Vini fermi

Magnum Munjebel Rosso 2014

Frank Cornelissen

Il Munjebel 2014 di Frank Cornelissen è un'immersione pura e intensa nel terroir vulcanico dell'Etna. Prodotto esclusivamente con Nerello Mascalese, questo vino rosso esprime appieno l'identità della Sicilia settentrionale. Proviene da diversi appezzamenti d'eccezione, in particolare quelli utilizzati per le annate della tenuta, come Zottorinoto-Chiusa Spagnolo, Feudo di Mezzo-Porcaria e Pontale Palino, nonché da vigneti specificamente dedicati a questa cuvée (Rampante Sottana, Piano Daini e Crasà).

Nel calice, il suo colore rubino traslucido evoca la raffinatezza e la finezza di un grande Pinot Nero, pur conservando l'energia e l'intensità caratteristiche dei vini dell'Etna. Al naso è un vero e proprio viaggio olfattivo, che rivela aromi di frutti rossi selvatici, amarena e lampone, accompagnati da sottili note speziate e minerali, indicative dell'influenza basaltica del terreno. Al palato, è strutturato e vibrante: i tannini sono presenti ma setosi, e la maturità del frutto è bilanciata da una bella acidità. Un leggero tocco salato prolunga il finale e richiama le origini vulcaniche del terroir.

Vino naturale senza solfiti aggiunti, il Munjebel 2014 riflette la filosofia non interventista di Frank Cornelissen. Questo vino ricco ed espressivo è ideale per l'invecchiamento (dai 5 ai 10 anni), ma è già splendido oggi dopo una decantazione. Servito tra i 16 e i 18 °C, si abbina perfettamente a carni alla griglia, piatti mediterranei o un risotto ai funghi porcini.

Magnum VN Vinel.lo Ancestral Blanc 2016, Partida Creus
Questo spumante bianco vivace e di facile beva (10% di alcol) è un blend di vitigni autoctoni catalani: Garnatxa Blanca, Macabeu, Moscatell, Vinyater, Xarel.lo, Parsé e Parellada. Le uve vengono pressate direttamente e il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti indigeni. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, dove affina per 10 mesi sulle fecce fini. Secco, leggero e fruttato, sostituirà facilmente uno champagne con una sfumatura più solare. Al naso offre aromi di frutta bianca matura e lieviti che ricordano la pasticceria. Al palato è elegante, fresco e adatto a tutte le occasioni, ma lo consigliamo come aperitivo o per accompagnare i dessert (galette des Rois, pithiviers, millefoglie e tutta la pasta sfoglia).

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Bruce Blanc 2017, Domaine La Sorga
Questo bianco è un assemblaggio di Grenache Blanc e Marsanne al 70% con il 30% di Moscato d'Alessandria, tutti biologici. Le viti crescono su calcare villafranchiano ad Aspiran (Valle dell'Hérault) e su scisto a Vailhan. Il Grenache viene pressato direttamente senza decantazione, la Marsanne subisce una breve macerazione, mentre questa è di settanta giorni per il Moscato. Il tutto viene affinato in vasca per undici mesi. Deliziosi aromi di pesca bianca e albicocca lo rendono un vino da aperitivo che si abbina bene anche al Parmigiano Reggiano, da gustare da solo o cotto, e a piatti leggermente speziati.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti con: Cucina italiana, Cucina mediorientale, Formaggi a pasta dura

Rosso 2012

Le Coste
Questo generoso rosso italiano è prodotto da un blend composto principalmente da Grechetto (un vitigno locale imparentato con il Sangiovese), con uve secondarie come Cannaiolo, Colorino, Ciliegiolo e Vaiano, vitigni autoctoni piantati nei vigneti sui terreni vulcanici della tenuta Le Coste. La fermentazione dura circa un mese in tini di rovere francese e castagno. Il Rosso viene poi affinato in botti di rovere di Slavonia. A prima vista, un bel colore rubino, un palato fresco e succoso, con note di frutti rossi e neri.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Unatantum Liquoreux Rouge Tranquille 2009

Le Coste
Questo rosso dolce è 100% aleatico, coltivato sui terreni vulcanici dell'Azienda Le Coste. Le uve vengono appassite all'aria per un mese, appese a grappoli interi su fili, e il vino fermenta lentamente per tre anni. Il risultato è un vino dolce ma non sciropposo, e meravigliosamente complesso.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Magnum Munjebel CS Rosso 2013

Frank Cornelissen


Questo Nerello Mascalese in purezza proviene da una vite a piede franco in contrada Zottorinoto, che cresce sul terreno della Chiusa Spagnola, circondato da rocce laviche, un po' nascosto in un paesaggio ad anfiteatro e a un'altitudine di 620 metri. Questo terreno, piantato nel 1925, produce un vino profondo e tannico, che ricorda vagamente il Nebbiolo, con un colore leggermente meno intenso rispetto agli altri rossi della tenuta.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Saint Romain Sous Roche Rouge 2017, Domaine de Chassorney
Questo Pinot Nero proviene da un appezzamento con un terroir ripido, esposto a sud-sud-est, situato tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare, nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono prevalentemente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve, provenienti da viti di cinquant'anni, macerano a grappoli interi. L'affinamento avviene per circa un anno in botte. Splendida struttura, tannini rotondi e piacevoli note di frutti neri.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Su Chi No'Nau Rouge 2013, Gianfranco Manca Panevino
Un blend di due appezzamenti di viti centenari: Grenache e Cannonau. Fermentazione e affinamento avvengono in vasche di acciaio inox. Fruttato, leggermente carbonico, tra frutto e pietra: un leggero tocco affumicato ricorda lo scisto, un vulcano. Un vino da tavola di grande pregio.
Vino naturale senza solfiti aggiunti

Sassaia Blanc 2011, La Biancara di Angiolino Maule
Questo bianco è la storia di un meraviglioso incontro tra una Garganega e un tocco di Trebbiano. Prodotto da vitigni che crescono sui pendii vulcanici del Veneto, il Sassaia è il risultato di una fermentazione spontanea, senza filtrazione, con lieviti indigeni, prima dell'affinamento in botte. Di un bel colore aranciato, si distingue per il suo naso potente e leggermente affumicato, che prosegue al palato con note di sidro, pur mantenendo una bella struttura acida. Corposo e generoso, sostituirà perfettamente un vino rosso con un piatto di carne alla griglia.
Vino naturale senza solfiti aggiunti