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L'Intrépide Blanc 2021

Domaine Einhart
È innegabile: L'Intrépide, un vino corposo, persistente e delizioso, è davvero all'altezza del suo nome e non teme nulla. Esiste un vino macerato in purezza da Pinot Grigio, che può raggiungere vette elevate se vinificato con cura. Il suo colore è già sorprendente, e il resto è altrettanto impressionante. Assolutamente magico, al palato, l'attacco vivace e corposo è supportato da una freschezza agrumata caratteristica dei grandi terroir calcarei. Il finale persistente è esaltato dai tannini fusi durante la macerazione. Le viti di venticinque anni, tutte situate nella tenuta, vengono raccolte a mano; Le uve vengono diraspate. La macerazione, con lieviti indigeni, dura dai quattro agli otto giorni. L'affinamento per otto mesi in botti alsaziane sulle fecce fini precede l'imbottigliamento senza filtrazione. Dalla vigna alla cantina, questo vino è stato prodotto senza alcun additivo. Si consiglia la decantazione affinché possa sprigionare le sue note potenti e complesse.

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Situata nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, orizzontalmente sopra Strasburgo, la tenuta Einhart è un'azienda familiare di dieci ettari, le cui vigne si trovano sui pendii che si ergono tra la pianura alsaziana e i Vosgi. Il terreno è argilloso-calcareo e ricco di fossili (muschelkalk, ovvero calcare conchiglifero e calcare oolitico, e lettenkohle o calcare dolomitico). Dal 1990, Nicolas Einhart è alla guida dell'azienda, ora coadiuvato dal figlio Théo. Fedele al suo impegno con l'associazione TIFLO, di cui è co-fondatore, Nicolas dedica il suo lavoro vitivinicolo alla tutela del territorio e della biodiversità, alla vinificazione senza apporti chimici, al rifiuto di prodotti fitosanitari nocivi e al mantenimento di zone di rifugio ecologico. La sua tenuta è certificata biologica dal 2011. Come Jean-Marc Dreyer [link], si sta orientando con decisione verso la macerazione pellicolare e produce vini bianchi a macerazione (orange wines) oltre a un Pinot Nero rosso. La vendemmia interamente manuale, la diraspatura dei grappoli, la leggera follatura e la pressatura delicata sono caratteristiche della tenuta, così come la vinificazione separata per ogni terroir, l'affinamento sui lieviti e l'assenza di filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini sono di uva pura, vivaci, potenti, tonificanti e trascrivono la mineralità dei bellissimi terroir delle Prealpi Vosgiche.

L'Opéra des Vins Bistrologie Blanc 2021

Jean-Pierre Robinot
Un vino superbo, intenso, vivace e salino, con una mineralità fresca e terrosa e una superba acidità che inebrierà chiunque conosca la storia di Jean-Pierre Robinot, che ha gestito un bistrot di vini a Parigi, L'Ange Vin, fino ai primi anni 2000, quando è tornato nelle terre vitivinicole della sua Sarthe natale, nelle denominazioni Jasnières e Coteaux-du-Loir, per produrre i suoi vini senza additivi, senza prodotti chimici, utilizzando solo uve. Qui abbiamo un vino straordinario, Chenin in purezza come di consueto, ampio e potente, con una mineralità formidabile e seducenti note di pere e mele arrostite. Miele e acidità coesistono senza contraddirsi, un accenno erbaceo è evidente nella struttura. Questo vino è vivo, in continua evoluzione e può presentare profili leggermente diversi a seconda dell'invecchiamento. Proviene da viti di quarant'anni, che crescono su terreni di argilla rossa, calcare e selce. Il raccolto viene pressato direttamente in botti, dove il mosto fermenta e riposa sui propri lieviti per quindici mesi fino all'imbottigliamento.

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Chiunque si interessi di vino naturale in Francia ha inevitabilmente incrociato Jean-Pierre Robinot a un certo punto e non ha mai dimenticato questa figura sorridente e vivace. È chiaro che, sebbene non sia ancora stato dimostrato che tutti i vini assomiglino al loro enologo (uno studio da intraprendere), le annate prodotte da Jean-Pierre, calde, amichevoli e luminose, sono a immagine del loro creatore. Dopo aver gestito per quasi quindici anni l'enoteca L'Ange Vin in rue
nell'XI arrondissement di Parigi, Jean-Pierre è tornato nella sua città natale, Chahaignes, un piccolo villaggio nel sud della Sarthe, al confine tra Angiò e Turenna. Il suo sogno è quello di acquisire un vigneto di proprietà e produrre vini senza solfiti. Recupera terreni incolti in terreni collinari di grande pregio, così come cantine trogloditiche scavate nel tufo. Il 2002 sarà la sua prima annata. Allo stesso tempo, con il marchio L'Opéra du vin, vinifica uve acquistate da viticoltori locali. Jean-Pierre Robinot pratica una viticoltura biologica esigente, senza diserbo chimico. Il terreno viene lavorato e ammendante con compost naturali. Tutte le vendemmie, effettuate a maturazione su uve sane, sono manuali. La posizione e il clima favoriscono la muffa nobile.

L'Opéra des Vins Charme Blanc 2021

Jean-Pierre Robinot
Questo Charme millesimato 2021 proviene da un'annata particolarmente calda: mostra una fruttuosità pura e una splendida maturità, con una notevole acidità che può essere ragionevolmente definita "un piccolo assaggio di ritorno". È un grande seduttore di cui non potrete fare a meno. È all'altezza del suo nome: questo squisito Chenin della Loira offre splendide note di agrumi e spezie: frutta bianca, miele, scorza di limone e frutta secca sul retropalmo. Elegante, profondo, raffinato e pieno di vivacità, con un tocco esotico sui bordi, mostra una splendida mineralità e una grande freschezza. Lo Charme proviene da viti di Chenin di quarant'anni che crescono su terreni molto minerali: silicei, argillosi (argilla rossa) e calcarei. Le uve vengono pressate direttamente e fermentate in botti di rovere. La vinificazione avviene per fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni. L'affinamento avviene per dodici mesi in botti di rovere, seguiti da tre mesi in tini prima dell'imbottigliamento senza filtrazione. Si consiglia la decantazione per un'ora.

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Chiunque sia interessato al vino naturale in Francia si è imbattuto inevitabilmente in Jean-Pierre Robinot a un certo punto e non ha mai dimenticato questa figura sorridente e vivace. È chiaro che, sebbene non sia ancora stato dimostrato che tutti i vini assomiglino al loro enologo (uno studio da intraprendere), le annate prodotte da Jean-Pierre, calde, amichevoli e luminose, sono un riflesso del loro creatore. Dopo aver gestito per quasi quindici anni l'enoteca L'Ange Vin in rue Richard-Lenoir nell'XI arrondissement di Parigi, Jean-Pierre è tornato nella sua città natale, Chahaignes, un piccolo villaggio nel sud della Sarthe, al confine tra Angiò e Turenna. Il suo sogno è acquistare il suo vigneto e produrre vini senza solfiti. Recupera terreni incolti su grandi terroir, così come cantine trogloditiche scavate nel tufo. Il 2002 sarà la sua prima annata. Allo stesso tempo, con il marchio L'Opéra du vin, vinifica uve acquistate da viticoltori locali. Jean-Pierre Robinot pratica una viticoltura biologica esigente, senza diserbo chimico. Il terreno viene lavorato e ammendante con compost naturali. Tutte le vendemmie, effettuate a maturazione su uve sane, sono eseguite a mano. La posizione e il clima favoriscono la muffa nobile.

Concerto Rouge 2021

Jean-Pierre Robinot
Concerto è un vino rosso biologico e naturale proveniente dai terroir a nord della Loira (Jasnières e Coteaux du Loir). Porta il segno distintivo del Pineau d'Aunis, il vitigno da cui è prodotto, e il tocco inimitabile del suo creatore, Jean-Pierre Robinot.

In vigna e in cantina
Con Concerto, il maestro enologo Jean-Pierre Robinot valorizza il Pineau d'Aunis coltivato su terreni calcarei. La vendemmia viene effettuata a mano e la vinificazione avviene a grappoli interi con tre settimane di macerazione, che conferiscono corpo al vino. Affinato per un anno in vecchie botti.

Degustazione
Tutte le caratteristiche tipiche del Pineau d'Aunis: spezie, mirtillo rosso, melograno e un tocco di lampone. Note calcaree e minerali, un tocco di sottobosco, un tocco di lievito e burro, un colore puro e leggero. Un tocco di mentolo e pepe nero al palato. Da bere con un buon arrosto di manzo o agnello, un piccione delicatamente arrostito, salumi, carni stagionate e persino pesci dal gusto deciso come lo sgombro affumicato o qualsiasi altro pesce affumicato.

Scopri di più su Jean-Pierre Robinot
Chiunque sia interessato al vino naturale in Francia ha incrociato Jean-Pierre Robinot e non ha mai dimenticato questa figura sorridente e vivace. Sebbene non sia ancora stato dimostrato che tutti i vini assomiglino al loro enologo (uno studio ancora da intraprendere), i vini biologici e naturali prodotti da Jean-Pierre, caldi, accoglienti e luminosi, sono a immagine del loro creatore. Dopo aver gestito per quasi quindici anni l'enoteca L'Ange Vin, in rue Richard-Lenoir a Parigi, Jean-Pierre è tornato nella sua città natale, Chahaignes, un piccolo villaggio nel sud della Sarthe. Il suo sogno è acquistare il suo vigneto e produrre vini naturali, senza solfiti aggiunti.

Grandi terroir del Loir e cantine di tufo
Jean-Pierre recupera quindi terreni incolti di collina, su grandi terroir, così come cantine trogloditiche scavate nel tufo. Il 2002 sarà la sua prima annata. Allo stesso tempo, con il marchio L'Opéra des vins, vinifica uve biologiche acquistate da viticoltori locali. Membro della S.A.I.N.S. Associazione di viticoltura naturale, Jean-Pierre Robinot pratica rigorose pratiche di viticoltura biologica, senza diserbo chimico né aggiunta di solfiti. Il terreno viene lavorato e ammendante con compost naturali. Tutte le vendemmie, effettuate a maturazione su uve sane, sono eseguite a mano. La posizione e il clima favoriscono la formazione di muffa nobile.

L'Opéra des Vins Lumière de Silex Blanc 2021

Jean-Pierre Robinot
Ecco un vino le cui qualità si esprimono fin dal nome: la sua vivacità ed espressività devono tutto ai terreni calcareo-silicei dei suoi appezzamenti autoctoni, sulle colline del Loir, su cui crescono viti cinquantenni, vendemmiate a mano. Chenin al 100%, è un vino sottile e complesso, ricco di fiori e frutti: acacia, mela cotogna, mela arrostita, scorza di mandarino, con un tocco di spezie e una sontuosa mineralità. La vendemmia viene gestita direttamente, la fermentazione avviene con lieviti indigeni e non vengono aggiunti solfiti o altri additivi in ​​cantina o in imbottigliamento. L'affinamento avviene per un anno in botti precedentemente utilizzate per diversi vini. Si consiglia di decantare questo vino per un'ora per consentirgli di sviluppare tutti i suoi aromi.

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Chiunque sia interessato al vino naturale in Francia avrà sicuramente incontrato Jean-Pierre Robinot a un certo punto e non avrà mai dimenticato questa figura sorridente e vivace. È chiaro che, sebbene non sia ancora stato dimostrato che tutti i vini assomiglino al loro enologo (uno studio da intraprendere), i vini prodotti da Jean-Pierre, caldi, amichevoli e luminosi, sono a immagine del loro creatore. Dopo aver gestito per quasi quindici anni l'enoteca L'Ange Vin in rue Richard-Lenoir, nell'XI arrondissement di Parigi, Jean-Pierre è tornato nella sua città natale, Chahaignes, un piccolo villaggio nel sud della Sarthe, al confine tra Angiò e Turenna. Il suo sogno è quello di acquisire il suo vigneto e produrre vini senza solfiti. Recupera terreni incolti su grandi terroir, così come cantine trogloditiche scavate nel tufo. Il 2002 sarà la sua prima annata. Contemporaneamente, con il marchio L'Opéra du vin, vinifica uve acquistate da viticoltori locali. Jean-Pierre Robinot pratica una viticoltura biologica esigente, senza diserbo chimico. Il terreno viene lavorato e ammendante con compost naturali. Tutte le vendemmie, effettuate a maturazione su uve sane, sono eseguite a mano. La posizione e il clima favoriscono la formazione di muffa nobile.

L'Opéra des Vins Lumière des sens Rouge 2020,

Jean-Pierre Robinot
Questo vino rosso 100% Pineau d'Aunis, di grande eleganza, vanta un palato fresco e fruttato, un bel colore giallo paglierino, raffinati aromi di frutti rossi e neri – ribes nero, ribes rosso, mirtillo – e note di liquirizia, spezie e pepe bianco. Leggermente frizzante, è caratterizzato da tannini setosi e grande intensità. Prodotto da viti di quarant'anni raccolte a mano, è vinificato in modo naturale tramite fermentazione spontanea con lieviti indigeni e lenta macerazione a grappolo intero. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica e nessuna aggiunta di solfiti. Affinato per ventiquattro mesi in botti di rovere precedentemente utilizzate per diversi vini. Si consiglia di decantare per un'ora.

Per saperne di più
Chiunque sia interessato al vino naturale in Francia si è sicuramente imbattuto in Jean-Pierre Robinot a un certo punto e non ha mai dimenticato questa figura sorridente e vivace. È chiaro che, sebbene non sia ancora stato dimostrato che tutti i vini assomiglino al loro enologo (uno studio da intraprendere), le annate prodotte da Jean-Pierre, calde, amichevoli e luminose, sono a immagine del loro creatore. Dopo aver gestito per quasi quindici anni l'enoteca L'Ange Vin in rue Richard-Lenoir nell'XI arrondissement di Parigi, Jean-Pierre è tornato nella sua città natale, Chahaignes, un piccolo villaggio nel sud della Sarthe, al confine tra Angiò e Turenna. Il suo sogno è quello di acquisire un proprio vigneto e produrre vini senza solfiti. Recupera terreni collinari incolti su grandi terroir, così come cantine trogloditiche scavate nel tufo. Il 2002 sarà la sua prima annata. Contemporaneamente, con il marchio L'Opéra du vin, vinifica uve acquistate da viticoltori locali. Jean-Pierre Robinot pratica una viticoltura biologica esigente, senza diserbo chimico. Il terreno viene lavorato e ammendante con compost naturali. Tutte le vendemmie, effettuate a maturazione su uve sane, sono eseguite a mano. La posizione e il clima favoriscono la formazione di muffa nobile.

L'Oublié Rouge 2021

Mas Coutelou

Terroir, parcella e uvaggio

Nel cuore del Languedoc-Roussillon, tra la garriga selvaggia e le terre sassose bagnate di luce, L'Oublié 2021 racconta una storia di tempo, sole e memoria. Questa cuvée rossa tranquilla, firmata Mas Coutelou, nasce da un assemblaggio di Syrah, Carignan e Cinsault, tre vitigni profondamente radicati nella storia vitivinicola del Sud. Ciascuno porta la sua voce a questo coro mediterraneo: la Syrah per la struttura e le spezie, il Carignan per la profondità e la grana della buccia, il Cinsault per la freschezza e la rotondità fruttata. Ma ciò che rende L'Oublié unico è la sua paziente costruzione: una solera, o "perpetua", nutrita di vini provenienti da undici annate diverse, tra cui un Carignan del 2001, il primo anello di una memoria vivente.

Metodi colturali

Jeff Coutelou, figura libera e ispirata del vino naturale, coltiva le sue viti secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata. Al Mas Coutelou, ogni vite è curata come un individuo, ogni suolo rispettato come un organismo vivente. Nessun apporto chimico, nessun compromesso: la natura si esprime senza filtri, e il vino diventa compagno del vivente. La vinificazione segue la stessa filosofia senza artifici. Nessun solfo aggiunto, nessuna correzione. Sono il frutto, il tempo e l'energia delle annate passate a plasmare questa rara cuvée. Il processo di solera, raramente utilizzato nel vino rosso tranquillo, apporta qui una complessità quasi mistica, dove ogni annata arricchisce la successiva, in un ciclo infinito di trasmissione e profondità.

Degustazione e abbinamenti

L'Oublié 2021 si apre come una porta verso un altrove caldo e avvolgente. Il naso è una passeggiata sensoriale: cuoio patinato, frutti neri maturi, lampi di frutti rossi, liquirizia dolce, sentori di spezie orientali… In bocca, è una materia densa, solare, carnosa, ma senza pesantezza. L'energia del vino è palpabile, quasi vibrante. L'ampiezza si unisce a una tensione viva, come se le annate antiche infondessero saggezza ed equilibrio alle più giovani. È un vino che racconta una storia ad ogni sorso, una memoria trasmessa dal fondo delle botti.

A tavola, accompagna meravigliosamente una costata di manzo alla griglia, una spalla d'agnello confit o un tagliere di salumi pregiati. Ma sa anche bastare a se stesso, come vino da meditazione, da gustare lentamente, alla luce di una sera d'estate.

L'Oublié non è un vino come gli altri. È un manifesto sensoriale, un'opera collettiva del tempo e della terra, firmata da un vignaiolo visionario. Una bottiglia rara, profonda, che merita che si prenda il tempo… di non dimenticarla.

La Barbacana Rosso 2018,

La Senda
La Barbacane è un vino rosso biologico e naturale di Castiglia e León (Spagna), prodotto da Diego Losada della tenuta La Senda a El Bierzo. È prodotto interamente con uve del vitigno Alicante Bouschet. Le viti, di età compresa tra i settanta e i novant'anni, si trovano a un'altitudine di 680 metri nel sud-ovest del Bierzo, su un terreno argilloso-calcareo misto a numerosi minerali: ferro, quarzo, ardesia, ecc.

Vinificazione
Le uve macerano sulle bucce per tre o quattro giorni in vecchie botti di castagno aperte, poi il vino affina per undici mesi in botti di castagno. Nessuna filtrazione, senza solfiti aggiunti.

Degustazione
Questo è un rosso fruttato e succoso, molto rappresentativo del suo vitigno, che può essere abbinato a sardine alla griglia, tonno o sgombro freschi o affumicati e piatti misti come couscous, paella o risotto.

Scopri di più su La Senda
La Bodega La Senda è una creazione di Diego Losada, originario del Bierzo, una regione nel nord-ovest della provincia di León, confinante a nord con le Asturie e a ovest con la Galizia. La viticoltura risale all'epoca romana, ma la maggior parte delle viti fu reimpiantata a metà del XX secolo.

Dall'heavy metal ai vigneti del Bierzo
Nato a Ponferrada, nel nord del Bierzo, Diego si dedicò al vino dopo un periodo dedicato all'heavy metal. La rigidità scientifica e i metodi convenzionali non lo soddisfacevano. Attratto dalla viticoltura vicina alla terra, Diego ha recuperato alcuni appezzamenti per valorizzare il terroir del Bierzo nel modo più naturale possibile. Nel 2012 ha creato la tenuta La Senda. I suoi vini sono come lui: onesti, schietti, naturali ed espressivi.

La Barbacana Rosso 2019,

La Senda
La Bodega La Senda è una creazione di Diego Losada, originario del Bierzo, una regione a nord-ovest della provincia di León, confinante a nord con le Asturie e a ovest con la Galizia. I pellegrini che si dirigono a Santiago de Compostela attraverso il Cammino Francese o il Cammino d'Inverno possono ammirare i suoi magnifici paesaggi, dove antichi vigneti ricoprono le cime delle colline. La viticoltura risale all'epoca romana, ma la regione fu così traumatizzata dalla crisi della fillossera che le viti non furono reimpiantate fino alla metà del XX secolo, senza massicci sradicamenti, il che conferisce a queste viti un'età media dai quaranta ai settant'anni. Nato a Ponferrada, nel nord del Bierzo, Diego non è mai stato un tipo da compromessi. Risolutamente radicale, amante della libertà e del rigore, applicò per la prima volta questa sua indole alla musica, nella band heavy metal che formò con i suoi amici del liceo. Fu al vino, in seguito, che avrebbe dedicato la stessa passione, studiando chimica organica all'università e apprendendo gli aspetti scientifici della viticoltura. Ma il rigore scientifico e i metodi convenzionali, scoperti in alcune delle tenute in cui lavorò, non lo soddisfacevano. Attratto da una viticoltura più vicina alla terra, Diego recuperò alcuni appezzamenti per valorizzare, nel modo più naturale possibile, il terroir del Bierzo. Nel 2012, creò la tenuta La Senda alla periferia della sua città natale, il cui nome significa "il cammino". I suoi vini saranno come lui: onesti, schietti, naturali ed espressivi. Senza la denominazione di origine, sono il puro riflesso dei loro terreni e del loro clima, della personalità e dell'energia del loro creatore. La Barbacana prende il nome dal terreno che ha prodotto le uve, un vigneto ultracentenario piantato su terreni scistosi, ferrosi e quarzosi a 650 metri di altitudine. Le varietà di uva sono principalmente Garnacha Tintorera (90%), con un dieci percento di Mencia. Il raccolto viene macerato in botti di castagno e pressato prima della fine della fermentazione, dopodiché il mosto riposa per undici mesi in botti di castagno da 650 litri. Puro, profondo, complesso, questo vino ha una bella acidità e un'altrettanto bella persistenza. È un rosso fruttato e succoso che accompagnerà le specialità più rustiche del terroir spagnolo. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

La barrique du chat botté Rouge 2017

Lindenlaub
Luminoso, sapido, fresco e profondo, questo vino si beve rapidamente. Questa Cuvée du Chat è un vino rosso fermo prodotto con uve Pinot Nero d'Alsazia, coltivate e vinificate da Christophe Lindenlaub. Le uve vengono raccolte a mano dai vigneti Sempel e Thomen, esposti a sud sul terroir di Stierkopf. Questi appezzamenti ospitano le viti di Pinot Nero più vecchie della tenuta Lindenlaub. Il terreno argilloso-calcareo su un substrato di arenaria affina e accentua la limpidezza del vino, conferendogli una personalità schietta e un carattere deciso. Le uve trascorrono due settimane in vasche di macerazione per estrarre il colore, per poi maturare in vasche di acciaio inossidabile. Questa annata proviene dalla tenuta Lindenlaub tramite il commerciante di vini parigino-borgognone Le Chat botté & Co, che seleziona ogni anno splendide bottiglie per la sua serie "La Barrique du Chat botté", illustrata da un'etichetta da collezione.

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Christophe Lindenlaub succede al padre Jacques alla guida della tenuta vinicola di dodici ettari, coltivata dalla famiglia da quasi tre secoli. La viticoltura risale a due secoli fa, mentre in precedenza l'attività era mista. La tenuta Lindenlaub si trova nel villaggio di Dorlisheim, vicino a Molsheim e Mutzig, su splendidi terroir argilloso-calcarei su roccia arenaria. Vengono coltivati ​​tutti i vitigni classici alsaziani e vengono prodotti tutti i tipi di vini alsaziani, dai vini rossi o bianchi fermi ai vini ossidativi, ai pet'nat', ai vini dolci da vendemmia tardiva, ai crémant e ai vini da macerazione. L'impegno di Christophe nel produrre vini il più possibile vicini alla natura, nel pieno rispetto del terroir, lo ha portato gradualmente a convertire la tenuta, certificata biologica dal 2012, alla viticoltura e alla vinificazione naturali. A testimonianza di questo obiettivo, la gamma Ensö, sei cuvée monovitigno naturali, sotto il segno del cerchio d'inchiostro cinese, tipico del misticismo Zen. Questa serie, spiega Christophe, nasce dalla ricerca della realizzazione personale e dal desiderio di conferire un tocco di anima in più ai suoi vini.

La Belle Egarée Blanc 2022

La Grapperie
La Belle Égarée è un vino bianco secco biologico (Ecocert) e naturale dei Coteaux du Loir, ottenuto da Chenin Blanc, senza additivi o aggiunte. È prodotto da Renaud Guettier di La Grapperie nella categoria Vin de France.

Vinificazione
La Belle Égarée proviene da un assemblaggio di viti vecchie e giovani che crescono su terreni argilloso-silicei su calcari. La vendemmia viene effettuata a mano e la pressatura avviene direttamente, mentre il mosto fermenta in botti utilizzando lieviti indigeni. La fermentazione è seguita da un anno di affinamento. Nessun solfito aggiunto all'imbottigliamento.

Degustazione
Un superbo Chenin bianco, fruttato e minerale, La Belle Égarée è di una complessità sorprendente; è un vino di pura poesia, una fiaba, incentrato su rotondità e maturità più che sull'acidità. Un naso floreale di gelsomino, biancospino e acacia, un palato tutto susina mirabella, mela matura e ananas bianco, con tocchi minerali di fumo e incenso. E un tocco ossidativo ben gestito, oltre a un tocco ammaliante difficile da spiegare. Un vino cesellato, davvero eccezionale, da riservare ai pasti più raffinati o da bere da solo. Abbinalo alla cucina più raffinata, quella delle occasioni speciali. Ad esempio, caviale, bottarga, salmone affumicato di grandi dimensioni, ostriche. Si sposa benissimo con un prosciutto iberico di bellota!

Scopri di più su Renaud Guettier e La Grapperie
Nella denominazione Coteaux du Loir, La Grapperie è il nome della tenuta di Renaud Guettier, che può essere descritto come un maestro dello Chenin, ma anche del Pineau d'Aunis, uno dei vitigni più antichi della Valle della Loira.

La tenuta
I 60 ettari di vigneti collinari di Renaud sono protetti dai venti del nord dalla foresta di Bercé. A seconda dell'altitudine, i terroir sono prevalentemente argillosi, silicei o sabbiosi. I vitigni sono i due tradizionalmente autorizzati nella denominazione: Chenin per i bianchi e Pineau d'Aunis per il 90% dei rossi, mentre il resto è costituito da alcune aree di Côt, Gamay e Grolleau. Alcune viti hanno più di cento anni.

In vigna e in cantina
L'intera tenuta è coltivata in regime biologico. I terreni vengono lavorati e tutti gli interventi viticoli sono manuali, compresa la vendemmia, effettuata a piena maturazione, il che si riflette nella pienezza e nella morbidezza dei vini. Per i rossi, i Pineaux d'Aunis vengono parzialmente diraspati (a seconda dell'appezzamento) e le macerazioni sono piuttosto lunghe, da tre a quattro settimane, con follature, per favorire il potenziale di invecchiamento. I vini vengono affinati in botti per un periodo compreso tra i dodici e i ventiquattro mesi, quindi travasati, assemblati e imbottigliati senza filtrazione. Per i bianchi, gli Chenin vengono pressati direttamente a bassa pressione e poi messi in botti con fermentazione malolattica completa, per almeno diciotto mesi, compresa la fermentazione malolattica, e talvolta fino a trentasei mesi.

La Bohème Rouge 2018,

Patrick Bouju
Una cuvée iconica di Patrick Bouju, prodotta con Gamay d'Auvergne e alcune varietà autoctone raccolte a Égliseneuve-près-Billom. Le viti hanno un'età compresa tra i sessantasei e i centosedici anni. Le uve vengono diraspate e macerate per sessantadue giorni prima di affinarle per quindici mesi in botti di rovere. Il vino è fruttato, concentrato e minerale, con tannini morbidi e ben integrati. Si consiglia la decantazione. Questa rara cuvée è limitata a una bottiglia a persona al momento dell'ordine ed è soggetta all'acquisto di almeno tre bottiglie da un altro produttore.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.