Rosso

La Barbacana Rosso 2019,

La Senda
La Bodega La Senda è una creazione di Diego Losada, originario del Bierzo, una regione a nord-ovest della provincia di León, confinante a nord con le Asturie e a ovest con la Galizia. I pellegrini che si dirigono a Santiago de Compostela attraverso il Cammino Francese o il Cammino d'Inverno possono ammirare i suoi magnifici paesaggi, dove antichi vigneti ricoprono le cime delle colline. La viticoltura risale all'epoca romana, ma la regione fu così traumatizzata dalla crisi della fillossera che le viti non furono reimpiantate fino alla metà del XX secolo, senza massicci sradicamenti, il che conferisce a queste viti un'età media dai quaranta ai settant'anni. Nato a Ponferrada, nel nord del Bierzo, Diego non è mai stato un tipo da compromessi. Risolutamente radicale, amante della libertà e del rigore, applicò per la prima volta questa sua indole alla musica, nella band heavy metal che formò con i suoi amici del liceo. Fu al vino, in seguito, che avrebbe dedicato la stessa passione, studiando chimica organica all'università e apprendendo gli aspetti scientifici della viticoltura. Ma il rigore scientifico e i metodi convenzionali, scoperti in alcune delle tenute in cui lavorò, non lo soddisfacevano. Attratto da una viticoltura più vicina alla terra, Diego recuperò alcuni appezzamenti per valorizzare, nel modo più naturale possibile, il terroir del Bierzo. Nel 2012, creò la tenuta La Senda alla periferia della sua città natale, il cui nome significa "il cammino". I suoi vini saranno come lui: onesti, schietti, naturali ed espressivi. Senza la denominazione di origine, sono il puro riflesso dei loro terreni e del loro clima, della personalità e dell'energia del loro creatore. La Barbacana prende il nome dal terreno che ha prodotto le uve, un vigneto ultracentenario piantato su terreni scistosi, ferrosi e quarzosi a 650 metri di altitudine. Le varietà di uva sono principalmente Garnacha Tintorera (90%), con un dieci percento di Mencia. Il raccolto viene macerato in botti di castagno e pressato prima della fine della fermentazione, dopodiché il mosto riposa per undici mesi in botti di castagno da 650 litri. Puro, profondo, complesso, questo vino ha una bella acidità e un'altrettanto bella persistenza. È un rosso fruttato e succoso che accompagnerà le specialità più rustiche del terroir spagnolo. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Tireur des Liters Rosso 2018

Domaine La Sorga
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Esprit Attila Rouge 2018

La Sorga
Anthony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Come i pastori senza terra, può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini il cui raggio d'azione si estende in tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico del vino ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta a intraprendere un percorso di amore a prima vista, e ognuno di questi amori è un vigneto. Il risultato è un mosaico vertiginoso di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con circa trenta cuvée per annata. Pochi viticoltori possono includere una tale varietà di vitigni: l'intera Francia meridionale è presente con moscato, grenache, picpoul, mauzac, carignano, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti quanti.

Esprit Attila è composto per il sessanta per cento da carignano (vite di centotredici anni) e per il quaranta per cento da syrah. Questi due vitigni vengono raccolti sui terreni argilloso-calcarei ferruginosi di Lagrasse, nelle Corbières. La vinificazione, a grappoli interi, avviene in uve separate per novanta giorni in quasi-infusione prima dell'assemblaggio, seguito da un affinamento in vasche di cemento per un anno e da un secondo affinamento di un anno in bottiglia, come un grande rosso spagnolo. Il naso è subito molto aromatico e troviamo in abbondanza i caratteri dei due vitigni: mirtillo, ribes nero, oliva nera… Al palato è pieno, delizioso, estremamente fresco e tipico della sua annata, con note di violetta.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Fleurie Grand-Pré Rouge 2019,

Domaine Bélicard
Immersa nel cuore del Beaujolais, la denominazione Fleurie AOP è rinomata per i suoi vini eleganti e floreali. Domaine Bélicard, certificato biologico (AB), offre una cuvée di straordinaria finezza, prodotta da viti di 36 anni piantate su terreni granitici.

Un Fleurie di eleganza e profondità
Vinificato con la tradizionale macerazione a grappolo intero in vecchi tini di legno, questo vino beneficia di un'estrazione delicata, rispettando tutta la delicatezza del Gamay Noir. Il suo affinamento di 4 giorni preserva la freschezza e la pura espressione del terroir.

Un naso floreale e un palato pieno
Fin dal primo naso, questo Fleurie biologico rivela profondi aromi di frutti rossi canditi, esaltati da note floreali e speziate. Al palato, l'equilibrio tra rotondità e finezza è perfetto, con un finale elegante e persistente.

Con cosa degustare questo vino?
Ideale a 14-16 °C, questo vino si abbina meravigliosamente a pesce alla griglia, insalate e barbecue. Il suo potenziale di invecchiamento di 5 anni gli consentirà una splendida evoluzione aromatica.

Adonis Rouge 2022,

La Grapperie
Adonis è la controparte rossa di Aphrodite, un superbo vino bianco secco biologico (Ecocert) e naturale dei Coteaux du Loir, vinificato da Renaud Guettier di La Grapperie, senza additivi, solfiti o additivi chimici.

Vinificazione
Adonis è prodotto con Pineau d'Aunis, uno dei vitigni più antichi della regione. Valle della Loira Occidentale. Le viti, potate a calice, hanno un'età media di settantacinque anni e crescono su terreni di limo nero e calcare (tufo). La vendemmia è manuale, con trasporto a cavallo. L'affinamento è di dodici mesi in botti.

Degustazione
Avvolto in un bel colore granato, Adonis offre un naso complesso di frutti rossi: fragola, ciliegia, mora affumicata, erbe aromatiche... Al palato, una bella struttura tra pepe nero e lampone. Speziato, fruttato e pepato, con una deliziosa nota dolce e di lievito all'attacco che ne accresce la prelibatezza, è un vino gastronomico. Si può abbinare a pesce azzurro (tonno, sgombro, sardine), stufati di pesce di mare o d'acqua dolce con vino rosso, ma anche arrosti o carne di manzo alla griglia, salumi e stufati tradizionali.

Scopri di più su Renaud Guettier e La Grapperie
Nella denominazione Coteaux du Loir, La Grapperie è il nome della tenuta di Renaud Guettier, che può essere descritto come un maestro dello Chenin, ma anche del Pineau d'Aunis, uno dei vitigni più antichi della Valle della Loira.

La tenuta
I 60 ettari di vigneti di Renaud, situati sul pendio, sono protetti dai venti del nord dalla foresta di Bercé. A seconda dell'altitudine, i terroir sono prevalentemente argillosi, silicei o sabbiosi. I vitigni sono i due tradizionalmente autorizzati nella denominazione: Chenin per i bianchi e Pineau d'Aunis per il 90% dei rossi, mentre il resto è costituito da alcune aree di Côt, Gamay e Grolleau. Alcune viti hanno più di cento anni.

In vigna e in cantina
L'intera tenuta è coltivata con metodo biologico. I terreni vengono lavorati e tutti gli interventi viticoli sono manuali, compresa la vendemmia, effettuata a piena maturazione, che si riflette nella pienezza e nella morbidezza dei vini. Per i rossi, il Pineau d'Aunis viene parzialmente diraspato (a seconda dell'appezzamento) e le macerazioni sono piuttosto lunghe, dalle tre alle quattro settimane, con follature, per favorire il potenziale di invecchiamento. I vini vengono affinati in botte per un periodo compreso tra i dodici e i ventiquattro mesi, quindi travasati, assemblati e imbottigliati senza filtrazione. Per i bianchi, gli Chenin vengono pressati direttamente a bassa pressione e poi messi in botti con fermentazione malolattica completa, per almeno diciotto mesi, malolattica compresa, e talvolta fino a trentasei mesi.

Grande Pestilence Rouge 2019

La Sorga
Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Come i pastori senza terra, anche lui può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende per tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico del vino ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta su un percorso costellato di vigne preferite, e ognuna di queste è un vigneto. Il risultato è un vertiginoso mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con una trentina di cuvée per annata. Pochi viticoltori possono vantare una tale varietà di vitigni nel loro menu: l'intera Francia meridionale è presente con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti quanti.

L'etichetta e il nome, con le loro connotazioni pestilenziali, non devono far passare questo vino per quello che non è: nessun tanfo morboso disturberà l'esperienza una volta aperta la bottiglia. Al naso, al contrario, è di grande complessità aromatica: frutti neri, humus, pepe bianco, peonia e, al palato, la scorza di agrumi tipica dei terreni scistosi della regione di Faugères e in particolare di Cabrerolles, da cui proviene questo vino. La consistenza è molto rotonda, il finale è lungo e già molto dritto! Niente solfiti, niente filtrazione, nient'altro, peraltro. L'assemblaggio è composto per il sessanta per cento da Cinsault (vigne di sessantacinque anni), per il venti per cento da Grenache (vigne di sessantacinque anni) e per il venti per cento da Carignan (vigne di sessantacinque anni). La vinificazione avviene a grappoli interi in una quasi-infusione per sessanta giorni per il Cinsault e quarantacinque giorni per gli altri vitigni. Una volta assemblato il tutto, l'affinamento dura un anno in vasca. Si conserva bene per ben dieci anni. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

1er Jus Rouge 2023

Fond Cyprès
Il 1er Jus 2023 di Fond Cyprès è un'espressione audace e originale del terroir della Linguadoca-Rossiglione. Questo vino rosso, ottenuto da un assemblaggio di Carignano e Grenache Noir, offre un'esperienza gustativa unica e fluida, a metà strada tra un vino rosso e un rosé. Con una moderata gradazione alcolica di 12,5°, si distingue per la sua freschezza e leggerezza, perfetto per i momenti conviviali.

Terroir e vinificazione
Le viti di Carignan e Grenache Noir crescono su terreni argilloso-calcarei tipici della regione, conferendo a questo vino una sottile mineralità e una bella struttura. La vinificazione avviene secondo un metodo unico: i grappoli interi di Carignan vengono immersi in una salasso di Grenache in piena fermentazione, con pressatura due giorni dopo. Questo processo inizia come una vinificazione in rosato e termina in rosso, conferendo al 1er Jus Domaine il suo carattere unico e il suo colore chiaro.

Invecchiato per 6 mesi in vasche di acciaio inox, questo vino è prodotto con lieviti indigeni, garantendo una pura espressione del frutto e del terroir. La minima presenza di solforosa e la leggera filtrazione garantiscono un approccio rispettoso e naturale al vino.

Degustazione e abbinamenti
Al naso, il 1er Jus 2023 seduce con aromi freschi e vibranti di lampone. Al palato, rivela una consistenza fluida, quasi ariosa, con un finale fruttato ed elegante. Si abbina idealmente a un bel tagliere di salumi o come aperitivo conviviale, da servire fresco tra i 12 e i 14 gradi per un'esperienza ottimale. Questo vino naturale può essere conservato fino a cinque anni, ma è ottimo anche da giovane.

Rispetto per l'ambiente
Certificato biologico (etichetta Eurofeuille), questo vino rispetta pratiche vitivinicole sostenibili ed ecologiche. Fond Cyprès si impegna a produrre vini naturali senza prodotti chimici di sintesi, consentendo alla ricchezza del terroir e all'autenticità dei vitigni di esprimersi appieno.

Auguste Rouge 2019,

Sous le Végétal
Auguste è l'unico vino rosso secco del progetto Sous le Végétal. Prende il nome dal vitigno autoctono greco avgoustiatis, da cui è interamente prodotto. È un vino leggero che, grazie alla sua natura mediterranea, ricorda qualcosa dei rossi del Giura: una caratteristica nota terrosa e minerale, un carattere forte – prugna secca, chiodi di garofano, anice, vaniglia, confettura di ciliegie – tannini ricchi e, sul finale, una salinità dovuta ai terreni ricchi di minerali (in particolare scisto e calcare) dell'isola di Samos. Le note fruttate rimangono tese ed eleganti. Si consiglia la decantazione. Le viti crescono sulle pendici del Monte Karvounis, non lontano dal villaggio di Pagondas. Il vino è un blend di quattro tipi di roccia su due appezzamenti. Il vitigno Avgoustiatis ('l'augusto') è una varietà rara, la prima varietà di uva rossa raccolta in Grecia. È coltivato in modo biologico in conversione alla permacultura. Le viti, potate a calice, vengono raccolte a mano la mattina del 15 agosto. Il vino si ottiene inizialmente con una macerazione di quaranta giorni di grappoli interi in tini di acciaio inossidabile. Metà della vinificazione avviene in botti Stockinger da 500 litri e l'altra metà in tini ovoidali di cemento. Il vino è completamente privo di additivi, non filtrato e imbottigliato per gravità. La bottiglia nera garantisce l'invecchiamento del vino e la chiusura è realizzata con un tappo di sughero sigillato con una miscela di paraffina e cera d'api nera.
Per saperne di più
Sotto la pianta si cela il minerale: questo è il significato di questo concetto di vini d'annata naturali creato in Grecia, sull'isola di Samos, da un team di amici riuniti attorno agli enologi Jason Ligas e Patrick Bouju. L'impresa di successo segna la rinascita del vigneto millenario di quest'isola del Mar Egeo settentrionale, che deve la sua vegetazione fitta e legnosa a vari soprannomi ricevuti nell'antichità, da Dryoussa ("coperta di querce") a Kyparissia ("coperta di cipressi") e Melamphyllos ("dal fogliame scuro"). Questa ricchezza naturale ricopre un sottosuolo unico e variegato: rocce vulcaniche e in particolare basalti, calcari, quarzi, graniti rosa, scisti, ghise... L'idea è nata dall'incontro di Jason con la Cooperativa Vinicola di Samos. Patrick Bouju si è presto unito al progetto. Le cinque annate di Sous le Végétal – Livia, Hüpnos, Octave, Palli & Genesia e Auguste – sono prodotte su circa sessanta appezzamenti di Samos Muscat à petits grains (e Avgoustiatis per l'annata rossa), tra i 400 e i 910 metri sul livello del mare. Ogni appezzamento è vinificato separatamente. Per la vinificazione vengono utilizzati quattro tipi di contenitori: anfore, uova di cemento, tini di acciaio inossidabile e botti da 500 litri. Ogni località viene vinificata in almeno due dei quattro contenitori e l'affinamento avviene in bottiglie nere sigillate con cera. Nessuna aggiunta di solforosa, nessuna filtrazione: i viticoltori di Samos stanno riscoprendo il vino come veniva prodotto nella loro infanzia. Questa è una delle meraviglie del vino naturale: permette, attraverso i progetti più innovativi, di riconnettersi con tradizioni dimenticate. Sous le Végétal prende sotto la sua ala anche i millesimati A la Natural di Patrick Bouju.

Ull de Llebre Sumoll Rouge - 2019,

Cyclic Beer Farm
Cyclic Beer Farm è un duo di amici di Barcellona, ​​Alberto e Joshua. Con sede nel capoluogo catalano, la loro attività si divide in due: birra (Cyclic Beer) e vino (Cyclic Wine). Le birre, ispirate al modello belga, sono disponibili in una gamma sorprendente e colorata, dove cocktail di lievito e birre artigianali sapientemente dosati si combinano con varie macerazioni di frutta, verdura, erbe aromatiche e vinacce di vitigni tradizionali catalani, queste ultime prelevate dopo la fermentazione dei loro vini, perché la seconda parte è il vino, prodotto esclusivamente con vitigni autoctoni catalani. Come viticoltori commerciali, Alberto e Joshua raccolgono personalmente a mano le uve provenienti da cantine biologiche in tutta la Catalogna e le portano al loro laboratorio di vinificazione e produzione di birra a La Sagrera (Barcellona). Lì selezionano le uve, le pigiano e mettono il mosto in vasche utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. A seconda del tipo di vino, la macerazione delle bucce e dei raspi dura da uno a tre giorni per i bianchi e da sei a quindici giorni per i rossi. Il mosto fiore viene poi trasferito, senza pressatura, in vasche di acciaio inossidabile dove la fermentazione continua prima dell'imbottigliamento. Le bucce e i raspi, e talvolta parte del succo, vengono poi utilizzati per la macerazione delle birre saison: un'interessante sinergia tra birra e vino. Durante la vinificazione non vengono aggiunti solfiti; nulla viene aggiunto o rimosso dal vino, che non viene mai filtrato. La vendemmia e le altre operazioni viticole vengono decise secondo il calendario lunare. Al momento in cui abbiamo assaggiato questo vino rosso, era ancora un po' in fase di ricerca, ma al momento in cui scrivo, deve aver trovato il suo posto e adagiato comodamente sui suoi tannini equilibrati e sulla complessità fruttata. È un vino ben bilanciato tra corpo e leggerezza, rotondo e aromatico. È un blend di uve catalane Ull de Llebre (70%) e Sumoll (30%), raccolte a mano a Torrelavit (Alto Penedès) e Mas Llorenç (Basso Penedès) su terreni calcarei e argillosi. Le viti di Ull de Llebre sono giovani (quindici anni) e le viti di Sumoll sono molto vecchie (fino a cento anni). L'altitudine delle parcelle è compresa tra 230 e 260 metri. La vendemmia, interamente manuale, prevede la selezione e la successiva pigiatura a piedi del 10%. Segue una macerazione semicarbonica per ventisette giorni, dopodiché il vino completa la fermentazione in vasche di acciaio inox.

Es d’aqui Trachéo Rouge 2016

Jean-Louis PintoQuesto Grenache in purezza proviene dai terreni scistosi di Faugères. È un vino superbo, raffinato e fresco, splendidamente fruttato. Ha un potenziale di invecchiamento di sei o sette anni, ma può essere apprezzato già da ora. Al naso offre note di lampone, rosa, liquirizia e gariga della Linguadoca. Al palato, tannini molto ben integrati. Splendida energia, sole e grande struttura.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Beaujolais Lancié Rouge 2019,

Domaine Bélicard


Nel cuore della DOC Beaujolais Villages, Domaine Bélicard crea una cuvée autentica e deliziosa con il suo Beaujolais Lancié 2019. Proveniente da un vigneto radicato su terreni granitici, questo vino è una vera e propria ode al vitigno Gamay Noir, esaltato dalla tradizionale vinificazione con macerazione carbonica. Con le sue viti di 53 anni, questa cuvée illustra perfettamente la finezza e la freschezza caratteristiche dei migliori Beaujolais Villages.

Un Gamay da gustare!
Vinificato con macerazione carbonica, un processo tipico del Beaujolais che esalta il frutto e i tannini morbidi, questo vino viene poi affinato per 9 mesi in tini di legno, conferendogli rotondità e vivacità. Il suo invecchiamento controllato esalta tutta la freschezza e la delicatezza del terroir, senza mascherare la purezza aromatica del Gamay.

Un naso floreale e un palato delizioso
All'apertura, il Beaujolais Lancié 2019 rivela un naso espressivo, dominato da note floreali e frutti rossi croccanti (ciliegia, ribes). Al palato, l'equilibrio è perfetto tra freschezza e sapidità, con tannini fini che conferiscono una consistenza setosa e un finale succoso e dissetante.

Come gustare questa bottiglia?
Servito leggermente fresco a 14-16 °C, questo vino da condividere è perfetto come aperitivo, ma anche con barbecue estivi, un tagliere di salumi o piatti semplici e conviviali. Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, evolverà verso aromi ancora più complessi.

VNRA Vinel lo Rouge 2018

Partida Creus
VN, Vinel lo Ancestral Red, è uno spumante naturale ottenuto da un assemblaggio di vitigni autoctoni: Samsó (Cinsault), Garrut (Mourvèdre), Trepat, Ull de Perdiu, Queixal de Llop, Sumoll e Grenache Noir, raccolti su terreni prevalentemente calcarei. Dopo la pigiatura, i mosti dei diversi vitigni fermentano uno dopo l'altro e vengono aggiunti gradualmente, prolungando così la fermentazione con lieviti indigeni. La fermentazione si completa in bottiglia, per dieci mesi, sulle fecce fini. Nessuna filtrazione, nessun additivo e nessuna aggiunta di solfiti. Uno spumante fruttato e molto fresco, con note floreali e di lievito. Finale molto lungo.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Garnata Rouge 2010

Barranco Oscuro
Un vino morbido e di carattere. Aromi di more selvatiche schiacciate, simili a cacao. Grenache d'alta quota.
Questo Grenache proviene da un appezzamento piantato tra i 1.300 e i 1.368 metri sul livello del mare, su terreni di ardesia e scisto. Le uve diraspate vengono fatte macerare in vasche di acciaio inox. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente utilizzando lieviti indigeni presenti nell'ambiente, senza aggiunta di additivi. La temperatura di fermentazione non viene alterata: la frescura delle notti autunnali è sufficiente (la cantina si trova anch'essa a 1.280 metri di altitudine). La fermentazione malolattica avviene naturalmente nelle botti durante l'invecchiamento nella cantina sotterranea.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris Rouge 2020,

Frédéric Cossard
Fresco, selvaggio e intenso, questo Mercurey è sicuramente un piacere da bere senza riserve. Ciliegie marasche, frutti neri, ciliegia, lampone e la complessità al naso lasciano spazio a note floreali, poi minerali e tostate. Al palato, si percepisce una sapidità densa, piena e corposa, con tannini setosi e fusi di grande finezza, completamente privi di asprezza. Il finale è lungo, fruttato e raffinato. Les Vignes Blanches è un vigneto Mercurey dove Frédéric Cossard sta producendo la sua terza annata. Per l'occasione, l'enologo lo ha vinificato e invecchiato in qvevri (una giara interrata in stile georgiano), che ne arrotonda il profilo e ne accentua la consistenza vellutata e la profondità. Perfetto per entrecôte, filetto di manzo in crosta e anatra arrosto.

Scopri di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.

UL Rouge 2019

Partida Creus
Partida Creus è un'azienda vinicola situata in Catalogna, fondata da due piemontesi originari delle Langhe (dove il vino è rinomato), Antonella Gerosa e Massimo Marchiori. Inizialmente intrapresero la carriera di architetti a Barcellona, ​​ma la passione per il vino li colpì e presto abbandonarono la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì, trovarono una ricchezza di vigneti abbandonati, coltivati ​​con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che rilanciarono con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recuperare il patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi continueranno a produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Per questo la loro tenuta è importante tanto dal punto di vista enologico quanto da quello storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale, per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell o xarel.lo: Partida Creus è una vera e propria serra di vitigni autoctoni catalani. Qui si coltivano anche moscato, grenache, merlot e cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la personalità del terreno e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre esclamazioni di gioia. Questo nuovo rosso di Partida Creus si basa sull'antica varietà autoctona chiamata ull de llebre, che, come avrete indovinato, significa "occhio di lepre". Quello che forse non immaginate è che questo è il nome catalano del Tempranillo. In realtà si tratta di un'antica versione locale di quest'uva prettamente iberica, che Massimo e Antonella hanno coltivato a modo loro. Il vino è estremamente originale: dietro la mineralità, la frutta (nera), il mirtillo e la freschezza, si percepiscono tannini finissimi ed erbe aromatiche. Un vino serio, un po' grave, ma sapevate che i vini seri rendono gioiosi? La sua lunghezza al palato è sorprendente. Si consiglia vivamente di decantare affinché questo vino possa esprimere la sua musica unica, fino alle note più fini.

Régnié la haute ronze Rouge 2017

Nicolas Chemarin
La Haute Ronze è uno dei due appezzamenti coltivati ​​da Nicolas nella denominazione Régnié; è considerato di altissima qualità, con terreni argillosi profondi che producono vini corposi. Questo 100% Gamay è ottenuto con macerazione semi-carbonica e affinato per circa venti mesi (metà in botte, metà in vasche di acciaio inossidabile). Offre note di cuoio, terra ed erbe mediterranee (origano, rosmarino), attraverso i suoi frutti rossi.

Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Esprit Attila Rouge 2016

La Sorga
Questo blend è composto per il 60% da Syrah (da vigne di trentacinque anni), mentre il resto è composto da Carignano, Grenache, Merlot e Alicante Bouschet. Le uve macerano a grappolo intero per novanta giorni in una fase di quasi infusione e affinano in vasche di cemento e anfore per un anno. I suoi aromi di violetta e frutti rossi si abbinano bene alle carni rosse, in particolare all'agnello. Potenziale di invecchiamento: vent'anni.

Abbinamenti: Carni rosse, Arrosti, Grigliate

Volnay Rouge 2020,

Domaine de Chassorney
Al naso rivela splendide note di frutti rossi (fragola), spezie e frutta candita. Al palato, rivela calore e potenza, con aromi floreali e una grande mineralità nel finale. Questo vino caldo e diretto della denominazione Volnay, con note di frutti rossi e neri, è equilibrato e vivace al palato, con deliziose note delicatamente speziate. Proviene da vecchie vigne di Pinot Nero che crescono ai piedi dei pendii, su terreni densi e sassosi di argilla rossa ferruginosa e calcare. Gli appezzamenti sono ripidi, esposti a ovest-sud-est e situati tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. Le viti vengono lavorate a cavallo, nel rispetto del suolo e della terra. La vendemmia è manuale e si effettua a piena maturazione. Le uve vengono fatte macerare a grappolo intero. L'affinamento è di circa un anno in botte.

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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. A casa sua, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.

Châteauneuf du Pape Rosso 2021

Les Grandes Serres
Ti interessa lo Châteauneuf-du-Pape con tutto il suo sapore, la sua piacevolezza e i tannini setosi che lo accompagnano, ma senza la solennità? Se ti piacciono i vini a denominazione – e che denominazione! – ma non eccessivamente seri (pur apprezzando il massimo rigore in bottiglia), questo vino fa al caso tuo. Questo Châteauneuf-du-Pape rosso DOC fa parte della serie a fumetti del Domaine des Grandes Serres. Proviene dall'omonima tenuta ed è vinificato nelle sue cantine. Profondo, delizioso, fresco e ampio, non presenta tracce di solfiti, e per una buona ragione: è completamente naturale, fermentato con lieviti indigeni e senza additivi chimici. Infuso e macerato sulle bucce in grandi tini di legno troncoconici. Affina per sei mesi in vecchie botti prima dell'imbottigliamento. Un vino da tuttofare che offre grande piacere, da gustare con amici e persone care.

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Tutti sanno dove si trova Châteauneuf-du-Pape, ma quanto conosciamo davvero questa denominazione? Il Domaine des Grandes Serres ne rappresenta sia l'eccellenza che la vitalità. Creatore di vini eccezionali, sia rossi che bianchi, sia di proprietà che commerciali, raccoglie, acquista uve, vinifica e invecchia in un'ampia area, che si concentra attorno a Châteauneuf e alle Côtes-du-Rhône meridionali, ma include anche zone più periferiche come Lirac o le Costières de Nîmes. A Châteauneuf-du-Pape, la tenuta possiede dodici ettari. Fondata nel 1977, si è sempre basata sul rispetto per l'ambiente e il terroir. Attualmente, gran parte dei suoi vini millesimati è biologica e senza solfiti aggiunti, sebbene non se ne vanti pubblicamente. Con modestia, Samuel Montgermont, direttore generale della tenuta, spiega che le condizioni geologiche e climatiche, in particolare il vento di maestrale, favoriscono la salute del vigneto e consentono l'eliminazione degli additivi. Coprendo l'intera gamma di vini bianchi e rossi del Midi e di tutti i loro vitigni, la tenuta si impegna ora a produrre vini naturali con etichette che non si prendono affatto sul serio, ma i vini contenuti nelle bottiglie – ognuna con il nome della propria denominazione – sono a dir poco solidi e seri, oltre che freschi e saporiti.

Kikiriki Black Red 2018

Clos Lentiscus
Eleganza, purezza e una mineralità frizzante dovuta al calcare caratterizzano le produzioni di Clos Lentiscus. La nota di ossidazione controllata, quando presente, non domina la degustazione e i vini non risultano mai fuori contesto. I cava sono rinomati per la loro esuberanza, ma quelli di Clos Lentiscus non superano mai i due grammi di zucchero residuo per litro. La tenuta produce anche vini fermi, rossi, bianchi e rosati.

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Questo Cocorico (in catalano) è un rosso ottenuto da un blend di Tempranillo e Cariñena (Carignano). Aromatico e leggero, si presenta in una bottiglia da un litro e non è un lusso: questo vino raffinato, a tavola e come aperitivo, si abbina bene a tutto. Un ottimo vino per le tapas e per le cene all'aperto.

È a Sitges, in Catalogna, nel cuore del Parco Naturale del Garraf, che Manel Avinyo e suo fratello Joan hanno rilevato la tenuta di famiglia, ribattezzata Clos Lentiscus da Manel. Anche se Barcellona è a solo mezz'ora di auto, la bellezza del paesaggio è impressionante e l'immersione nella natura è totale: le foreste mediterranee si fondono con la macchia mediterranea catalana (timo, rosmarino, cisto, lentisco che ha dato il nome alla tenuta, ecc.). Anche la regione del Penedès vanta una lunga tradizione vinicola. Immerso tra le sue dolci colline, si trova Clos Lentiscus, nella denominazione Penedés, su venti ettari di terreni sabbiosi e argilloso-calcarei esposti a sud a un'altitudine di 225 metri. Secondo documenti storici, la famiglia di Manel e Joan Avinyo si è stabilita lì almeno dal XIV secolo. Per lungo tempo, l'uva è stata venduta alle cooperative locali, ma da quando i due fratelli hanno preso in mano la tenuta, l'agricoltura biologica e biodinamica ha sostituito le pratiche convenzionali, l'intero raccolto viene utilizzato per le vendemmie della casa e le pratiche biologiche e biodinamiche hanno permesso a questa splendida proprietà di riconnettersi con il suo antico prestigio: nel XIX secolo, i suoi vini venivano venduti in Francia e persino nelle Americhe. Manel si è rapidamente guadagnato un soprannome: "L'uomo delle bolle", un omaggio al suo talento nella produzione di cava, i vini bianchi spumanti caratteristici del nord-est della penisola iberica, da vitigni autoctoni di cui solo la Catalogna possiede il segreto: sumoll, ull de llebre, xarel·lo, malvasia di Sitges, cartoixà vermell, cariñena (carignan), accompagnati da tempranillo e moscato di Alessandria. Le viti sono vecchie, a volte secolari. In vigna non vengono utilizzati additivi sintetici e operazioni come l'impianto, la potatura, la degermogliazione e la vendemmia sono scandite dalle fasi lunari. L'impollinazione è facilitata dalla presenza di alveari; le pecore contribuiscono alla fecondazione e al controllo della copertura vegetale. Ringo, il cavallo bianco, è responsabile della lavorazione del terreno.