Risveglio Bianco 2022

Eveil Blanc 2022

Domaine Einhart

E ancora, Muschelkalk (vedi sotto), ancora una volta esaltato da Domaine Einhart! E in esclusiva da Culinaries. Questa cuvée Éveil offre un'esperienza gustativa straordinaria, alla pari dei vini complessi e sfumati a cui Théo Einhart ci ha abituati, caratterizzata dalla mineralità del più puro calcare oolitico alsaziano.

Éveil è un vino bianco secco socievole, socievole e senza additivi, che brillerà in ogni occasione e in ogni stagione, anche se lo troviamo molto adatto alle temperature estive e all'estate di San Martino. Il colore è bianco dorato, brillante, e al primo naso si percepiscono delicati aromi di frutta bianca e un leggero tocco floreale. La freschezza è evidente al palato, ben supportata dalla mineralità del terroir di Muschelkalk, un terreno argilloso-calcareo caratteristico di questo terroir alsaziano. Una sottile salinità, un calcare orizzontale, tipico dello stile Einhart. La finezza e la vivacità poggiano su una nota piena e tesa sullo sfondo.

Tutte queste qualità sono perfettamente bilanciate, conferendo a questo vino un carattere eminentemente conviviale. Riesling (30%) e Auxerrois (70%) si uniscono per formare questo vino di grande struttura, fatto per la condivisione e l'amicizia. Ancora giovane e senza nulla lasciare incerto sulla sua complessità e robustezza, Éveil promette di acquisire note di maturità molto gradevoli nel corso dei mesi. Le viti, di circa venticinque anni, crescono sulla cima di colline fresche e ventose esposte a sud. Vengono raccolte a mano, poi pressate direttamente, con gli acini immersi nel succo per ventiquattro ore, il che favorisce l'avvio della fermentazione con lieviti indigeni. Queste pratiche preservano l'autenticità del terroir. Il vino affina per otto mesi in botti di Pinot Nero su fecce fini, esaltandone la freschezza e la bevibilità. Servite questa splendida annata tra gli 8°C e i 10°C.

Potete berlo subito o conservarlo per qualche anno per beneficiare del suo potenziale di evoluzione, sempre interessante con i vini provenienti da terroir calcarei. Da notare inoltre che questo vino, di incrollabile solidità, porta il marchio Einhart: per esperienza, una bottiglia è riuscita a resistere dieci giorni in frigorifero senza tappo e non si è mossa di un millimetro. Non cercate troppo gli abbinamenti perfetti, questo vino tuttofare si armonizzerà con tutto ciò che desiderate. E soprattutto con le persone che ami.

Scopri di più su Domaine Einhart

Situato nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, orizzontalmente sopra Strasburgo, Domaine Einhart è una tenuta familiare di dieci ettari, le cui vigne si trovano sui pendii che si ergono tra la pianura alsaziana e i Vosgi. Il terreno è argilloso-calcareo e ricco di fossili (muschelkalk, ovvero calcare conchilifero e calcare oolitico, e lettenkohle o calcare dolomitico). Dal 1990, Nicolas Einhart è alla guida, ora coadiuvato dal figlio Théo. Fedele ai suoi impegni con l'associazione TIFLO, di cui è co-fondatore, Nicolas dedica il suo lavoro vitivinicolo alla tutela del territorio e della biodiversità, alla produzione di vino senza apporti chimici, al rifiuto di prodotti fitosanitari nocivi e alla manutenzione di aree di rifugio ecologico. La sua tenuta è certificata biologica dal 2011. Come Jean-Marc Dreyer, si sta orientando con decisione verso la macerazione pellicolare e produce vini bianchi a macerazione (orange wines) oltre a un Pinot Nero rosso. La vendemmia interamente manuale, la diraspatura dei grappoli, la leggera follatura e la pressatura delicata sono caratteristiche della tenuta, così come la vinificazione separata per ogni terroir, l'affinamento sui lieviti e l'assenza di filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini, ottenuti da uve in purezza, sono vivaci, potenti, tonificanti e riflettono la mineralità dei bellissimi terroir delle colline pedemontane dei Vosgi.