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Champagne Temporis Blanc,

Eric Collinet
Questa cuvée Temporis, prodotta da Éric Collinet, è uno champagne bianco extra-brut biologico, biodinamico e naturale (certificato AB, Eurofeuille ed Ecocert). Proveniente dal terroir di Riceys nella Côte des Bar, è prodotto con uve Pinot Nero e un 2% di Chardonnay.

Tracce di Calcare
Le viti di Pinot Nero e Chardonnay crescono su terreni argilloso-calcarei kimmeridgiani, che conferiscono ai vini mineralità e tensione. I vini provengono dalla vendemmia 2018. La cuvée prende il nome dal tempo che ha impiegato per maturare... È infatti della vendemmia 2014 ed è stata sboccata nel 2017. Dosaggio: 4,3 g/l.

Uno champagne per tutte le occasioni
Il bellissimo colore oro puro con riflessi grigi è accompagnato da un naso splendidamente fruttato: pera verde, susina mirabella, susina prugna. Il naso offre poi note di grano maturo con un tocco di brioche. Il primo contatto con le bollicine è delicato, setoso e seducente. Al palato, il profilo aromatico conferma le sensazioni olfattive. Questo champagne cesellato e completo può essere abbinato a tutti i piatti. Non sforzatevi troppo per abbinarlo, purché preferiate una cucina leggera, raffinata e a base di pesce: carni bianche, pesce in salsa cremosa, capesante affumicate a freddo, salmone affumicato, caviale, risotto. Da gustare a una temperatura di circa 10-12 °C.

Scopri di più sugli champagne Éric Collinet
Nel Limousin, nato nella Champagne meridionale "per amore della terra e del re dei vini", Éric Collinet si dedica alla viticoltura su questa proprietà a Les Riceys, nella Côte des Bar, abbinandola alla tartuficoltura (tartufo di Borgogna, Tuber uncinatum). Che si tratti di viti o di alberi micorrizici, è lo stesso amore per la natura e la biodiversità che Éric e sua moglie Martine riversano nella loro tenuta.

Agroforestazione dello Champagne
Sui terreni in pendenza, piantare alberi nelle viti aiuta ad ancorarle e a compensare la perdita d'acqua durante le estati sempre più calde. Il vitigno dominante è il Pinot Nero, una tradizione regionale, con lo Chardonnay che ne costituisce il 20%. L'intera tenuta (2,5 ettari di vigne) è gestita con metodi biologici (AB, Eurofeuille, Ecocert) e biodinamici dal 2014.

Il fascino della Côte des Bar
Una freschezza e una salinità notevoli, una firma ben nota del calcare kimmeridgiano della Côte des Bar, la regione "emergente" della Champagne. Gli champagne del Domaine Collinet sono descritti all'unanimità come vivaci e fruttati. Sono vini sapidi ma non rotondi, con una bollicina vivace. Un accompagnamento perfetto a tutti i piatti, un'ottima occasione per gustare pasti a base di champagne senza doversi preoccupare troppo degli abbinamenti.

Sans Pression Bianco Spumante 2024,

Domaine Bois Moisset


Nella tradizione degli spumanti di Gaillac, Domaine Bois Moisset, certificato biologico (Eurofeuille), produce uno spumante naturale fresco ed elegante. Sans Pression 2024, ottenuto da uve autoctone Mauzac e Len de l’Œil, esprime tutta l'autenticità del terroir occitano, con un approccio naturale e rispettoso.

Un Pet' Nat' di grande pregio
Questo vino è prodotto con il metodo ancestrale, con la pressatura diretta delle uve prima della fermentazione spontanea. Dopo tre settimane di affinamento in tini di legno, la fermentazione avviene naturalmente, senza aggiunta di lieviti o solfiti. Il risultato è una bollicina fine e rinfrescante, che offre una splendida purezza aromatica e un'acidità dissetante.

Un naso espressivo e un palato corroborante
Al naso, Sans Pression rivela vivaci note di agrumi e mela fresca, la firma di Mauzac e Len de l'Œil. Al palato, l'equilibrio è perfetto tra un'acidità scolpita e una delicata bollicina, che conferisce leggerezza e dinamismo. Il finale lungo e arioso invita alla convivialità.

Momenti di degustazione
Servito freddo, tra 8°C e 10°C, questo spumante biologico naturale è l'alleato ideale per un aperitivo festivo o una cena con gli amici. La sua vivacità lo rende anche un ottimo compagno per antipasti leggeri, formaggi freschi o frutti di mare. Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, manterrà la sua vivacità e freschezza.

Crapaud Licorne, Rosso 2024

Danis dans la vigne

Sotto questo nome pieno di malizia si nasconde una cuvée seriamente ispirata: Crapaud Licorne è la visione libera e naturale di un Cahors moderno, all'insegna della brillantezza e della sincerità. Prodotto da "Danis dans la vigne", vignaiolo-artigiano impegnato, questo 100% Malbec rompe gli schemi di una denominazione spesso associata alla potenza. Qui si punta sulla finezza, sullo splendore del frutto e sulla libertà di espressione.

Un Malbec puro, una vinificazione precisa

Le uve provengono da terreni argilloso-calcarei tipici del terroir del Lot, lavorati secondo i principi dell'agricoltura biologica (certificata AB). Dopo una macerazione dolce di due settimane, la fermentazione avviene naturalmente, senza additivi enologici né lieviti aggiunti. L'affinamento di nove mesi in tini d'acciaio inox preserva tutta la freschezza e l'energia dell'uva, dando vita a un vino vivo, digeribile e profondamente sincero.

Un profilo elegante e raffinato

Alla degustazione, Crapaud Licorne rivela un colore scuro con riflessi violacei. Al naso si apre su aromi di frutti neri (ribes nero, mora), pepe e note leggermente erbacee. In bocca, la texture è fine, quasi setosa, con una bella maturità e un finale fresco e speziato. I tannini sono presenti ma delicati, bilanciando perfettamente la golosità del frutto.

Compagno di belle tavolate

Decantato un'ora prima del servizio, tra i 14 e i 16°C, questo vino accompagna con brio piatti in umido, grigliate o salumi artigianali. Potrà anche invecchiare dai 5 ai 10 anni in cantina, guadagnando in complessità pur mantenendo il suo spirito libero.

Plenus Bianco 2015

Azienda Agricola Marina Palusci

Terroir, parcella e vitigno

Il Plenus 2015 nasce nelle terre vive d'Abruzzo, a Montepulciano d'Abruzzo, dove il vitigno Pecorino trova un'espressione singolare. Su terreni argilloso-calcarei, questa varietà autoctona dispiega una materia generosa, sostenuta dall'energia minerale del terroir. È un vino di luogo, plasmato dalle curve delle colline italiane e dalla mano discreta delle squadre dell'Azienda Marina Palusci.

Metodi colturali

Qui, la vite cresce liberamente, senza concimi chimici né prodotti di sintesi. Massimiliano D'Addario coltiva con pazienza e convinzione, nel rispetto totale del vivente. La vendemmia, condotta con cura, è seguita da una vinificazione il più naturale possibile: fermentazione spontanea, affinamento prolungato di oltre dodici mesi, nessun'aggiunta di solfiti in nessun momento. Il vino viene imbottigliato con un tappo a vite, scelta pragmatica per preservarne la brillantezza originale.

Degustazione & abbinamenti

Nel bicchiere, il Plenus 2015 rivela una tavolozza aromatica tanto ricca quanto sfumata: pesca bianca, timo fresco, pepe bianco, agrumi canditi, mela cotogna, mandorla tostata, e un tocco brioche che tradisce la sua evoluzione lenta e aggraziata. Il palato è ampio, vibrante, attraversato da un'acidità vivace e una mineralità affumicata, come un soffio di roccia calda. Un vino bianco naturale espressivo, elegante e un po' indisciplinato, ideale per gli amanti dei vini dal carattere libero. Accompagna a meraviglia un pollame succoso, formaggi stagionati o frutti di mare iodati. Da gustare tra i 10 e i 12 °C, o da dimenticare in cantina ancora per qualche anno.

Marguerite Rouge 2020

Domaine Bois Moisset
Marguerite è un meraviglioso bouquet di spezie dolci e speziate: cannella, pepe nero, noce moscata. Questo vino rosso della regione di Gaillac offre grande freschezza e volume al palato, esprimendo la qualità sia del suo terroir che del suo vitigno. È prodotto al 100% con Duras, un vitigno tipico di Gaillac, un incrocio tra Savagnin e Tressot. Una parte delle viti, di circa trent'anni, cresce sulla terza terrazza del Tarn, quindi su terreni argillosi e franco-sabbiosi, mentre l'altra parte, anch'essa di trent'anni, cresce su terreni argilloso-ghiaiosi esposti a nord. La vendemmia viene diraspata e fatta fermentare per due settimane in una vasca di cemento, senza aggiunta di solfiti. Le vinacce vengono follate due volte a bassa temperatura. Il vino affina in botti di cemento prima dell'imbottigliamento.

Per saperne di più
Il nome Gaillac, la regione in cui si trova la tenuta Bois-Moisset, gestita da Sylvie Ledran e Philippe Maffre, è associato al vino fin dall'antichità; è il vigneto più antico di Francia, con duemila anni di storia e un'impressionante collezione di antichi vitigni autoctoni. È anche una regione di abbagliante bellezza, soprannominata "Toscana francese" per le sue dolci colline coltivate a boschetti e la sua luminosità quasi fiorentina. Molte tenute, tra cui quella di Bois-Moisset, vantano questo patrimonio vitivinicolo unico e ricco. Oltre a una tenuta coltivata a vite, è un'azienda agricola biologica mista che vende direttamente la sua produzione di lenticchie, olio di girasole, farine di cereali e succo d'uva. Qui prospera anche una mandria di vecchie mucche di razza locale e in estate sono disponibili camere per gli ospiti. È in questo piccolo paradiso rurale che nascono vini naturali tipici della loro origine e del loro terroir, su quindici ettari di boulbènes, terreni ghiaiosi e sabbioso-limosi portati dal Tarn per migliaia di anni. I vitigni sono dominati da Syrah e Duras, ma la ricchezza ampelografica del Gaillac (Braucol, Prunelart, Loin-de-l'œil, ecc.) è evidente anche nei millesimi della tenuta di Bois-Moisset, che consistono in particolare in vini rossi dal fruttato fresco, concentrati ma con tannini morbidi e delicati.

Beaujolais Villages Smack (cuvée esclusiva) Rosso 2023,

Nicolas Chemarin

Un vibrante omaggio alla freschezza e al carattere distintivo del Gamay
Il Beaujolais Villages Smack 2023, prodotto da Nicolas Chemarin, è una cuvée esclusiva che cattura l'essenza del terroir granitico del Beaujolais. Prodotto con uve Gamay al 100%, questo vino rosso AOC Beaujolais Villages si distingue per la sua vivacità, eleganza e la sua moderna interpretazione della tradizione. Vinificato secondo metodi ancestrali, con una macerazione semi-carbonica di 15 giorni effettuata a grappoli interi, a cui segue un attento affinamento di 11 mesi in vasche di cemento.

Una degustazione fresca ed espressiva
Lo Smack 2023 seduce fin dall'apertura con i suoi vivaci aromi di fragola, lampone e frutti rossi croccanti, esaltati da sottili note floreali e vegetali. Al palato, offre una consistenza morbida e setosa, sostenuta da una vivace acidità che gli conferisce una freschezza irresistibile. Il finale delicato e persistente riflette perfettamente le caratteristiche del Gamay e le sfumature minerali dei terreni granitici.

Un compagno ideale per la convivialità e la gastronomia
Questa cuvée versatile si abbina perfettamente a un'ampia gamma di piatti. Esalterà salumi pregiati, carni bianche come il pollo arrosto o piatti più rustici come lo stufato di pollame. La sua freschezza e la sua fruttuosità lo rendono ideale anche per un aperitivo con gli amici o per un pasto informale.

Servito tra i 12 e i 14 °C, senza bisogno di decantazione, il Beaujolais Villages Smack è pronto per essere gustato oggi stesso. Il suo potenziale di invecchiamento di 5 anni permetterà inoltre di apprezzarne l'evoluzione, con aromi più profondi e complessi.

Regard Rouge 2022

Jean-Pierre Robinot

Con "Regard" 2022, Jean-Pierre Robinot prosegue la sua esigente opera di vignaiolo-poeta, offrendo un'interpretazione piena di energia del Pineau d'Aunis, vitigno simbolo della Loira ancora troppo poco conosciuto. Questo vino naturale, senza etichetta ma fedele a un'etica rigorosa (zero input chimici in vigna, vinificazione naturale senza lieviti esogeni né input enologici), è un'ode al terroir e alla purezza.

Proveniente da viti piantate su terreni di selce, il vino beneficia di un terroir singolare che gli conferisce tensione e brillantezza. La breve macerazione di una settimana permette di preservare la finezza del vitigno, rivelando al contempo i suoi tratti più espressivi: frutti rossi succosi, pepe nero, erbe fini e un tocco affumicato, come una leggera nebbia sopra un sottobosco. In bocca, "Regard" impressiona per la sua struttura al contempo delicata e decisa, con un lungo affinamento di un anno in barrique di più vini, che apporta complessità e profondità senza mai dominare il frutto.

La bocca è vibrante, intensa, quasi esplosiva. Una bella trama tannica accompagna un finale fresco e persistente. Il vino si presta a una gastronomia decisa: carni rosse alla griglia o brasate, piatti con spezie dolci, o anche verdure arrostite con erbe selvatiche. Si consiglia di servirlo tra i 14 e i 16°C, con un eventuale passaggio in caraffa per ossigenarlo.

Jean-Pierre Robinot firma qui un vino d'autore, vivo, che invecchierà con eleganza per un decennio o più. Uno sguardo franco e senza fronzoli su ciò che può essere il Pineau d'Aunis quando è trattato con rispetto e intuizione.

Albermohn Rouge 2023

Domaine Einhart

L'intensità di un grande Pinot Nero d'Alsazia, raffinato e goloso

Con Albermohn 2023, il Domaine Einhart ci offre una visione più ambiziosa e profonda del Pinot Nero alsaziano. Proveniente da un appezzamento notevole, coltivato in agricoltura biologica su un terroir argillo-calcareo, questo vino rosso è vinificato con estrema cura, con una macerazione breve ma precisa, quindi affinato lentamente in grandi botti per preservare la purezza del frutto e guadagnare in struttura.

Questo 2023 mostra già una bella densità aromatica e una tenuta in bocca impressionante, pur mantenendo quella trama fresca ed elegante tipica dei rossi del domaine. Albermohn si rivolge agli amanti dei Pinot strutturati, ma senza eccessi di legno o estrazione: qui, tutto è questione di equilibrio e armonia.

Eleganza, materia e complessità aromatica

Il colore rubino intenso preannuncia un vino di carattere. Il naso è sottile ma profondo, con aromi di fragola matura, lampone cotto, un tocco pepato e una bella nota di mandorla fresca che ne complessifica l'insieme. In bocca, la materia è ampia, vellutata, con tannini fini e fusi, sostenuti da una bella acidità che allunga il finale.

Albermohn si degusta idealmente a 16-18°C, senza necessità di decantazione, da subito o nei prossimi 5-10 anni. Sarà a suo agio con carni grigliate, piatti a base di funghi, cucine di carattere, ma può anche sublimare un barbecue autunnale o una bella costata di manzo frollata.

Un grande vino rosso d'Alsazia, sincero, preciso, e destinato a una bella evoluzione.

Les Bonnes Quilles Blanc 2023

Domaine de Bois-Moisset
Originario di Gaillac in Occitania, biologico e naturale, Les Bonnes Quilles è un vino bianco del Domaine Bois-Moisset, ottenuto con leggera macerazione e classificato come Vin de France. Questa meraviglia di equilibrio e aroma ti sedurrà con la sua personalità e adattabilità a tutte le occasioni.

Vinificazione
Les Bonnes Quilles blanc è una miscela di tre vitigni: Loin-de-l'œil 70%, Muscadelle 20% e Sauvignon 10%. Le viti crescono sui terreni argilloso-calcarei di molassa dei primi pendii di Gaillac e le uve vengono raccolte a mano. L'uva viene pressata direttamente con una breve macerazione di cinque giorni per il loin-de-l'œil, una varietà di Gaillac che deve il suo nome alla lunghezza del suo picciolo.

Degustazione
Les Bonnes Quilles merita il suo nome: grande freschezza, aromi originali di pera e pompelmo con note di rosa. Un vino bianco accattivante in cui il loin-de-l'œil macerato svolge il ruolo di spezia. Questo vino da amici e buongustai, dal profilo solare e conviviale, si sposa bene con abbinamenti di tutto rispetto: carni bianche arrosto, pollame di qualità, pesce alla griglia o in salsa, o piatti della cucina contadina.

Scopri di più sulla tenuta Bois-Moisset
Nel cuore del più antico vigneto di Francia, quello di Gaillac, nel Tarn, Sylvie Ledran, Philippe Maffre e il figlio Hippolyte custodiscono la tenuta Bois-Moisset, una proprietà vitivinicola associata ad un'attività mista, agricola e zootecnica, interamente in agricoltura biologica. Gaillac è famosa per i suoi numerosi vitigni autoctoni molto antichi e il suo patrimonio vitivinicolo è di una ricchezza unica.

Mucche e vigne
La tenuta Bois-Moisset ospita anche una mandria di vecchie mucche di razza locale e offre camere per gli ospiti durante l'estate. È in questo piccolo paradiso rurale che nascono vini naturali tipici della loro origine e del loro terroir, su quindici ettari di boulbènes, terreni ghiaiosi e sabbioso-limosi portati dal Tarn per migliaia di anni.

Viti autoctoni
I vitigni sono dominati da Syrah e Duras, ma i vini della tenuta Bois-Moisset riflettono la ricchezza ampelografica della regione di Gaillac (braucol, prunelart, loin-de-l’œil, mauzac, braucol, ondenc, ecc.). I vini rossi sono freschi e fruttati, concentrati ma con tannini morbidi e delicati, i bianchi hanno carattere e i pet’nat’ sono particolarmente saporiti.

Prospettive Bianco 2025

Un Borgogna che apre orizzonti

Perspectives è una cuvée rara e luminosa, proveniente dalla AOC Borgogna, ma con un punto di vista unico. La parcella, situata all'estremo sud dell'appellazione, sfiora il confine del Beaujolais. Da lì, lo sguardo abbraccia un panorama a 360 gradi su due grandi vigneti: la Borgogna e il Beaujolais. È questa visione aperta, questa sensazione di spazio e di equilibrio, che questo vino cerca di trasmettere.

Purezza dello chardonnay, affinamento ancestrale

Prodotto da chardonnay coltivato senza input di sintesi su terreni di scisto, Perspective beneficia di una vinificazione naturale a pressatura diretta, seguita da un affinamento di sei mesi in anfore, che gli conferisce una texture limpida e una tensione minerale sorprendente. Nessun intervento enologico superfluo: qui, solo i lieviti indigeni orchestrano la fermentazione, lasciando che il terroir si esprima liberamente.
Un bianco vibrante, pieno di freschezza
Alla degustazione, il colore è chiaro, brillante, di un giallo pallido con riflessi argentati. Il naso si apre su delicate note di caprifoglio, limone fresco e un tocco salino che evoca la salsedine. In bocca, è un'ondata di freschezza, tesa, acidula, quasi cristallina, che accompagna una bella profondità fruttata. Il finale è netto, lungo, salivante.

Per grandi tavole come per l'aperitivo

Questo bianco di carattere si abbina bene a crostacei, pesce cucinato o funghi, così come a carni bianche o formaggi a pasta molle. Servito fresco, rivela tutta la sua dimensione gastronomica e potrà essere conservato per 5-10 anni senza problemi.

L'Enchanteresse Rouge 2022

La Grapperie
L'Enchanteresse, come suggerisce il nome, punta molto in alto e non ha nulla di cui vergognarsi, e per una buona ragione: è un vino rosso biologico (Ecocert) e naturale proveniente dai Coteaux du Loir, 100% Pineau d'Aunis e classificato come Vin de France. È prodotto da Renaud Guettier di La Grapperie senza additivi chimici né solfiti aggiunti.

Vinificazione
È su un terroir di argilla silicea su calcare, a un'altitudine di 100 metri, che crescono le viti cinquantenni di Pineau d'Aunis, potate a calice, da cui si produce L'Enchanteresse, un nome azzeccato. Il Pineau d'Aunis viene raccolto a piena maturazione, selezionato e poi macerato per quattro settimane in tini di rovere troncoconici con follature con i piedi. La fermentazione avviene naturalmente con lieviti indigeni, senza alcun additivo enologico, al fine di preservare la purezza delle uve e l'espressione dell'annata e del terreno. Tutte le lavorazioni sui mosti e sui vini avvengono per gravità. L'Enchanteresse viene affinato per trentasei mesi sui lieviti, senza travasi né rimescolamenti, in demi-muids in cantine scavate nel tufo. Imbottigliato senza filtrazione né aggiunta di solfiti.

Degustazione
Un naso molto intenso di frutti neri si estende in un bel volume in bocca, molto vellutato e fruttato, e la persistenza lascia a bocca aperta. Renaud Guettier non lo ha chiamato L'Enchanteresse per niente. Cuvée di vecchie vigne, questo Pineau d'Aunis ha un eccellente potenziale di invecchiamento. Lo si può degustare insieme a carni rosse, uno stufato, una testina di vitello in salsa di tartaruga o matelotes di pesce al vino rosso. Apprezzerà anche salumi, salumi stagionati e agnello arrosto.

Scopri di più su Renaud Guettier e La Grapperie
Nella denominazione Coteaux du Loir, La Grapperie è il nome della tenuta di Renaud Guettier, che può essere descritto come un maestro dello Chenin, ma anche del Pineau d'Aunis, uno dei vitigni più antichi della Valle della Loira.

La tenuta
I 60 ettari di vigneti collinari di Renaud sono protetti dai venti del nord dalla foresta di Bercé. A seconda dell'altitudine, i terroir sono prevalentemente argillosi, silicei o sabbiosi. I vitigni sono i due tradizionalmente autorizzati nella denominazione: Chenin per i bianchi e Pineau d'Aunis per il 90% dei rossi, mentre il resto è costituito da alcune aree di Côt, Gamay e Grolleau. Alcune viti hanno più di cento anni.

In vigna e in cantina
L'intera tenuta è coltivata in regime biologico. I terreni vengono lavorati e tutti gli interventi viticoli sono manuali, compresa la vendemmia, effettuata a piena maturazione, il che si riflette nella pienezza e nella morbidezza dei vini. Per i rossi, i Pineaux d'Aunis vengono parzialmente diraspati (a seconda dell'appezzamento) e le macerazioni sono piuttosto lunghe, da tre a quattro settimane, con follature, per favorire il potenziale di invecchiamento. I vini vengono affinati in botti per un periodo compreso tra i dodici e i ventiquattro mesi, quindi travasati, assemblati e imbottigliati senza filtrazione. Per i bianchi, gli Chenin vengono pressati direttamente a bassa pressione e poi messi in botti con fermentazione malolattica completa, per almeno diciotto mesi, compresa la fermentazione malolattica, e talvolta fino a trentasei mesi.

Cattedrale Rossa 2020

Danis dans la Vigne

Una cuvée monumentale, tra verticalità e finezza

Con Cathédral 2020, la tenuta Danis dans la vigne crea un vino potente, complesso e meditativo, come il suo nome evocativo. Questa cuvée eccezionale unisce Malbec e Cabernet Franc, due vitigni nobili del Sud-Ovest, su un terreno argilloso-calcareo lavorato in agricoltura biologica. Un vino naturale, vivace, senza additivi enologici, che scommette sul lungo periodo: 3 anni di affinamento in barrique, riempite una sola volta all'anno, con un approccio ossidativo volontario, seguiti da un anno di riposo in vasca di acciaio inox, e poi da un affinamento di un anno in bottiglia.

Un processo raro ed esigente, che dà vita a un vino dal profilo aromatico profondo, dalla texture setosa e dalla complessità notevole, capace di attraversare gli anni con grazia.

Un vino nobile, ampio, patinato

Fin dal primo sguardo, il colore scuro con riflessi granati annuncia la ricchezza del vino. Il naso si apre su frutti neri e rossi composti, evolvendo verso note di mandorla tostata, cacao, spezie dolci e sottobosco. In bocca, la materia è densa, vellutata, ma mai pesante. Il Cabernet Franc apporta una freschezza benvenuta, che equilibra la potenza del Malbec. Il finale, lungo e armonioso, rivela un tocco salino e leggermente affumicato.

Cathédral 2020 è una cuvée gastronomica per eccellenza, pensata per abbinamenti ambiziosi: carni rosse, selvaggina da piuma, piatti al tartufo, o anche alcuni formaggi stagionati. Da servire tra 16 e 18°C, senza bisogno di decantazione. Questo vino può essere bevuto subito o conservato per 10 anni e oltre.

Gabbrodo Blanc 2021,

De Vini

Il Gabbrodo 2021 di De Vini (Vinilibre) è un omaggio al terroir del Pays Nantais. Questo vino naturale senza additivi esprime con delicatezza il Melon de Bourgogne, il vitigno emblematico della regione. Prodotto con terreni di gabbro, una rara roccia vulcanica nella regione della Loira, beneficia di un affinamento di nove mesi in giare di arenaria, che conferisce a questo eccezionale bianco una purezza e una tensione straordinarie.

Il suo colore pallido con riflessi dorati annuncia un vino luminoso e cristallino. Al naso seduce per la sua freschezza e complessità aromatica: note di agrumi (limone, pompelmo), frutta bianca (pera, pesca) e un accenno di iodio che ne ricorda le origini marittime. Al palato, l'attacco è franco e vivace, sostenuto da una bella acidità e da una spiccata mineralità. L'affinamento in barrique conferisce una consistenza setosa, preservando al contempo la tensione e la freschezza del vino. Il finale è lungo e salino, con una persistenza delicatamente affumicata che invita a ulteriori assaggi.

Il Gabbrodo 2021 è un abbinamento ideale per i frutti di mare. Esalterà le capesante al tartufo, l'astice alla griglia, il branzino in crosta di sale o il lucioperca al burro bianco. Servito a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, può essere gustato subito per la sua brillante freschezza o conservato in cantina per 5-10 anni per rivelare tutta la sua complessità.

Hedyos Rouge 2023

Domaine de Bois-Moisset
Hedyos è un vino rosso del terroir di Gaillac (Occitania), biologico e naturale, prodotto dal Domaine Bois-Moisset e classificato come Vin de France. Un Syrah classico del Sud, notevole per la sua leggerezza e bevibilità.

Vinificazione
Hedyos è 100% Syrah, prodotto senza additivi chimici e fermentato con lieviti indigeni. La vendemmia del Syrah avviene per due settimane a grappoli interi.

Degustazione
Una leggerezza speziata caratterizza Hedyos, un vino rosso del Domaine Bois Moisset. Il Syrah è fluido, morbido e minerale, con una dominante speziata dolce e note di olive nere. Si abbina bene a piatti mediterranei, tapenade, bagna cauda o acciughe, pizze e pissaladière.

Scopri di più sul Domaine Bois-Moisset
Nel cuore del più antico vigneto francese, Gaillac, nel Tarn, Sylvie Ledran, Philippe Maffre e il figlio Hippolyte supervisionano la tenuta di Bois-Moisset, una proprietà vitivinicola associata ad un allevamento misto, interamente biologico. Gaillac è famosa per i suoi numerosi vitigni autoctoni antichi e il suo patrimonio vitivinicolo è di una ricchezza unica.

Mucche e Vigne
Il Domaine Bois-Moisset ospita anche una mandria di vecchie mucche di razza locale e offre camere per gli ospiti durante i mesi estivi. È in questo piccolo paradiso rurale che nascono vini naturali tipici della loro origine e del loro terroir, su quindici ettari di boulbènes, terreni ghiaiosi e sabbioso-limosi portati dal Tarn per migliaia di anni.

Viti autoctoni
I vitigni sono dominati da Syrah e Duras, ma i vini della tenuta Bois-Moisset riflettono la ricchezza ampelografica della regione di Gaillac (Braucol, Prunelart, Loin-de-l'œil, Mauzac, Braucol, Ondenc, ecc.). I vini rossi sono freschi e fruttati, concentrati ma con tannini morbidi e delicati, i bianchi hanno carattere e i pet’nat’ sono particolarmente gustosi.

Côtes du Rhône Rouge 2022

Les Grandes Serres
Questo Côtes-du-Rhône del Domaine des Grandes Serres è ciò che suggerisce il nome: un vino rosso biologico e naturale della bassa valle del Rodano, nella AOC-AOP Côtes-du-Rhône-Villaggi. Fa parte della serie naturale "Comics" della tenuta (vedi etichetta).

Vinificazione
Il Côtes-du-Rhône del Domaine des Grandes Serres è prodotto con l'80% di Syrah, con il 5% di ciascuno dei seguenti vitigni: Grenache, Mourvèdre e Cinsault, tutti coltivati ​​su terreni calcarei e arenari. La vendemmia è manuale, le uve vengono diraspate e macerate sulle bucce per tre settimane. Dopo la pressatura, il vino riposa per otto mesi in vasche di acciaio inox.

Degustazione
Un Côtes-du-Rhône buono, denso, corposo e fruttato, senza la leggera nota di solfiti, vi tenta? Questo Côtes-du-Rhône fa parte della serie "Comics" biologica e naturale della tenuta e sarà sempre perfetto quando si desidera un vino rosso caldo e fruttato, adatto a tutte le occasioni.

Scopri di più su Domaine des Grandes Serres
Il Domaine des Grandes Serres, creato nel 1977 nel rispetto dell'ambiente e del terroir, rappresenta l'eccellenza e la vitalità, in modalità biologica e naturale, della prestigiosa denominazione Châteauneuf-du-Pape, dove si estende su 12 ettari. Per produrre i suoi vini di proprietà e commerciali, raccoglie, acquista uve, le vinifica e le invecchia in un'ampia area, incentrata su Châteauneuf e sulla Côtes-du-Rhône meridionale, estendendosi a zone come Lirac e le Costières de Nîmes.

Un impegno biologico senza ostentazione
Gran parte dei vini millesimati del Domaine des Grandes Serres sono biologici e senza solfiti aggiunti, sebbene la tenuta non se ne vanti pubblicamente. Con modestia, Samuel Montgermont, direttore generale della tenuta, spiega che le condizioni geologiche e climatiche, in particolare il vento di maestrale, favoriscono la salute del vigneto e consentono l'eliminazione di apporti chimici. Sebbene le etichette non si prendano sul serio, i vini sono solidi, freschi e saporiti.

La Grande Chaude, Bianco 2023

Philippe Chatillon

Con La Grande Chaude 2023, Philippe Chatillon ci offre un vino d'autore, dove lo Chardonnay, nobile vitigno del Giura, trova un'espressione cesellata e profondamente minerale. Questa cuvée, certificata in agricoltura biologica e classificata AOC Côtes du Jura, proviene da un terroir raro e complesso: marne rosse del Lias arricchite da un banco di dolomia – una tenera roccia calcarea – che struttura la cima della parcella. Questa composizione unica, situata a Passenans, conferisce al vino una tensione naturale e una grande precisione aromatica.

Le viti di 60 anni producono un frutto concentrato, che Philippe Chatillon vinifica con pressatura diretta, senza artifici, prima di un affinamento di due anni in vecchie botti, dove il vino si costruisce lentamente, al riparo dal legno nuovo, in una logica puramente di rispetto del vivente.

Il naso si apre con eleganza su agrumi zestati, fiori bianchi, discrete note brioche, il tutto sostenuto da una spiccata mineralità gessosa. In bocca, la tessitura è dritta, tesa, precisa, quasi salina, con una persistenza che lascia una sensazione di purezza sorprendente. È un vino bianco gastronomico, intenso ma mai pesante, che combina la freschezza del Giura con la profondità del grande Chardonnay.

A tavola, La Grande Chaude esalterà sia un pesce alla griglia, un pollame in salsa cremosa o un risotto ai funghi. Da decantare per lasciargli il tempo di respirare, si servirà tra i 10 e i 12°C e potrà evolvere per 5 anni.

Un grande vino di terroir, sensibile, vivo, che rivela tutto il talento di Philippe Chatillon nell'interpretazione fine e luminosa dei suoi suoli del Giura.

L'as des années folles Rosé Pétillant 2021

Jean-Pierre Robinot

Il soffio libero delle bollicine naturali

Poeta, vignaiolo, visionario, Jean-Pierre Robinot ha saputo imporre la sua visione del vino naturale: lentezza, precisione e spontaneità. Vinifica senza additivi né artifici, lasciando al vino tutto il tempo di rivelarsi. In questa cuvée spumante, unisce finezza aromatica e profondità materica con un'eleganza rara.

Metodo ancestrale su scisti e barriques

L'As des années folles è un vino rosato effervescente ottenuto da un assemblaggio di Chenin e Pineau d'Aunis. Le uve, coltivate su terreni scistosi, vengono vinificate secondo il metodo ancestrale, cioè senza aggiunta di lieviti o zucchero. La fermentazione viene interrotta e poi ripresa in bottiglia per una presa di spuma naturale. Il vino viene poi affinato a lungo su listelli, in barriques di diversi vini, il che gli conferisce struttura, complessità e persistenza.

Un rosé pétillant ampio e floreale

Al naso, il bouquet evoca la rosa antica, la violetta, i frutti rossi croccanti e un tocco speziato tipico del Pineau d'Aunis. In bocca, la bollicina è fine, la materia carnosa, quasi vellutata, con una freschezza ben integrata. L'affinamento prolungato apporta lunghezza e profondità, senza perdere la vivacità gioiosa dello stile pét-nat.

Abbinamenti e servizio: bollicina da gastronomia

Da gustare già all'aperitivo, con un buon salume artigianale, tapas o una cucina sottilmente speziata. Questo rosé pétillant naturale si esprime idealmente tra 10 e 12°C. Potrà conservarsi per oltre 10 anni per guadagnare in complessità, o essere gustato subito per la sua freschezza golosa.

Pastis Nos Pas Se Tissent,

Distilleria Sentema

Un pastis naturale e raffinato con piante biologiche
Con Nos Pas Se Tissent, la Distilleria Sentema offre un pastis artigianale senza additivi né anetolo, prodotto con acquavite di vino biologica e un infuso di piante provenzali (anice verde, finocchio, liquirizia, rosmarino, timo e lavanda). Questo distillato, senza zuccheri aggiunti, è intensamente aromatico, offrendo sapori decisi e naturali.

Diluito in acqua o servito con un goccio di sciroppo di orzata per un tocco moresco rivisitato, è perfetto come aperitivo o digestivo. Un vero inno alla Provenza e alla purezza delle piante.

Per saperne di più
La distilleria Sentema propone distillati eccezionali, creati a partire da un'acquavite di vini provenzali biologici, distillati artigianalmente in alambicchi di rame, realizzati esclusivamente con piante e frutti francesi, per ricette uniche dai sapori schietti e naturali.

Gin Maginstère,

Distilleria Sentema

Un gin eccezionale, autenticamente provenzale
Maginstère, un gin di ispirazione provenzale, è prodotto con acquavite di vino provenzale biologica e distillato tre volte per ottenere una complessità aromatica incomparabile. Con bacche di ginepro raccolte a Correns, limone di Mentone IGP e piante come la verbena e il coriandolo, questo distillato seduce con il suo profumo potente e la sua persistenza in bocca.

Da gustare liscio, con ghiaccio o in un cocktail, Maginstère reinventa il gin con un'eleganza provenzale.

Per saperne di più
La distilleria Sentema propone distillati eccezionali, creati con un'acquavite di vini biologici della Provenza, distillati a mano in alambicchi discontinui di rame, realizzati interamente con piante e frutti francesi, per ricette uniche dai sapori schietti e naturali.

Gigondas Rouge 2022

Les Grandes Serres

Terroir, parcella e vitigni

Nascosto nel cuore delle Dentelles de Montmirail, il terroir di Gigondas si impone con la sua forza tranquilla e la sua bellezza grezza. Qui, in questa ardente enclave della Valle del Rodano meridionale, le viti trovano rifugio su pendii sassosi e scoscesi, bagnati dal sole e accarezzati dal maestrale. Questo terreno povero ed esigente, misto di marne e calcare, dà vita a uve di rara intensità.
In questa annata 2022, Les Grandes Serres firma una cuvée sostenuta da un duo classico e di notevole efficacia: il Grenache, re solare del sud, maggioritario nell'assemblaggio, e la Syrah, che gli conferisce tensione e profondità. Insieme, traducono l'anima selvaggia e sensuale di questo terroir emblematico.

Metodi colturali

Fedele a un approccio rispettoso della vita, Les Grandes Serres elabora questo Gigondas secondo una vinificazione naturale, senza artifici, per lasciare che l'uva si esprima liberamente. Le vigne sono coltivate nel rispetto degli equilibri naturali, senza prodotti di sintesi, con attenta cura per ogni pianta. La vendemmia è manuale, selezionata a perfetta maturazione, garantendo una materia prima sana e concentrata. In cantina, l'affinamento è gestito con sobrietà, senza mascherare la personalità del vino, per preservarne la freschezza e la golosità originarie.

Degustazione e abbinamenti

Il Gigondas 2022 delle Grandes Serres è una vera esplosione di piacere. Fin dal primo naso, seduce con i suoi intensi profumi di frutti rossi maturi, fragola schiacciata, ciliegia succosa, ai quali si mescolano note di timo selvatico, cioccolato fondente e una punta leggermente affumicata, quasi carnosa.
In bocca, è un'ondata di generosità: ampio, vellutato, ma mai pesante. La freschezza naturale bilancia la ricchezza del frutto, e il finale si protrae su tannini fusi, con un tocco salino che invita al sorso successivo. Una "bomba di golosità", certo, ma anche un vino di carattere, con profondità e una vera eleganza.

Ideale per accompagnare un barbecue estivo tra amici, un bel tagliere di salumi artigianali o un pezzo di carne rossa alla griglia, questo Gigondas si mostra allo stesso tempo accessibile e raffinato. Servito leggermente fresco, sorprenderà anche per la sua leggerezza nonostante i suoi 15°, prova che potenza può fare rima con bevibilità.

Un vino sincero, vivace, che racconta il suo terroir con calore e generosità.