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Les Vignes de Babass

Rochefort-sur-Loire (Maine-et-Loire)
« Mon vin, c’est le vin d’un petit gars dans son petit coin avec ses petits cĂ©pages. », nous dit SĂ©bastien Dervieux, alias Babass. Des vignes plantĂ©es entre 1956 et 1960 sur la commune de Rochefort-sur-Loire, des vendanges manuelles et un vin sans aucun intrant chimique (« Ă  part quelquefois quelques gouttes de sueur », nous prĂ©cise SĂ©bastien avec humour)
« Mon vin, c’est le vin d’un petit gars dans son petit coin avec ses petits cĂ©pages. »
AgnĂšs et SĂ©bastien Dervieux

OĂč ?

Le siĂšge social des Vignes de Babass est Ă  Beaulieu-sur-Layon, le vignoble est Ă  Rochefort-sur-Loire et la cave Ă  Saint-Lambert-du-Lattay. Tout cela se trouve au sud d’Angers, entre la Loire et le Layon, mais, bien que les terres soient classĂ©es en Anjou, toute la production du domaine est en appellation vin de France.

Terroir et sols

Le terroir est situĂ© sur les derniers contreforts du Massif armoricain avant le Bassin parisien. C’est une rĂ©gion de petits coteaux ; la Loire, trĂšs proche, exerce une forte influence, ainsi que l’ocĂ©an, qui est Ă  une centaine de kilomĂštres. C’est la douceur angevine, le pays oĂč il fait bon vivre : la vigne n’a ni trop chaud ni trop froid. La particularitĂ© de cette rĂ©gion est le schiste, tantĂŽt dĂ©gradĂ© (donnant des argiles) et non dĂ©gradĂ© par endroits. Ce terroir produit des vins minĂ©raux, le climat des vins plutĂŽt « sur le fruit » et modĂ©rĂ©ment corsĂ©s.

Parcellaire et encépagement

Les parcelles, 4,2 hectares en production sur la commune de Rochefort-sur-Loire, sont d’un seul tenant : 1,4 ha de grolleau (cuvĂ©e groll’n’roll) ; 0,9 ha de cabernet franc (cuvĂ©e roc cab’) ; 1,2 ha de chenin (cuvĂ©es nuĂ©e-bulleuse, brutal, joseph-anne-françoise, navine et my-sweet-navine) et 0,7 ha de gamay, dont la rĂ©colte sera faite aux prochaines vendanges. Cette derniĂšre cuvĂ©e, encore sans nom, pourra ĂȘtre une exclusivitĂ© pour Culinaries.

MĂ©thodes culturales

En dehors des chenins de la cuvĂ©e joseph-anne-françoise, toutes les vignes ont Ă©tĂ© plantĂ©es entre 1956 et 1960, alors que SĂ©bastien n’était pas nĂ©. Ces cĂ©pages sont cultivĂ©s traditionnellement en Anjou. Les vignes sont toutes certifiĂ©es en bio. La biodynamie a Ă©tĂ© pratiquĂ©e entre 2002 et 2007, mais actuellement Babass se livre Ă  un travail du sol pendant la saison verte pour Ă©viter la concurrence de l’herbe et applique le minimum de traitement. Les vendanges sont manuelles.

Vinification

Au chai, les fermentations sont naturelles et les vins sans soufre ni autres intrants (« à part quelquefois quelques gouttes de sueur », dit Sébastien). Les vins rouges, dont certaines cuvées en monocépage, sont macérés en grappes entiÚres. Les blancs sont pressurés lentement au pressoir vertical. Tous les vins sont élevés en cuves de fibre et ne sont ni filtrés ni collés, simplement soutirés au besoin et sans abus.

Les vins


Sébastien dit faire des vins de raisin, forgés par le climat du millésime, le terroir, le cépage et ses décisions (bonnes ou mauvaises). Sa démarche consiste à ne pas dénaturer cet équilibre par des poudres de perlimpinpin qui conduisent à la standardisation. Ses rouges de cabernet franc sont ronds, poivrés et charnus ; ses rouges de grolleau, pur fruit, sont frais et faciles à boire. Pour le chenin, le nuée-bulleuse est un classique de Babass : un pétillant naturel tendu, rafraßchissant et droit.

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