Champagne bianco Temporis

Champagne Temporis Blanc,

Eric Collinet

Questa cuvée Temporis, prodotta da Éric Collinet, è uno champagne bianco extra-brut biologico, biodinamico e naturale (certificato AB, Eurofeuille ed Ecocert). Proveniente dal terroir di Riceys nella Côte des Bar, è prodotto con uve Pinot Nero e un 2% di Chardonnay.

Tracce di Calcare

Le viti di Pinot Nero e Chardonnay crescono su terreni argilloso-calcarei kimmeridgiani, che conferiscono ai vini mineralità e tensione. I vini provengono dalla vendemmia 2018. La cuvée prende il nome dal tempo che ha impiegato per maturare... È infatti della vendemmia 2014 ed è stata sboccata nel 2017. Dosaggio: 4,3 g/l.

Uno champagne per tutte le occasioni

Il bellissimo colore oro puro con riflessi grigi è accompagnato da un naso splendidamente fruttato: pera verde, susina mirabella, susina prugna. Il naso offre poi note di grano maturo con un tocco di brioche. Il primo contatto con le bollicine è delicato, setoso e seducente. Al palato, il profilo aromatico conferma le sensazioni olfattive. Questo champagne cesellato e completo può essere abbinato a tutti i piatti. Non sforzatevi troppo per abbinarlo, purché preferiate una cucina leggera, raffinata e a base di pesce: carni bianche, pesce in salsa cremosa, capesante affumicate a freddo, salmone affumicato, caviale, risotto. Da gustare a una temperatura di circa 10-12 °C.

Scopri di più sugli champagne Éric Collinet

Nel Limousin, nato nella Champagne meridionale "per amore della terra e del re dei vini", Éric Collinet si dedica alla viticoltura su questa proprietà a Les Riceys, nella Côte des Bar, abbinandola alla tartuficoltura (tartufo di Borgogna, Tuber uncinatum). Che si tratti di viti o di alberi micorrizici, è lo stesso amore per la natura e la biodiversità che Éric e sua moglie Martine riversano nella loro tenuta.

Agroforestazione dello Champagne

Sui terreni in pendenza, piantare alberi nelle viti aiuta ad ancorarle e a compensare la perdita d'acqua durante le estati sempre più calde. Il vitigno dominante è il Pinot Nero, una tradizione regionale, con lo Chardonnay che ne costituisce il 20%. L'intera tenuta (2,5 ettari di vigne) è gestita con metodi biologici (AB, Eurofeuille, Ecocert) e biodinamici dal 2014.

Il fascino della Côte des Bar

Una freschezza e una salinità notevoli, una firma ben nota del calcare kimmeridgiano della Côte des Bar, la regione "emergente" della Champagne. Gli champagne del Domaine Collinet sono descritti all'unanimità come vivaci e fruttati. Sono vini sapidi ma non rotondi, con una bollicina vivace. Un accompagnamento perfetto a tutti i piatti, un'ottima occasione per gustare pasti a base di champagne senza doversi preoccupare troppo degli abbinamenti.