vitigno Syrah

Saint Joseph Rouge 2019

Thierry Alexandre
Un tripudio di violette, ribes nero, frutti neri, amarene, magnifiche note affumicate e tostate, pepe e spezie; un palato fresco con un pizzico di astringenza. Questo splendido rosso, denso e minerale, della denominazione Saint-Joseph, prodotto biodinamicamente, è prodotto al 100% da vecchie viti di Syrah che crescono su pendii ben esposti a Saint-Jean-de-Muzols, sulla riva destra del Rodano. I terreni sono complessi: loess, granito decomposto e gneiss. La vendemmia è interamente manuale e non vengono utilizzati additivi in ​​vigna o in cantina. Le uve vengono leggermente pigiate e macerate per tre settimane a grappoli interi, e affinate per un anno in vecchie botti. Non viene effettuata alcuna filtrazione prima dell'imbottigliamento.

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Thierry Alexandre produce poco (due ettari a Saint-Jean-de-Muzols, in Ardèche, e alcune vigne a nord di Crozes-Hermitage), ma produce bene e con cura, interamente in biodinamica e senza additivi in ​​vigna o in cantina. Le sue bottiglie sono nelle denominazioni Saint-Joseph, Crozes-Hermitage Blanc e Vin de France. I vitigni sono tipici di questa valle settentrionale del Rodano: Marsanne, Roussanne, Syrah, Viognier. La tenuta sorge su terreni piuttosto vari, principalmente granito decomposto, ma anche gneiss, argilla sabbiosa e loess. Pratica la fermentazione semicarbonica a grappoli interi per periodi piuttosto lunghi e l'affinamento, a seconda dell'annata, in acciaio inox o vecchie botti. I suoi vini sono tanto rari e ricercati quanto umile e discreto è il suo enologo, ma non hanno nulla di altezzoso o inaccessibile: piacevoli, caldi, fluidi e ben bilanciati tra frutto e mineralità, sono vini di piacere che dovrebbero essere riservati alle riunioni più conviviali.

Art Brut Rouge 2023,

La Tribu Alonso

Un rosso vibrante, ibrido e audace, nato dal terroir granitico del Beaujolais
L'Art Brut 2023, prodotto da La Tribu Alonso, è una cuvée atipica e accattivante. Questo vino rosso si distingue per la sua eccezionale diversità ampelografica, che riunisce un mosaico di vitigni, tra cui Cabernet Sauvignon, Garnacha e Syrah, arricchito da un tocco di uve bianche. Prodotto su terreni granitici, riflette una filosofia artigianale e innovativa che celebra la biodiversità e il terroir.

Vinificato con una breve macerazione per estrarre finezza e freschezza, poi affinato per un anno in vasca, questo vino rivela un approccio naturale e sincero, senza artifici.

Una degustazione intensa e originale
Al naso, l'Art Brut 2023 affascina con i suoi aromi di amarena, kirsch e cuoio, con sottili sfumature di pepe e spezie. Al palato, offre un attacco franco e corroborante, sostenuto da una consistenza morbida e da una bella freschezza. I tannini delicati e fusi evidenziano sapori di frutti rossi maturi e note speziate che persistono in un finale lungo e armonioso.

Abbinamenti ricchi e variegati
Questo vino versatile è ideale per accompagnare momenti conviviali e pasti gourmet. Si abbina perfettamente a carni bianche alla griglia, pollame in umido o carni rosse arrosto. La sua freschezza e il suo carattere speziato lo rendono una scelta perfetta anche per piatti stufati o leggermente speziati.

Servito tra 14 e 16 °C, senza bisogno di decantare, l'Art Brut 2023 può essere gustato oggi per la sua freschezza o conservato fino a 5 anni, dove acquisirà maggiore complessità.

Syrah Jamais Malade Rouge 2021,

La Ferme de l'Arbre
È quello che si dice spesso dei vini naturali: il giorno dopo, mai malato, niente cappello... Il che non impedisce di bere con moderazione, anche se si tratta di un magnifico gorgoglio come questo. Al naso è floreale, al palato è fresco e leggero, con un tocco di spezie sul finale. Jamais Malade è prodotto con uve Syrah coltivate su un terreno di loess e granito, esposto a nord-est, con uve raccolte a mano. La macerazione è semi-carbonica, in tini di legno e acciaio inox. La pressatura avviene prima della fine della fermentazione, dopodiché il vino viene affinato in tini di acciaio inox. L'imbottigliamento avviene a giugno.

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La Ferme de l’Arbre è una piccola tenuta vinicola di quattro ettari e mezzo situata sulla riva destra del Rodano, sul versante dell'Ardèche, a Tournon-sur-Rhône (vicino a Tain-l’Hermitage). Gestita da venticinque anni da Christian Lericq e Colette Barrier, ha il suo nome attuale dal 2021, anno del suo ampliamento. Si trova principalmente su terreni granitici con un appezzamento di loess. Interamente dedicata alla vinificazione naturale, ottenuta da agricoltura biologica e biodinamica, attualmente produce vini rossi Syrah con le denominazioni Saint-Joseph e Vin de France. La tenuta possiede anche un piccolo apiario e produce miele. Le viti sono curate con tisane e letame di ortica, e il terreno è nutrito con compost e letame. I vini vengono raccolti interamente a mano e vinificati in vasche a grappoli interi. La vinificazione avviene a temperatura ambiente e i vini non vengono né filtrati né chiarificati. I vini sono autentici Syrah della Valle del Rodano, semplici e deliziosi, gioiosi, conviviali e fruttati.

Saint Joseph Cuvée Madloba Rouge 2020

Paul Estève Valle del Rodano - Saint-Joseph AOC AOP

Il frutto è denso, pulito e preciso, i tannini sono fini, morbidi e pieni di freschezza, e la mineralità è sottile. Anche l'intensità di un Syrah del Rodano rivela quel "sapore d'acqua", quella fluidità dissetante che è il segno distintivo che Chrystelle Vareille e Paul Estève cercano di dare ai loro vini. Con le sue note floreali e speziate, la sua tensione minerale su una consistenza piena e un'intensa sapidità, questo vino ricorda i vini qvevri georgiani invecchiati in terracotta. Madloba ("grazie" in georgiano), nella DOC Saint-Joseph, è un Syrah al 100%. Le viti, di quasi quarant'anni, sono piantate a 350 metri di altitudine, su un terreno collinare con terreni granitici e mica nera. Il raccolto fermenta in tinaja, giare di terracotta non interrate, e dopo la pressatura il vino torna nella tinaja per un anno di affinamento. Questo metodo di invecchiamento esalta la consistenza del vino, ammorbidisce i tannini e sviluppa il frutto. Versatile negli abbinamenti, il rosso Madloba è un vino che sa fare di tutto.

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Paul Estève e Chrystelle Vareille sono i creatori del Domaine des Miquettes, la cui grande specialità è l'uso di tecniche georgiane. Sono appassionati di questo paese caucasico, culla del vino, dove si utilizzano ancora tecniche di vinificazione risalenti a ottomila anni fa. Al centro di questa viticoltura c'è il qvevri, la giara interrata dove avviene tutta la vinificazione: fermentazione con macerazione sulle bucce e affinamento. Partirono alla scoperta di questo paese e tornarono con la decisione di invecchiare tutti i loro vini in giare interrate. Ne possiedono ventisei, ma distinguono tra tinajas (giare spagnole) per la fermentazione-macerazione e "anfore" interrate per l'affinamento. Non viene aggiunta solforosa. Sia per i rossi che per i bianchi, la terracotta elimina l'astringenza e la trasforma in una consistenza vellutata, un materiale fruttato e morbido.

La tenuta, situata in Ardèche, si trova a sud della denominazione Saint-Joseph. Paul si è formato con René-Jean Dard e François Ribo, due grandi figure del vino naturale nella Valle del Rodano. Con Chrystelle, ha iniziato rilevando l'azienda agricola di famiglia di Paul con due appezzamenti di vigna, poi nel 2004 l'intera tenuta, che ora si estende su 4,3 ettari. Le varietà di uva bianca si trovano intorno alla casa, mentre le varietà di uva rossa sono piantate su pendii ripidi, tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare. Gli appezzamenti poggiano su un basamento granitico con terreni leggeri: granito micaceo nero, scisto e gneiss. Tutto è coltivato con metodo biologico (Ecocert) e pratiche biodinamiche. Le viti sono curate e fortificate con decotti vegetali e argilla. I terreni sono lavorati a cavallo o con argano e piccone. Nessun ammendante chimico viene aggiunto al lavoro in vigna. La vendemmia è interamente manuale.

Gigondas Rouge 2022

Les Grandes Serres

Terroir, parcellaire et encépagement

Niché au cœur des Dentelles de Montmirail, le terroir de Gigondas s’impose par sa force tranquille et sa beauté brute. Ici, dans cette enclave ardente de la Vallée du Rhône méridionale, les vignes trouvent refuge sur des coteaux caillouteux et escarpés, baignés de soleil et caressés par le mistral. Ce sol pauvre et exigeant, mêlé de marnes et de calcaires, donne naissance à des raisins d'une rare intensité.
 Dans ce millésime 2022, Les Grandes Serres signe une cuvée portée par un duo classique et redoutablement efficace : le Grenache, roi solaire du sud, majoritaire dans l’assemblage, et la Syrah, qui lui apporte tension et profondeur. Ensemble, ils traduisent l’âme sauvage et sensuelle de ce terroir emblématique.

Méthodes culturales

Fidèle à une approche respectueuse du vivant, Les Grandes Serres élaborent ce Gigondas selon une vinification naturelle, sans artifice, pour laisser le raisin s’exprimer librement. Les vignes sont cultivées dans le respect des équilibres naturels, sans produits de synthèse, avec un soin attentif porté à chaque pied. Les vendanges sont manuelles, choisies à parfaite maturité, garantissant une matière première saine et concentrée. En cave, l’élevage est maîtrisé avec sobriété, sans masquer la personnalité du vin, pour en préserver la fraîcheur et la gourmandise originelles.

Dégustation & accords

Le Gigondas 2022 des Grandes Serres est une véritable explosion de plaisir. Dès le premier nez, il séduit par ses parfums intenses de fruits rouges bien mûrs, fraise écrasée, cerise juteuse, auxquels viennent se mêler des notes de thym sauvage, de chocolat noir et une pointe légèrement fumée, presque carnée.
En bouche, c’est une vague de générosité : ample, velouté, mais jamais lourd. La fraîcheur naturelle équilibre la richesse du fruit, et la finale s’étire sur des tanins fondus, avec une touche saline qui appelle la gorgée suivante. Une "bombe de gourmandise", certes, mais aussi un vin de caractère, avec de la profondeur et une vraie élégance.

Idéal pour accompagner un barbecue d’été entre amis, une belle planche de charcuteries artisanales ou une pièce de viande rouge grillée, ce Gigondas se montre à la fois accessible et raffiné. Servi légèrement rafraîchi, il surprendra aussi par sa légèreté en dépit de ses 15°, preuve que puissance peut rimer avec buvabilité.

Un vin sincère, vivant, qui raconte son terroir avec chaleur et générosité.

Saint Joseph Cuvée Madloba Rouge 2014,

Domaine des Miquettes


Dalla prestigiosa DOC Saint-Joseph, Domaine des Miquettes ci offre una cuvée unica con il suo Saint-Joseph Cuvée Madloba 2014. Certificato biologico (Eurofeuille, Tutti i nostri vini biologici), questo vino è prodotto con uve Syrah coltivate su terreni ripidi nel Rodano settentrionale, offrendo un'espressione pura e intensa del vitigno.

Una vinificazione di ispirazione georgiana
Questa cuvée porta il nome "Madloba", che significa "grazie" in georgiano, un omaggio a un metodo di vinificazione ancestrale. Il vino viene affinato in qvevri (anfore interrate), che gli conferiscono una meravigliosa profondità aromatica e una consistenza setosa, preservandone al contempo il carattere naturale e autentico.

Un naso intenso e un palato strutturato
All'apertura, questo Saint-Joseph biologico rivela un naso profondo e complesso, caratterizzato da note di frutti neri maturi (ribes nero, mora), violetta e spezie. Al palato, l'attacco è ampio e vellutato, con una struttura tannica ben integrata e un finale lungo con accenni leggermente affumicati e minerali.

Per quale occasione?
Servito a 16-18 °C e decantato prima della degustazione, questo vino è l'accompagnamento perfetto per carni rosse alla griglia, selvaggina in salsa o piatti in umido con spezie delicate. Con un potenziale di invecchiamento dai 5 ai 10 anni, evolverà verso aromi ancora più complessi nel tempo.

Coteau Libre Rouge 2016

Domaine Le Temps retrouvé
Un bellissimo macabeu dalla forte personalità, vinificato da Michaël Georget nella regione di Albères. Questo vitigno è stato spesso utilizzato come ingrediente da assemblaggio; merita di brillare anche da solo. Il naso annuncia già la struttura e la consistenza vellutata del vino, e il palato ne apprezza la chiarezza e la tensione, il che non gli impedisce di essere molto delizioso.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Côtes du Rhône Rouge 2022

Les Grandes Serres
Questo Côtes-du-Rhône del Domaine des Grandes Serres è ciò che suggerisce il nome: un vino rosso biologico e naturale della bassa valle del Rodano, nella AOC-AOP Côtes-du-Rhône-Villaggi. Fa parte della serie naturale "Comics" della tenuta (vedi etichetta).

Vinificazione
Il Côtes-du-Rhône del Domaine des Grandes Serres è prodotto con l'80% di Syrah, con il 5% di ciascuno dei seguenti vitigni: Grenache, Mourvèdre e Cinsault, tutti coltivati ​​su terreni calcarei e arenari. La vendemmia è manuale, le uve vengono diraspate e macerate sulle bucce per tre settimane. Dopo la pressatura, il vino riposa per otto mesi in vasche di acciaio inox.

Degustazione
Un Côtes-du-Rhône buono, denso, corposo e fruttato, senza la leggera nota di solfiti, vi tenta? Questo Côtes-du-Rhône fa parte della serie "Comics" biologica e naturale della tenuta e sarà sempre perfetto quando si desidera un vino rosso caldo e fruttato, adatto a tutte le occasioni.

Scopri di più su Domaine des Grandes Serres
Il Domaine des Grandes Serres, creato nel 1977 nel rispetto dell'ambiente e del terroir, rappresenta l'eccellenza e la vitalità, in modalità biologica e naturale, della prestigiosa denominazione Châteauneuf-du-Pape, dove si estende su 12 ettari. Per produrre i suoi vini di proprietà e commerciali, raccoglie, acquista uve, le vinifica e le invecchia in un'ampia area, incentrata su Châteauneuf e sulla Côtes-du-Rhône meridionale, estendendosi a zone come Lirac e le Costières de Nîmes.

Un impegno biologico senza ostentazione
Gran parte dei vini millesimati del Domaine des Grandes Serres sono biologici e senza solfiti aggiunti, sebbene la tenuta non se ne vanti pubblicamente. Con modestia, Samuel Montgermont, direttore generale della tenuta, spiega che le condizioni geologiche e climatiche, in particolare il vento di maestrale, favoriscono la salute del vigneto e consentono l'eliminazione di apporti chimici. Sebbene le etichette non si prendano sul serio, i vini sono solidi, freschi e saporiti.

Amoroso Rouge

Distillerie Sentema

Amoroso Rouge n’a rien à voir avec les vermouths sirupeux de tradition industrielle. Cette création audacieuse de la Distillerie Sentema, nichée dans les Alpes-Maritimes, bouscule les codes du vermouth rouge en proposant une version séche, complexe et végétale, totalement ancrée dans le terroir provençal.

La base est une Syrah du Domaine de Garbelle, gourmande et juteuse, cultivée dans le Var. Ce vin est fortifié avec une eau-de-vie de vin locale, puis infusé durant deux semaines avec un bouquet de plantes sauvages issues de la garrigue varoise : absinthe de Barjols, sarriette, romarin, origan, agastache, ainsi que des zestes de bigarade (orange amère) récoltés dans les Alpes-Maritimes.

Résultat ? Un vermouth sec, tendu, sans sucre ajouté, porté par des amers structurants, une bouche intense et une finale sapide qui appelle l’olive verte et le soleil. Au nez, on retrouve une trame aromatique profonde : romarin, herbes sèches, écorces d’agrume. En bouche, l’attaque est franche, l’équilibre parfait entre le fruit noir de la Syrah et la bitter touch des botaniques. La finale, longue, fraîche, subtilement anisée par l’absinthe, évoque un coin de garrigue chauffé par le soleil.

Idéal à l’apéritif, Amoroso Rouge peut aussi sublimer un Negroni méditerranéen ou être servi pur, sur glace, avec un zeste d’orange.

Un vermouth libre, sec, naturellement complexe, qui incarne l’esprit du sud, sans fard ni sucre ajouté.

La Familia Rosso 2010

Barranco Oscuro
Un vino da invecchiamento. Merlot d'alta quota, elevata acidità.
La Familia è un blend di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Syrah, uno degli 800 vitigni piantati dalla famiglia Carmenet tra il 1991 e il 1998 dai viticoltori a un'altitudine di 1.300 metri su terreni scistosi e argillosi. La vendemmia diraspata avviene in vasche di acciaio inox con follature manuali. L'affinamento in vecchie botti dura circa ventiquattro mesi.
Un vino naturale senza aggiunta di solfiti.

CL Clarete Rouge 2023,

Partida Creus

Un claret versatile per gli amanti dei vini leggeri e succosi
Il CL Clarete 2023, prodotto da Partida Creus, è un vino rosso leggero, delicatamente macerato, ottenuto da un audace assemblaggio di Carignano, Grenache, Merlot, Syrah e Tempranillo. Questo claret è un omaggio alla freschezza e alla convivialità di vini dissetanti, pur rimanendo ancorato a un processo di vinificazione naturale che rispetta il suo terroir argilloso-calcareo.

Degustazione: tra frutti rossi e spezie
Al naso si apre con aromi di agrumi, melograno e frutti rossi succosi, esaltati da un tocco speziato che conferisce una profondità inaspettata. Al palato, il Clarete CL è rotondo e setoso, con una bella acidità e mineralità che gli conferiscono un finale rinfrescante e sapido. Incanta per il suo equilibrio e la sua vivacità.

Un vino versatile per ogni occasione
Grazie alla sua leggerezza e freschezza, questo Clarete è perfetto per accompagnare carni bianche, salumi o anche arrosti. Eccelle anche con piatti mediterranei semplici, come verdure grigliate o insalate miste.

Servire tra i 12 e i 14 °C, senza decantare, può essere gustato giovane per la sua vivacità o invecchiato fino a 5 anni per sviluppare maggiore complessità.

Hedyos Rouge 2023

Domaine de Bois-Moisset
Hedyos è un vino rosso del terroir di Gaillac (Occitania), biologico e naturale, prodotto dal Domaine Bois-Moisset e classificato come Vin de France. Un Syrah classico del Sud, notevole per la sua leggerezza e bevibilità.

Vinificazione
Hedyos è 100% Syrah, prodotto senza additivi chimici e fermentato con lieviti indigeni. La vendemmia del Syrah avviene per due settimane a grappoli interi.

Degustazione
Una leggerezza speziata caratterizza Hedyos, un vino rosso del Domaine Bois Moisset. Il Syrah è fluido, morbido e minerale, con una dominante speziata dolce e note di olive nere. Si abbina bene a piatti mediterranei, tapenade, bagna cauda o acciughe, pizze e pissaladière.

Scopri di più sul Domaine Bois-Moisset
Nel cuore del più antico vigneto francese, Gaillac, nel Tarn, Sylvie Ledran, Philippe Maffre e il figlio Hippolyte supervisionano la tenuta di Bois-Moisset, una proprietà vitivinicola associata ad un allevamento misto, interamente biologico. Gaillac è famosa per i suoi numerosi vitigni autoctoni antichi e il suo patrimonio vitivinicolo è di una ricchezza unica.

Mucche e Vigne
Il Domaine Bois-Moisset ospita anche una mandria di vecchie mucche di razza locale e offre camere per gli ospiti durante i mesi estivi. È in questo piccolo paradiso rurale che nascono vini naturali tipici della loro origine e del loro terroir, su quindici ettari di boulbènes, terreni ghiaiosi e sabbioso-limosi portati dal Tarn per migliaia di anni.

Viti autoctoni
I vitigni sono dominati da Syrah e Duras, ma i vini della tenuta Bois-Moisset riflettono la ricchezza ampelografica della regione di Gaillac (Braucol, Prunelart, Loin-de-l'œil, Mauzac, Braucol, Ondenc, ecc.). I vini rossi sono freschi e fruttati, concentrati ma con tannini morbidi e delicati, i bianchi hanno carattere e i pet’nat’ sono particolarmente gustosi.

Vin de France Syrah Rouge 2022,

Domaine des Miquettes
Questo vino rosso Syrah in purezza della Valle del Rodano, biologico e naturale (certificato Ecocert), è classificato come Vin de France. Si afferma con una nobile semplicità, tipica dei vini del Domaine des Miquettes, prodotti su terreni scistosi e granitici. Il suo nome completo è: Biou une canou que té fara dé bé ("bevi un cannone che ti farà bene").

Vinificazione
Prodotto da viti piantate in Ardèche, su terreni leggeri di granito micaceo nero, scisto e gneiss su una base di granito, questo Syrah naturale fermenta sulle bucce in contenitori di terracotta e affina per sei mesi.

Degustazione
Meno denso e meno corposo del Saint-Joseph del Domaine des Miquettes, questo Questo vino biologico e il Syrah naturale è ricco di frutti neri, ribes nero, frutti rossi (fragolina di bosco), note di tabacco e cuoio. I frutti rossi evidenti al naso lasciano spazio a un palato vellutato, pepato e con sentori di lampone. Abbinalo a stufati, carni rosse e selvaggina. È pensato anche per il tartufo nero e lo immaginiamo perfetto con un cassoulet.

Scopri di più su Domaine des Miquettes
Domaine des Miquettes, nella denominazione Saint-Joseph (Ardèche), è gestito da Paul Estève e Chrystelle Vareille, appassionati delle tecniche di vinificazione georgiane. Il cuore di questa viticoltura secolare è il kvevri, la giara interrata in cui si svolge l'intero processo di vinificazione. Dispongono inoltre di tinajas (giare spagnole) non interrate per la fermentazione e la macerazione, mentre i kvevri vengono utilizzati per l'affinamento. Ai vini del Domaine des Miquettes non vengono aggiunti solfiti. L'astringenza dei tannini è levigata dalla terracotta, che conferisce una consistenza vellutata, una sostanza fruttata e morbida.

La Tenuta
Paul Estève ha imparato il mestiere con René-Jean Dard e François Ribo, due grandi figure del vino naturale nella Valle del Rodano. Con Chrystelle, ha gradualmente ricostruito la tenuta di famiglia fino a raggiungere i 4,3 ettari. Gli appezzamenti, situati tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare, poggiano su un basamento granitico con terreni leggeri di mica e gneiss. L'agricoltura è biologica (certificata Ecocert) e biodinamica. I terreni vengono lavorati a cavallo o con argano e piccone, e la vendemmia è manuale. Nessun ammendante chimico viene aggiunto al lavoro in vigna o alla vinificazione.

Ichigo Ichie Rouge 2022,

Domaine des Miquettes
Ichigo Ichie è un vino rosso-rosé biologico e naturale (un "blouge", diremmo) proveniente dalla Valle del Rodano (Ardèche, terroir di Saint-Joseph), certificato biologico da Écocert. È prodotto da Paul Estève e Chrystelle Vareille del Domaine des Miquettes, e il nome della cuvée rende omaggio a uno dei loro collaboratori giapponesi, recentemente scomparso. L'espressione ichigo ichie significa "un momento unico nella vita".

Vinificazione
Prodotto senza additivi né solfiti aggiunti, non filtrato, Ichigo Ichie è un blend di tutte le varietà di uva coltivate nella tenuta: Gamay, Marsanne, Roussanne, Syrah e Viognier, su terreni granitici e di loess. Questo vino biologico e naturale della Valle del Rodano viene affinato per un anno in vasche.

Degustazione
Ichigo Ichie può essere consumato come un rosso leggero o un rosé corposo; le sue note esotiche sono molto seducenti. Si consiglia di berlo fresco. Questo vino senza additivi si abbina a tutti i prodotti della terra e del mare. Altri "blouges", se apprezzate questo tipo di rosé che tende al rosso (o viceversa), potete scoprirli sul nostro sito: Susucaru Rosato di Frank Cornelissen, un classico dell'Etna, o Vinilibre.

Scopri di più su Domaine des Miquettes
Domaine des Miquettes, nella denominazione Saint-Joseph (Ardèche), è gestito da Paul Estève e Chrystelle Vareille, appassionati delle tecniche di vinificazione georgiane. Il cuore di questa viticoltura secolare è il kvevri, la giara interrata dove si svolge l'intero processo di vinificazione. L'azienda dispone anche di tinajas (giare spagnole) non interrate per la fermentazione e la macerazione, mentre i kvevri vengono utilizzati per l'invecchiamento. Ai vini di Domaine des Miquettes non vengono aggiunti solfiti. L'astringenza dei tannini è levigata dalla terracotta, che conferisce una consistenza vellutata, una sostanza fruttata e morbida.

La Tenuta
Paul Estève ha imparato il mestiere da René-Jean Dard e François Ribo, due grandi figure del vino naturale nella Valle del Rodano. Con Chrystelle, ha gradualmente ricostruito la tenuta di famiglia fino a raggiungere i 4,3 ettari. Gli appezzamenti, situati tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare, poggiano su un basamento granitico con terreni leggeri di mica e gneiss. L'agricoltura è biologica (certificazione Ecocert) e biodinamica. I terreni sono lavorati a cavallo o con argano e piccone, e la vendemmia è manuale. Nessun ammendante chimico viene aggiunto al lavoro in vigna e alla vinificazione.