Al Red Help 2020

Au Bon Secours Rouge 2020,

Babass

Sébastien Dervieux, Babass per gli amici, è un personaggio cordiale che pratica l'arte della vinificazione senza additivi nella dolcezza dell'Angiò. Il suo vigneto si trova a Rochefort-sur-Loire, la sua cantina a Saint-Lambert-du-Lattay e la sua sede a Beaulieu-sur-Layon. Attraverso di lui, si perpetua l'opera della famiglia Hacquet, pioniera del vino naturale dopo la Seconda Guerra Mondiale, di cui ha ripreso alcuni appezzamenti. Questa eredità si esprime, tra le altre cose, nella cuvée Joseph-Anne-Françoise, la cui denominazione riunisce i nomi di battesimo dei due fratelli. Il terroir si trova sulle ultime propaggini del Massiccio Armoricano prima del Bacino di Parigi. È una regione di piccole colline; La Loira, molto vicina, esercita una forte influenza, così come l'oceano, che dista un centinaio di chilometri. Le viti non sono né troppo calde né troppo fredde. La particolarità di questa regione è lo scisto, degradato (che dà origine ad argilla) o non degradato in alcuni punti. Questo terroir produce vini minerali, il clima dei vini piuttosto "fruttato" e moderatamente corposi. Gli appezzamenti sono in un unico blocco, coltivati ​​con vitigni tradizionali angioini: 1,4 ha di Grolleau, 0,9 ha di Cabernet Franc, 1,2 ha di Chenin e 0,7 ha di Gamay. Tutte le viti sono coltivate in regime biologico certificato. La vendemmia è manuale. In cantina, la fermentazione è naturale e i vini sono senza solfiti o altri additivi ("a parte qualche goccia di sudore a volte"). I vini rossi, comprese alcune annate monovitigno, sono macerati a grappolo intero. I bianchi vengono pressati lentamente in una pressa verticale. Tutti i vini affinano in tini di fibra e non vengono né filtrati né chiarificati, ma semplicemente travasati se necessario e senza abusi.
"Il mio vino è il vino di un piccolo uomo nel suo piccolo angolo con i suoi piccoli vitigni", dice Sébastien con modestia, che dichiara anche di produrre vini d'uva, forgiati dal clima dell'annata, dal terroir, dal vitigno e dalle sue decisioni (buone o cattive). Il suo approccio è quello di non alterare questo equilibrio con polveri magiche che portano alla standardizzazione. I suoi rossi Cabernet Franc sono rotondi, pepati e carnosi; i suoi rossi Grolleau, frutto puro, sono freschi e facili da bere.
Questa recente cuvée di Babass, senza additivi né filtrazioni, è a base di Gamay piantati su terreni scistosi nel 1959 e nel 1960. Dopo la vendemmia manuale, le uve macerano a grappolo intero per circa dieci-quindici giorni a seconda dell'annata. La svinatura è manuale, seguita da una lenta pressatura in una pressa verticale. I succhi di sgrondo e pressatura vengono immediatamente assemblati, dopodiché il vino affina per cinque-otto mesi sulle fecce fini. Il vino è meravigliosamente gorgogliante, fluido e beverino, fruttato e fresco, con una fresca acidità e una deliziosa tavolozza aromatica di frutti rossi, terra e spezie. Un Gamay di grande pregio.