I nostri ragazzi sicuri

Bourgogne Bedeau Qvevris Rouge 2022

Frédéric Cossard
Bedeau Qvevris è un vino rosso biologico e naturale di Frédéric Cossard nella DOC/AOP Borgogna, vinificato in qvevri (giare di terracotta in stile georgiano). Pur essendo un Borgogna rosso "generico", evoca perfettamente il carattere della sua denominazione ed è adatto a tutte le occasioni. Questa è la controparte rossa della cuvée Bigotes.

Vinificazione
Bedeau proviene da viti di Pinot Nero coltivate su terreni argilloso-calcarei, su appezzamenti di quarant'anni a Volnay e dintorni, nonché da un appezzamento di viti di cinquant'anni a Nuits-Saint-Georges. La vendemmia avviene con macerazione a grappoli interi e l'affinamento avviene in qvevri; l'uso della terracotta per l'affinamento produce una fusione e una particolare vellutata tannicità.

Degustazione
Al naso è fresco, naturale, evocativo di frutti rossi aciduli (marasca, prugna, ribes). Questo Pinot Nero è delizioso, vellutato e molto fine, ricco di frutta fresca, con tannini splendidamente fusi, frutto dell'affinamento in qvevri. Bocca vivace e voluminosa, satinata, speziata. Abbinalo a carni rosse, salumi, selvaggina in salmì o preparata con vino rosso, o manzo cotto a fuoco lento in salsa.

Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce ai vini di Borgogna (e non solo), senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classico che creativo.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la sua azienda di commercio e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e da altre regioni.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle viti è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, niente fertilizzanti chimici né diserbanti. La vendemmia, a mano, viene effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono attesa.

È un passo indietro essere fermi Rosso 2023,

Danis dans la vigne


Con un nome intrigante come "È un passo indietro essere fermi", questa cuvée di Danis dans la vigne è un vero invito ad osare. Questo Cabernet Sauvignon 100%, vinificato con una breve macerazione, offre un'espressione fruttata e delicata del vitigno, lontana da profili eccessivamente tannici. Coltivato su terreni argillosi in Occitania, poi affinato in vasche di acciaio inox per un anno, questo vino rosso seduce con la sua freschezza acidula e l'irresistibile freschezza.

Un rosso vivace e accessibile
Grazie a una vinificazione delicata, questo Cabernet Sauvignon si distingue per la sua finezza ed equilibrio. La macerazione di alcuni giorni preserva la vivacità del frutto, senza estrarre troppi tannini, dando origine a una cuvée morbida e di facile beva. Con la sua moderata gradazione alcolica (12,5%), è adatto sia per l'aperitivo che per i pasti conviviali.

Un'esplosione di frutti rossi
Al naso si apre con una bella freschezza aromatica, dominata dal ribes nero, accompagnata da note di frutti rossi aciduli. Al palato, la consistenza è fluida e delicata, con una bella tensione e un tocco leggermente speziato sul finale. Il tutto è sorretto da un'acidità corroborante che ne rafforza la digeribilità e la bevibilità.

L'alleato perfetto per momenti gourmet
Servito leggermente fresco (14-16 °C), "C'est reculer que d'être stationnaire" accompagnerà idealmente un tagliere di salumi artigianali, pollame alla griglia o un aperitivo con gli amici. Il suo potenziale di invecchiamento di 5 anni permetterà inoltre di apprezzarne l'evoluzione nel tempo.

Un rosso gioioso e spensierato, che dimostra che con il movimento, tutto diventa più vivo.

Beaujolais Lancié Rouge 2018,

Domaine Bélicard


All'interno della denominazione Beaujolais Villages AOP, Domaine Bélicard produce un vino autentico e generoso, che riflette il terroir granitico della regione. Prodotto con uve Gamay Noir, questo vino combina prelibatezza e complessità con un eccellente potenziale di invecchiamento.

Un Beaujolais Villages al tempo stesso rotondo e speziato
Vinificato con macerazione carbonica, una tecnica emblematica del Beaujolais, rivela una superba intensità aromatica. Il suo affinamento di 9 mesi in vasche di cemento gli conferisce una consistenza setosa e una splendida espressione fruttata.

Un bouquet complesso e un palato equilibrato
Questo Beaujolais biologico seduce con i suoi aromi di frutti rossi e neri canditi, accompagnati da note speziate e di sottobosco. Al palato è rotondo e ampio, con una bella struttura e un finale persistente.

Con cosa gustare questo vino?
Servito a 14-16°C, può essere gustato come aperitivo o con crostacei, formaggi cremosi o pesce cotto.

Alsazia 2023 Bianco 2023,

Domaine Einhart

Un omaggio all'Alsazia tradizionale in una cuvée moderna e raffinata
L'Alsazia 2023 di Théo Einhart celebra lo spirito originale dei vini alsaziani con un'interpretazione contemporanea. Assemblaggio di Auxerrois, Moscato, Pinot Bianco e Riesling, questo vino bianco biologico AOP dell'Alsazia è il risultato di una macerazione pre-fermentativa attentamente controllata e di 8 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox su fecce fini. Ogni varietà di uva viene vinificata separatamente, richiamando le pratiche tradizionali e aggiungendo un tocco di moderna precisione.

Al naso, questa cuvée rivela una palette aromatica delicata e seducente. Note floreali di fiori bianchi e acacia si intrecciano armoniosamente con aromi fruttati di pera e pesca. Al palato, l'equilibrio è perfetto: una consistenza rotonda e cremosa supportata da una vivacità salina, con un finale lungo ed elegante che evidenzia la tipicità dei terreni argilloso-calcarei.

Un vino da condividere e da conviviare
Con la sua grande bevibilità ed equilibrio, l'Alsace 2023 è un vino versatile che delizierà tutti i palati. Si presta altrettanto bene a un aperitivo conviviale quanto a pasti più raffinati. Si abbina perfettamente a formaggi freschi, pesce crudo, frutti di mare e persino verdure croccanti o arrosto. La sua rotondità e freschezza lo rendono un alleato ideale per i piatti alsaziani o mediterranei.

Servito tra 8 e 10 °C e decantato prima della degustazione, questo vino rivelerà tutte le sue sfumature. Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, può essere degustato ora o aspettato per acquisire complessità.

Fleurie Rouge 2022,

Domaine Bélicard


Nell'AOP Fleurie, terroir emblematico del Beaujolais, Domaine Bélicard produce vini di grande eleganza, fedeli all'espressione del Gamay Noir. Certificata biologica (AB, Eurofeuille), questa cuvée proviene da viti di 39 anni piantate su terreni granitici, che offrono finezza e struttura.

Un Fleurie potente e strutturato
Vinificato secondo la tradizione del Beaujolais, con macerazione a grappolo intero, questo vino beneficia di 10 mesi di affinamento in botte, che ne affinano i tannini e ne arricchiscono la palette aromatica. Questo lavoro meticoloso conferisce all'annata 2022 una splendida struttura tannica, nel rispetto della purezza del frutto.

Un naso espressivo e un palato polposo
Al naso, questo Fleurie biologico rivela intensi aromi di frutti rossi maturi, accompagnati da un sottile tocco boisé. Al palato, l'attacco è ampio, con tannini ben presenti, che conferiscono un corpo elegante e un finale persistente. Questo equilibrio tra frutto e struttura lo rende un vino di carattere, fatto per l'invecchiamento.

Servito a 14-16 °C, questo Fleurie AOP è ideale con carni rosse alla griglia, selvaggina da piuma o anche arrosto di vitello. La sua struttura permette di gustarlo anche come aperitivo, insieme a salumi pregiati. Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, acquisirà complessità e finezza nel tempo.

Cahors Rouge 2018

Danis dans la vigne
Un Cahors, in poche parole: questo vino rosso 100% Malbec, biologico e naturale, è prodotto da Danis Bessières e Domaine de l’Antenet nella DOC Cahors. Si tratta, in senso stretto, del Cahors del padre di Danis, da un'annata già matura.

Vinificazione
Le viti di Malbec crescono presso Domaine de l’Antenet, nella regione di Cahors. Il raccolto viene coltivato e vinificato senza additivi né solfiti. "Se oggi ho la gioia di farvi assaggiare queste annate del passato, è grazie alla perseveranza, al talento e all'estro di mio padre. Sapeva benissimo come dedicare al tempo la cura necessaria per preservare gli anni migliori, sicuro di essere in grado di far viaggiare i vini ben fatti nei secoli."

Degustazione
Nonostante i suoi sei anni di età, questo Cahors del Domaine de l'Antenet/Danis dans la vigne rimane fortemente caratterizzato dalla ciliegia, con corpo e aromi nobili di un vino evoluto che iniziano a manifestarsi: cuoio, sottobosco, fieno, tartufo, tabacco... Tutto ciò che amiamo di Cahors. Potente, corposo, ma beverino e molto morbido per la denominazione.

Scopri di più su Danis dans la vigne
Con il nome Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifica uve biologiche provenienti dalla tenuta di famiglia, Domaine de l'Antenet, che è stato il primo vigneto biologico a Cahors nei primi anni '80.

Biologico e naturale dal 1983
Danis rispetta i principi stabiliti in vigna e in cantina da suo nonno e poi da suo padre: produrre vini senza additivi, biologici e naturali, da vitigni locali nel rispetto dell'ambiente. Nel 1983 suo nonno ottenne il marchio biologico Lemaire-Boucher, seguito da Nature & Progrès e infine dai marchi biologici AB ed Eurofeuille. Danis Bessières prosegue su questa strada.

Malbec, ma non solo
Il Malbec regna sovrano nella regione di Cadurcian, ma Danis utilizza anche Cabernet, Jurançon Noir, Merlot e vitigni di recente creazione, oltre a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Colombard come monovitigni. Questi esperimenti gli permettono di moderare la densità e l'opacità del vitigno principale.

Morgon Terrain Rouge 2021,

Domaine Bélicard
Nel cuore del Beaujolais, Morgon AOP è una denominazione rinomata per i suoi vini profondi e strutturati, con un eccellente potenziale di invecchiamento. Domaine Bélicard, certificato biologico (AB, Eurofeuille), offre una cuvée eccezionale da viti di 61 anni piantate su terreni scistosi e vulcanici, che conferiscono al vino una superba complessità.

Un Morgon distinto e delizioso
Vinificato con macerazione semi-carbonica a grappoli interi, senza diraspatura, questo 100% Gamay Noir beneficia di un approccio naturale che rispetta pienamente l'espressione del terroir. L'affinamento di 6 mesi in tini di legno ne affina i tannini e preserva tutta la freschezza del frutto.

Un naso vibrante e un palato elegante
All'apertura, questo Morgon biologico seduce con un naso delicato, rivelando note di frutti rossi croccanti, con una bella freschezza caratteristica dell'annata. Al palato, l'attacco è setoso e succoso, offrendo un corpo pieno di finezza e godimento. Il finale è lungo, rivelando una sottile mineralità e una bella profondità aromatica.

Come gustare questo vino?
Servito a 14-16 °C, questo vino può essere gustato come aperitivo o durante un barbecue, dove i suoi tannini morbidi si sposano perfettamente con carni rosse alla griglia o piatti speziati. Si abbina bene anche a insalate gourmet e piatti con accenti mediterranei. Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, evolverà verso aromi più complessi nel tempo.

Fleurie Rouge 2021,

Domaine Bélicard
All'interno della denominazione Fleurie AOP, rinomata per i suoi vini pregiati ed eleganti, Domaine Bélicard, certificato biologico (AB, Eurofeuille), produce una cuvée che esprime tutta la delicatezza del Gamay Noir. Prodotto da viti di 38 anni radicate su terreni granitici, questo millesimo 2021 si distingue per la sua freschezza e la sua sapidità.

Un Fleurie di finezza e freschezza
Vinificato secondo il metodo tradizionale del Beaujolais, con macerazione a grappolo intero, questo vino beneficia di un'estrazione delicata, che preserva tutta la purezza del frutto. L'affinamento in botte di 10 mesi conferisce complessità ed eleganza, nel rispetto dell'espressione naturale del terroir.

Un naso vibrante e un palato arioso
All'apertura, questo Fleurie biologico rivela un naso fresco e delizioso, caratterizzato da note acidule di frutti rossi croccanti, che evocano lampone e ribes. Al palato, l'attacco è vivace e setoso, offrendo una bella tensione minerale e un finale elegante e persistente.

Servito a 14-16 °C, questo Fleurie AOP è ideale per un aperitivo raffinato, barbecue estivi o un'insalata gourmet. La sua freschezza lo rende un compagno perfetto per momenti conviviali e il suo potenziale di invecchiamento di 5 anni gli permetterà di evolvere verso aromi ancora più sottili.

Fleckstein 2023 Bianco 2023,

Domaine Einhart

Un Riesling minerale e complesso da un terroir eccezionale
Il Fleckstein 2023, del Domaine Einhart, è una superba espressione di Riesling da terreno argilloso-calcareo, esaltata da una vinificazione artigianale. Dopo una macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura, studiata per preservare la purezza degli aromi e al contempo strutturare il vino, questo vitigno iconico è stato affinato per un anno in un uovo di arenaria. Questo contenitore unico consente un sottile scambio con l'aria, esaltando la profondità e la consistenza del vino, pur mantenendone la freschezza.

Al naso, questo Riesling rivela un elegante mix aromatico di agrumi, pesca bianca e note di fiori bianchi, esaltate da una mineralità di pietra focaia tipica del terroir. Al palato, l'attacco è vivace e cristallino, offrendo una bella tensione sostenuta da sapori fruttati e una salivazione densa. Il finale, lungo e caratterizzato da una sottile nota amaricante, permette alla tipicità del calcare di esprimersi appieno, con un'orizzontalità e una struttura che incantano le papille gustative.

Abbinamenti gastronomici raffinati
Il Fleckstein 2023 si abbina meravigliosamente a frutti di mare, crostacei o pesce crudo come il ceviche o la tartare di orata. Esalta anche carni bianche e formaggi freschi. La sua grande vivacità e complessità aromatica lo rendono la scelta ideale per occasioni speciali o pasti gourmet.

Servire tra 8 e 10°C dopo averlo decantato per rivelare tutta la sua ricchezza, questo Riesling è un vino da invecchiamento, che evolverà con grazia nel corso degli anni.

Côtes du Rhône Rouge 2022

Les Grandes Serres
Questo Côtes-du-Rhône del Domaine des Grandes Serres è ciò che suggerisce il nome: un vino rosso biologico e naturale della bassa valle del Rodano, nella AOC-AOP Côtes-du-Rhône-Villaggi. Fa parte della serie naturale "Comics" della tenuta (vedi etichetta).

Vinificazione
Il Côtes-du-Rhône del Domaine des Grandes Serres è prodotto con l'80% di Syrah, con il 5% di ciascuno dei seguenti vitigni: Grenache, Mourvèdre e Cinsault, tutti coltivati ​​su terreni calcarei e arenari. La vendemmia è manuale, le uve vengono diraspate e macerate sulle bucce per tre settimane. Dopo la pressatura, il vino riposa per otto mesi in vasche di acciaio inox.

Degustazione
Un Côtes-du-Rhône buono, denso, corposo e fruttato, senza la leggera nota di solfiti, vi tenta? Questo Côtes-du-Rhône fa parte della serie "Comics" biologica e naturale della tenuta e sarà sempre perfetto quando si desidera un vino rosso caldo e fruttato, adatto a tutte le occasioni.

Scopri di più su Domaine des Grandes Serres
Il Domaine des Grandes Serres, creato nel 1977 nel rispetto dell'ambiente e del terroir, rappresenta l'eccellenza e la vitalità, in modalità biologica e naturale, della prestigiosa denominazione Châteauneuf-du-Pape, dove si estende su 12 ettari. Per produrre i suoi vini di proprietà e commerciali, raccoglie, acquista uve, le vinifica e le invecchia in un'ampia area, incentrata su Châteauneuf e sulla Côtes-du-Rhône meridionale, estendendosi a zone come Lirac e le Costières de Nîmes.

Un impegno biologico senza ostentazione
Gran parte dei vini millesimati del Domaine des Grandes Serres sono biologici e senza solfiti aggiunti, sebbene la tenuta non se ne vanti pubblicamente. Con modestia, Samuel Montgermont, direttore generale della tenuta, spiega che le condizioni geologiche e climatiche, in particolare il vento di maestrale, favoriscono la salute del vigneto e consentono l'eliminazione di apporti chimici. Sebbene le etichette non si prendano sul serio, i vini sono solidi, freschi e saporiti.

The Wine Witch Blanc 2024,

Les Grandes Serres


Nel cuore del Vaucluse, tra Saint-Maurice-sur-Eygues e Visan, il vigneto Grandes Serres prospera su terreni profondi argilloso-calcarei, delimitati dalla gariga. The Wine Witch 2024, un delicato assemblaggio di Clairette, Marsanne e Vermentino, è un bianco generoso, potente ed equilibrato, fedele al suo terroir.

Una vinificazione audace e naturale
L'unicità di questa cuvée risiede nella macerazione di 24 ore delle uve Vermentino prima della pressatura, che conferisce struttura e profondità. La fermentazione spontanea in tini di acciaio inox preserva la purezza del frutto, mentre il parziale affinamento in botte (10% della Marsanne) ne arricchisce la struttura. Come tutti i vini della casa, The Wine Witch non è filtrato, con una leggera aggiunta di solfiti per stabilizzare il tutto.

Un naso affascinante e un palato pieno
Al naso si apre con note di frutta matura, anche esotica, accompagnate da sfumature leggermente burrose. Al palato, l'attacco è morbido e rotondo, rivelando una notevole ampiezza, sorretta da una struttura ricca ed equilibrata. Il finale è lungo, con una bella persistenza aromatica.

Cosa abbinare a questa bottiglia?
Servito a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C, questo vino bianco vivace si abbina meravigliosamente a carni bianche arrosto, pesce alla griglia o anche formaggi a pasta dura. Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, evolverà verso aromi ancora più complessi.

Puligny Montrachet 1er Cru les Folatières Blanc 2022,

Frédéric Cossard

Uno Chardonnay eccezionale, raffinato e senza tempo
Il Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2022 di Frédéric Cossard incarna tutta la nobiltà e l'eleganza della Borgogna. Prodotto da vecchie vigne profondamente radicate nei terreni argilloso-calcarei del prestigioso appezzamento di Folatières, questo vino bianco rivela un'espressione pura e precisa dello Chardonnay. La vinificazione in pressa diretta e l'attento affinamento di un anno in botte conferiscono una notevole complessità e finezza.

Una degustazione ricca di potenza e raffinatezza
Fin dal primo naso, questo 1er Cru seduce con il suo bouquet intenso e complesso. Aromi di agrumi freschi, scorza di limone e mela verde sono accompagnati da note minerali che ricordano la pietra focaia. Al palato, l'attacco è vivace e preciso, rivelando una struttura potente e una consistenza setosa. La mineralità tipica dei terroir calcarei conferisce una superba tensione, bilanciata da una ricchezza aromatica che si protrae in un finale lungo ed elegante, caratterizzato da una sottile salinità.

Un vino gastronomico con un grande potenziale di invecchiamento
Questo Puligny-Montrachet Les Folatières è ideale per accompagnare piatti raffinati. Esalterà i crostacei nobili come l'aragosta o il gambero, il pesce in salsa o persino il pollame arrosto. La sua complessità aromatica si sposa perfettamente anche con formaggi stagionati come un Comté invecchiato o un caprino con la cenere.

Servito tra i 10 e i 12 °C dopo la decantazione, questo vino rivela appieno il suo potenziale. Con un eccellente potenziale di invecchiamento di 5-10 anni, potrà evolvere in bottiglia, sviluppando aromi terziari ancora più complessi.

Magma Rouge 2021,

Frank Cornelissen

La massima espressione dell'Etna
Il Magma 2021 di Frank Cornelissen è un vino eccezionale, nato dalle vecchie viti a piede franco del vigneto Barbabecchi, situato a 950 metri di altitudine sul versante nord-nord-est dell'Etna. Questo Nerello Mascalese in purezza, coltivato con metodo biologico e nel più assoluto rispetto del terroir, viene prodotto solo nelle annate in cui raggiunge la perfetta maturità fenolica. Con questa annata, Cornelissen offre un "Grand Vin" ricco, elegante e di carattere, un riflesso unico dei terreni basaltici e della fresca esposizione mattutina.

Una degustazione accattivante
Dietro il suo intenso colore rubino, il Magma 2021 mostra un naso complesso e accattivante, che fonde intense spezie, note di amarena e una vibrante mineralità. Al palato, rivela una profondità impressionante, con una trama vellutata, tannini fini e una notevole freschezza che ne bilancia perfettamente la potenza. Il finale è sorprendentemente lungo, caratterizzato da aromi speziati e da un'impronta salina, firma inimitabile dei terroir vulcanici dell'Etna. Servire tra i 14 e i 16 °C, dopo un'attenta decantazione per esprimere tutta la sua ricchezza aromatica.

Un vino per le occasioni speciali
Il Magma 2021 è un compagno ideale per piatti mediterranei elaborati, come l'agnello arrosto alle erbe, gli stufati o le fragranti verdure grigliate. La sua struttura e finezza lo rendono inoltre un compagno ideale per carni rosse e creazioni gastronomiche audaci.

Con un potenziale di invecchiamento eccezionale, questo vino trascende i confini della denominazione Etna DOP per affermarsi come un'icona del Nerello Mascalese e una vera ode al genio di Frank Cornelissen.