca (mela cotogna, mela, pera, rabarbaro) di notevole purezza.
Vino naturale senza solfiti aggiunti
Nessuna provocazione nella denominazione: Les Fesses è il nome della parcella da cui proviene questo Sauvignon e Pinot Grigio bianco, ottenuto con metodo biodinamico e vinificazione naturale. I terreni della parcella sono di grande ricchezza minerale: argilloso-calcareo, granito e basalto. Il mosto di Sauvignon, ottenuto dalla pressatura diretta, fermenta per sei mesi in tini con il Pinot Grigio diraspato, prima di affinare per tre anni in botte. Un vino gastronomico di grande pregio, ricco e raffinato, minerale al punto giusto, dominato da note di miele e frutta bianca (mela cotogna, mela, pera, rabarbaro) di notevole purezza.
Vino naturale senza solfiti aggiunti
Les Orgues rouge 2018, Domaine de l'Arbre Blanc
Les Orgues è un Pinot Nero d'Auvergne in purezza, ottenuto biodinamicamente su terreni argilloso-calcarei ricchi di granito e basalto. Le uve raccolte vengono pigiate e vinificate a grappolo intero. L'affinamento in botte è di trenta mesi. L'espressione vulcanica e minerale del Pinot Nero, unica dell'Auvergne, è incomparabile: frutto, mineralità, schiettezza.
Vino naturale senza solfiti aggiunti
Les Orgues è un Pinot Nero d'Auvergne in purezza, ottenuto biodinamicamente su terreni argilloso-calcarei ricchi di granito e basalto. Le uve raccolte vengono pigiate e vinificate a grappolo intero. L'affinamento in botte è di trenta mesi. L'espressione vulcanica e minerale del Pinot Nero, unica dell'Auvergne, è incomparabile: frutto, mineralità, schiettezza.
Vino naturale senza solfiti aggiunti
Les oeillets blanc 2018, Jean-Yves Peron
Questo vino bianco 100% Jacquère, coltivato su terreno calcareo, è il risultato di due settimane di macerazione sulle bucce seguite da un anno di affinamento in botte. Per questa annata, Jean-Yves ha atteso che le uve raggiungessero una maggiore maturità fenolica per ottenere una maggiore concentrazione tannica. Superbamente strutturato, offre corpo e corpo. La tensione è forte, bilanciata da un sentore di albicocca. Legnoso, con una mineralità esplosiva e una bella tensione, questo è un vino bianco da macerazione davvero atipico.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Questo vino bianco 100% Jacquère, coltivato su terreno calcareo, è il risultato di due settimane di macerazione sulle bucce seguite da un anno di affinamento in botte. Per questa annata, Jean-Yves ha atteso che le uve raggiungessero una maggiore maturità fenolica per ottenere una maggiore concentrazione tannica. Superbamente strutturato, offre corpo e corpo. La tensione è forte, bilanciata da un sentore di albicocca. Legnoso, con una mineralità esplosiva e una bella tensione, questo è un vino bianco da macerazione davvero atipico.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Cuvée O Rouge 2015, Château Les Graves de Viaud Questa cuvée riservata (1.200 bottiglie) di Côtes-de-Bourg è composta interamente da Cabernet Franc. Le viti crescono su pendii dolcemente scoscesi, con terreni argillosi e ghiaiosi. La vendemmia è manuale, con diraspatura e non pigiatura. La macerazione sulle bucce, effettuata in tini ovoidali, è lunga: fino a tre mesi a temperatura controllata. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e non viene aggiunta solforosa in imbottigliamento. Questo vino, tanto delicato quanto profondo, ha la particolarità di essere vegano (senza prodotti di origine animale, quindi senza chiarifica a base di uova). All'assaggio, la firma del Cabernet Franc è chiaramente presente. Al naso, fresco e spontaneo, offre note di prugna, violetta e peonia. Al palato è sontuoso, croccante e fresco, seducente, vellutato, di grande persistenza: sentori di fragola e mora. I tannini sono setosi e fusi.
Magnum Xarelina Blanc 2019, Emilie Mutombo
Ricco di eleganza e finezza, Xarelina è un bianco 100% xarel·lo, coltivato su terreni argilloso-calcarei da Émilie Mutombo, un'enologa che ha imparato il mestiere in Catalogna con la Partida Creus. La vendemmia avviene in due fasi: una parte delle uve viene pigiata e macerata per dieci giorni, mentre il resto viene pressato direttamente. Dopo l'assemblaggio, l'affinamento dura circa sei mesi in vasche di acciaio inossidabile. Quest'annata è fresca e presenta una bella acidità.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Ricco di eleganza e finezza, Xarelina è un bianco 100% xarel·lo, coltivato su terreni argilloso-calcarei da Émilie Mutombo, un'enologa che ha imparato il mestiere in Catalogna con la Partida Creus. La vendemmia avviene in due fasi: una parte delle uve viene pigiata e macerata per dieci giorni, mentre il resto viene pressato direttamente. Dopo l'assemblaggio, l'affinamento dura circa sei mesi in vasche di acciaio inossidabile. Quest'annata è fresca e presenta una bella acidità.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
ET Emilie Tom 2019 Rosso, Emilie Mutombo
Leggera come una piuma, la cuvée ET di Émilie Mutombo è un assemblaggio di antichi vitigni Cartoixa Vermeil, Ull de Llebre e Parellada, coltivati su terreni argilloso-calcarei. Parte del raccolto viene pressata direttamente, il resto macerato per due settimane a grappoli interi. Il vino affina in vasche di acciaio inox per circa sei mesi. Al palato, un'esplosione di frutti rossi e tanta freschezza.
Vino naturale senza solfiti aggiunti
Leggera come una piuma, la cuvée ET di Émilie Mutombo è un assemblaggio di antichi vitigni Cartoixa Vermeil, Ull de Llebre e Parellada, coltivati su terreni argilloso-calcarei. Parte del raccolto viene pressata direttamente, il resto macerato per due settimane a grappoli interi. Il vino affina in vasche di acciaio inox per circa sei mesi. Al palato, un'esplosione di frutti rossi e tanta freschezza.
Vino naturale senza solfiti aggiunti
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Jeroboam Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Bianco 2017
65000
€650,00
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Jeroboam Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Bianco 2017
65000
€650,00
Prezzo unitario per
Jéroboam Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières Blanc 2017, Frédéric Cossard
Consegna possibile solo in Île-de-France
Questo Puligny-Montrachet Premier Cru proviene dalla parcella Folatières, coltivata con viti molto vecchie. Questa età si percepisce nella profondità e nella struttura del vino, che beneficia anche di eccellenti qualità di invecchiamento. Un ottimo esempio di Chardonnay al suo apice. Elegante, complesso, potente e preciso.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti: aragosta, ostriche e crostacei, stufato di pollame, pesce cotto
Consegna possibile solo in Île-de-France
Questo Puligny-Montrachet Premier Cru proviene dalla parcella Folatières, coltivata con viti molto vecchie. Questa età si percepisce nella profondità e nella struttura del vino, che beneficia anche di eccellenti qualità di invecchiamento. Un ottimo esempio di Chardonnay al suo apice. Elegante, complesso, potente e preciso.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti: aragosta, ostriche e crostacei, stufato di pollame, pesce cotto
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Jeroboam Volnay Rouge 2018
37200
€372,00
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Jeroboam Volnay Rouge 2018
37200
€372,00
Prezzo unitario per
Jéroboam Volnay Rouge 2018, Frédéric Cossard
Consegna possibile solo in Île-de-France
La DOC Volnay è situata sulle alture della Côte de Beaune. Questo vino proviene da un terroir scosceso, esposto a ovest-sud-est e situato tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. I terreni sono prevalentemente calcarei, sassosi, ferruginosi e rossastri. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento è di circa un anno in botte.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Consegna possibile solo in Île-de-France
La DOC Volnay è situata sulle alture della Côte de Beaune. Questo vino proviene da un terroir scosceso, esposto a ovest-sud-est e situato tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. I terreni sono prevalentemente calcarei, sassosi, ferruginosi e rossastri. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento è di circa un anno in botte.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Jéroboam Munjebel CR Rouge 2016
Frank Cornelissen
Consegna possibile solo nella regione Île-de-France
Questo Nerello Mascalese in purezza proviene da una vigna parzialmente franca di piede, di circa settant'anni, nella parcella di Campo Re, all'estremità occidentale della valle, a 735 metri di altitudine. Il terreno è particolarmente profondo e la maturazione è difficile da raggiungere nelle annate piovose. Le uve vengono diraspate e leggermente pigiate; la fermentazione a contatto con le bucce dura circa sessanta giorni. Nessuna chiarifica, filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini sono profondi, eleganti e tannici. Rispetto ad altre annate di questa tenuta, sono in qualche modo simili al Nebbiolo.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Domaine Le Casot des Mailloles
Magnum Poudre d'Escampette Rosso 2013
7200
€72,00
Prezzo unitario perDomaine Le Casot des Mailloles
Magnum Poudre d'Escampette Rosso 2013
7200
€72,00
Prezzo unitario per
Magnum Poudre d'Escampette Rouge 2013, Le Casot des Mailloles
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Cypress of You Rosso 2019
1025
€10,25
Prezzo unitario perFond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Cypress of You Rosso 2019
1025
€10,25
Prezzo unitario per
Cyprès de toi Rouge 2019, Fond Cyprès
Prodotto da giovani vitigni di Grenache, Syrah e Carignano, questo splendido rosso della Linguadoca si abbina perfettamente al prosciutto iberico, alle carni rosse e bianche, all'anatra e a tutte le carni alla griglia. La sua freschezza e la sua corposità lo rendono un vino dissetante che si abbina bene anche ai piatti. Deve la sua fermentazione in vasche di cemento e il suo affinamento in vasca alla totale assenza di legno, che permette di apprezzare un frutto di grande purezza. Molto beverino, schietto e strutturato.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Prodotto da giovani vitigni di Grenache, Syrah e Carignano, questo splendido rosso della Linguadoca si abbina perfettamente al prosciutto iberico, alle carni rosse e bianche, all'anatra e a tutte le carni alla griglia. La sua freschezza e la sua corposità lo rendono un vino dissetante che si abbina bene anche ai piatti. Deve la sua fermentazione in vasche di cemento e il suo affinamento in vasca alla totale assenza di legno, che permette di apprezzare un frutto di grande purezza. Molto beverino, schietto e strutturato.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Magnum GM Blanc 2019, Patrick Bouju
Un vino bianco macerato ricco e complesso, ottenuto da Moscato d'Alessandria, Riesling, Grenache Gris e Auxerrois. In realtà, è anche un grande salto di qualità: Grenache e Moscato del Roussillon, Riesling e Auxerrois dell'Alsazia... Una macerazione a grappoli interi e soprattutto un affinamento in anfore di terracotta per una parte, in tini per la restante parte, realizzano l'armonia dell'insieme. Ne risulta un perfetto equilibrio tra opulenza, profumo, vivacità e acidità, oltre alla capacità di affrontare ogni situazione con eleganza.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Un vino bianco macerato ricco e complesso, ottenuto da Moscato d'Alessandria, Riesling, Grenache Gris e Auxerrois. In realtà, è anche un grande salto di qualità: Grenache e Moscato del Roussillon, Riesling e Auxerrois dell'Alsazia... Una macerazione a grappoli interi e soprattutto un affinamento in anfore di terracotta per una parte, in tini per la restante parte, realizzano l'armonia dell'insieme. Ne risulta un perfetto equilibrio tra opulenza, profumo, vivacità e acidità, oltre alla capacità di affrontare ogni situazione con eleganza.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Festejar Spumante Bianco 2008, Patrick Bouju
"Festeggiare" è il significato di festejar in occitano: una chiara indicazione dell'uso di questo vino. Questo spumante naturale semisecco è disponibile in rosato e bianco. In questa versione bianca, lo Chardonnay d'Auvergne è unito al Moscato per ottenere un succo molto delicato con bollicine fresche, limpide e precise, note di fiori bianchi e un palato equilibrato, senza eccessi di dolcezza, con una secchezza ben dosata. Servitelo con ostriche, pesce crudo, crostacei.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
"Festeggiare" è il significato di festejar in occitano: una chiara indicazione dell'uso di questo vino. Questo spumante naturale semisecco è disponibile in rosato e bianco. In questa versione bianca, lo Chardonnay d'Auvergne è unito al Moscato per ottenere un succo molto delicato con bollicine fresche, limpide e precise, note di fiori bianchi e un palato equilibrato, senza eccessi di dolcezza, con una secchezza ben dosata. Servitelo con ostriche, pesce crudo, crostacei.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Sans Ordonnance Rouge 2018, Les Vignes du Domaine du Temps
Composto da parti uguali di Merlot e Cabernet Sauvignon coltivati su terreni argilloso-calcarei tra Carcassonne e la Montagne Noire, questo vino è ottenuto da uve diraspate e vinificate in vasche di cemento. Affina per dodici mesi in botte. È un rosso equilibrato, schietto e solido, leggermente salino al finale, notevole per la sua freschezza e mineralità, ma senza astringenza. Il frutto è maturo senza eccessi esuberanti. Un vino da tavola che può essere abbinato a piatti tradizionali, arrosti e stufati.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Composto da parti uguali di Merlot e Cabernet Sauvignon coltivati su terreni argilloso-calcarei tra Carcassonne e la Montagne Noire, questo vino è ottenuto da uve diraspate e vinificate in vasche di cemento. Affina per dodici mesi in botte. È un rosso equilibrato, schietto e solido, leggermente salino al finale, notevole per la sua freschezza e mineralità, ma senza astringenza. Il frutto è maturo senza eccessi esuberanti. Un vino da tavola che può essere abbinato a piatti tradizionali, arrosti e stufati.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
