Ultima possibilità

Morgon Côte du Py Rouge 2017

Damien Coquelet
Note di prugna e ciliegia matura: questo 100% Gamay, che si dice "Morgonnes", è carnoso, vivace e fresco, pieno di vitalità ed energia. Proviene da appezzamenti di alta qualità con terreni leggeri e sabbiosi nella parte settentrionale della famosa Côte du Py, uno dei terroir emblematici di Morgon. I tannini sono densi e potenti, splendidamente ammorbiditi, ma conferiscono a questo vino una splendida struttura. Un vino da piacere e da gastronomia, da bere subito, ma che può essere bevuto facilmente anche dopo più di dieci anni dalla vendemmia: è un vino superbo da invecchiamento.

Bergeron Ergastoline Blanc - 2019

Patrick Bouju
Per questo 100% Bergeron (altro nome di Roussanne) proveniente dai terroir della Savoia, la vinificazione è affidata a Patrick Bouju e l'etichetta a Aurélien Lefort. Macerazione sulle bucce con finezza, grande eleganza e complessità. Una bottiglia rara e piena di carattere, da gustare con piacere.

MC Macabeu Blanc 2019,

Partida Creus

MC Macabeu 2019 di Partida Creus è una rarità da non perdere: questa annata potrebbe essere l'unica di questa cuvée unica. Un vero omaggio al Macabeu, vitigno emblematico della Catalogna e della Spagna settentrionale, questo vino proviene da un terreno antico e selvaggio, dove le viti crescono alte come liane, offrendo una produzione ridotta e ultra-concentrata.

Un vino da macerazione dal carattere forte

Coltivato biodinamicamente e vinificato senza additivi, MC Macabeu è un vino naturale e vivace, dalla forte identità. La macerazione sulle bucce per dieci giorni gli conferisce una fine struttura tannica e una bella intensità aromatica. Non filtrato e senza solfiti aggiunti, è un puro riflesso del terroir catalano e della maestria artigianale di Massimo Marchiori e Antonella Gerosa.

Un'esplosione aromatica e una consistenza accattivante

Alla vista, si presenta con un colore ambrato brillante, caratteristico dei vini macerati. Al naso è un'esplosione di frutta a nocciolo, con intense note di pesca, albicocca, scorza d'arancia e fiori bianchi. Al palato, la consistenza è piena, setosa e leggermente tannica, bilanciata da una freschezza vibrante e da una bella tensione minerale. Un finale lungo e salino aggiunge ancora più profondità a questo vino di carattere.

Abbinamenti cibo-vino e note di degustazione

Servito a una temperatura compresa tra i 12-14°C, MC Macabeu si abbina meravigliosamente a piatti mediterranei, formaggi stagionati o pesce in salsa e frutti di mare alla griglia. Sorprenderà anche con la cucina piccante o asiatica, grazie al suo equilibrio tra potenza e freschezza. Un vino autentico e vibrante, assolutamente da provare prima che sparisca.

GM Blanc 2021,

Patrick Bouju
GM offre un superbo equilibrio tra opulenza, profumo, vivacità e acidità, oltre a una spiccata capacità di gestire con eleganza qualsiasi situazione. Si tratta di un vino bianco macerato, ricco e complesso, come desiderato, grazie al suo assemblaggio che ricorda un grand écart: Grenache e Moscato del Roussillon, Riesling e Auxerrois dell'Alsazia... La macerazione a grappolo intero e, soprattutto, l'affinamento in anfore di terracotta per uno e in tini per il resto, garantiscono l'armonia dell'insieme.

Scopri di più
Vicino a Billom, la Limagne clermontoise si eleva verso est formando una zona collinare dal clima mite, dominata da colline vulcaniche. Questa è la regione dell'Alvernia in Toscana, così chiamata per la sua somiglianza con la provincia italiana. Questa terra di agricoltura mista di sussistenza era un tempo ricoperta di vigneti ed era il dominio preferito del Gamay d'Auvergne, un vitigno antico e robusto, fonte di vini densi, profondi e fruttati. È qui che Patrick Bouju coltiva e vinifica, su questi pregiati terreni vulcanici e principalmente su vecchie viti. I terreni variano tra basalto, calcare, argilla-calcare e pozzolana. Patrick raccoglie e si prende cura dei migliori terroir del Puy-de-Dôme, spesso abbandonati, e dona loro nuova vita. Preserva anche i vitigni autoctoni, di cui coltiva una cinquantina, e contemporaneamente lavora come commerciante di vini utilizzando uve biologiche acquistate. L'attuale rinascita del vigneto dell'Alvernia (che un tempo era il terzo più grande di Francia) deve molto a Patrick. Il fatto che gli piaccia dare una mano ai suoi amici viticoltori in Francia e altrove non fa che confermare la sua immagine di modello, di leader. Le sue collaborazioni sono celebri: con Action Bronson per la serie "A la Natural", con Jason Ligas in Grecia per "Sous le Végétal"... Patrick pratica lunghe macerazioni e i vini riposano fino a sei mesi dopo l'imbottigliamento. Molto sensibile ai solfiti nei vini, Patrick ha scoperto che i suoi vini si comportano benissimo anche senza. Ha anche osservato che se le uve sono sane e concentrate, l'equilibrio si verifica naturalmente, indipendentemente dalle fasi successive che attraversa un'annata. I suoi vini nobili, cesellati, distinti, mai scialbi, sono immediatamente riconoscibili nel bicchiere. Sono schietti, puliti, precisi, spesso caratterizzati da note floreali e da una mineralità speziata. Costituiscono anche una formidabile antologia dei terroir e degli antichi vitigni della Bassa Alvernia e dei suoi terreni vulcanici.

Smack Rouge 2022

Nicolas Chemarin
La cuvée SMACK è un'esclusiva di Culinaries, prodotta da Nicolas Chemarin con uve Gamay al 100%. Questo vino rosso dei Beaujolais Villages rivela aromi di frutti rossi freschi e una consistenza morbida al palato. Si abbina perfettamente a piatti leggeri come andouillette, carni bianche e salumi.

La cuvée SMACK è vinificata con metodi tradizionali, che includono una macerazione semi-carbonica di 15 giorni in tino Morgon con uve intere, seguita da un affinamento in tino di cemento per 8 mesi. Il terroir della regione è caratterizzato da terreni granitici e argilloso-calcarei, che si riflettono nel suo carattere.

A Freux Blanc 2016

La Sorga
Per questa cuvée, il Grenache Blanc della Valle dell'Hérault macera i grappoli interi per 45 giorni in tini. Affina inoltre in tini per 12 mesi. Le sue note di mandarino, cera d'api e pesca bianca si abbinano bene a formaggi a pasta dura o erborinati. Potenziale di invecchiamento: 10 anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti con: Formaggi saporiti, Formaggi a pasta dura, Formaggi stagionati, Salumi

Munjebel Rouge 2013

Frank Cornelissen
Questo Munjebel è un bouquet di frutti rossi selvatici, un Nerello Mascalese classico in purezza, ricco e aromatico, con tutta la croccantezza della frutta matura, un tocco di Pinot Nero e un colore brillante e traslucido. Proviene da diversi appezzamenti, tra cui quelli da cui provengono le migliori annate dell'azienda (Zottorinoto, Feudo di Mezzo-Porcaria, Pontale Palino), e da vigneti appositamente dedicati a questa annata: Rampante, Piano Daini e Crasà. Tra le annate di Frank Cornelissen, rappresenta al meglio la tipicità della valle settentrionale dell'Etna.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Il giusto abbinamento: Coucou de Rennes al forno

Le Grenache du Bois Saint Jaume Rouge 2019,

Fond Cyprès
Questa tenuta della Linguadoca poggia su solide fondamenta: i suoi due viticoltori, Rodolphe e Laetitia, sono anch'essi discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che riflettano il nostro stile, vini di carattere, radicati nei nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Il loro obiettivo è produrre vini completamente naturali, espressioni concentrate del terroir. Nel cuore dell'antico massiccio delle Corbières, hanno rilevato un'antica tenuta già coltivata con vitigni abbandonati di Carignano e Grenache, che non conoscevano fertilizzanti o pesticidi da anni: questi terreni puri e vitali offrivano le condizioni ideali per lanciarsi nel vino naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto assaggiando, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge i terreni: pinete, sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che dona freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente equilibrati tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione fruttata, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.
Questo Grenache proviene da un appezzamento sabbioso di viti di sessant'anni circondato da una foresta. Affina tra i nove e i dodici mesi in vecchie botti da 228 litri. Fresco, molto morbido, equilibrato, è da bere e da conservare. È un altro esempio dei vini "forestali" di Fond Cyprès, caratterizzati non solo dalle varietà delle uve, ma anche dall'ambiente boschivo e ventoso che ha rinfrescato la crescita delle uve. Delicato e vellutato, questo vino offre tannini splendidamente amalgamati e un magnifico equilibrio.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Narboneta Rosso 2019

Emilie Mutombo in collaborazione con Paolo Carbonera Giani
Pieno di vita e carattere, Narboneta è un rosso Bobal 100%, coltivato su terreni sabbiosi da Émilie Mutombo, un'enologa che ha imparato il mestiere in Catalogna con Partida Creus. Questa cuvée è realizzata in collaborazione con Paolo Carbonera Giani. Dopo una macerazione di due settimane, il vino affina per otto mesi in botti di castagno. Fruttato, con tannini rotondi e morbidi, da gustare con il cibo e in buona compagnia!
Vino naturale senza solfiti aggiunti

Moscatell Blanc 2019,

Cyclic Beer Farm
Cyclic Beer Farm è un duo di amici di Barcellona, ​​Alberto e Joshua. Con sede nel capoluogo catalano, la loro attività si divide in due anime: la birra (Cyclic Beer) e il vino (Cyclic Wine). Le birre, ispirate al modello belga, sono proposte in una gamma sorprendente e colorata, dove cocktail di lievito sapientemente miscelati e birre artigianali si combinano con varie macerazioni di frutta, verdura, erbe aromatiche e vinacce di vitigni tradizionali catalani, raccolte dopo la fermentazione dei loro vini – perché la seconda anima è il vino, prodotto esclusivamente con vitigni autoctoni catalani. Come viticoltori, Alberto e Joshua raccolgono personalmente a mano le uve da vigneti biologici in tutta la Catalogna e le portano al loro birrificio-cantina a La Sagrera (Barcellona). Lì, selezionano le uve, le pigiano con i piedi e fermentano il mosto utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. A seconda del tipo di vino, la macerazione sulle bucce e sui raspi dura da uno a tre giorni per i bianchi e da sei a quindici giorni per i rossi. Il mosto fiore viene poi trasferito, senza pressatura, in vasche di acciaio inox dove la fermentazione prosegue prima dell'imbottigliamento. Le bucce e i raspi, e talvolta parte del succo, vengono poi utilizzati per la macerazione delle birre saison: un'interessante sinergia tra birra e vino. Durante la vinificazione non vengono aggiunti solfiti; nulla viene aggiunto o rimosso dal vino, che non viene mai filtrato. La vendemmia e le altre operazioni viticole vengono decise in base al calendario lunare. Il Moscatell è prodotto interamente con Muscat de Frontignan (una variante del Muscat à petits grains bianco) coltivato nell'Haut-Penedès, a Sant Pere de Ribes, su terreni calcarei. L'età delle viti non è specificata, ma l'altitudine dell'appezzamento è di 80 metri. La vendemmia avviene con la pigiatura a piedi e la macerazione avviene per un giorno sulle bucce e sui raspi. Viene poi delicatamente pigiato nuovamente prima di completare la fermentazione in tini di acciaio inox. Se questo vino sembrava aver bisogno di un po' di tempo per evolversi quando lo abbiamo assaggiato all'arrivo, promette molto: secco, aromatico, con una bella acidità fresca, scorza di limone al naso e al palato, floreale e di grande bevibilità. Si consiglia la decantazione.

G&M Blanc 2022,

Patrick Bouju
G&M (Grenache-Moscato e molto altro) è un vino bianco secco biologico e naturale prodotto in Alvernia da Patrick Bouju, una cuvée macerata senza solfiti aggiunti, vinificata con uve provenienti dalla Linguadoca e dall'Alvernia. Dimostra tutta la competenza dell'enologo attraverso vitigni biologici a bacca bianca di diverse origini. Classificato come Vin de France, questo è un vino molto completo, adattabile a tutte le occasioni.

In vigna e in cantina
Per ottenere G&M, Patrick Bouju ha assemblato Grenache Blanc, Grenache Gris, Viognier di Pézenas, Muscat d'Alexandrie di Canet-en-Roussillon, Ugni Blanc e Grenache Gris di Pinet in Linguadoca, e infine Chardonnay dell'Alvernia proveniente dai suoi vigneti. Si tratta di una cuvée di macerazione vinificata in tini e anfore di terracotta.

Degustazione
G&M offre un superbo equilibrio tra opulenza, profumo, vivacità e acidità. È un vino arancione ricco e complesso nel suo assemblaggio, simile al grand écart nella varietà di provenienze che non compromette in alcun modo l'unità dell'annata, armonizzata dall'affinamento in tini e in terracotta. Si abbina a tutto, comprese le carni bianche, il pollame, il pesce, gli antipasti caldi, i formaggi stagionati o la pasta sfoglia.

Scopri di più su Patrick Bouju e la tenuta La Bohème
Vicino a Billom, la Toscana dell'Alvernia, un tempo ricoperta di vigneti, è il regno privilegiato del Gamay d'Auvergne, un'antica varietà di uva. È qui, su questi terreni vulcanici, che Patrick Bouju lavora, principalmente con vecchie vigne.

Viticoltura e commercio
Patrick dà nuova vita ai terroir spesso abbandonati del Puy-de-Dôme e ai suoi vitigni autoctoni. Sotto la tenuta La Bohème, opera come commerciante di vini utilizzando uve biologiche acquistate. Le sue esclusive collaborazioni con Culinaries sono famose: con Action Bronson per la serie "A la Natural", con Jason Ligas in Grecia per "Sous le Végétal"...

Un enologo che dà una mano
L'attuale rinascita del vigneto dell'Alvernia (che un tempo era il terzo più grande di Francia) deve molto a Patrick. Il fatto che gli piaccia dare una mano ai suoi amici viticoltori in Francia e altrove non fa che confermare la sua immagine di modello, di leader. I suoi vini nobili, cesellati, distinti, mai banali, sono immediatamente riconoscibili nel bicchiere.

Super B Rouge 2021

Patrick Bouju
Super come super-buono, B come Beaujolais. Ecco un delizioso vino rosso di Patrick Bouju, che per l'occasione abbandona il Gamay dell'Auvergne per dedicarsi ai Gamay piantati più a est. Super B è infatti un meraviglioso blend di Gamay del Beaujolais e Gamay del Brouilly (lieu-dit Pisse-Vieille) coltivati ​​su terreni granitici e di pietra blu. I suoi aromi di frutti rossi e nocciola donano una sensazione di freschezza al palato e lo rendono un vino molto piacevole e dissetante. Super B ha una certa capacità di scendere a tutta velocità; è un gorgoglio meraviglioso. La vendemmia viene fatta macerare per due settimane a grappoli interi, vinificati con lieviti indigeni, e l'affinamento avviene in parte in tini e in parte in anfore di arenaria. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, nessuna aggiunta di solfiti. Questo vino può invecchiare per circa sette anni.

Per saperne di più
Vicino a Billom, la Limagne clermontoise si eleva verso est formando una zona collinare dal clima mite, dominata da colline vulcaniche. Questa è la Toscana dell'Alvernia, così chiamata per la sua somiglianza con la provincia italiana. Questa terra di agricoltura mista di sussistenza era un tempo ricoperta di vigneti ed era il dominio preferito del Gamay d'Auvergne, un vitigno antico e robusto, all'origine di vini densi, profondi e fruttati. È qui che Patrick Bouju coltiva e vinifica, su questi pregiati terreni vulcanici e principalmente su vecchie viti. I terreni variano tra basalto, calcare, argilloso-calcareo e pozzolana. Patrick raccoglie e si prende cura dei migliori terroir del Puy-de-Dôme, spesso abbandonati, e dona loro nuova vita. Preserva anche i vitigni autoctoni, di cui ne coltiva una cinquantina, e contemporaneamente lavora come commerciante di vini utilizzando uve biologiche acquistate. L'attuale rinascita del vigneto dell'Alvernia (un tempo il terzo più grande di Francia) deve molto a Patrick. Il fatto che gli piaccia dare una mano ai suoi amici viticoltori in Francia e altrove non fa che confermare la sua immagine di modello, di leader. Le sue collaborazioni sono celebri: con Action Bronson per la serie "A la Natural", con Jason Ligas in Grecia per "Sous le Végétal"... Patrick pratica lunghe macerazioni e i vini riposano fino a sei mesi dopo l'imbottigliamento. Molto sensibile ai solfiti nei vini, Patrick ha scoperto che i suoi vini si comportano molto bene anche senza. Ha anche scoperto che se le uve sono sane e concentrate, l'equilibrio si verifica naturalmente, indipendentemente dalle fasi successive che attraversa un'annata. I suoi vini nobili, cesellati, raffinati, mai banali, sono immediatamente riconoscibili nel bicchiere. Sono netti, puliti, precisi, spesso caratterizzati da note floreali e da una mineralità speziata. Costituiscono inoltre una formidabile antologia dei terroir e degli antichi vitigni della Bassa Alvernia e dei suoi suoli vulcanici.

SM Sumoll Red Rouge 2019,

Partida Creus
Questo Sumoll rosso, un'antichissima varietà catalana a bacca rossa a lungo trascurata, è uno dei vini preferiti di Partida Creus. Vino a bassa resa, il Sumoll prospera su terreni poveri, il che gli conferisce grande concentrazione, un meraviglioso equilibrio, un frutto nero succoso, denso e generoso, note di spezie e piante mediterranee e, infine, un carattere terroso, animale e affumicato. La breve macerazione preserva freschezza e acidità. Sarà eccellente con carni rosse, arrosti e anatra, ma la gamma di abbinamenti è in realtà molto ampia.

Scopri di più
Partida Creus è una tenuta importante, sia dal punto di vista vitivinicolo che storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, dove il vino è una vera eccellenza, hanno iniziato la carriera di architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li ha solleticati, e hanno presto abbandonato la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato diversi vigneti abbandonati, coltivati ​​con una vertiginosa varietà di vitigni tradizionali catalani, che hanno recuperato con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di salvare il loro patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per produrre il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica, biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, ceciat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell o xarel.lo: Partida Creus si prende cura di un vero e proprio scrigno di vitigni autoctoni catalani. Tra questi, Moscatel, Grenache, Merlot e Cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare di coltivare così tanti vitigni diversi. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del territorio e del vitigno: i monovitigni sono comuni, accanto ad assemblaggi molto ricchi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente marcate con due grandi iniziali stampate a stencil che indicano la cuvée. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

1984 Rosso 2020,

La Senda
La Bodega La Senda è una creazione di Diego Losada, originario del Bierzo, una regione nel nord-ovest della provincia di León, confinante a nord con le Asturie e a ovest con la Galizia. I pellegrini che si dirigono a Compostela attraverso il Camino Francés o il Camino de Invierno possono ammirare i suoi magnifici paesaggi, dove antichi vigneti ricoprono le cime delle colline. La viticoltura risale all'epoca romana, ma la regione fu così traumatizzata dalla crisi della fillossera che le viti non furono reimpiantate fino alla metà del XX secolo, senza massicci sradicamenti, il che conferisce a queste viti un'età media dai quaranta ai settant'anni. Nato a Ponferrada, nel Bierzo settentrionale, Diego non è mai stato uno che scendesse a compromessi. Risolutamente radicale, con una passione per la libertà e il rigore, applicò per la prima volta questa sua indole alla musica nella band heavy metal che formò con i suoi amici del liceo. In seguito, avrebbe dedicato la stessa passione al vino, studiando chimica organica all'università e apprendendo gli aspetti scientifici della viticoltura. Ma il rigore scientifico e i metodi convenzionali che aveva scoperto in alcune delle tenute in cui lavorava non lo soddisfacevano. Attratto da una viticoltura più vicina alla terra, Diego recuperò alcuni appezzamenti per valorizzare il terroir del Bierzo nel modo più naturale possibile. Nel 2012, creò la tenuta La Senda, il cui nome significa "il sentiero", alla periferia della sua città natale. I suoi vini sarebbero stati come lui: onesti, schietti, naturali ed espressivi. Non avendo ottenuto la denominazione di origine controllata, sono il puro riflesso dei loro terreni e del loro clima, della personalità e dell'energia del loro creatore.
Questo rosso Mencia 100% (discendente del Trousseau) proviene da terreni argilloso-calcarei molto ricchi di quarzo, ferro e ardesia, a un'altitudine di circa 650 metri nel sud di El Bierzo. Le viti hanno un'età compresa tra i settanta e i novant'anni. Le uve macerano per tre o quattro giorni in vecchie botti di rovere e i vini affinano per sette mesi in botti e tini di rovere francese. Non vengono aggiunti solfiti né filtrati. Colore granato scuro, profumo caldo di ardesia con accenti fruttati – un connubio di ciliegia e ciottolo – un palato pieno e succoso: un vino brillante, perfettamente fedele al suo terroir. Si consiglia la decantazione.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Argile Blanc 2018

Chateau Lafitte


Questo 100% Petit Manseng, fermentato e invecchiato in giare di terracotta, vi sorprenderà per il suo equilibrio e la sua mineralità schietta. Fresco, persistente e vivace, con un continuo equilibrio tra tensione e frutto. Un vero compagno per ostriche e frutti di mare, ma è ottimo anche da solo. Da conservare in cantina per due-cinque anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti

Eveil Blanc 2023

Domaine Einhart

Un bianco secco e vivace, che unisce freschezza e convivialità

Il Domaine Einhart, stella nascente del vino naturale in Alsazia, ci offre qui una cuvée esclusiva e di carattere: Éveil 2023. Questo bianco secco ed equilibrato, etichettato biologico, è un omaggio ai terroir calcarei e ai vitigni emblematici dell'Alsazia. Composto da 35% Riesling, 35% Auxerrois e 30% Gewürztraminer, questo vino esprime tutta la ricchezza del suo terreno argilloso, limoso e calcareo, coltivato su appezzamenti situati su pendii freschi e ventosi.

Un'esperienza di degustazione elegante

Con un luminoso colore oro pallido, Éveil 2023 si apre con un naso delicato che fonde sottili aromi di bergamotto e fiori bianchi. Al palato, la freschezza è pronunciata, con una bella tensione minerale e una leggera salinità. La sua ampia consistenza e il profilo aromatico leggermente speziato rendono questo vino bianco vivace e generoso, supportato da una bella acidità e da un finale persistente.

Vinificazione autentica

Le uve, raccolte a mano in cassette da 20 kg, vengono sottoposte a un trattamento meticoloso in cantina. Dopo una breve macerazione di 24 ore per avviare la fermentazione, vengono pressate direttamente. La fermentazione è condotta da lieviti indigeni, garantendo una pura espressione del frutto e del terroir. Affina poi per 8 mesi in botti di Pinot Nero, su fecce fini, per conferire al vino equilibrio e profondità.