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Alburostre Blanc 2023

De Vini

Alburostre è un vino bianco biologico, biodinamico e naturale prodotto da Christophe Bosque (De Vini) nel Pays Nantais a partire dal vitigno Folle Blanche. Proviene da viti che crescono a Gorges (Loira Atlantica), nel domaine del vignaiolo, su suoli di gabbro. Classificato Vin de France. La Folle Blanche o Gros-Plant è un vitigno tipico del Pays Nantais, dove è conosciuto dal XVI secolo e si trova molto bene su suoli di gabbro. Molto adatto alla distillazione, è anche un vitigno dell'Armagnac e del Cognac. Tipicamente produce vini poco alcolici e di colore chiaro: Alburostre è tutto questo.

Vinificazione

Le Folle Blanche biologiche vendemmiate per Alburostre vengono pressate direttamente, fermentate con lieviti indigeni, quindi il vino viene affinato nove mesi sui lieviti in giare di gres. Nessun incollaggio, solfitazione o filtrazione.

Degustazione

Alburostre significa "bianco-becco" in francese antico. Nonostante la sua pallidezza – tipica della folle-blanche –, non ha nulla di uno sprovveduto inesperto. È un vino bianco molto bello, facile da bere (10 gradi alcolici), morbido, amabile, cesellato e tutto in purezza. Una bella nota fermentativa, lievitata, si eleva al di sopra della sua semplice descrizione per avvolgere il palato e accentuare ancora la lunghezza del vino. Molto goloso: riservatelo ai più bei salmoni affumicati, ai frutti di mare e persino al caviale. Il viticoltore consiglia tartare di salmone al coriandolo, trancio di merluzzo con burro bianco, o percebes al vapore.

Maggiori informazioni su Christophe Bosque e De Vini

De Vini, con il commercio di Vinilibre, è l'attività multifunzionale di Christophe Bosque, originario di Saint-Nazaire. Il vino lo appassiona da sempre. Siamo particolarmente interessati alle sue creazioni locali, provenienti dalla sua vigna di circa due ettari e fermentate in vasche interrate alla maniera di Nantes – una vera e propria reinvenzione del Muscadet (fuori denominazione) in modalità naturale.

Innamorato del gabbro

Dopo aver trascorso anni come commerciante, importatore e poi commerciante-vinificatore, questo ex cameraman con un diploma BTS in enologia-viticoltura acquista nel 2017 alcune parcelle (due ettari) di vigneti di Melon de Bourgogne a Gorges, nella Loira Atlantica, vicino a Clisson. I suoli sono costituiti da gabbro su substrato granitico, una configurazione pedologica particolare della regione di Nantes e in particolare di Clisson. Christophe non smette di elogiare questo tipo di suolo.

Muscadet in meglio

Le cuvée di Christophe possono provenire da uve acquistate sui migliori terroir francesi, in particolare nel Languedoc, ma il vignaiolo conserva un affetto particolare per le sue vigne, che cura con passione e attenzione al terroir. Sulle sue etichette e nelle sue denominazioni si nota un tocco di umorismo e un senso del gioco di parole, ma nella bottiglia è una cosa seria, vini fuori dai sentieri battuti come piacciono a lui.

Alexandre Blanc 2018,

Sous le Végétal
Alexandre è l'ultimo arrivato nella serie Sous le Végétal, un esperimento (riuscito) condotto sull'isola di Samos (un arcipelago nel Mar Egeo orientale) dal team di due enologi, Patrick Bouju e Jason Ligas. Questa serie, distribuita in esclusiva da Culinaries, è incentrata sulla rinascita dei vigneti vinificati a secco dell'isola, quindi attorno al Muscat à Petit Grain, vitigno endemico dell'isola, e ai vitigni a bacca rossa Avgoustiatis. Questo Alexandre è un vino bianco secco che si differenzia leggermente da quanto il progetto ha prodotto finora, essendo composto al 100% da uve Asyrtiko, una magnifica varietà a bacca bianca autoctona delle isole greche la cui origine principale è l'isola vulcanica di Santorini. È presente in altri territori della Grecia, insulari o meno, e si trova particolarmente a suo agio sui terreni vulcanici, dove trasmette fedelmente la ricchezza minerale. Si trova quindi anche sull'isola di Samos, dove esprime superbamente la natura dei suoli di quarzo e scisto. La vendemmia avviene direttamente con la pressatura, l'affinamento dura un anno in vasche di acciaio inox, vasche di cemento e botti a riscaldamento neutro. Alexandre è un vino gioioso e leggermente esuberante, che offre le note tipiche dell'asyrtiko a buona maturazione – in particolare bergamotto, segno distintivo del vitigno, e limone candito – adagiate su una splendida struttura minerale con un finale salino, tratto comune alle cuvée bianche di Sous le Végétal. Sarebbe difficile elencare i possibili abbinamenti gustativi con questo vino, diciamo che corrisponde al detto "tutto ciò che è molto buono va con tutto ciò che è molto buono". Tuttavia, degusteremo con esso l'intero assortimento di mezedes della tradizione greco-levantina.



Il design dell'etichetta di questa bottiglia è stato creato dall'artista Fabrice Loiseau: Geimyo 鯨妙



Per saperne di più
Sotto la pianta si cela il minerale: questo è il significato di questo concetto di millesimati naturali creato in Grecia, sull'isola di Samos, da un team di amici riuniti attorno agli enologi Jason Ligas e Patrick Bouju. L'impresa di successo segna una rinascita per gli antichi vigneti di quest'isola del Mar Egeo settentrionale, che deve la sua fitta vegetazione boschiva a vari soprannomi ricevuti nell'antichità, da Dryoussa ("coperta di querce") a Kyparissia ("coperta di cipressi") e Memphyllos ("dal fogliame scuro"). Questa ricchezza naturale si estende su un sottosuolo unico e variegato: rocce vulcaniche, tra cui basalti, calcari, quarzi, graniti rosa, scisti, ghisa, ecc. L'idea è nata dall'incontro di Jason con la Cooperativa Vinicola di Samos. Patrick Bouju si è presto unito al progetto. Le cinque annate di Sous le Végétal – Livia, Hüpnos, Octave, Palli & Genesia, Alexandre e Auguste – sono prodotte su circa sessanta appezzamenti di Samos Muscat à petits grains (oltre ad Avgoustiatis per la cuvée rossa e Asyrtiko per Alexandre), tra i 400 e i 910 metri sul livello del mare. Ogni appezzamento viene vinificato separatamente. Per la vinificazione vengono utilizzati quattro tipi di contenitori: anfore, uova di cemento, tini di acciaio inossidabile e botti da 500 litri. Ogni lieu-dit viene vinificato in almeno due dei quattro contenitori e il vino viene affinato in bottiglie nere sigillate con cera. Nessuna aggiunta di solfiti, nessuna filtrazione: i viticoltori di Samos riscoprono il vino come veniva prodotto nella loro infanzia. Questa è una delle meraviglie del vino naturale: permette, attraverso i progetti più innovativi, di riconnettersi con tradizioni dimenticate. Sous le Végétal prende sotto la sua ala anche le cuvée A la Natural di Patrick Bouju.

All In Wine 2018

Es d'aqui Jean Louis Pinto
Un blend di due annate e cinque vitigni, quattro rossi e un bianco: Carignano, Mourvèdre, Grenache, Cabernet Franc e Moscato. Ogni vitigno viene vinificato separatamente, invecchiato in vecchie botti e assemblato prima dell'imbottigliamento. Un rosso splendido, elegante e vivace, con un delizioso bouquet di fiori delicati e frutti di bosco rossi e neri.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Allé Canto Liquoreux Rouge 2016

La Sorga
Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Proprio come ci sono pastori senza terra, può essere definito un viticoltore senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende per tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico del vino ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta su un percorso costellato di vigne preferite, e ognuna di queste è un vigneto. Il risultato è un vertiginoso mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con una trentina di cuvée per annata. Pochi viticoltori possono vantare una tale varietà di vitigni nel loro menu: l'intera Francia meridionale è presente con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti gli altri.

Questo vino monovarietale a base di Alicante Bouschet proviene dai terreni argilloso-calcarei ferruginosi di Cessenon-sur-Orb, nella zona della denominazione Saint-Chinian. Le viti crescono su un appezzamento molto vecchio (settanta anni). La vendemmia tardiva viene selezionata acino per acino e la vinificazione avviene in anfore aperte. La macerazione dura tre mesi e il vino affina in damigiane per quattro anni. Tutto ciò produce un vino molto potente e aromatico, con un naso di kirsch, vegetale e fresco, con note affumicate e di cioccolato, di oliva nera, che non vi lascerà indifferenti. Il palato è pieno, con pochissimi tannini per un Alicante, ed è difficile ottenere maggiore freschezza con una vendemmia tardiva. L'invecchiamento del vino è notevole (oltre sei mesi) e il potenziale di invecchiamento è di ben vent'anni.

Alsazia 2023 Bianco 2023,

Domaine Einhart

Un omaggio all'Alsazia tradizionale in una cuvée moderna e raffinata
L'Alsazia 2023 di Théo Einhart celebra lo spirito originale dei vini alsaziani con un'interpretazione contemporanea. Assemblaggio di Auxerrois, Moscato, Pinot Bianco e Riesling, questo vino bianco biologico AOP dell'Alsazia è il risultato di una macerazione pre-fermentativa attentamente controllata e di 8 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox su fecce fini. Ogni varietà di uva viene vinificata separatamente, richiamando le pratiche tradizionali e aggiungendo un tocco di moderna precisione.

Al naso, questa cuvée rivela una palette aromatica delicata e seducente. Note floreali di fiori bianchi e acacia si intrecciano armoniosamente con aromi fruttati di pera e pesca. Al palato, l'equilibrio è perfetto: una consistenza rotonda e cremosa supportata da una vivacità salina, con un finale lungo ed elegante che evidenzia la tipicità dei terreni argilloso-calcarei.

Un vino da condividere e da conviviare
Con la sua grande bevibilità ed equilibrio, l'Alsace 2023 è un vino versatile che delizierà tutti i palati. Si presta altrettanto bene a un aperitivo conviviale quanto a pasti più raffinati. Si abbina perfettamente a formaggi freschi, pesce crudo, frutti di mare e persino verdure croccanti o arrosto. La sua rotondità e freschezza lo rendono un alleato ideale per i piatti alsaziani o mediterranei.

Servito tra 8 e 10 °C e decantato prima della degustazione, questo vino rivelerà tutte le sue sfumature. Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, può essere degustato ora o aspettato per acquisire complessità.

Alsace Blanc 2024

Domaine Einhart

Il Domaine Einhart, viticoltore da tempo impegnato nell'agricoltura biologica, ci offre qui una cuvée bianca che cattura tutta la freschezza e la golosità dei grandi bianchi alsaziani, senza mai tradirne la finezza. Questa annata 2024, appena imbottigliata, è il risultato di un assemblaggio emblematico della regione: Auxerrois in maggioranza, accompagnato da Moscato, Pinot Grigio e Riesling. Un quartetto alsaziano vinificato a pressatura diretta, senza fronzoli né sovraestrazione, e affinato 7 mesi in grandi botti sui lieviti fini per conservare la purezza aromatica e la tensione del vino.

Il suolo argilloso-calcareo, tipico della pianura alsaziana, conferisce a questa cuvée rotondità e verticalità. Nessun input enologico, lieviti indigeni esclusivamente, e una vinificazione rispettosa degli equilibri naturali: un bianco vivace, espressivo e assolutamente digeribile.

Vivacità floreale e golosità di frutti maturi

Al servizio, il colore pallido e brillante annuncia la freschezza del vino. Il naso è molto aromatico, dominato dal limone giallo, delicate note floreali (tiglio, gelsomino) e un tocco di frutto esotico ben maturo (litchi, mango fresco). In bocca, è un'esplosione di freschezza: attacco vivace, metà bocca morbida grazie all'Auxerrois, e finale teso portato dalla nota del Riesling. L'equilibrio è perfettamente controllato.

Da gustare subito, a 10-12°C, con crostacei, un pesce cucinato con agrumi, o anche formaggi a pasta dura. Una cuvée di piacere immediato, da bere nei prossimi due anni.

Amagalmay Rosso 2021

Domaine Athenais

Terroir, parcella e uvaggio

Nato dalle terre vivaci della Borgogna, "Amagalmay" 2021 del Domaine Athénaïs è una cuvée tanto originale quanto espressiva, nata dall'inedita unione di due vitigni: il Gamay, rosso emblematico della golosità, e l'Aligoté, solitamente bianco, qui vinificato per arricchire l'insieme di una bella freschezza. Classificato come Vin de France, questo vino libero e creativo gioca con le convenzioni per offrire una lettura spontanea e sincera del terroir borgognone. Il risultato è un vino di piacere, fruttato, leggermente tannico e deliziosamente accessibile.

Metodi di coltivazione

Il Domaine Athénaïs è guidato da una filosofia artigianale e rispettosa degli organismi viventi. Certificato in Agricoltura Biologica, il vigneto è lavorato con cura, con un approccio delicato e naturale. I suoli sono arati con attenzione, i trattamenti sono limitati a prodotti di origine naturale, e ogni pianta di vite è accompagnata nel suo ciclo senza mai essere costretta. In cantina, la vinificazione in vasche di acciaio inox permette di esaltare la freschezza e la croccantezza del frutto, senza artifizi, per offrire un vino puro, gioioso e sincero.

Degustazione & abbinamenti

"Amagalmay" 2021 affascina fin dall'apertura con i suoi aromi franchi di ciliegia succosa e lampone brillante, rilevati da un fine tocco di spezie dolci. In bocca, la texture è morbida, i tannini fusi, con una bella vivacità che prolunga il piacere. È un vino da amici, da aperitivo improvvisato, da cene condivise senza fronzoli. Si abbina meravigliosamente con una cucina quotidiana: torte salate, insalate composte, gratin casalinghi, pizza rustica o anche un pollo arrosto alle erbe. Leggermente rinfrescato, diventa ancora più digeribile e beverino.

Goloso, naturale e conviviale, "Amagalmay" è un invito alla semplicità gioiosa, quella dei bei momenti condivisi attorno a una bottiglia senza pretese ma piena di fascino. Una cuvée che porta in alto i valori di un vino vivo, biologico e borgognone.

Ambre dissous Rouge 2020

La Tribu Alonso

Terroir, parcelle e vitigni

Nato sulle terre vive del Beaujolais, la cuvée Ambre Dissous 2020 di La Tribu Alonso è un rosso a parte, un vino di carattere che rompe con i codici stabiliti. Se il Gamay è qui protagonista, si tratta di un Gamay insolito, proveniente da vitigni tintori – una rarità nella regione. Questa scelta audace dà vita a un colore di una profondità accattivante, quasi torbido come un inchiostro di mistero, e annuncia già un'espressione singolare del terroir.

Il vigneto si estende su terreni granitici tipici del Beaujolais, in una zona dove si avvertono le influenze del vicino Rodano, portando note più scure, speziate, e una gradita tensione. È una terra di contrasti, tra freschezza del nord e generosità del sud, che La Tribu Alonso ha saputo domare con una sensibilità rara.

Metodi colturali

La Tribu Alonso è innanzitutto una filosofia. Quella di un ritorno all'essenziale, di un lavoro in simbiosi con la natura, lontano dagli artifici. Le viti sono coltivate senza input chimici, nel rispetto del vivente, dei cicli lunari e delle energie del luogo. Qui, ogni grappolo viene raccolto a mano, con un gesto quasi rituale, poi vinificato con il minor intervento possibile. La fermentazione avviene naturalmente, i lieviti indigeni prendono le redini per esprimere al meglio l'identità dell'uva e del suo terroir.

Questo approccio artigianale dà un vino libero, vibrante, senza trucco, dove il vitigno può cantare senza stonature. Ambre Dissous è il riflesso di una natura assunta, a volte selvaggia, ma sempre sincera.

Degustazione & abbinamenti

Nel bicchiere, Ambre Dissous 2020 seduce subito con il suo colore profondo, quasi violaceo, annunciando un vino dal carattere deciso. Il naso è un poema di spezie: pepe nero appena macinato, chiodi di garofano, con in filigrana una delicata nota di violetta, sottile richiamo alle influenze del Rodano. In bocca, la struttura è affermata, i tannini ben presenti ma elegantemente levigati, offrendo una sensazione al palato al tempo stesso ferma e setosa.

Questo vino non è lì per lusingare, interpella, interroga, invita alla contemplazione. Lo si immagina sia come aperitivo, per stimolare le papille gustative, che a tavola, in compagnia di una cucina generosa: una costata di manzo frollata, un tajine d'agnello con prugne, o anche un risotto ai funghi selvatici.

Ambre Dissous è un vino da condividere, ma anche da meditazione. Una bottiglia che racconta una storia, quella di un vitigno marginalizzato, di un terroir reinventato, e di una tribù che, lontano dai sentieri battuti, traccia la propria strada con cuore e convinzione.

Ambre Dissolved Rosso 2023

La Tribu Alonso
Ambre Dissolved è un vino rosso biologico e naturale senza solfiti aggiunti, prodotto nel Beaujolais da Cyril Alonso. È un 100% Gamay, ottenuto da diverse varietà di quest'uva e classificato come Vin de France. Il suo nome allude agli orologi molli dipinti da Salvador Dalí nel suo dipinto "La persistenza della memoria". Secondo Dalí, il viola è il più armonioso dei colori: è anche il colore di Ambre Dissolved. Un'allusione discreta al pittore surrealista compare sull'etichetta.

Vinificazione
I Gamay da cui si ricava Ambre Dissolve, coltivati ​​con metodo biologico, crescono su un appezzamento di 3 acri su terreno granitico con erba selvatica, in regime agroforestale e senza aratura. Potati a calice, sono quattro varietà di Gamay teinturier (ovvero Gamay dalla buccia nera e dal succo rosso, che conferiscono una grande densità di colore al vino): Gamay de Bouze, Gamay de Troye, Gamay de Fréaux e Gamay de Chaudenay. Vendemmiate a mano, le uve subiscono una macerazione semicarbonica di cinque giorni, senza coltura starter, e fermentano con lieviti indigeni. La fermentazione alcolica e quella malolattica si susseguono in tini di vetroresina. Non vengono aggiunti additivi, né solfiti all'imbottigliamento.

Degustazione
Nonostante un breve periodo di affinamento in bottiglia, Ambre Dissolved è un vino molto sanguigno, minerale, ferroso, leggermente terroso e molto rustico. Il colore è intenso, il naso è speziato, il palato offre una bella consistenza. Un vino molto puro ed equilibrato, che offre un bellissimo equilibrio tra frutto e mineralità. Da abbinare imperativamente a carni rosse: arrosto, alla griglia, in padella, brasate o stagionate. È un vino di manzo. Apprezzerà anche i salumi lionesi e tutti i piatti regionali.

Scopri di più sulla tribù Alonso
Questo nome tribale si riferisce a Cyril Alonso, enologo, a sua moglie, naturopata, e alla loro famiglia. Si prendono cura, con metodi di agricoltura biologica, di un conservatorio di vitigni tradizionali della regione Rodano-Alpi situato a Marchampt (Rodano), nel cuore del Beaujolais Vert. Questa biblioteca di ampel di due ettari e mezzo, esistente dal 1952, conteneva quaranta vitigni. Attualmente ne conta centoquaranta. Questa posizione unica conferisce ai vini Tribu Alonso il loro stile particolare. Invece di essere microcuvée monovarietali, sono esattamente l'opposto: vini per famiglia di vitigni, sia uno Chardonnay contenente tutti gli Chardonnay della casa che un Gamay multi-Gamay.

Un biotopo classificato nel 2008
La tenuta gode di una posizione ecologica unica: la casa e il vigneto sono circondati da foreste incontaminate, sui ripidi terreni del Beaujolais settentrionale. Tre fiumi lo attraversano e le viti, vicine alla roccia, catturano tutta la mineralità del terreno. L'agricoltura biologica è praticata e il lavoro, sia in vigna che in cantina, è interamente manuale, senza l'utilizzo di additivi chimici o solfiti nel processo di vinificazione.

I vini
Cuvée di co-piantagione (e per una buona ragione), i vini della Tribù Alonso racchiudono tutta la complessità dei loro vitigni e la storia vitivinicola del Beaujolais. Si tratta di vini accuratamente lavorati, prodotti con grande cura, fermentati e invecchiati al suono delle campane tibetane, le cui onde alfa hanno un effetto benefico sui liquidi. I periodi di affinamento in bottiglia sono brevi, per preservare la freschezza e il frutto, nonché la specificità del terreno e dei vitigni.

Amignes Blanc 2017

Domaine Julien Guillon

Terroir, parcellaire e vitigno

Arroccato sulle luminose alture del Vallese in Svizzera, l'Amignes 2017 del Domaine Julien Guillon trae le sue origini da un vigneto di montagna dove il vitigno Amigne si esprime con rara purezza. Su queste terre scoscese, bagnate dal sole ma rinfrescate dalle brezze alpine, le viti traggono la loro forza da un suolo minerale e vivo. Questo incontro tra altitudine, luce e roccia dà vita a un frutto cesellato e concentrato, che contraddistingue l'identità unica di questa cuvée bianca, secca e intensa.

Metodi colturali

Julien Guillon, vignaiolo libero e ispirato, coltiva le sue viti come si cura un giardino selvaggio. In biodinamica, con un rispetto assoluto dell'ecosistema e un'estrema sensibilità al ritmo della natura, accompagna ogni vite verso il suo pieno potenziale. Le vinificazioni sono naturali, senza input né artifici, permettendo all'Amigne di rivelarsi in tutta la sua verità. L'affinamento, lungo e curato, affina il vino senza mai mascherare la sua tensione né la sua trasparenza.

Degustazione e abbinamenti

Fin dal primo olfatto, l'Amignes 2017 incanta con una singolare palette aromatica: mandorla fresca, limone maturo, frutta bianca succosa, miele selvatico ed erbe alpine si intrecciano con delicatezza. In bocca, la magia opera: un'acidità viva apporta slancio e freschezza, mentre una nobile amarezza equilibra l'insieme con un finale diretto e persistente. Il palato è equilibrato, profondo, con una mineralità gessosa che evoca il terroir di altitudine.

Questo vino richiede abbinamenti sottili e precisi: un ceviche di orata al lime, asparagi bianchi arrostiti, una toma di pecora stagionata o una cucina asiatica leggermente speziata. Accompagnerà con eleganza i piatti che giocano sulla freschezza e la finezza.

L'Amignes 2017 è il soffio puro delle montagne svizzere, catturato in un vino vivo, cesellato e luminoso. Una bottiglia rara, firmata Julien Guillon, che unisce con brio la nobiltà di un terroir e la libertà di un artigiano.

Amoroso Blanc

Distillerie Sentema

Amoroso Blanc è un'ode alla freschezza, alla finezza e alla golosità controllata. Prodotto dalla Distillerie Sentema, nelle Alpi Marittime, questo vermouth bianco dolce si inserisce in un approccio artigianale e radicato nel territorio provenzale. È prodotto da uve Rolle (vermentino) coltivate a Correns, nel Var, quindi fortificato con un'acquavite di vino anch'essa locale, prima di subire una macerazione di due settimane con un complesso bouquet di piante e agrumi biologici.

A differenza di molti vermouth bianchi commerciali, Amoroso Blanc evita qualsiasi pesantezza. La sua dolcezza è dosata con precisione, sostenuta da amari delicati e da una grande freschezza vegetale. Si ritrovano l'assenzio di Barjols, la menta dolce e la verbena raccolte nel sud, le foglie di arancio amaro e le preziose scorze di limone di Mentone IGP, che apportano al blend un'elegante nota agrumata.

Al naso, il profumo è floreale e agrumato, con sfumature mentolate e leggermente erbacee. In bocca, l'attacco è morbido, dolce ma teso, molto fresco. La verbena e la menta offrono una dimensione quasi eterea, mentre gli agrumi strutturano il tutto. Il finale è lungo, vibrante, mai dolce, con una bella persistenza floreale e agrumata.

Perfetto come aperitivo, Amoroso Blanc si degusta puro, fresco o in cocktail. Si abbina molto bene anche a piatti iodati, a un'insalata di agrumi o a dessert a base di frutti bianchi.

Un vermouth bianco provenzale, luminoso, elegante, che esalta le erbe del Sud con sottigliezza.

Amoroso Rosso

Distillerie Sentema

Amoroso Rosso non ha nulla a che vedere con i vermouth sciropposi della tradizione industriale. Questa audace creazione della Distillerie Sentema, incastonata nelle Alpi Marittime, stravolge i codici del vermouth rosso proponendo una versione secca, complessa e vegetale, totalmente ancorata al terroir provenzale.

La base è uno Syrah del Domaine de Garbelle, goloso e succoso, coltivato nel Var. Questo vino viene fortificato con un'acquavite di vino locale, quindi infuso per due settimane con un bouquet di piante selvatiche provenienti dalla macchia varoise: assenzio di Barjols, santoreggia, rosmarino, origano, agastache, nonché scorze di arancia amara raccolte nelle Alpi Marittime.

Il risultato? Un vermouth secco, teso, senza zuccheri aggiunti, sostenuto da amari strutturanti, una bocca intensa e un finale sapido che richiama l'oliva verde e il sole. Al naso, si ritrova una trama aromatica profonda: rosmarino, erbe secche, scorze di agrumi. In bocca, l'attacco è franco, l'equilibrio perfetto tra il frutto nero dello Syrah e il bitter touch delle botaniche. Il finale, lungo, fresco, sottilmente anisato dall'assenzio, evoca un angolo di macchia riscaldato dal sole.

Ideale come aperitivo, Amoroso Rosso può anche esaltare un Negroni mediterraneo o essere servito liscio, su ghiaccio, con una scorza d'arancia.

Un vermouth libero, secco, naturalmente complesso, che incarna lo spirito del sud, senza fronzoli né zuccheri aggiunti.

Amphore Rouge, 2023

Philippe Chatillon

Con Amphore 2023, Philippe Chatillon presenta una cuvée rossa rara e singolare, che unisce la tipicità del Giura a un metodo di affinamento ancestrale. Questo vino naturale certificato biologico, classificato come Vin de France, nasce da un sottile assemblaggio di Pinot Nero e Trousseau, due vitigni emblematici del Giura, coltivati su terreni argillosi e calcarei e vinificati nel rispetto della purezza e del frutto.

Dopo una breve macerazione di una settimana, il vino viene affinato per due anni in anfore (qvevri), queste giare di terracotta tradizionalmente utilizzate in Georgia. Questa scelta di affinamento permette una lenta e naturale ossigenazione, senza trasferimento di aromi legnosi, preservando così la franchezza del frutto, la delicatezza floreale e la complessità del vino.

Al naso, Amphore 2023 seduce immediatamente: frutti rossi croccanti, violetta, una nota erbacea fresca e un tocco leggermente terroso che ricorda la materia stessa dell'anfora. Al palato, è un vino leggero, fluido ma strutturato, dotato di una tensione naturale e di una bella persistenza aromatica. L'equilibrio tra la finezza del Pinot Nero e la vitalità del Trousseau è notevole, sostenuto da un affinamento che agisce come un rivelatore piuttosto che come un mascheramento.

A tavola, questo rosso vibrante accompagnerà carni rosse alla griglia, piatti vegetariani a base di radici o salumi pregiati. Si esprimerà pienamente a una temperatura di 12-14°C, dopo un passaggio in caraffa, e può essere conservato tra 5 e 10 anni.

Con questa cuvée, Philippe Chatillon firma un vino rosso d'autore, libero e ispirato, dove il terroir del Giura incontra la saggezza millenaria della vinificazione in anfora.

Ánizo

Distillerie du Viaduc

Ánizo è un'interpretazione moderna, raffinata e senza compromessi dello spirito all'anice, nata nel cuore dell'Île-de-France, nei laboratori della Distillerie du Viaduc. Elaborato esclusivamente a partire da piante e aromi biologici di origine francese, questo distillato si ispira alle grandi tradizioni mediterranee, ma con uno sguardo nuovo, franco e impegnato.

Qui, nessun additivo, nessuno zucchero aggiunto, nessun aroma: solo una macerazione di semi di anice verde, finocchio, coriandolo e timo, distillata lentamente in un alambicco artigianale, per ottenere un liquore di grande precisione aromatica, limpido e vibrante. Questa scelta di distillazione integrale conferisce ad Ánizo una texture pura, fluida, senza pesantezza, pur rispettando l'intensità del profilo all'anice.

Il naso è pulito, intenso ma elegante, con aromi rotondi di anice ravvivati da un soffio di macchia mediterranea. In bocca, il finocchio prende il sopravvento con sapori dolci e speziati, raggiunti dalla freschezza agrumata del coriandolo e dalla potenza erbacea del timo. Il finale evoca le coste del Mediterraneo, tra note elleniche e persistente freschezza botanica.

Ánizo è perfetto come aperitivo, diluito con acqua fresca come un pastis naturale, o usato come base per cocktail per creazioni secche e aromatiche. Incarna una visione contemporanea dello spirito all'anice, più vegetale, più schietta, più viva.