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UGM Qvevris Blanc 2023,

Frédéric Cossard

Con UGM Qvevris Blanc 2023, Frédéric Cossard offre un accattivante bianco naturale, ottenuto da un assemblaggio unico di Grenache Blanc, Muscat e Ugni Blanc. Coltivate ai piedi del Mont Ventoux su terreni argilloso-calcarei, queste uve biologiche vengono poi vinificate in Borgogna secondo i rigorosi principi dell'enologo.

Vinificazione in qvevri per un bianco vibrante ed espressivo

Questo vino è prodotto con un approccio senza additivi, nel totale rispetto del frutto e del terroir. Dopo una spremitura diretta, viene invecchiato in anfore interrate (qvevris), un metodo ancestrale che favorisce una delicata ossigenazione e preserva una grande purezza aromatica. Questo insolito processo di vinificazione conferisce al vino un sottile equilibrio tra tensione e rotondità, con una consistenza al tempo stesso setosa e corroborante.

Un bianco aromatico e avvolgente

Il naso seduce immediatamente con le sue note espressive di frutta bianca matura, esaltate da un delicato tocco floreale. Al palato, l'attacco è gourmet e ampio, sorretto da una bella vivacità che prolunga la degustazione con un finale fresco e persistente. La combinazione dell'acidità naturale del Moscato e dell'eleganza del Grenache Blanc crea un vino armonioso e luminoso, perfetto per risvegliare le papille gustative.

Abbinamenti gastronomici e potenziale di invecchiamento

Servito tra 8 e 10 °C, UGM Qvevris Blanc 2023 si abbina meravigliosamente a 5-10 anni, evolvendo verso note più complesse e strutturate. Un bianco di carattere, naturale e vibrante, che sorprenderà gli amanti dei vini vivaci.

UGM Qvevris Blanc 2024

Frédéric Cossard

Avec UGM Qvevris 2024, Frédéric Cossard pousse encore plus loin sa démarche artisanale et intuitive du vin naturel. Cette cuvée de négoce est un assemblage original et solaire de Grenache Blanc, Muscat et Ugni Blanc, issus de raisins bios vendangés au pied du Mont Ventoux, sur terroirs méditerranéens. Un blanc du Sud, mais vinifié en Bourgogne dans un contenant ancestral : la qvevri géorgienne.

Pressurés directement, les jus sont vinifiés sans aucun intrant, avec une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. L’élevage se déroule pendant un an en qvevris enterrées, un contenant en argile qui permet une micro-oxygénation douce et un travail sur les lies finement intégré. Cette méthode traditionnelle offre une texture unique, une bouche ample sans lourdeur, et une pureté vibrante.

Dans le verre, UGM Qvevris dévoile un nez expressif aux notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, avec une pointe légèrement anisée, typique du Muscat. En bouche, l’attaque est souple, la matière généreuse mais tenue par une belle trame acide, qui équilibre le gras naturel du Grenache Blanc. La finale est longue, saline et persistante, avec une fraîcheur qui appelle un second verre.

Un vin blanc de gastronomie, parfait à l’apéritif, sur des fruits de mer, des fromages affinés ou encore des viandes blanches aux herbes. Sa complexité et sa vinification en qvevris en font un blanc rare, précis, et profondément vivant.

UL Rouge 2019

Partida Creus
Partida Creus è un'azienda vinicola situata in Catalogna, fondata da due piemontesi originari delle Langhe (dove il vino è rinomato), Antonella Gerosa e Massimo Marchiori. Inizialmente intrapresero la carriera di architetti a Barcellona, ​​ma la passione per il vino li colpì e presto abbandonarono la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì, trovarono una ricchezza di vigneti abbandonati, coltivati ​​con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che rilanciarono con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recuperare il patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi continueranno a produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Per questo la loro tenuta è importante tanto dal punto di vista enologico quanto da quello storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale, per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell o xarel.lo: Partida Creus è una vera e propria serra di vitigni autoctoni catalani. Qui si coltivano anche moscato, grenache, merlot e cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la personalità del terreno e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre esclamazioni di gioia. Questo nuovo rosso di Partida Creus si basa sull'antica varietà autoctona chiamata ull de llebre, che, come avrete indovinato, significa "occhio di lepre". Quello che forse non immaginate è che questo è il nome catalano del Tempranillo. In realtà si tratta di un'antica versione locale di quest'uva prettamente iberica, che Massimo e Antonella hanno coltivato a modo loro. Il vino è estremamente originale: dietro la mineralità, la frutta (nera), il mirtillo e la freschezza, si percepiscono tannini finissimi ed erbe aromatiche. Un vino serio, un po' grave, ma sapevate che i vini seri rendono gioiosi? La sua lunghezza al palato è sorprendente. Si consiglia vivamente di decantare affinché questo vino possa esprimere la sua musica unica, fino alle note più fini.

UL Ull de llebre Rosso 2020

Partida Creus
Questo vino è estremamente originale: dietro la mineralità, la frutta (nera), il mirtillo e la freschezza, si percepiscono tannini finissimi ed erbe aromatiche. Un vino serio, un po' serio, ma sapevate che i vini seri rendono gioiosi? La sua lunghezza al palato è sorprendente. Si consiglia vivamente di decantare affinché questo vino possa suonare la sua musica unica, fino alle note più fini. Una creazione recente, questo rosso di Partida Creus è prodotto con l'antica varietà autoctona di uva ull de llebre, che, come avrete indovinato, significa "occhio di lepre". Quello che forse non immaginate è che questo è il nome catalano del Tempranillo. In realtà si tratta di un'antica versione locale di questo vitigno tipicamente iberico, che Massimo e Antonella hanno coltivato a modo loro.

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Partida Creus è un'azienda agricola importante, sia per il vino che per la storia: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione dove il vino è rinomato, hanno iniziato la loro carriera come architetti a Barcellona. Ma il virus del vino li ha colpiti e hanno presto abbandonato la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato una quantità di vigneti abbandonati, piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che hanno recuperato con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recuperare il patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale, per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell o xarel.lo: Partida Creus è una vera e propria serra di vitigni autoctoni catalani. Coltiva anche moscato, grenache, merlot e cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del territorio e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti, impeccabilmente succosi e fruttati, trasudano vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

Ull de Llebre Sumoll Rouge - 2019,

Cyclic Beer Farm
Cyclic Beer Farm è un duo di amici di Barcellona, ​​Alberto e Joshua. Con sede nel capoluogo catalano, la loro attività si divide in due: birra (Cyclic Beer) e vino (Cyclic Wine). Le birre, ispirate al modello belga, sono disponibili in una gamma sorprendente e colorata, dove cocktail di lievito e birre artigianali sapientemente dosati si combinano con varie macerazioni di frutta, verdura, erbe aromatiche e vinacce di vitigni tradizionali catalani, queste ultime prelevate dopo la fermentazione dei loro vini, perché la seconda parte è il vino, prodotto esclusivamente con vitigni autoctoni catalani. Come viticoltori commerciali, Alberto e Joshua raccolgono personalmente a mano le uve provenienti da cantine biologiche in tutta la Catalogna e le portano al loro laboratorio di vinificazione e produzione di birra a La Sagrera (Barcellona). Lì selezionano le uve, le pigiano e mettono il mosto in vasche utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. A seconda del tipo di vino, la macerazione delle bucce e dei raspi dura da uno a tre giorni per i bianchi e da sei a quindici giorni per i rossi. Il mosto fiore viene poi trasferito, senza pressatura, in vasche di acciaio inossidabile dove la fermentazione continua prima dell'imbottigliamento. Le bucce e i raspi, e talvolta parte del succo, vengono poi utilizzati per la macerazione delle birre saison: un'interessante sinergia tra birra e vino. Durante la vinificazione non vengono aggiunti solfiti; nulla viene aggiunto o rimosso dal vino, che non viene mai filtrato. La vendemmia e le altre operazioni viticole vengono decise secondo il calendario lunare. Al momento in cui abbiamo assaggiato questo vino rosso, era ancora un po' in fase di ricerca, ma al momento in cui scrivo, deve aver trovato il suo posto e adagiato comodamente sui suoi tannini equilibrati e sulla complessità fruttata. È un vino ben bilanciato tra corpo e leggerezza, rotondo e aromatico. È un blend di uve catalane Ull de Llebre (70%) e Sumoll (30%), raccolte a mano a Torrelavit (Alto Penedès) e Mas Llorenç (Basso Penedès) su terreni calcarei e argillosi. Le viti di Ull de Llebre sono giovani (quindici anni) e le viti di Sumoll sono molto vecchie (fino a cento anni). L'altitudine delle parcelle è compresa tra 230 e 260 metri. La vendemmia, interamente manuale, prevede la selezione e la successiva pigiatura a piedi del 10%. Segue una macerazione semicarbonica per ventisette giorni, dopodiché il vino completa la fermentazione in vasche di acciaio inox.

Ultreia Rouge 2021

Justine Vigne

Terroir, parcellaire et encépagement

Au cœur de la Vallée du Rhône, dans une zone libre des classifications habituelles, Justine Vigne trace son propre chemin. "Vin de France" par l'étiquette, mais porteur d'une identité forte, Ultreia Rouge 2021 raconte un terroir fait de soleil, de pierre et de souffle. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement choisies, où le Grenache et le Cinsault, tous deux issus de vignes de Syrah cultivées en biodynamie, trouvent leur équilibre naturel. Cette composition originale donne à Ultreia sa signature unique, entre générosité du fruit et élan vital.

Méthodes culturales

Justine Vigne cultive bien plus que de la vigne : elle incarne une philosophie. Chaque geste dans la vigne est pensé avec respect, en harmonie avec les cycles lunaires et les énergies du vivant. La certification en Agriculture Biologique (AB) n'est qu'un point de départ : c'est en biodynamie que ses parcelles respirent, sans produits de synthèse, avec composts maison et infusions végétales. Cette approche artisanale, patiente et sincère, se retrouve dans chaque goutte du vin, comme un écho discret au pas lent des pèlerins.

Dégustation & accords

Ultreia Rouge 2021 s'ouvre comme une promesse murmurée : une robe d'un rouge profond, presque velouté, annonce déjà la générosité du fruit. Le nez est une balade dans les collines : fruits rouges bien mûrs, cassis, figue noire, relevés de notes de garrigue, d'épices douces et d'une touche d'amande grillée. Une minéralité saline vient aérer l'ensemble, comme un souffle sur la peau.

En bouche, la magie opère. Les tanins sont fins, soyeux, presque caressants. Le vin glisse avec souplesse, juteux, digeste, porté par une fraîcheur salivante qui invite au deuxième verre. On y retrouve toute la sincérité de Justine, sa volonté de faire parler la terre sans artifices.

Ultreia est un vin de partage, de table dressée sous les étoiles, de rires autour de viandes grillées, d'assiettes de charcuterie, de moments où la vie se déguste sans précipitation.

"Ultreia" disaient les pèlerins : au-delà, toujours plus loin. Ce vin est un encouragement à continuer, à s'émerveiller, à célébrer ce qui nous lie. Une cuvée artisanale, poétique et joyeusement humaine.

Unatantum Liquoreux Rouge Tranquille 2009

Le Coste
Questo rosso dolce è 100% aleatico, coltivato sui terreni vulcanici dell'Azienda Le Coste. Le uve vengono appassite all'aria per un mese, appese a grappoli interi su fili, e il vino fermenta lentamente per tre anni. Il risultato è un vino dolce ma non sciropposo, e meravigliosamente complesso.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Un'altra storia del vino