Trepat Vino Birra 2020

Birra Trepat con Vino 2020,

Cyclic Beer Farm

Confezionate in bottiglie da 75 cl per soddisfare la sete di tutti, le birre del birrificio di Barcellona Cyclic Beer Farm giocano tra classicismo e ispirazione, in modo contrastante e creativo, in perfetto stile catalano. Basandosi sui principi classici e sul modello di fermentazione belga, i due birrai-vinificatori Joshua e Alberto giocano con ingredienti, aromi e macerazioni, tra cui cereali, frutta, verdura e bucce d'uva di vitigni catalani, per ottenere sapori che ricordano un oggetto bevibile non identificato (OBNI). Che si affermino con equilibrio o con una certa dissonanza controllata, queste birre non vi lasceranno mai indifferenti e riveleranno il loro pieno potenziale nella calura estiva, servite ben fredde.
Con una gradazione alcolica del 4,25%, Trepat fa parte della serie di birre artigianali 2020 di Cyclic Beer Farm, che include anche Garnatxa, Carignan e Xarel·10. Sono fermentate con vinacce di vitigni locali. Tutte le uve sono biologiche e raccolte a mano prima di essere pressate o macerate per la produzione di vini. Le vinacce risultanti (bucce e raspi) vengono poi aggiunte a birre già fermentate e invecchiate, selezionate per ogni tipo di vitigno. Segue una macerazione da uno a sei mesi per consentire allo zucchero residuo di completare la fermentazione e al carattere del vitigno di essere trasmesso alla birra tramite infusione. Prima dell'imbottigliamento, i birrai decidono se aggiungere o meno birra per ottenere i sapori desiderati, in base all'acidità, al gusto naturale del vitigno, ai tannini, alla complessità e alla bevibilità.
I birrai scelgono le birre da tre basi: la saison, la base acida (fermentata con la miscela di batteri lattici e la miscela di lieviti indigeni) e la base "funky" (lieviti indigeni e un cocktail di lieviti di tipo brettanomyces). Dopo la miscelazione e l'imbottigliamento, le birre vengono rifermentate e maturate per periodi di tempo variabili.
La Trepat è prodotta con le vinacce dell'omonimo vitigno locale, un'antica varietà con note di lampone. Seduce inizialmente con un bel colore rosa bubblegum che annuncia freschezza. È deliziosa e seducente con le sue note di lampone, mora e il suo carattere finemente muschiato, come il vitigno che la compone.