Le contexte de la dégustation : une expérience immersive au YARD Paris 11

Envie de découvrir des vins qui sortent des sentiers battus ? Rejoignez-nous pour une dégustation conviviale de 1h30 au YARD Paris, notre QG du vin naturel dans le 11ème arrondissement. Au programme : 4 à 5 cuvées d’exception, présentées par un sommelier passionné, qui vous guidera à travers les arômes et les histoires de ces vins uniques. Que vous soyez novice ou amateur éclairé, cette dégustation est faite pour vous – et elle se déroule en français et en anglais pour nos amis internationaux !

Pour accompagner ces vins, le chef du restaurant du YARD vous préparera une collation gourmande, parfaite pour sublimer les saveurs. Une occasion idéale pour échanger, apprendre et repartir avec des étoiles plein les yeux (et plein le verre).

Le thème : le vin orange, une explosion de couleurs et de saveurs

Vous avez déjà goûté un vin blanc… mais un vin orange ? Derrière cette teinte dorée aux reflets ambrés se cache une méthode ancestrale qui fait vibrer les papilles : la macération pelliculaire. Contrairement aux vins blancs classiques, fermentés sans leurs peaux, les vins orange laissent macérer les raisins blancs avec leurs pellicules (comme pour un vin rouge), ce qui leur donne cette couleur unique et une palette aromatique incroyablement riche.

Pourquoi tant d’engouement ?

• Complexité aromatique : Les vins orange offrent des notes de fruits secs, d’épices douces, de miel, de thé noir et parfois même de zestes d’agrumes confits. Leur texture est souvent plus charnue, avec une belle structure tannique.
• Retour aux sources : Cette méthode, utilisée depuis des siècles en Géorgie, en Italie ou en Alsace, revient en force grâce aux vignerons naturels. Elle permet d’exprimer pleinement le terroir et le cépage, sans artifice.
• Polyvalence à table : Ces vins s’accordent aussi bien avec des plats épicés (cuisine asiatique, tajines) qu’avec des fromages affinés, des viandes blanches ou même des desserts aux fruits.

Lors de cette dégustation, nous explorerons des vins orange issus de quatre domaines emblématiques, chacun apportant sa touche personnelle à cette méthode fascinante. Préparez-vous à un voyage sensoriel entre tradition et modernité !

Les vignerons à l’honneur : des artisans passionnés

🍇 Théo Einhart (Alsace) – L’âme des vins orange alsaciens

À Rosenwiller, au cœur de l’Alsace, le domaine Einhart perpétue une tradition viticole vieille de 14 siècles ! Théo Einhart incarne la renaissance des vins orange dans la région. Le secret ? Des macérations pelliculaires qui révèlent toute la minéralité des sols argilo-calcaires du piémont vosgien.

Leur approche est 100% naturelle : pas d’intrants, des vendanges manuelles à l’aube pour préserver la fraîcheur des raisins, et des élevages sur lies pour sublimer la complexité des cépages alsaciens (riesling, pinot gris, gewurztraminer…). Résultat : des vins vifs, puissants et d’une expressivité rare, où se mêlent notes florales, épices et une belle tension minérale. Une dégustation de leurs cuvées, c’est un voyage en Alsace sans quitter Paris !

🍇 Danis dans la Vigne (Cahors) – L’audace des vins sans sulfites

Dans la vallée du Lot, Danis Bessières perpétue l’héritage familial avec Danis dans la Vigne, une micro-structure où le naturel est roi. Issu d’une lignée de pionniers du bio (son grand-père a converti le domaine dès 1983), Danis vinifie sans aucun intrant, avec des macérations courtes mais intenses pour préserver le fruit et la fraîcheur.

Ses vins orange, issus de cépages comme le colombard, sont vifs, digestes et pleins d’énergie, avec des notes de fruits blancs, d’agrumes et une légère perlance à l’ouverture. Une belle illustration de la philosophie de Danis : des vins accessibles, sains et qui racontent leur terroir. À déguster sans modération !

🍇 Patrick Bouju (Auvergne) – Le magicien des cépages oubliés

En Auvergne, Patrick Bouju est une figure incontournable du vin naturel. À la tête du domaine La Bohême, il sauvegarde des vignes centenaires et travaille avec plus de 50 cépages autochtones (mirefleurien, gamay d’Auvergne, noirien…). Ses vins orange, souvent issus de macérations longues, sont droits, précis et d’une gourmandise folle.

Patrick bannit le soufre et mise sur des raisins sains et concentrés, issus de sols volcaniques. Ses cuvées, comme Festejar (un pétillant joyeux) ou Lulu (un gamay aux notes épicées), sont des feux d’artifice de saveurs : fruits rouges, épices, minéralité et une touche d’animalité. Une dégustation de ses vins, c’est l’assurance de sortir des sentiers battus !

🍇 La Ferme du Bois Moisset (Gaillac) – L’équilibre entre fruit et épice

Dans le Gaillacois, Sylvie Ledran et Philippe Maffre cultivent leurs vignes en biodynamie sur des sols graveleux, façonnés par le Tarn. Leur domaine, Bois Moisset, est un havre de biodiversité où vignes, céréales et troupeaux de races anciennes cohabitent en harmonie.

Leur vin orange, souvent issus de mauzac ou de len de l’el, sont fruités, épicés et d’une belle fraîcheur. Les macérations en grappes entières leur donnent une structure délicate, avec des notes de fruits rouges, de violette et d’épices douces. Des vins digestes et pleins de caractère, qui reflètent à merveille l’âme du Sud-Ouest.

4. Infos pratiques & réservation

📅 Date : Jeudi 22 février à 17h00
📍 Lieu : YARD Paris – 6 Rue de Mont-Louis, 75011 Paris
💶 Tarif : 30€ / personne (dégustation + collation)
🔗 Réservation : Ici (places limitées !)

Pourquoi venir ?

• Découvrir des vins orange uniques, issus de méthodes naturelles.
• Rencontrer des vignerons passionnés et échanger avec eux.
• Profiter d’une ambiance conviviale dans un lieu dédié au vin naturel.
• Repartir avec des connaissances et des coups de cœur !