Conferma la tua età
Devi avere almeno 18 anni per navigare su questo sito.
Ordina per:
2101 prodotti
2101 prodotti
Auguste Rouge 2019,
Sous le Végétal
Auguste è l'unico vino rosso secco del progetto Sous le Végétal. Prende il nome dal vitigno autoctono greco avgoustiatis, da cui è interamente prodotto. È un vino leggero che, grazie alla sua natura mediterranea, ricorda qualcosa dei rossi del Giura: una caratteristica nota terrosa e minerale, un carattere forte – prugna secca, chiodi di garofano, anice, vaniglia, confettura di ciliegie – tannini ricchi e, sul finale, una salinità dovuta ai terreni ricchi di minerali (in particolare scisto e calcare) dell'isola di Samos. Le note fruttate rimangono tese ed eleganti. Si consiglia la decantazione. Le viti crescono sulle pendici del Monte Karvounis, non lontano dal villaggio di Pagondas. Il vino è un blend di quattro tipi di roccia su due appezzamenti. Il vitigno Avgoustiatis ('l'augusto') è una varietà rara, la prima varietà di uva rossa raccolta in Grecia. È coltivato in modo biologico in conversione alla permacultura. Le viti, potate a calice, vengono raccolte a mano la mattina del 15 agosto. Il vino si ottiene inizialmente con una macerazione di quaranta giorni di grappoli interi in tini di acciaio inossidabile. Metà della vinificazione avviene in botti Stockinger da 500 litri e l'altra metà in tini ovoidali di cemento. Il vino è completamente privo di additivi, non filtrato e imbottigliato per gravità. La bottiglia nera garantisce l'invecchiamento del vino e la chiusura è realizzata con un tappo di sughero sigillato con una miscela di paraffina e cera d'api nera.
Per saperne di più
Sotto la pianta si cela il minerale: questo è il significato di questo concetto di vini d'annata naturali creato in Grecia, sull'isola di Samos, da un team di amici riuniti attorno agli enologi Jason Ligas e Patrick Bouju. L'impresa di successo segna la rinascita del vigneto millenario di quest'isola del Mar Egeo settentrionale, che deve la sua vegetazione fitta e legnosa a vari soprannomi ricevuti nell'antichità, da Dryoussa ("coperta di querce") a Kyparissia ("coperta di cipressi") e Melamphyllos ("dal fogliame scuro"). Questa ricchezza naturale ricopre un sottosuolo unico e variegato: rocce vulcaniche e in particolare basalti, calcari, quarzi, graniti rosa, scisti, ghise... L'idea è nata dall'incontro di Jason con la Cooperativa Vinicola di Samos. Patrick Bouju si è presto unito al progetto. Le cinque annate di Sous le Végétal – Livia, Hüpnos, Octave, Palli & Genesia e Auguste – sono prodotte su circa sessanta appezzamenti di Samos Muscat à petits grains (e Avgoustiatis per l'annata rossa), tra i 400 e i 910 metri sul livello del mare. Ogni appezzamento è vinificato separatamente. Per la vinificazione vengono utilizzati quattro tipi di contenitori: anfore, uova di cemento, tini di acciaio inossidabile e botti da 500 litri. Ogni località viene vinificata in almeno due dei quattro contenitori e l'affinamento avviene in bottiglie nere sigillate con cera. Nessuna aggiunta di solforosa, nessuna filtrazione: i viticoltori di Samos stanno riscoprendo il vino come veniva prodotto nella loro infanzia. Questa è una delle meraviglie del vino naturale: permette, attraverso i progetti più innovativi, di riconnettersi con tradizioni dimenticate. Sous le Végétal prende sotto la sua ala anche i millesimati A la Natural di Patrick Bouju.
Auguste (annata esclusiva) Rosso 2022
Sous le Végétal
Biologico e naturale, Auguste prende il nome dal vitigno autoctono greco avgoustiatis, da cui è interamente prodotto. È, per ora, l'unico vino rosso secco del progetto Sous le Végétal, condotto sull'isola greca di Samo da Patrick Bouju. Le viti crescono sulle pendici del Monte Karvounis, non lontano dal villaggio di Pagondas. Il vino è un blend di quattro tipi di roccia su due appezzamenti. Il vitigno avgoustiatis ("l'augusto") è una varietà rara, la prima varietà di uva rossa raccolta in Grecia. È coltivato biologicamente in conversione alla permacultura. Le viti, potate ad alberello, vengono raccolte a mano nelle prime ore del mattino del 15 agosto.
Vinificazione
Il vino si ottiene inizialmente con una macerazione di quaranta giorni di grappoli interi in tini di acciaio inossidabile. Metà della vinificazione avviene in botti Stockinger da 500 litri e l'altra metà in tini ovoidali di cemento. Questo vino, proveniente dal terroir di Samos, è completamente privo di additivi, non filtrato e imbottigliato per gravità. La bottiglia nera garantisce l'invecchiamento del vino e la chiusura è realizzata con un tappo di sughero sigillato con una miscela di paraffina e cera d'api nera.
Degustazione
Auguste è un vino rosso leggero, senza additivi né solfiti aggiunti, che, per la sua natura mediterranea, ricorda qualcosa dei rossi del Giura: caratteristiche note terrose e minerali, molto carattere - prugna secca, chiodi di garofano, anice, vaniglia, confettura di ciliegie, tannini ricchi e, sul finale, una salinità dovuta ai terreni ricchi di minerali (in particolare scisto e calcare) dell'isola di Samos. Le note fruttate rimangono tese ed eleganti. Si consiglia la decantazione. Auguste apprezzerà tutti gli antipasti e i stuzzichini di terra o di mare. Un salume della Maison Montalet o della Ferme de Mayrinhac (ad esempio un sanguinaccio di galabard) gli starà a pennello, o anche delle capesante affumicate (Salmon de France).
Scopri di più su Sous le Végétal
Sotto la pianta si cela il minerale: ecco il significato di questo concetto di millesimati naturali. In esclusiva da Culinaries, creato in Grecia, sull'isola di Samo, da un team riunito attorno a Patrick Bouju. Sous le Végétal prende sotto la sua ala anche i millesimati A la Natural firmati Patrick Bouju.
Storia
Sous le Végétal segna la rinascita del vigneto millenario di quest'isola dell'Egeo orientale, dalla vegetazione fitta e boscosa. Questa ricca vegetazione ricopre un sottosuolo unico e variegato: rocce vulcaniche (basalti), calcare, quarzo, graniti rosa, scisti, ghisa... A Sous le Végétal, i viticoltori di Samos riscoprono il vino che producevano nella loro infanzia, dimostrando ancora una volta che il vino naturale permette, attraverso progetti innovativi, di riconnettersi con tradizioni dimenticate.
Varietà e vinificazione
Quattro delle sette annate di Sous le Végétal — Livia, Hüpnos, Octave, Palli & Genesia e Auguste — sono prodotte su circa sessanta appezzamenti di Moscato di Samo a piccoli grani, tra i 400 e i 910 metri sul livello del mare. Le altre annate, Auguste, Alexandre e Sémélé, sono rispettivamente a base di avgoustiatis, asyrtiko e un assemblaggio di Moscato di Samo e avgoustiatis. Ogni appezzamento è vinificato separatamente. Vengono utilizzati quattro tipi di contenitori per la vinificazione: anfore, tini di cemento, tini di acciaio inossidabile e botti da 500 litri. Ogni appezzamento viene vinificato in almeno due dei quattro contenitori e il vino viene affinato in bottiglie nere sigillate con ceralacca. Non vengono aggiunti solfiti né effettuate filtrazioni.
Auxerrois Origin Blanc 2020,
Jean-Marc Dreyer
Con la sua gamma Origin, Jean-Marc Dreyer valorizza i vitigni alsaziani attraverso una vinificazione unica e impegnata. Auxerrois Origin 2020 è un'interpretazione vibrante di questo vitigno, noto anche come Pinot Bianco, vinificato con macerazione a grappolo intero, che gli conferisce una superba intensità aromatica e una consistenza accattivante.
Un vino naturale, che unisce tradizione e modernità
Seguendo i metodi biodinamici, Jean-Marc Dreyer coltiva le sue vigne nel più assoluto rispetto per tutti gli esseri viventi. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni, senza additivi o ingredienti artificiali. Non filtrato e non chiarificato, questo Auxerrois macerato rivela una personalità unica, che unisce purezza e complessità. Il suo invecchiamento preciso e il metodo artigianale danno vita a un vino denso, secco e strutturato, caratterizzato da una magnifica salinità e da un'intensa espressione aromatica.
Un bianco atipico e seducente
Il suo colore ambrato con riflessi dorati testimonia la sua macerazione. Al naso è un bouquet inebriante di fiori bianchi, drupacee e spezie dolci, con un tocco leggermente ossidativo che ricorda i grandi vini macerati. Al palato, l'attacco è ampio e vibrante, offrendo una bella tensione e un finale salino che prolunga il piacere. Un vino fresco, schietto e delizioso, una vera esperienza sensoriale.
Abbinamenti gastronomici e momenti di degustazione
Servito tra 12 e 14°C, Auxerrois Origin si abbina perfettamente a un piatto di prosciutto iberico di Bellota, un pesce alla griglia con agrumi, o anche formaggi stagionati come un Comté invecchiato o un Munster stagionato. Il suo carattere strutturato gli permette anche di accompagnare piatti speziati o cucina fusion.
Scopri di piùAuxerrois Origin Blanc 2021
Jean-Marc Dreyer
L'Auxerrois, noto anche come Pinot Bianco, è un vitigno tipicamente alsaziano che costituisce la base di questo Auxerrois Origin di Jean-Marc Dreyer. Floreale, fresco e seducente, è al tempo stesso atipico e appagante, ben definito dal processo di macerazione, che gli conferisce una consistenza distinta. La sua gradazione alcolica è piuttosto generosa (14% vol.). La macerazione a grappolo intero conferisce a questo vino denso e secco, con una deliziosa salinità, toni ambrati, note floreali e sensazioni di perfetta purezza. Il prosciutto iberico di ghianda si scioglierebbe di gioia al suo fianco. La gamma Origin di Jean-Marc Dreyer è dedicata ai vini monovarietali ottenuti con macerazione pellicolare a partire dai sei vitigni a bacca bianca alsaziani: Sylvaner, Auxerrois, Pinot Grigio, Gewürztraminer, Riesling e Moscato. Questo vino è prodotto con metodo biodinamico, fermentato con lieviti indigeni e non è filtrato né chiarificato.
Scopri di più
"La macerazione in Alsazia è una tradizione ancestrale!" afferma Jean-Marc Dreyer, aggiungendo che la pressatura diretta in questa regione è un'invenzione moderna, legata all'avvento dell'elettricità. In passato, si lavorava a mano e si lasciavano macerare le uve prima di inviare le vinacce alla pressa. La macerazione a grappolo intero è la firma di Jean-Marc Dreyer e rappresenta l'85% della produzione della tenuta, mentre la restante parte è costituita da bianchi pressati direttamente e invecchiati senza carbone. Jean-Marc succede a diverse generazioni della sua famiglia nella tenuta Dreyer & Fils, fondata nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Dopo aver preso in mano la tenuta, ha subito optato per la biodinamica, ma ha esitato a lungo tra diversi metodi: all'inizio, i suoi vini erano più legnosi, invecchiati in botti nuove con rimescolamento. Poi, un periodo dolce: tutti i suoi vini contenevano zuccheri residui. Nel 2008, ha provato la vinificazione senza solfiti e ha trovato la sua strada: l'inverno successivo, di ritorno dal pellegrinaggio a Compostela, ha deciso di non aggiungere più solfiti ai suoi vini. Dopo questa decisione, ha affermato il suo stile incentrato sulla macerazione delle bucce, piuttosto estesa, cesellato, sempre sorprendente. Vitigni alsaziani, di cui esalta la struttura senza rinunciare alla delicatezza. Jean-Marc lavora in annate in purezza o in assemblaggio e produce anche Pinot Nero rossi di sorprendente profondità.
Auxerrois Origin Blanc 2022,
Jean-Marc Dreyer
Auxerrois Origin di Jean-Marc Dreyer è un vino bianco secco alsaziano a macerazione (orange wine) biologico (etichetta AB), biodinamico e naturale, senza aggiunta di solfiti. La gamma Origin di Jean-Marc Dreyer è composta da cuvée monovarietali a base di sei vitigni alsaziani (Sylvaner, Auxerrois, Pinot Grigio, Gewürztraminer, Riesling e Moscato), esaltate dalla macerazione a contatto con le bucce con un tocco di ossidazione controllata. La scoperta di ogni millesimo Origin è sempre una piacevole sorpresa.
Vinificazione
L'Auxerrois, o Pinot Auxerrois, è un vitigno tipicamente alsaziano con note floreali e speziate. La vendemmia, effettuata a mano, prevede una macerazione di sette giorni a grappoli interi. Dopo la pressatura e la fermentazione, il vino affina per dieci-undici mesi secondo lo stile alsaziano, in tini e demi-muid, senza rabbocchi. Metodo biodinamico, fermentazione con lieviti indigeni, non filtrato, non chiarificato, senza aggiunta di solfiti in vigna o in cantina.
Degustazione
Floreale, fresco, seducente, leggermente affumicato, l'Auxerrois Origin di Jean-Marc Dreyer è al tempo stesso atipico e delizioso. La macerazione gli conferisce un tocco distinto su tannini molto fini. Con il suo colore ambrato, le note floreali, l'amaro seducente, la deliziosa salinità, i sentori di pesca bianca e agrumi e la perfetta linearità, è pronto per qualsiasi abbinamento. Un prosciutto iberico di bellota si scioglierebbe di gioia accanto a lui, ma sarà una delizia anche con pesce affumicato, piatti di frutti di mare, formaggi stagionati o carni bianche. Noi, da parte nostra, lo gusteremo con un bel pollame arrosto.
Scopri di più su Jean-Marc Dreyer
Jean-Marc Dreyer, viticoltore alsaziano biodinamico e naturale (certificazione biologica AB), succede a diverse generazioni della sua famiglia nella tenuta Dreyer & Fils, creata nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Dopo aver preso in mano la tenuta, ha subito optato per la biodinamica. Nel 2009, di ritorno da un pellegrinaggio a Compostela, ha deciso di non aggiungere più solfiti a nessun vino. Dopo questa decisione, ha affermato il suo stile incentrato sulla macerazione delle bucce, accentuata e cesellato, che esalta l'anima dei vitigni alsaziani. Jean-Marc lavora anche con la pressatura diretta e spesso con monovitigni. Produce anche vini rossi Pinot Nero di sorprendente profondità.
Macerazione e pressatura diretta
I vini di Jean-Marc Dreyer sono caratterizzati dalla macerazione a grappolo intero (ma vale la pena assaggiare anche i suoi bianchi ottenuti con pressatura diretta). "La macerazione in Alsazia", afferma, "è una tradizione ancestrale! In passato, lavoravamo a mano e lasciavamo macerare le uve prima di inviare le vinacce alla pressatura". Anche la delicata ossidazione è una caratteristica peculiare dei suoi vini, generalmente vinificati senza rabbocchi. Jean-Marc è noto soprattutto per la sua serie "Origin", un'espressione finemente macerata dei vitigni alsaziani, ma vi invitiamo a scoprire anche gli altri suoi vini.
€49,50
Prezzo unitario per€49,50
Prezzo unitario per
€52,00
Prezzo unitario per€52,00
Prezzo unitario perAuxey Duresses Les Crais Blanc 2019,
Domaine de Chassorney
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, nel corso dei suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.
Questo Auxey-Duresses bianco, prodotto nella parcella di Crais, è straordinariamente puro nell'espressione. La maturità delle uve è eccezionale e si manifesta in una piacevole rotondità e in un frutto generoso. Grande linearità, eleganza, complessità e tensione.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
€66,00
Prezzo unitario per€66,00
Prezzo unitario perAuxey Duresses Les Crais Blanc 2020,
Domaine de Chassorney
Questo bianco di Auxey-Duresses, prodotto nella parcella Les Crais, è straordinariamente puro. La maturazione delle uve (ovviamente Chardonnay) è eccezionale e si manifesta in una piacevole rotondità e in un frutto generoso. Un vino di grande integrità, eleganza, complessità e tensione.
Scopri di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni da commerciante di vini, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria società di trading e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nelle regioni del Giura o della Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.
€44,00
Prezzo unitario per€44,00
Prezzo unitario per
€299,00
Prezzo unitario per€299,00
Prezzo unitario perAuxey Duresses Les Crais Rouge 2017
Domaine de Chassorney
Auxey-Duresses "Les Crais" di Frédéric Cossard è un cru rosso biologico e naturale della Borgogna, proveniente dalla parcella Crais, nella DOC Auxey-Duresses. Questa doppia magnum, dalle proporzioni generose e ben invecchiata, ha amplificato e raffinato l'eccellenza di questo vino pregiato.
Vinificazione
I Pinot Noir della parcella Crais hanno più di quarant'anni. Questo vino risale al periodo in cui Frédéric Cossard coltivava ancora la tenuta di Chassorney; Non lascia quindi nulla a desiderare in termini di assenza di additivi e solfiti.
Degustazione
Fine, complesso, schietto e fruttato, questo splendido vino rosso è una superba espressione del Pinot Nero, tipicamente borgognone. Grande freschezza, freschezza e potenti aromi di frutti rossi. Può invecchiare per alcuni anni. Gli abbinamenti sono attesi: carni rosse, pollame, salumi, salumi stagionati.
Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard dà voce in modo biologico e naturale ai vini di Borgogna (e non solo), senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che creativi.
Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, poi dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Dopo la recente vendita di questa tenuta, Frédéric continua a gestire la sua società commerciale, creata nel 2006 a suo nome. Vinifica uve provenienti dai migliori climi della Borgogna, ma anche del Giura, della Linguadoca e di altre zone.
Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle viti è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, niente fertilizzanti chimici né diserbanti. La vendemmia, a mano, viene effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ambite, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono attesa.
€59,00
Prezzo unitario per€59,00
Prezzo unitario per
€54,00
Prezzo unitario per€54,00
Prezzo unitario perAuxey Duresses Les Crais Rouge 2019,
Domaine de Chassorney
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni da commerciante di vini, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza incontaminata, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ambiti, che a volte richiedono attesa. Frédéric Cossard offre qui una splendida espressione di Pinot Nero, tipicamente borgognone, ottenuto da viti di oltre quarant'anni: aromi freschi, croccanti e potenti di frutti rossi. Può invecchiare per alcuni anni. Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
€73,00
Prezzo unitario per€73,00
Prezzo unitario perAuxey Duresses Les Crais Rouge 2020,
Domaine de Chassorney
Raffinato, complesso, schietto e fruttato, questo splendido vino rosso proveniente dalla parcella Les Crais, nella denominazione Auxey-Duresses, è una superba espressione del Pinot Nero, tipicamente borgognone, da viti di oltre quarant'anni: fresco, croccante e con intensi aromi di frutti rossi. Può invecchiare per alcuni anni.
Scopri di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria società di trading e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nelle regioni del Giura o della Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.
€68,90
Prezzo unitario per€68,90
Prezzo unitario perAuxey Duresses Les Crais Rouge 2022,
Domaine de Chassorney
Nei prestigiosi vigneti della Borgogna, la denominazione AOP Auxey-Duresses è rinomata per la produzione di vini raffinati ed equilibrati. Fedele al suo approccio naturale e rispettoso, Domaine de Chassorney ha prodotto un Pinot Nero straordinariamente elegante con questo Les Crais 2022.
Un Auxey-Duresses fine e strutturato
Prodotto con cura, questo vino riflette tutta la complessità del terroir della Borgogna. Grazie a una vinificazione minimamente interventista e a un affinamento preciso, sviluppa una splendida profondità e un sottile equilibrio tra freschezza e sapidità.
Un bouquet aromatico intenso
Al naso rivela seducenti aromi di amarena, lampone e violetta, accompagnati da sottili note legnose. Al palato, il corpo è ampio ed elegante, con una struttura tannica fine e un'acidità ben controllata che gli conferisce un buon potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti gastronomici
Da degustare a 16-18°C, questo vino si abbina perfettamente a petto d'anatra, risotto ai funghi o costolette di vitello alle erbe aromatiche. Il suo potenziale di invecchiamento di 5-10 anni permetterà di apprezzarne appieno lo sviluppo aromatico.
€54,00
Prezzo unitario per€54,00
Prezzo unitario per
€49,50
Prezzo unitario per€49,50
Prezzo unitario perBack to Blaye (cuvée exclusive), Rouge 2023
Château Frédignac
Un clin d’œil rétro pour un vin résolument ancré dans le présent : « Back to Blaye » incarne une nouvelle génération de Bordeaux rouges naturels, issus d’un travail précis à la vigne comme au chai. Le Château Frédignac, pionnier d’une viticulture propre et engagée dans l’appellation Blaye – Côtes de Bordeaux, signe ici une cuvée exclusive 2023, à la fois expressive et digeste.
Un terroir valorisé, un savoir-faire engagé
Plantés sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur de Blaye, les cépages Merlot (65 %), Malbec (25 %) et Cabernet Sauvignon (10 %) sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique (certifié AB & Nature & Progrès). La vinification reste fidèle à l’esprit nature : macération égrappée de deux semaines, sans intervention œnologique ni levures exogènes, puis élevage en cuves béton pour préserver l’éclat du fruit.
Un rouge vivant et généreux
Au nez, le vin libère des arômes de fruits noirs mûrs, d’herbes fraîches et d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple, les tanins présents mais bien intégrés, soutenus par une belle fraîcheur. Le vin gagne en intensité au fil de la dégustation, avec une matière ronde et équilibrée.
À partager dès aujourd’hui ou à oublier un peu…
Back to Blaye se déguste dès maintenant, légèrement rafraîchi (14-16°C), sur une belle assiette de charcuteries, une pièce de viande rouge ou un plat de cuisine familiale. Pas besoin de carafe : ouvrez, respirez, savourez ! Ce vin peut aussi s’épanouir en cave pendant 5 ans.
Back to Blaye Rouge 2022
Château Frédignac
Back to Blaye, un superbo Bordeaux rosso biologico e naturale, ha tutto per sedurvi: riflette ancora una volta l'eccellenza dei vini biologici prodotti sui terreni bordolesi. Ammirerete prima il bellissimo colore carminio intenso, prima di percepire al naso la firma del Blaye-Côtes-de-Bordeaux: frutti neri, frutti rossi, una vinosità esemplare, una deliziosa rotondità sostenuta da tannini ancora un po' rustici dovuti alla giovinezza del vino. Il Bordeaux, come sapete, richiede generalmente pazienza, e il fatto che il vino sia biologico e naturale non cambia nulla. Avrete quindi ragione se deciderete di conservare questa bottiglia per qualche anno, ne trarrà beneficio e acquisirà un gusto vellutato e morbido. Il vino ha bisogno di maturare un po' in bottiglia, ma potete gustarlo già da ora e accompagnarlo a carni rosse, arrosti e piatti robusti. Ottenuto da una maggioranza di Merlot (90%) e Cabernet Sauvignon come vitigno minoritario (10%), Back to Blaye è classificato come Vin de France ma non ha nulla da invidiare ai suoi congeneri più gratificati dalla loro denominazione. La vendemmia avviene con diraspatura, la macerazione in vasca è di quindici giorni. L'affinamento dopo la pressatura e l'assemblaggio è di sei mesi in vasche di cemento. Consiglio: approfittate della giovinezza di questa annata acquistando diverse bottiglie che invecchieranno con distinzione nella vostra cantina.
Scopri di più
Château Frédignac, tenuta 100% biologica (Nature & Progrès), si trova nella denominazione Blaye-Côtes-de-Bordeaux, molto vicino alla cittadina di Blaye, praticamente sulle rive della Gironda. Fondata nel 1918 da Jean-Marie L’Amouller, un marinaio bretone che trovò la felicità sulla riva destra dell'estuario – che qui viene chiamato "il Fiume" – divenne un'azienda vinicola di qualità pochi anni dopo, assorbendo il vigneto di una proprietà dalla reputazione secolare, Château Saugeron. La denominazione è nota soprattutto per i suoi vini rossi vellutati e profondi, in cui Château Frédignac eccelle. Ma i successi di questa tenuta vinicola dedita al rispetto del terroir e a pratiche agricole virtuose non finiscono qui: viene prodotto un bianco biologico, oltre a diverse cuvée naturali di vari colori, dal rosé al rosso fermo. I vitigni a bacca rossa sono tipici della denominazione – i due Cabernet, Franc e Sauvignon; Merlot, Carménère e Côt (Malbec) – e i bianchi (Sauvignon Blanc, Sémillon) sono simili. I terreni argilloso-calcarei favoriscono sia il drenaggio del terreno che la loro benefica freschezza per le viti. Combinate con metodi profondamente rispettosi del suolo, delle piante, degli animali e della vinificazione, queste condizioni pedologiche permettono al team di Château Frédignac di essere orgoglioso dei suoi vini: tanto degni della tradizione locale quanto in linea con il desiderio di lavorare il più a stretto contatto possibile con la natura.