Le migliori occasioni

Ti amo nella pelle bianca 2017,

Nicolas Chemarin
Nicolas Chemarin, soprannominato P'tit Grobis perché residente a Marchampt (Beaujolais), rappresenta la quarta generazione di viticoltori nella tenuta di famiglia nella denominazione Beaujolais-Villages, su terreni sassosi dove crea vini di sorprendente profondità e sincerità. Ha rilevato due ettari di vigne del padre nel 2005 e ha prodotto le sue prime annate nel 2006. Nel 2008 ha acquisito altri vigneti e ha deciso di dedicarsi esclusivamente alla sua tenuta, il cui terroir molto ripido è costituito da terreni poveri e rocciosi su roccia di granito grigio. Le viti poggiano sulla roccia madre, su un terreno molto sottile, e le loro radici affondano profondamente nella roccia. A seconda della configurazione del terreno, le viti vengono potate a calice o allevate su tutori. La loro età media è di ottant'anni. I vitigni, Gamay e Chardonnay, sono quelli classici del Beaujolais. Nicolas coltiva anche altri due terroir nella denominazione Régnié: Les Bullats, con terreni sabbiosi leggeri e filtranti, e La Haute Ronze, molto vicino a Morgon, i cui terreni più profondi e argillosi producono vini di corpo. I vini vengono sottoposti a lunghe macerazioni (dai 18 ai 30 giorni) con follature e controllo della temperatura (Nicolas lavora a freddo, intorno ai 20 °C). L'affinamento avviene parzialmente in vasche di cemento termoregolate per un terzo, mentre i restanti due terzi vengono trascorsi in botti da quattro a dieci vini per garantire l'ossigenazione ma una sensazione legnosa scarsa o nulla. Nicolas Chemarin è già noto nel mondo naturale per i suoi millesimati dolci e fruttati, vini da piacere, e per i vini provenienti da terroir difficili e magnifici, dotati di ammirevoli e complesse note minerali, aromatiche e speziate. Come suggerisce il nome, Je t'ai dans la peau è una questione di epidermide. Buccia d'uva, ovviamente, poiché si tratta di un bianco macerato, un esperimento portato avanti da Nicolas con diverse sfumature dal 2009 per ottenere vini dalla forte personalità. L'obiettivo non è produrre vini arancioni esuberanti come quelli italiani o del Sud, ma piuttosto macerazioni controllate, fruttate e profonde. La vendemmia proviene dalla stessa parcella del P'tit Grobis Blanc: tutto Chardonnay, ovviamente, su terreni granitici sassosi. L'annata 2017 è prodotta con macerazione pura. Questa macerazione è breve: dai cinque ai sette giorni. L'affinamento è di tre anni in botte. Questo arancio offre un bellissimo colore oro antico e note delicatamente ossidative di noce e nocciola, che conducono a una tavolozza fruttata esotica. Un equilibrio superbo da assaporare.

Aubunite Rosso Spumante 2016

La Sorga
Un blend di 80% Aubunite e circa il 20% Aramon, con un pizzico di Gamay e Carignan d'Auvergne, vitigni provenienti principalmente dalle sabbie calcaree intorno a Carcassonne e per il resto dai terreni basaltici dell'Alvernia. L'Aubunite macera a grappoli interi; le altre varietà d'uva vengono diraspate. Il vino viene imbottigliato a mano e la sboccatura è curata personalmente da Antony. Le sue note di frutti rossi e spezie si sposano bene con un aperitivo e non deludono con una mousse al cioccolato. Potenziale di invecchiamento: cinque anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti: Dessert, Aperitivo

Cuvée YARD x Bois Moisset (cuvée esclusiva) Rosso 2024

Domaine Bois Moisset

Terroir, parcelle e vitigni

Nata sulle terre vive del Gaillacois, la Cuvée YARD x Bois Moisset Rosso 2024 è un’ode alla diversità dei vitigni ancestrali del Sud-Ovest. In questa cuvée libera, classificata come Vin de France, il Domaine Bois Moisset assembla con talento tre varietà emblematiche: il Braucol, con accenti rustici e selvaggi, il Duras, nervoso e speziato, e un pizzico di Gamay che arrotonda il tutto con la sua freschezza fruttata. Questa combinazione audace, pensata come un richiamo alle radici locali quanto ai desideri contemporanei, esprime un terroir argilloso-calcareo baciato dal sole, che conferisce al vino la sua potenza e la sua franchezza.

Metodi colturali

Al Domaine Bois Moisset, la vigna è prima di tutto un’alleata vivente, rispettata nel suo ritmo e nelle sue esigenze. Certificata in Agricoltura Biologica, la conduzione del vigneto esclude ogni artificio: qui, i suoli respirano, nutriti da compost naturale, lavorati con cura, e i ceppi sono osservati, ascoltati, accompagnati piuttosto che costretti. La vendemmia è manuale, garanzia di una cernita meticolosa e di grappoli intatti. In cantina, la vinificazione segue la stessa filosofia: intervento minimo, lieviti indigeni, estrazione delicata per preservare il frutto e rivelare la texture, senza mascherare l’anima dell’uva. Il risultato è un vino sincero, radicato, che parla di umanità tanto quanto di natura.

Degustazione e abbinamenti

La Cuvée YARD x Bois Moisset Rosso si rivela in un colore rosso rubino intenso, luminoso e profondo. Il naso si apre su un bouquet franco e affascinante di frutti rossi maturi — ciliegia, fragola, ribes — ravvivato da note pepate e da un tocco leggermente affumicato, firma dei vitigni Duras e Braucol. In bocca, l’attacco è vivace, succoso, poi la struttura si assesta: tannini presenti ma fusi, che conferiscono al vino il suo carattere e la sua tenuta. Il finale, lungo, lascia un’impronta speziata e golosa, piena di vitalità.

È il compagno ideale per momenti conviviali: un barbecue tra amici, costolette d’agnello grigliate, una costata cotta alla brace, o anche una cucina d’ispirazione orientale con spezie dolci. Strutturata e generosa, questa cuvée invita alla condivisione e al calore, pur lasciando ampio spazio all’espressione del frutto e del terroir.

La Cuvée YARD Rosso 2024 di Bois Moisset non è solo un vino: è una mano tesa, un invito a riscoprire il Gaillac in una luce libera e vibrante.

Vino Bianco Blanc 2022,

Corva Gialla
Cuvée bianca emblematica dell'Azienda Corva Gialla, il Vino Bianco viene prodotto solo nelle annate migliori. Fresco e fruttato, questo Vino da Tavola offre un colore giallo dorato con riflessi ambrati e un naso sorprendentemente ricco di frutta esotica. Fiori bianchi, erbe mediterranee, frutta candita... E nonostante questa opulenza aromatica, al palato il vino si rivela pulito, sapido, minerale e intenso, e si distingue per la sua sapidità dovuta ai terreni vulcanici. Tutto ciò lo rende un vino equilibrato, adatto a tutte le occasioni. Il Vino Bianco è un blend di tre vitigni: Grechetto, Trebbiano e Procanico. Proviene da viti di età diverse, piantate a 450 metri di altitudine su un appezzamento di terreno vulcanico esposto a ovest. La vendemmia viene effettuata a mano e diraspata. Viene preparato un piccolo pigiadiraspatore, mentre il resto del raccolto viene pigiato direttamente e aggiunto al pigiadiraspatore. Il tutto fermenta e riposa in vasche di vetroresina fino all'imbottigliamento a marzo.

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L'Azienda Corva Gialla è un'azienda vinicola nel Lazio, situata ai margini dell'Umbria, nell'Alta Tuscia Viterbese. Una regione vulcanica considerata una delle più belle d'Italia e caratterizzata dai suoi calanchi, alte formazioni rocciose di tufo che delimitano profonde valli scavate da numerosi torrenti e torrenti. Corva Gialla si trova a Lubriano, di fronte a Civita di Bagnoregio. L'Alta Tuscia è una fucina di giovani talenti vitivinicoli dediti alla natura che stanno valorizzando questi territori trascurati nel corso della storia. Fondata nel 2017, la tenuta si estende su quattro ettari coltivati ​​da Beatrice Arweiler, originaria di un'altra regione vinicola, tra il Reno e la Mosella. La nuova proprietaria ha anche piantato un uliveto (varietà Frantoio e Leccino) e ha trasformato la tenuta in un sistema misto coltivazione-allevamento. Le viti sono state piantate con l'aiuto di Gian Marco Antonuzzi, della tenuta Le Coste. Il terreno vulcanico friabile si presta magnificamente alla viticoltura e alla coltivazione di varietà come Grechetto d'Umbria, Trebbiano, Vermentino, Sangiovese e Ciliegiolo. I vini della tenuta sono quintessenzialmente italiani, il che significa che sono creati principalmente per il piacere. Sono schietti, profondi e facili da bere, ed esprimono la forte mineralità dei loro terreni.

Funambule Spumante Bianco 2019,

Château Lafitte
Uno spumante 100% naturale prodotto con uve Gros Manseng, direttamente dallo straordinario vigneto Jurançon, Funambule si distingue. Al naso è immediatamente catturato da una grande freschezza aromatica che prosegue al palato con note euforiche di limone e mandarino. Un perfetto equilibrio tra solidità e delicatezza, accompagna qualsiasi pasto, dall'aperitivo al dessert.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti con: Salumi, Formaggi a pasta dura

Le Blouge à Nestor Rosso 2022

Domaine Bélicard

Con Le Blouge à Nestor 2022, il Domaine Bélicard ci offre una cuvée speciale, decisamente naturale, libera e non convenzionale. Il nome dice molto: un "blouge", gioiosa contrazione di bianco e rosso, elaborato da un blend di Gamay e Chardonnay, entrambi provenienti da agricoltura biologica nel Beaujolais. Un vino senza artifici, da condividere senza esitazione.

Qui si punta sull'infusione: le uve, vendemmiate manualmente, vengono vinificate a grappolo intero, con una fermentazione semi-carbonica che preserva tutta la freschezza del frutto. La macerazione è breve (circa un mese), poi il vino viene affinato in tini di legno, nel totale rispetto del mosto, senza alcun additivo enologico, con lieviti indigeni e una solfitazione molto ridotta, se non assente.

Nel bicchiere, Le Blouge à Nestor seduce con il suo colore rubino leggero, quasi torbido. Il naso evoca frutti rossi freschi, ciliegia al kirsch, note speziate e un tocco floreale. La bocca è morbida, fluida, ultra-bevibile ma non semplicistica. Si ritrova una bella vivacità, una materia leggera, tannini fusi e un finale leggermente speziato.

È un vino fatto per gli aperitivi tra amici, salumi raffinati, un'insalata tiepida, tapas, o semplicemente per aprire una buona bottiglia senza un'occasione precisa. Le Blouge è puro piacere in bottiglia, con quel tocco artigianale e sincero che ci si aspetta da un vino naturale ben fatto.

Lumière de silex Blanc 2023

Jean-Pierre Robinot

Spirito libero della Loira

Stabilitosi nel Loir-et-Cher, Jean-Pierre Robinot è una leggenda vivente del vino naturale. Poeta, vignaiolo e appassionato della vita, da due decenni produce vini vibranti e puri, senza additivi, senza lieviti aggiunti e spesso senza zolfo. Il suo approccio artigianale e sensibile al Chenin lo rende uno dei produttori più rispettati della regione.

Lumière de Silex, uno Chenin su scisti

Questa cuvée proviene da parcelle piantate su terreni scistosi nella denominazione Anjou, terroir ideale per lo Chenin blanc. La pressatura diretta consente una netta espressione del frutto, senza estrazioni né artefatti. Il vino viene poi affinato per un anno in barrique che hanno già contenuto diversi vini, per ossigenare senza alterare.

Ampiezza, tensione, lunghezza iodata

Lumière de Silex si dispiega con grazia: il naso si apre su fiori bianchi, pesca, un tocco di frutta esotica. In bocca, l'attacco è ampio, rotondo, con una texture generosa, equilibrata da una tensione minerale che allunga il finale. Questo finale, iodato e persistente, evoca la roccia e il sale, e invita a un secondo bicchiere.

A tavola: finezza e profondità

Perfetto con formaggi a pasta molle, pesce alla griglia o in salsa, o carni bianche. Servire fresco, tra 10 e 12°C. Questo vino naturale può essere gustato giovane, per la sua freschezza e il suo frutto, o conservato per più di dieci anni per rivelare la sua complessità terziaria e la sua verticalità.

Hupnos (annata esclusiva) Bianco 2023,

Sous le Végétal


Con Hupnos 2023, Sous le Végétal offre un'annata audace in cui il Muscat Petit Grain prospera grazie a una macerazione di un mese. Un bestseller della rivista Culinaries, questo vino bianco potente e gastronomico seduce con la sua consistenza setosa e la sua profondità aromatica.

Un Muscat accattivante e strutturato
Prodotto da viti coltivate su terreni granitici, Hupnos beneficia di una vinificazione paziente che esalta la ricchezza del vitigno. La macerazione prolungata gli conferisce una bella sostanza tannica, pur mantenendo una notevole freschezza.

Un naso complesso e un palato pieno
All'apertura, rivela aromi di albicocca, miele e spezie dolci, accompagnati da una bella mineralità. Al palato, la sostanza è generosa, strutturata da un'acidità scolpita e da un finale lungo e salino.

Come gustare l'Hupnos?
Servito a 10-12 °C e decantato, l'Hupnos si abbina perfettamente a pesce in salsa, formaggi stagionati o piatti con influenze asiatiche. Con un potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni, evolverà verso note ancora più profonde e mielate.

Jour de Fête Spumante Rosé 2019

Marie e Vincent Tricot
Lo versi, lo versi, lo versi ancora e ti stupisci di aver svuotato la bottiglia. Questo vino rosé spumante biologico e naturale non porta questo nome per niente. Prodotto con il metodo ancestrale (imbottigliamento durante la fermentazione, che si completa nel contenitore), Jour de Fête è un seducente vino spumante naturale a base di Gamay d'Auvergne che non si presta alla malinconia. Presenta un colore fragola-lampone intenso, leggermente torbido, che invita già al piacere. Al naso, ciliegia, lampone e la promessa di uno spumante vinoso e concentrato, non solo di un'esperienza gorgogliante. Può essere descritto come gorgogliante e complesso.

Al palato, ciliegia, lampone, ribes rosso e fragola si confermano con una grande dolcezza e un'innata piacevolezza, un leggero tocco zuccherino che ricorda la pasta di lamponi dell'Alvernia e la leggera amarezza del Gamay, prodotto con terreno vulcanico, sullo sfondo. L'effervescenza è moderata, si percepiscono anche note agrumate (arancia, mandarino) e le note floreali si rivelano con un tocco di violetta. La rotondità è piacevole, la freschezza eccezionale. Prodotto con uve Gamay coltivate su pendii su terreni vulcanici e argilloso-calcarei, Jour de fête è davvero eccezionale, gioioso e festoso come promette l'etichetta.

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Tra la generazione di viticoltori dell'Alvernia che, all'alba del XXI secolo, sta facendo rivivere dalle ceneri i vigneti di questa splendida provincia vulcanica del Massiccio Centrale con metodi biologici e naturali, Marie e Vincent Tricot sono pionieri e il loro nome è ben noto a coloro che da tempo amano il vino naturale. Dopo un percorso vitivinicolo ricco di avvenimenti che li ha portati dal Beaujolais al Cile e dal Cile alle Costières-de-Nîmes, sono approdati in Alvernia, ai piedi del Puy de Dôme, nel comune di Orcet, dove hanno rilevato il vigneto di Claude Prugnard, una terra che non ha visto il minimo apporto chimico per trent'anni. La tenuta si trova su una collina sulla riva sinistra del fiume Allier, in una zona vulcanica argilloso-calcarea, vicino ai vigneti di Châteaugay, Chanturgue e Corent. L'hanno acquisita nel 2003 e da allora producono vini da uve Gamay, Chardonnay e Pinot Nero dell'Auvergne, con un pizzico di Sauvignon Blanc e Moscato. Questi vini rari e ricercati vengono venduti principalmente direttamente. Hanno un profilo schietto e sgargiante e si esprimono con tanto carattere quanto semplicità.

Hip Hip Chardonnay Savagnin Blanc 2018

Domaine de l’Octavin
Un'acidità e una freschezza vibranti, bilanciate da splendide note aromatiche, frutta esotica e un tocco di tannini e spezie: questa è la cuvée Hip Hip, dedicata ai due vitigni a bacca bianca tipici della regione di Arbois. Alice Bouvot vinifica con questo nome diversi vitigni locali, bianchi e rossi. Questa versione Chardonnay-Savagnin è il risultato di una macerazione a grappolo intero di due mesi. La pressatura è seguita da un anno di affinamento in vasca. La lunga macerazione offre ad Alice Bouvot l'opportunità di esaltare gli aspetti più aromatici di questi due vitigni: frutti esotici, un'acidità vibrante, un delizioso tocco di tannini e spezie. Un magnifico equilibrio tra secchezza e morbidezza. Davvero perfetto per ogni abbinamento.

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"Non serve nulla", afferma Alice Bouvot, enologa del Domaine de l'Octavin, "solo un'uva che si senta bene nella sua buccia". Tutto a favore del vino naturale; è una descrizione perfetta. Creato nel 2005, il Domaine d'Alice si trova ad Arbois, nella regione vitivinicola del Giura, spesso descritta come il vigneto più biologico di Francia. La pratica di produrre, tra le altre cose, vini ossidativi è una buona preparazione per il vino naturale, poiché questo tipo di vino non ammette additivi chimici e soprattutto solfiti. È un segreto di questa magnifica regione. Originariamente estesa su due ettari, la tenuta, gestita interamente in regime biodinamico (Demeter) dal 2010, si è ampliata attraverso la graduale acquisizione di appezzamenti e ora copre sette ettari.

Musicista affermata e appassionata di musica, Alice intende applicare la sua sensibilità musicale ai vini che produce. Traccia un parallelo tra la perfezione tecnica dei vini convenzionali, che rischia di escludere le emozioni, e "un musicista che non conosce la teoria musicale e gioca con le viscere, crea emozioni". Per lei, vivere il vino è così: istintivo, improvvisato, emozionante. Introdotta al vino naturale da Stéphane Planche, sommelier dello chef Jean-Paul Jeunet ad Arbois, seguirà fedelmente questa strada. I titoli a volte estrosi dei suoi millesimati si ispirano ora all'arte musicale (Dorabella, Zerline), ora ai numerosi appezzamenti di terreno che compongono il suo vigneto (En Curon, Les Corvées, En Poussot, ecc.), e non disdegnano un gioco di parole di tanto in tanto. Allo stesso modo, le etichette adornate da gnomi allegri e salaci sono un segno distintivo della tenuta. Per quanto riguarda i vitigni, sono i classici del Giura: Poulsard, Trousseau, Pinot Nero per i rossi, e Chardonnay, Savagnin per i bianchi. Oltre ai suoi vini Arbois, Alice ha creato un'attività di vinificazione "in vigna" (certificata Ecocert) con i suoi amici viticoltori della regione. Naturali, impegnati, gioiosi e di grande bevibilità, i vini di Alice Bouvot sono tanto più ambiti quanto più le annate, prodotte parcella per parcella, appaiono, scompaiono e ricompaiono a seconda dell'annata e dell'ispirazione.

VY Vinyater Blanc 2020

Partida Creus
Rotondo, burroso, espressivo e minerale, VY Vinyater rivela inizialmente un naso di frutta bianca e fiori bianchi. Scorza di limone e un accenno di cera d'api. Al palato, offre volume e corpo, con un finale molto lungo. Prodotto da vecchie vigne (sessant'anni) del vitigno catalano Vinyater, che crescono su terreni argilloso-calcarei, invecchiato in damigiane da cinquanta litri e classificato come Vino de Mesa (vino da tavola), VY Vinyater è un bianco fresco e seducente che eccelle con frutti di mare, carni bianche alla griglia e animelle, ma sa sedurre anche senza accompagnamenti o pretesti.

Per saperne di più

Partida Creus è una tenuta importante, sia per il vino che per la storia: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte – e persino delle Langhe, dove di vini se ne intendono – hanno iniziato la carriera di architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li solletica, e presto abbandonano la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì trovano una quantità di vigneti abbandonati, piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che rilancia con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non è solo una questione di recupero del patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per produrre il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano la viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo: Partida Creus è un vero e proprio scrigno di vitigni autoctoni catalani. Coltiva anche moscato, grenache, merlot e cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del terreno e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

XL Ancestral Spumante Bianco 2021

Partida Creus
"Con la sua deliziosa, schietta e salina acidità e le sue bollicine fini e festose, questo spumante affumicato, profondo, corposo, minerale ed esplosivo è un vero invito alla festa. Al naso offre aromi di frutta bianca matura – mela, pera, pesca bianca – seguiti da note minerali al palato che incorniciano tocchi di lievito che ricordano la pasticceria burrosa e il pane fresco. Di grande eleganza, XL Xarel·lo Ancestral è un Vino de Mesa (vino da tavola) estremamente beverino e piacevole. Prodotto con l'uva autoctona catalana Xarel·lo, raccolta a mano e pressata direttamente, fermenta in vasche di acciaio inossidabile con lieviti indigeni e completa la fermentazione in bottiglia sulle fecce fini per un minimo di dieci mesi, senza la minima aggiunta di solfiti.

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Partida Creus è un'importante tenuta, sia da Vinificazione e prospettiva storica: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte – e persino delle Langhe, regione dove il vino è ben noto – hanno iniziato la carriera di architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li ha solleticati, e presto hanno abbandonato la grande città e la sua sofisticatezza per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato una quantità di vigneti abbandonati piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che hanno rilanciato con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di salvare il patrimonio, no: è una questione di gusto e di natura. Di natura vinicola, cosa che continueranno a fare d'ora in poi su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano la viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale, per dare nuova vita a questi Vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo: Partida Creus si prende cura di un vero e proprio conservatorio di vitigni autoctoni catalani. Tra gli altri, anche moscato, grenache, merlot e cabernet. Poche cantine possono vantarsi di coltivare così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del terreno e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto ad assemblaggi molto ricchi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente marcate con due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre netti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

Le Rocher rouge 2018,

Nicolas Chemarin


Questo rosso infinitamente setoso e ricco, minerale e molto schietto, è un Beaujolais-Villages che si degusta idealmente tra i 14 e i 16 °C. È prodotto con uve Beaujolais Gamay coltivate nella zona di Combe Fleurette, a 550 metri di altitudine e con una pendenza media del 40%, esposte a sud, su un appezzamento di granito blu con terreno molto poco profondo. Le viti, di venticinque anni, poggiano su uno sperone roccioso. La vendemmia viene fatta maturare a grappoli interi per quaranta giorni con rivoltamenti regolari. Dopo la pressatura, il vino giovane viene affinato sulle fecce fini in botti di rovere di Borgogna. L'imbottigliamento avviene con la luna calante, senza chiarifica né filtrazione.

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Nicolas Chemarin, soprannominato "P'tit Grobis" perché residente a Marchampt (Beaujolais), rappresenta la quarta generazione di viticoltori nella tenuta di famiglia nella denominazione Beaujolais-Villages, su terreni sassosi dove crea vini di sorprendente profondità e sincerità. Nel 2005 ha rilevato due ettari di vigne del padre e nel 2006 ha prodotto le sue prime annate. Nel 2008 ha acquisito altri vigneti e ha deciso di dedicarsi esclusivamente alla sua tenuta, il cui terroir molto ripido è costituito da terreni poveri e rocciosi su roccia di granito grigio. Le viti poggiano sulla roccia madre attraverso un terreno molto sottile e le loro radici affondano profondamente nella roccia. A seconda della configurazione del terreno, le viti vengono potate a calice o allevate su tutori. La loro età media è di ottant'anni. I vitigni, Gamay e Chardonnay, sono quelli classici del Beaujolais. Nicolas coltiva anche altri due terroir nella denominazione Régnié: Les Bullats, con terreni sabbiosi leggeri e filtranti, e La Haute Ronze, molto vicino a Morgon, i cui terreni più profondi e argillosi producono vini di corpo. I vini sono sottoposti a lunghe macerazioni (dai 18 ai 30 giorni) con follature e controllo della temperatura (Nicolas lavora a freddo, intorno ai 20°C). L'affinamento avviene parzialmente in vasche di cemento termoregolate per un terzo, mentre i restanti due terzi passano in botti da quattro a dieci vini per garantire l'ossigenazione ma una sensazione legnosa scarsa o nulla. Nicolas Chemarin è già molto noto nel mondo della natura per i suoi vini dolci e fruttati, vini di piacere, e per i vini provenienti da terroir difficili e magnifici, dotati di ammirevoli e complesse note minerali, aromatiche e speziate.

Je t'ai dans la peau Bianco, 2018

Nicolas Chemarin
Profondo, terroso ed estremamente complesso, questo vino arancione ha un bellissimo colore oro antico e note delicatamente ossidative di noce e nocciola, che conducono a una tavolozza fruttata esotica. Un carattere ricco e con notevoli promesse di evoluzione. Come suggerisce il nome, Je t'ai dans la peau è tutto incentrato sulla buccia. Buccia d'uva, ovviamente, trattandosi di un bianco macerato, un esperimento che Nicolas ha condotto con diverse sfumature dal 2009 per creare vini dalla forte personalità. L'obiettivo non è ottenere vini arancioni esuberanti come quelli italiani o del Sud, ma piuttosto macerazioni controllate, fruttate e profonde. La vendemmia proviene dalla stessa parcella del P'tit Grobis Blanc: tutto Chardonnay, ovviamente, su terreni granitici e sassosi. L'annata 2017 è prodotta con una macerazione pura, breve: da cinque a sette giorni. L'affinamento è di tre anni in botte. Un equilibrio superbo da assaporare, da classificare senza esitazione nella categoria dei Beaujolais folli.

Per saperne di più
Nicolas Chemarin, soprannominato P'tit Grobis perché residente a Marchampt (Beaujolais), è la quarta generazione di viticoltori del suo vigneto di famiglia nella denominazione Beaujolais-Villages, su terreni sassosi dove crea vini di sorprendente profondità e sincerità. Nel 2005 ha rilevato due ettari di vigne del padre e nel 2006 ha prodotto le sue prime annate. Nel 2008, acquisì altri vigneti e decise di dedicarsi esclusivamente alla sua tenuta, il cui terroir molto scosceso è costituito da terreni poveri e rocciosi su roccia di granito grigio. Le viti poggiano sulla roccia madre attraverso un terreno molto sottile e le loro radici affondano profondamente nella roccia. A seconda della configurazione del terreno, le viti vengono potate a calice o allevate su tutori. La loro età media è di ottant'anni. I vitigni, Gamay e Chardonnay, sono quelli classici del Beaujolais. Nicolas coltiva anche altri due terroir nella denominazione Régnié: Les Bullats, con terreni sabbiosi leggeri e filtranti, e La Haute Ronze, molto vicino a Morgon, i cui terreni più profondi e argillosi producono vini di corpo. I vini vengono sottoposti a lunghe macerazioni (dai 18 ai 30 giorni) con follature e controllo della temperatura (Nicolas lavora a freddo, intorno ai 20 °C). L'affinamento avviene parzialmente per un terzo in vasche di cemento termoregolate, mentre i restanti due terzi vengono trascorsi in botti da quattro a dieci vini per garantire l'ossigenazione ma una sensazione legnosa scarsa o nulla. Nicolas Chemarin è già noto nel mondo della natura per i suoi millesimati dolci e fruttati, vini da piacere, e per i millesimati provenienti da terroir difficili e magnifici, dotati di ammirevoli e complesse note minerali, aromatiche e speziate.

Les Vignes de Jeannot Rouge 2017

Nicolas Chemarin
Questo vino rosso della denominazione Beaujolais-Villages (naturalmente, 100% Gamay), con un rapporto qualità-prezzo più che ragionevole, proviene da vecchie vigne appartenute a Jean Chemarin, antenato del nostro attuale enologo: da qui il nome in etichetta. Una freschezza che si spiega con l'altitudine della parcella (450 metri). Questo vino ha subito due anni di invecchiamento, metà in tini e l'altra metà in botti di Borgogna. È affascinante, accattivante, fruttato, con splendide note di fragola.

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Nicolas Chemarin, soprannominato "P'tit Grobis" perché residente a Marchampt (Beaujolais), rappresenta la quarta generazione di viticoltori nella tenuta di famiglia nella denominazione Beaujolais-Villages, su un terreno ricco di pietre dove crea vini di sorprendente profondità e sincerità. Nel 2005 ha rilevato due ettari di vigne dal padre e nel 2006 ha firmato le sue prime annate. Nel 2008 ha acquisito altri vigneti e ha deciso di dedicarsi esclusivamente alla sua tenuta, il cui terroir, molto scosceso, è costituito da terreni rocciosi e poveri su una roccia di granito grigio. Le viti poggiano sulla roccia madre attraverso un terreno molto sottile e le loro radici affondano profondamente nella roccia. A seconda della conformazione del terreno, le viti vengono potate a calice o allevate su tutori. La loro età media è di ottant'anni. I vitigni, Gamay e Chardonnay, sono quelli classici del Beaujolais. Nicolas coltiva anche altri due terroir nella denominazione Régnié: Les Bullats, con terreni sabbiosi leggeri e filtranti, e La Haute Ronze, molto vicino a Morgon, i cui terreni più profondi e argillosi producono vini corposi. I vini sono sottoposti a lunghe macerazioni (dai 18 ai 30 giorni) con follature e controllo della temperatura (Nicolas lavora a freddo, intorno ai 20 °C). L'affinamento avviene parzialmente in vasche di cemento termocondizionate per un terzo del tempo, mentre i restanti due terzi vengono trascorsi in botti da quattro a dieci vini per garantire l'ossigenazione ma una sensazione di legno scarsa o nulla. Nicolas Chemarin è già noto nel mondo della natura per i suoi vini dolci e fruttati, vini da piacere, e per i vini provenienti da terroir difficili e magnifici, con note minerali, aromatiche e speziate ammirevoli e complesse.

Cuvée Carignan Rouge 2023,

Frédéric Cossard


Un vero omaggio al vitigno Carignan, questa cuvée seduce con la sua complessità e la sua piacevolezza. Prodotta da uve biologiche raccolte ai piedi del Mont Ventoux, questa cuvée offre un colore scuro, un naso di frutti neri, spezie e pepe e un palato pieno e solare. I tannini si fondono, lasciando spazio a sapori di sottobosco, violetta e spezie.

Invecchiato per 9 mesi in vasche di acciaio inox, è un rosso fresco ed equilibrato, perfetto per pasti informali con salumi, carni alla griglia o piatti speziati. Servito a 16-18 °C, può essere conservato per 5-10 anni.

Skin Contact Zizifredo Blanc 2022

Frédéric Cossard
Skin Contact Zizifredo è un vino biologico e naturale, un blend di vitigni del sud: Grenache Gris, Bourboulenc e Moscato d'Alessandria, coltivati ​​su terreni argilloso-calcarei e macerati a lungo sulle bucce. Oltre al gioco di parole incluso nel nome, allude anche allo Zibibbo, il nome siciliano del Moscato d'Alessandria. Per scoprire altri vini da macerazione prodotti con vitigni del sud, visitate anche Jean-Louis Pinto o la tenuta La Sorga.

Vinificazione
Le uve biologiche, raccolte a mano nel sud della Francia, vengono vinificate in Borgogna da Frédéric Cossard. Le uve macerano per nove mesi a grappoli interi prima di essere pressate lentamente. Il vino affina in botti di cemento. Lo Zizifrédo a contatto con le bucce viene imbottigliato senza aggiunta di solfiti, chiarifica o filtrazione.

Degustazione
Raro e sofisticato, con grande presenza e carattere, lo Zizifrédo a contatto con le bucce esprime note di frutta tropicale (ananas) e vari agrumi: mandarino, pompelmo, arancia, oltre a note iodate. Al palato, è fresco e appetitoso, con tannini molto fini e un'abbondante frutta, oltre alla tensione di un vino a lunga macerazione. Questo vino è perfetto per tutti gli abbinamenti.

Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce in modo biologico e naturale ai vini di Borgogna (e non solo), senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo enologo e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che creativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la propria società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e altrove.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, nessun fertilizzante chimico o diserbante. La vendemmia, effettuata a mano, avviene a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono pazienza.

Bain de Bulles - Guy Wurtz Blanc 2022

Frédéric Cossard
È un Vin de France, ma questo "pet'nat" non manca di distinzione. Bain de bulles Guy Wurtz è un vino biologico e naturale prodotto in Borgogna da Frédéric Cossard da uve Gewürztraminer raccolte in Alsazia. Guy Würtz, Gewürztraminer, avete capito? Non resta che stappare la bottiglia e assaporarla: è un vino davvero delizioso.

Vinificazione
Frédéric Cossard ha vinificato un Gewürztraminer alsaziano prodotto biodinamicamente in uno spumante naturale. La macerazione delle uve produce una leggera sfumatura rosata: potremmo definirlo un vino spumante arancione.

Degustazione
Bath of Bubbles Guy Wurtz di Frédéric Cossard è puro piacere: effervescenza, dolcezza, sapidità, complessità e tanta euforia. Un vino per le feste e per i momenti di festa. Da bere fresco. Il suo abbinamento con i frutti di mare, in particolare con le ostriche, è paradisiaco. Per scoprire il Gewürztraminer in una forma completamente diversa, provatelo con macerazione sulle bucce presso Domaine Einhart.

Scopri di più su Frédéric Cossard e il Domaine de Chassorney
Frédéric Cossard e il Domaine de Chassorney danno voce organica e naturale ai terroir e ai vini della Borgogna e di altri luoghi, senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle sue uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che innovativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la sua società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e da altre regioni.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, senza fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono coltivate in biodinamica, la vendemmia è manuale, effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono vini rari e ricercati, sempre attesissimi, ma che a volte richiedono pazienza.

I Vicini Grignolino Rouge 2019

Jean-Yves Peron
È in Savoia, a Chevaline, vicino al lago di Annecy, che Jean-Yves Péron coniuga sapientemente una viticoltura impegnata e una vinificazione artigianale, entrambe con un'attenzione particolare alla natura. I suoi rossi Mondeuse sono magnifici, così come i suoi bianchi, prodotti con antichi vitigni locali: Jacquère, Altesse, Bergeron e Persan. Il suo attuale vigneto, tre ettari biodinamici fin dall'inizio, è suddiviso tra Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, poco più a valle nella valle dell'Isère.
Inizialmente destinato a una carriera in biochimica, Jean-Yves si è rapidamente innamorato della vite e si è formato come enologo a Bordeaux. Ha imparato il mestiere di enologo con Thierry Allemand a Cornas, poi con Bruno Schueller in Alsazia, prima di trascorrere un periodo in Nuova Zelanda e negli Stati Uniti. La sua attività di commercio, iniziata nel 2011, gli permette di acquistare il raccolto da viticoltori biologici vicino a casa, ma anche nel Nord Italia: per lui, rappresenta una nuova dimensione del suo lavoro di enologo, che gli consente di moltiplicare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.
La vinificazione di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna non ricevono prodotti di sintesi, preferendo equiseto e letame di ortica. La vegetazione circostante è molto ricca: protegge le viti e contribuisce a rafforzarle. I terreni vengono inerbiti, falciati e lavorati con piccone e argano. La vendemmia è interamente manuale. Una volta raccolte in tino a grappolo intero, le uve, sia rosse che bianche, subiscono una macerazione semi-carbonica che permette l'estrazione di aromi di frutta fresca. Questa durata di macerazione varia da cinque giorni a nove settimane a seconda dell'annata. Il giorno prima o due giorni prima della pigiatura, Jean-Yves esegue la pigiatura con i piedi direttamente nel tino. Dopo questa fermentazione, i mosti vengono inviati in botti per l'affinamento sui lieviti per dodici mesi in botti da cinquecento litri da due o tre vini (per limitare la sensazione legnosa), seguito dall'assemblaggio e dal riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o il meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati. Il vino savoiardo ha sofferto a lungo di un'immagine un po' debole, non presa abbastanza sul serio. Eppure, quali tesori producono i suoi terreni variegati e i suoi numerosi vitigni antichi! Jean-Yves Péron incarna la rinascita di questo splendido vigneto. La serie "I Vicini" di Jean-Yves Péron è prodotta con uve biologiche raccolte in Piemonte. Qui, il vitigno utilizzato è il Grignolino, noto per la produzione di vini dal colore relativamente chiaro e molto aromatici. Le uve raccolte vengono macerate per quattordici settimane in rovere neutro e il vino affina per un anno in botte. Il vino è intenso, potente e strutturato, con un profumo molto gradevole e un colore rosso rubino.

Terre Mère Rouge 2020,

Clos des B Provenza - Côtes de Provence AOC AOP



Al naso e al palato abbondano frutti rossi e soprattutto neri (ribes nero, mora, mirtillo). Il vino è strutturato, i tannini sono morbidi e ben amalgamati, e la nota di mandorla amara nel finale ricorda vagamente un Amarone della Valpolicella. Degustando Terre Mère, un nome che non è casuale, si percepisce chiaramente la volontà del produttore di rimanere fedele al terroir, di estrarne la quintessenza. Questo carattere maturo ed evoluto (15% di alcol) è il risultato di particolari metodi di vinificazione: Terre Mère, un rosso della DOC Côtes-de-Provence, è composto da uve Grenache al 50%, Cinsault al 20% e Mourvèdre al 30%, raccolte surmature nella seconda metà di settembre (19 settembre 2020). Come afferma il biodinamico Jean-Michel Deiss, "quando la maturità è buona, il vitigno scompare e appare il terroir". La vinificazione avviene per il 90% in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e per il 10% in botti aperte. Vengono effettuate follature con i piedi e piccoli rimontaggi. La fermentazione malolattica è completa. Il vino affina in botti da 600 litri e in botti contenenti diverse tipologie di vini da 228 litri. Non vengono aggiunti solfiti, né in vigna, né in vinificazione, né in imbottigliamento.

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Clos des B (iniziali dei due proprietari, Gwendolyn Berger e Jean-Jacques Branger) si trova a Grimaud, nel Golfo di Saint-Tropez. Sono quindi orgogliosi produttori delle primissime cuvée naturali di questa zona geografica. Chi sa che questa regione è culla di una viticoltura interessante eviterà di pensare alla celebre località balneare e al rosé a bordo piscina: prima che i due B acquistassero questi tre ettari di vigne, tutti questi vini finivano nella cantina cooperativa dei Vignerons de Saint-Tropez. Spinti da una "sete di vite", come si dice, Gwendolyn e Jean-Jacques superarono difficoltà amministrative, restaurarono il vigneto e presto produssero rossi, rosé e persino un blanc de noirs. I vitigni sono tipici della regione: Grenache, Cinsault e Mourvèdre, coltivati ​​su sabbie scistose attraversate da vene di quarzo. La proprietà beneficia di un microclima che protegge le viti da umidità, malattie e gelo. L'approccio vitivinicolo abbraccia risolutamente il biologico (la tenuta è in conversione dal 2020), la biodinamica e i metodi naturali. I vini sono senza solfiti, non chiarificati e non filtrati. I vini di Clos des B sono un vero riflesso del loro terroir e del loro clima: freschi, fruttati e molto piacevoli da bere.