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La Syrah de la Pinède Rouge 2022

Fond Cyprès
La Syrah de la Pinède 2022 di Fond Cyprès è una vera ode alla natura e al terroir della Linguadoca-Rossiglione. Prodotta su un terreno esposto a nord, circondato da una pineta, questa cuvée incarna un perfetto equilibrio tra freschezza e concentrazione. I terreni argilloso-calcarei ricchi e freschi permettono alle viti di Syrah di 15 anni di raggiungere una splendida maturità fino a fine settembre, conferendo al vino una struttura elegante e aromi espressivi.

Vinificazione e affinamento: rispetto del terroir
Le uve vengono raccolte a mano, poi accuratamente diraspate prima di una delicata macerazione di tre settimane. La vinificazione tradizionale rispetta l'uva, utilizzando lieviti indigeni e senza aggiunta di additivi o filtrazioni, esaltando così l'autenticità di questo vino naturale. Il vino viene affinato in tini di legno da 42 hl per 10 mesi, preservando la memoria del vino e permettendogli di sviluppare una sottile profondità e complessità.

Degustazione: un Syrah elegante ed espressivo
Al naso, La Syrah de la Pinède rivela accattivanti aromi di frutti rossi e olive nere, segni distintivi del suo terroir mediterraneo. Al palato, ritroviamo la stessa freschezza, dovuta all'esposizione a nord del vitigno, unita a una bella concentrazione che ricorda la generosità del sole del sud. La sua consistenza setosa e i tannini fini offrono una lunghezza gustativa persistente ed equilibrata.

Abbinamenti cibo e vino: compagno ideale per arrosti di carne
Questo vino rosso si abbina meravigliosamente agli arrosti di carne, rivelando tutta la sua ricchezza aromatica e la sua delicata struttura. Servitelo tra i 14 e i 16 gradi e non esitate a decantarlo per sprigionare tutta la sua complessità aromatica. Con un potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni, questo vino evolverà magnificamente in cantina.

Rispetto per l'ambiente: un impegno biologico
Certificato da agricoltura biologica (Eurofeuille), La Syrah de la Pinède 2022 incarna l'impegno di Fond Cyprès per una viticoltura rispettosa dell'ambiente. Senza prodotti di sintesi né lieviti industriali, questo vino è la pura espressione del suo terroir.

Un Syrah elegante ed espressivo, dove spezie e frutti neri si uniscono con finezza. La Pinède 2023 rivela una bella complessità.

Per saperne di più

Fond Cyprès firma qui un Syrah fedele al suo terroir, lavorato senza chimica e vinificato con precisione. Il risultato è un vino strutturato e accessibile allo stesso tempo.

Il colore è profondo. Al naso rivela aromi di mora, pepe, spezie e un tocco floreale.

In bocca, il vino è equilibrato, con tannini presenti ma eleganti. La freschezza dona rilievo e allunga il finale.

Un vino ideale con carni alla griglia, piatti speziati o una cucina di carattere.

La Tour Sarazine Blanc 2019,

Jean-Yves Peron
Il vino savoiardo ha sofferto a lungo di un'immagine un po' fragile, non presa abbastanza sul serio. Eppure, quali tesori producono i suoi terreni variegati e le sue numerose varietà antiche! Jean-Yves Péron incarna la rinascita di questo splendido vigneto. A Chevaline, in Savoia, vicino al lago di Annecy, coniuga sapientemente una viticoltura impegnata e una vinificazione artigianale, entrambe con un'attenzione particolare alla natura. I suoi rossi Mondeuse sono magnifici, così come i suoi bianchi prodotti con antiche varietà locali: Jacquère, Altesse, Bergeron e Persan.
Inizialmente destinato a una carriera in biochimica, si è rapidamente appassionato alla vite e si è formato come enologo a Bordeaux. Il suo attuale vigneto, tre ettari dei quali coltivati ​​biodinamicamente fin dall'inizio, è suddiviso tra Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, un po' più a valle nella valle dell'Isère. Ha imparato il mestiere di enologo con Thierry Allemand a Cornas, poi con Bruno Schueller in Alsazia, prima di trascorrere un periodo in Nuova Zelanda e negli Stati Uniti. La sua attività commerciale, avviata nel 2011, gli permette di acquistare il raccolto da viticoltori biologici vicino a casa sua, ma anche nel Nord Italia: per lui, rappresenta una nuova dimensione del suo lavoro di enologo, che gli consente di moltiplicare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna non ricevono prodotti di sintesi, preferendo equiseto e letame di ortica. La vegetazione circostante è molto ricca: protegge le viti e contribuisce a rafforzarle. I terreni vengono inerbiti, falciati e lavorati con piccone e argano. La vendemmia è interamente manuale. La vinificazione di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna non vengono trattate con prodotti di sintesi; Jean-Yves predilige il letame di equiseto e ortica. La vegetazione circostante è molto rigogliosa: protegge le viti e contribuisce a rafforzarle. I terreni vengono inerbiti, falciati e lavorati con piccone e verricello. La vendemmia è interamente manuale. Una volta vinificate a grappolo intero, le uve, sia rosse che bianche, subiscono una macerazione semi-carbonica che estrae aromi di frutta fresca. La durata della macerazione varia dai cinque giorni alle nove settimane, a seconda dell'annata. Il giorno prima o due giorni prima della pigiatura, Jean-Yves esegue la pigiatura con i piedi direttamente nel tino. Dopo questa fermentazione, i mosti vengono trasferiti in botti per l'affinamento sui lieviti per dodici mesi in botti da cinquecento litri contenenti due o tre vini (per limitare la sensazione di legno), seguiti dall'assemblaggio e dal riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.
Questo Tour Sarazine è un vino proveniente da una micro-parcella scistosa coltivata a Muscat à petits grains. Jean-Yves a volte lo assembla con Jacquère quando l'annata è a bassa resa. Nel 2017, ad esempio, il Muscat ha prodotto un grappolo ogni tre viti... La macerazione varia a seconda dell'annata: da tre settimane a due mesi. L'affinamento è di un anno in botte. Il vino ha un profilo chiaramente molto Muscat – muschiato, floreale, aromatico, esotico – rafforzato dalla trasparenza minerale dello scisto. Per gli abbinamenti, è un invito all'immaginazione, tra formaggi e cucine d'altri tempi.

La Tour Sarazine Blanc 2021

Jean Yves Peron
La Tour Sarazine è un vino bianco secco biologico, biodinamico e naturale di Jean-Yves Péron, prodotto da una micro-particella di scisto nel suo vigneto di Albertville. Prodotto con uve Muscat à Petit Grain, questo bianco macerato viene talvolta assemblato con uve Jacquère quando l'annata è a bassa resa.

Vinificazione
Il raccolto di La Tour Sarazine viene fermentato con macerazione carbonica per quindici giorni. Dopo la pressatura, affina per un anno in botti da 400 litri. Non filtrato, non chiarificato, senza solfiti aggiunti.

Degustazione
Il Tour Sarazine ha un profilo tipicamente moscato – muschiato, floreale, aromatico, esotico – rafforzato dalla trasparenza minerale dello scisto savoiardo. Per gli abbinamenti, è un invito all'immaginazione, tra formaggi e cucine d'oltreoceano: per i primi, consigliamo i gouda ultra cremosi di Maison Maris. Per realizzare quest'ultima, non esitate a consultare l'elenco delle spezie provenienti da tutto il mondo raccolte da Épices Shira o in Cambogia da La Plantation.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un'incarnazione di talento della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (jacquère, altesse, mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su pendii stretti e ripidi, le sue viti di montagna, lavorate a mano in micro-appezzamenti, non ricevono alcun prodotto di sintesi; Jean-Yves preferisce equiseto e letame di ortica. Le uve vengono vinificate in tino a grappolo intero e sottoposte a macerazione semi-carbonica. Poco prima della pigiatura, vengono pigiate con i piedi nel tino, quindi trasferite in botti da due o tre vini per dodici mesi di affinamento sui lieviti, prima dell'assemblaggio e del riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto dai viticoltori biologici vicini e di collaborare con i viticoltori del Nord Italia: è la serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

La Tour Sarazine Blanc 2022

Jean-Yves Péron
La Tour Sarazine è un vino bianco secco biologico, biodinamico e naturale di Jean-Yves Péron. Prodotto con uve Muscat à Petit Grain, questo vino bianco macerato nel Vin de France viene talvolta assemblato con uve Jacquère quando l'annata è a bassa resa.

Vinificazione
Proveniente da una micro-parcella scistosa nel vigneto di Albertville, il vino La Tour Sarazine fermenta con macerazione carbonica per quindici giorni. Dopo la pressatura, affina per un anno in tini e botti. Non filtrato, non chiarificato, senza solfiti aggiunti.

Degustazione
Il Tour Sarazine di Jean-Yves Péron ha un profilo tipicamente moscato – muschiato, floreale, aromatico, esotico – rafforzato dalla trasparenza minerale dello scisto savoiardo. Per gli abbinamenti, è un invito all'immaginazione, tra formaggi e cucine d'oltreoceano: per i primi, li consigliamo cremosi, e per i secondi, non esitate a immergervi nei repertori asiatici.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un'incarnazione di talento della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi dell'intervento minimo. Su pendii stretti e ripidi, le sue viti di montagna, lavorate a mano in micro-appezzamenti, non ricevono prodotti di sintesi, preferendo equiseto e letame di ortica. Tutti i vini di Jean-Yves Péron sono senza solfiti, ottenuti da uve raccolte a mano, vinificate a grappolo intero e pigiate con i piedi in vasca. Per tutte le annate, il mosto fiore e la pressatura vengono assemblati, quindi affinati sui lieviti per almeno un anno, in botti da due o tre vini, anfore o tini, prima dell'assemblaggio finale. Devono essere conservati a una temperatura inferiore a 18 °C. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto dai viticoltori biologici vicini e di collaborare con i viticoltori del Nord Italia: è la serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

La vi y sone Blanc 2011

Bodega Barranco Oscuro
Questo Viognier proviene da un appezzamento piantato a 1.300 metri di altitudine su terreni scistosi e argillosi. Il vino fermenta in vasche di acciaio inox e affina in vecchie botti.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

La vi y sone Blanc 2012

Bodega Barranco Oscuro
Questo Viognier proviene da un appezzamento piantato a 1.300 metri di altitudine su terreni scistosi e argillosi. Il vino fermenta in vasche di acciaio inox e affina in vecchie botti.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Lapsus d'or Rouge 2023

Le Blanc des Garennes Blanc 2019,

Fond Cyprès
Questa tenuta della Linguadoca poggia su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anch'essi discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere, radicati nei nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono creare vini interamente naturali, espressioni concentrate del terroir. Nel cuore dell'antico massiccio delle Corbières, stanno rilevando una vecchia tenuta già coltivata con uve Carignan e Grenache abbandonate, che non hanno visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puri e vitali sono le condizioni ideali per lanciarsi nella vinificazione naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto attraverso il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente bilanciati tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione fruttata, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre. Roussanne, Grenache Blanc e Viognier crescono sullo stesso appezzamento e vengono raccolti insieme a maturazioni diverse: un assemblaggio meridionale che produce un bianco veramente del sud, originale, equilibrato, fresco, strutturato da una leggera macerazione, fermentato e affinato in botte. Una bella consistenza, note di agrumi e frutta esotica. Può essere conservato per circa dieci anni, se gli si concede il tempo: si adatta a tutti gli abbinamenti. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Le Blanc des Garennes Blanc 2020,

Base Cyprès
Una bella consistenza, con note di agrumi e frutta esotica. Roussanne, Grenache Blanc e Viognier coltivati ​​sullo stesso appezzamento: un assemblaggio del sud che produce un vino bianco autentico, originale, equilibrato, fresco, strutturato da una leggera macerazione, fermentato e affinato in botte. Il suo profilo è atipico nelle Corbières. Una caratteristica distintiva: l'appezzamento è stato piantato in base al vino desiderato e scelto per essere esposto a nord per garantire una buona acidità. Le tre varietà di uva vengono raccolte a diversi livelli di maturazione. Non appena il Viognier (a maturazione tardiva) è maturo, tutto viene raccolto insieme: il Grenache Blanc è spesso surmaturo. Questo produce un equilibrio gustativo davvero unico, tra freschezza, ricchezza e rotondità. Dopo la pressatura diretta, il mosto viene vinificato in vecchie botti da 225 litri, dove affina per dieci mesi. Può essere conservato per circa dieci anni, se gli si concede il tempo necessario: si sposa bene con tutti gli abbinamenti.

Scopri di più
Questa tenuta della Linguadoca è costruita su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anche loro discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere legati ai nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono ottenere vini completamente naturali, concentrati di terroir. Nell'antico massiccio delle Corbières, stanno prendendo possesso di un vecchio cuore della tenuta già coltivato a Carignano e Grenache abbandonati, che non hanno visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puri e vivi sono una condizione ideale per lanciarsi nel vino naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto attraverso il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente equilibrati tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione del frutto, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.

Le Blanc des Garennes Blanc 2021

Fond Cyprès
Una bella consistenza, con note di agrumi e frutta esotica. Roussanne, Grenache Blanc e Viognier coltivati ​​sullo stesso appezzamento: un assemblaggio del sud che produce un bianco autenticamente del sud, classificato come Vin de France, originale, equilibrato, fresco, strutturato da una leggera macerazione, fermentato e affinato in botte. Il suo profilo è atipico nelle Corbières. Una caratteristica distintiva: l'appezzamento è stato piantato in base al vino desiderato e scelto per essere esposto a nord per garantire una buona acidità. Le tre varietà d'uva vengono raccolte a diversi livelli di maturazione. Non appena il Viognier (più tardivo) è maturo, tutto viene raccolto insieme: il Grenache bianco è spesso troppo maturo. Questo produce un equilibrio gustativo molto particolare, tra freschezza, ricchezza e rotondità. Dopo la pressatura diretta, il mosto viene vinificato in vecchie botti da 225 litri, per poi essere affinato per dieci mesi. Può essere conservato per circa dieci anni, con il tempo: tutti gli abbinamenti sono adatti.

Per saperne di più
Questa tenuta della Linguadoca è costruita su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anche loro discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, hanno già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere legati ai nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono ottenere vini interamente naturali, concentrati di terroir. Nell'antico massiccio delle Corbières, hanno rilevato il vecchio cuore di una tenuta già coltivata con vitigni abbandonati di Carignano e Grenache, che non avevano visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puri e vitali sono le condizioni ideali per lanciarsi nel vino naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto attraverso il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: pinete, sorgenti ombreggiate, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente equilibrati tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione del frutto, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.

Le Blanc des Garennes, Bianco 2024

Fond Cyprès

Situato nel cuore della Linguadoca, il Domaine Fond Cyprès presenta con Le Blanc des Garennes 2024 un vino bianco naturale di grande finezza. Questo blend di Grenache blanc, Roussanne e Viognier incarna l'equilibrio tra freschezza, untuosità ed espressione aromatica del Sud, pur rispettando i principi di una viticoltura biologica impegnata.

Un affinamento controllato per una materia setosa

Le uve, coltivate su terreni argilloso-calcarei, vengono pressate direttamente dopo la raccolta, senza macerazione. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza additivi, e il vino viene poi affinato per cinque mesi in barrique già utilizzate più volte, al fine di arrotondare la materia senza legare il profilo aromatico. Il risultato: una cuvée fresca e ampia al tempo stesso, dalla texture carezzevole.

Un naso floreale, un palato generoso

Alla degustazione, Le Blanc des Garennes seduce con i suoi delicati aromi di fiori bianchi, pesca e frutti gialli. In bocca, il vino è al contempo morbido e teso, con una trama leggermente salina e una bella persistenza. Coniuga volume e vivacità, senza mai cadere nella pesantezza.

Abbinamenti e momenti di condivisione

Servito tra 10 e 12 °C, questo vino naturale si abbina magnificamente a crostacei, carni bianche, piatti soleggiati alle erbe, o ancora a una cucina italiana o mediterranea. Può essere bevuto giovane, ma guadagnerà in complessità in 5-10 anni. Una cuvée gastronomica, accessibile e raffinata.

Le Blouge à Nestor Rosso 2022

Domaine Bélicard

Con Le Blouge à Nestor 2022, il Domaine Bélicard ci offre una cuvée speciale, decisamente naturale, libera e non convenzionale. Il nome dice molto: un "blouge", gioiosa contrazione di bianco e rosso, elaborato da un blend di Gamay e Chardonnay, entrambi provenienti da agricoltura biologica nel Beaujolais. Un vino senza artifici, da condividere senza esitazione.

Qui si punta sull'infusione: le uve, vendemmiate manualmente, vengono vinificate a grappolo intero, con una fermentazione semi-carbonica che preserva tutta la freschezza del frutto. La macerazione è breve (circa un mese), poi il vino viene affinato in tini di legno, nel totale rispetto del mosto, senza alcun additivo enologico, con lieviti indigeni e una solfitazione molto ridotta, se non assente.

Nel bicchiere, Le Blouge à Nestor seduce con il suo colore rubino leggero, quasi torbido. Il naso evoca frutti rossi freschi, ciliegia al kirsch, note speziate e un tocco floreale. La bocca è morbida, fluida, ultra-bevibile ma non semplicistica. Si ritrova una bella vivacità, una materia leggera, tannini fusi e un finale leggermente speziato.

È un vino fatto per gli aperitivi tra amici, salumi raffinati, un'insalata tiepida, tapas, o semplicemente per aprire una buona bottiglia senza un'occasione precisa. Le Blouge è puro piacere in bottiglia, con quel tocco artigianale e sincero che ci si aspetta da un vino naturale ben fatto.