Vini a basso contenuto alcolico

Magnum VY Ancestral Blanc 2013

Partida Creus
Un vino bianco di grande persistenza. Note di fiori bianchi e frutta secca.
Questo è un superbo spumante naturale ottenuto da Vinyater (un vitigno tradizionale catalano) che merita di essere gustato, soprattutto ora che è invecchiato un po' e sta sviluppando tutta la ricchezza delle sue note fresche – fiori bianchi, mandorle, frutta bianca – e la sua magnifica persistenza. Brillerà come aperitivo, per le feste e a tavola con frutti di mare, carni bianche alla griglia, animelle o un bel vol-au-vent financier.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

SK Moscatel Blanc 2018, Partida Creus
Il Moscato secco di Partida Creus è un vino bianco con un sentore di arancia, deliziosamente fresco, fragrante e aromatico. Al naso si percepisce un sentore di marzapane, e al palato questa sensazione si conferma con note complesse: litchi, pera, prato fiorito, tanta freschezza e croccantezza. Finale lungo e satinato. Si abbina molto bene a pesce crudo, alla griglia o in salsa, piatti speziati come curry di pesce o pollame, cucina mediorientale, indiana e del Sichuan.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Les Oeillets Blanc 2021

Jean Yves Peron
Les Œillets è un vino bianco secco con macerazione raccolto e vinificato in Savoia da Jean-Yves Péron. Biologico, biodinamico e naturale, questo è un vino bianco 100% Jacquère, le cui viti crescono su un terreno argilloso-calcareo, nella località chiamata Les Marches, ai piedi del Mont Granier.

Vinificazione
Si tratta all'incirca dello stesso terroir di La Petite Robe, con vendemmia tardiva per ottenere una maggiore maturità fenolica e una maggiore concentrazione tannica. La macerazione carbonica per quattro o cinque giorni è seguita da dieci giorni di follature in vasca. Almeno un anno di affinamento in botti da 225 litri. Né chiarificato, né filtrato, né solfitato.

Degustazione
Superbamente strutturato, Les Œillets ha corpo, consistenza, un palato tannico e una nota di ossidazione controllata. La tensione è forte, bilanciata da una nota di albicocca. Legnoso, con una mineralità esplosiva e una bella tensione, è un bianco atipico, con potenti note aromatiche. Molta frutta e agrumi canditi. Con questo, si può gustare un buon prosciutto nero di Bigorre, a meno che non si presenti un salmone affumicato. Oppure, il meglio del meglio, concedetevi un piacere: un eccezionale prosciutto di manzo della Maison Aitana, prodotto con wagyu o black angus.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un talentuoso incarnatore della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (jacquère, altesse, mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi dell'intervento minimo. Sui pendii stretti e ripidi, le sue viti di montagna, lavorate a mano in micro-appezzamenti, non ricevono alcun prodotto di sintesi: Jean-Yves preferisce equiseto e letame di ortica. L'uva viene vinificata a grappolo intero e sottoposta a macerazione semi-carbonica. Poco prima della pigiatura, viene pigiata con i piedi nel tino, quindi trasferita in botti da due o tre vini per dodici mesi di affinamento sui lieviti, prima dell'assemblaggio e del riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto da viticoltori biologici limitrofi e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: si tratta della serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

Ce Rosé Brut Nature reflète parfaitement le style de Clos Lentiscus : des bulles fines, une grande fraîcheur et une forte identité méditerranéenne. Les arômes de fraise des bois, de framboise, de grenade et de fleurs séchées sont soutenus par une bouche vive, saline et d'une remarquable précision. Un rosé de gastronomie autant que d'apéritif.

Vinification

Assemblage de 45 % Ull de Llebre (Tempranillo), 45 % Sumoll et 10 % Syrah. Fermentation avec levures indigènes, prise de mousse selon la méthode traditionnelle, élevage prolongé sur lies et Brut Nature sans dosage. Comme toutes les cuvées effervescentes du domaine, le tirage est réalisé avec du miel de romarin produit sur la propriété.

Terre des Anonymes Blanc 2015, Domaine La Sorga
Questo vino bianco 100% Colombard proviene dai terreni sabbiosi basaltici della valle dell'Hérault, ad Adissan. Le uve vengono vinificate a grappolo intero per quarantacinque giorni, poi macerate per undici mesi in tini. Le sue note di mango gli conferiscono una vera affinità con la cucina asiatica e con i frutti di mare come capesante, seppie o calamari. Il suo potenziale di invecchiamento è di dieci anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Un Cinsault delicato e leggero, caratterizzato da un frutto vibrante e una grande bevibilità. Una cuvée raffinata e golosa firmata Fond Cyprès.

Per saperne di più

Con questa Cuvée n°5, Fond Cyprès mette in risalto tutta la finezza del Cinsault. Coltivato con un'agricoltura rispettosa dell'ambiente, viene vinificato naturalmente per preservarne lo splendore aromatico.

Il colore è chiaro, rosso rubino tenue. Il naso rivela note di frutti rossi freschi, lampone e ribes, accompagnate da un tocco floreale.

Al palato, il vino è morbido, fluido, con tannini molto fini. La freschezza domina, offrendo una grande leggerezza e un finale goloso.

Un vino dal piacere immediato, perfetto da condividere leggermente rinfrescato con una cucina semplice e conviviale.

Potion Magique Rouge 2018, Domaine de l'Octavin
Un sorprendente assemblaggio di Chardonnay, Savagnin e Poulsard, rigorosamente del Giura, coltivato su marne bianche e grigie. Un po' malizioso, ricco di lampone, scorza d'arancia e fiori, un vino davvero eccezionale, sostenuto da una fine acidità e note terrose. Il druido Panoramix, in effetti, non avrebbe potuto fare di meglio.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Weingarten Blanc 2024

Domaine Einhart

Sotto la guida del Domaine Einhart, in Alsazia, la cuvée Weingarten incarna la delicatezza di un Sylvaner sapientemente lavorato su un terreno argilloso-calcareo. Vinificato in biologico certificato, senza artifici enologici, questo vino bianco naturale esprime una bella purezza di frutto, equilibrata da una trama fresca e lineare. Qui, il vitigno più umile si esprime pienamente sui suoli più generosi.

La vinificazione si basa su una macerazione prefermentativa a freddo (12-14 °C) per 24 ore, favorendo l'espressione aromatica senza estrarre composti tannici indesiderati. La pressatura diretta successiva permette di ottenere un succo chiaro e delicato, successivamente affinato in vasche di acciaio inox per 10 mesi, preservando tutta la vivacità del vino. L'azienda punta su una fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni, nel pieno rispetto dell'uva e del suo ecosistema.

Alla degustazione, Weingarten 2024 rivela un colore pallido con riflessi verdi. Il naso è brillante: fiori bianchi, note erbacee e un pizzico di frutti esotici. Al palato, è l'eleganza stessa: una materia ampia ma sempre sostenuta da una freschezza verticale. Una leggera amarezza finale, ben controllata, prolunga il piacere e invita a un nuovo assaggio.

Ideale come aperitivo, questo vino si presta anche a abbinamenti più audaci: cucina thailandese, piatti speziati, frutti di mare o pollame a carne tenera. Una cuvée espressiva, versatile e sincera, da bere subito o da dimenticare per qualche anno in cantina.

Cuvée YARD x Bois Moisset (cuvée esclusiva) Spumante Rosé 2024

Domaine Bois Moisset

Terroir, parcelle e vitigni

Nata dal dialogo tra l'ancestrale terroir di Gaillac e una visione contemporanea del vino, la Cuvée YARD x Bois Moisset Spumante 2024 incarna un luminoso incontro tra tradizione e freschezza. Il Domaine Bois Moisset, situato nel cuore del vigneto del Tarn, coltiva con fervore i vitigni autoctoni Braucol e Duras. Queste varietà, tipiche del Sud-Ovest, conferiscono a questa cuvée rosé tutta la loro personalità: il Braucol per la sua vivacità e i suoi aromi di frutti rossi, il Duras per la sua finezza e le sue note floreali. Il terreno argilloso-calcareo, baciato dal sole e accarezzato dalle brezze del Tarn, imprime nelle bacche una bella tensione e un'espressione pura del frutto.

Metodi colturali

Da tempo impegnato in una viticoltura rispettosa della vita, il Domaine Bois Moisset è certificato in Agricoltura Biologica. Le vigne sono gestite senza input di sintesi, in un ecosistema vivente dove l'osservazione prevale sull'intervento. I suoli sono lavorati con delicatezza, lasciando spazio a una biodiversità fiorente e a una vera armonia tra la pianta e il suo ambiente. Questa filosofia artigianale si estende naturalmente in cantina, dove la vinificazione è la più delicata possibile. La presa di spuma, probabilmente naturale, conferisce a questa cuvée il suo splendore di bollicine fini, senza mai tradire la purezza del frutto.

Degustazione & abbinamenti

Leggermente torbido, per scelta, questo rosé spumante 2024 sfoggia un colore tenue con riflessi salmonati. Al naso, si apre un inebriante bouquet di fiori d'arancio e fragola, che ricorda la dolcezza di un giardino in primavera. In bocca, la bollicina è vivace ma delicata, sostenendo una materia leggera e rinfrescante, quasi spensierata. Il tutto è secco, di una bevibilità notevole, con quel tocco fruttato che evoca una granita di fragola fatta in casa.

Ideale per accompagnare dolci poco zuccherati, come una panna cotta ai lamponi o una crostata sottile alle pesche, questa cuvée si rivela anche molto appropriata con pesci crudi: sashimi, ceviche o tartare si armonizzano meravigliosamente con la sua freschezza floreale e la sua fine acidità. Una bollicina libera, gioiosa e sincera, perfetta per i momenti spontanei, gli aperitivi estivi e le grandi tavolate dove si brinda senza formalità ma con entusiasmo.

i Vicini Cortese Blanc 2022

Jean-Yves Péron
I Vicini Cortese è un vino bianco secco di Jean-Yves Péron, biologico, biodinamico e naturale, ottenuto da uve Cortese raccolte in Piemonte. È una cuvée della linea I Vicini, raccolta biologicamente nel Nord Italia e vinificata in Savoia.

Vinificazione
Le uve da cui si ottiene I Vicini Cortese provengono da Asti e crescono in un microclima fresco che consente una maturazione relativamente tardiva. Il Cortese è un vitigno antico, spesso associato al Trebbiano o alla Garganega. Produce un vino fresco e sapido, dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Qui, subisce due settimane di macerazione carbonica e trascorre un anno in tini da 34 ettolitri. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di solfiti.

Degustazione
I Vicini Cortese è un vino leggero, fresco e digeribile, con una gradazione alcolica tra i 10 e gli 11 gradi, che lo rende facile da bere. Presenta una mineralità dovuta al terroir e note agrumate, in particolare di scorza di limone. Un abbinamento perfetto per tapas e antipasti più raffinati, crostacei e frutti di mare.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un'incarnazione di talento della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi dell'intervento minimo. Su pendii stretti e ripidi, le sue viti di montagna, lavorate a mano in micro-appezzamenti, non ricevono prodotti di sintesi, preferendo equiseto e letame di ortica. Tutti i vini di Jean-Yves Péron sono senza solfiti, ottenuti da uve raccolte a mano, vinificate a grappolo intero e pigiate con i piedi in vasca. Per tutte le annate, il mosto fiore e la pressatura vengono assemblati, quindi affinati sui lieviti per almeno un anno, in botti da due o tre vini, anfore o tini, prima dell'assemblaggio finale. Devono essere conservati a una temperatura inferiore a 18 °C. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto dai viticoltori biologici vicini e di collaborare con i viticoltori del Nord Italia: è la serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

Conciliabulle Rosé Spumante 2018

Es d'aqui Jean Louis Pinto
Questo splendido rosé spumante naturale è ottenuto dalla macerazione di Moscato e Mourvèdre in tini separati, con l'aggiunta di mosto pressato. Un vino gioioso e vivace, perfetto come aperitivo.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Amagalmay Rosso 2021

Domaine Athenais

 

Terroir, parcella e uvaggio

Nato dalle terre vivaci della Borgogna, "Amagalmay" 2021 del Domaine Athénaïs è una cuvée tanto originale quanto espressiva, nata dall'inedita unione di due vitigni: il Gamay, rosso emblematico della golosità, e l'Aligoté, solitamente bianco, qui vinificato per arricchire l'insieme di una bella freschezza. Classificato come Vin de France, questo vino libero e creativo gioca con le convenzioni per offrire una lettura spontanea e sincera del terroir borgognone. Il risultato è un vino di piacere, fruttato, leggermente tannico e deliziosamente accessibile.

Metodi di coltivazione

Il Domaine Athénaïs è guidato da una filosofia artigianale e rispettosa degli organismi viventi. Certificato in Agricoltura Biologica, il vigneto è lavorato con cura, con un approccio delicato e naturale. I suoli sono arati con attenzione, i trattamenti sono limitati a prodotti di origine naturale, e ogni pianta di vite è accompagnata nel suo ciclo senza mai essere costretta. In cantina, la vinificazione in vasche di acciaio inox permette di esaltare la freschezza e la croccantezza del frutto, senza artifizi, per offrire un vino puro, gioioso e sincero.

Degustazione & abbinamenti

"Amagalmay" 2021 affascina fin dall'apertura con i suoi aromi franchi di ciliegia succosa e lampone brillante, rilevati da un fine tocco di spezie dolci. In bocca, la texture è morbida, i tannini fusi, con una bella vivacità che prolunga il piacere. È un vino da amici, da aperitivo improvvisato, da cene condivise senza fronzoli. Si abbina meravigliosamente con una cucina quotidiana: torte salate, insalate composte, gratin casalinghi, pizza rustica o anche un pollo arrosto alle erbe. Leggermente rinfrescato, diventa ancora più digeribile e beverino.

Goloso, naturale e conviviale, "Amagalmay" è un invito alla semplicità gioiosa, quella dei bei momenti condivisi attorno a una bottiglia senza pretese ma piena di fascino. Una cuvée che porta in alto i valori di un vino vivo, biologico e borgognone.

Les Galets Roulés Blanc 2025 est une cuvée fraîche et florale du Domaine Bois Moisset, élaborée à partir de Loin de l’Œil et de Muscadelle, cépages emblématiques du vignoble de Gaillac. Cultivés sur des sols de galets roulés, les raisins donnent un blanc lumineux et expressif, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de miel, avec une bouche souple, fraîche et délicatement aromatique.

La vinification en presse directe permet de préserver toute la pureté du fruit et la finesse du profil aromatique. Avec seulement 11,1 % d’alcool, cette cuvée reste légère, digeste et facile à boire. À servir entre 12 et 14°C, elle accompagne aussi bien l’apéritif que les poissons, les fromages ou les plats légèrement épicés.

Le Pas de l'Ours Rouge 2018,

Jean-Yves Peron
Basato sulla natura e su interventi minimi, Jean-Yves Péron combina abilmente una viticoltura impegnata e una vinificazione artigianale, entrambe basate sulla natura. Vive a Chevaline, in Savoia, vicino al lago di Annecy. Il suo vigneto attuale, tre ettari biodinamici fin dall'inizio, è suddiviso tra Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, un po' più a valle nella valle dell'Isère. I suoi rossi Mondeuse sono magnifici, così come i suoi bianchi ottenuti da antichi vitigni locali: Jacquère, Altesse, Bergeron e Persan.
Inizialmente destinato a una carriera in biochimica, Jean-Yves si innamorò rapidamente della vite e si formò come enologo a Bordeaux. Ha imparato il mestiere di enologo con Thierry Allemand a Cornas, poi con Bruno Schueller in Alsazia, prima di trascorrere un periodo in Nuova Zelanda e negli Stati Uniti. La sua attività commerciale, avviata nel 2011, gli permette di acquistare il raccolto da viticoltori biologici vicino a casa, ma anche nel Nord Italia: per lui, si tratta di una nuova dimensione data al suo lavoro di enologo, che gli consente di moltiplicare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento. La vinificazione di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna non ricevono prodotti di sintesi, preferendo equiseto e letame di ortica. La vegetazione circostante è molto ricca: protegge le viti e contribuisce a rafforzarle. I terreni vengono inerbiti, falciati e lavorati con piccone e verricello. La vendemmia è interamente manuale. Una volta raccolte in tino a grappoli interi, le uve, sia rosse che bianche, subiscono una macerazione semi-carbonica che permette di estrarre aromi di frutta fresca. Questa durata di macerazione varia dai cinque giorni alle nove settimane a seconda dell'annata. Il giorno prima o due giorni prima della pigiatura, Jean-Yves esegue la pigiatura con i piedi direttamente nel tino. Dopo questa fermentazione, i mosti vengono inviati in botti per l'affinamento sui lieviti per dodici mesi in botti da cinquecento litri contenenti due o tre vini (per limitare la sensazione di legno), seguiti dall'assemblaggio e dal riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono né chiarificati né filtrati. Il vino savoiardo ha sofferto a lungo di un'immagine un po' debole, non essendo preso abbastanza sul serio. Eppure, cosa sanno di tesori i suoi terreni con la loro variegata pedologia e i suoi numerosi vitigni antichi! Jean-Yves Péron incarna la rinascita di questo splendido vigneto.
L'appezzamento noto come "Le Pas de l'Ours" è coltivato con viti di quarantasei anni su terreni calcarei. Jean-Yves utilizza le uve più pregiate per creare questo millesimato. La vendemmia viene fatta macerare per due-sei mesi e questo millesimato viene generalmente affinato per ventiquattro mesi. Al naso, gli agrumi sono chiaramente percepibili. Al palato, è soprattutto l'acidità dei frutti rossi a farsi sentire. Il vino è persistente, con alcune note erbacee a metà palato.

Un Carignan profondo e vibrante, dove il frutto nero incontra una freschezza inaspettata. Una cuvée sincera ed espressiva, fedele allo spirito vivace di Fond Cyprès.

Per saperne di più

Nel cuore della Linguadoca, la tenuta Fond Cyprès, gestita da Laetitia e Rodolphe Gianesini, adotta un approccio naturale esigente. Le vigne sono coltivate senza prodotti di sintesi e le vinificazioni avvengono con un minimo di intervento, lasciando che l'uva si esprima pienamente.

Prodotto da vecchie viti di Carignan, Le Carignan de la Source 2023 rivela tutta la ricchezza di questo vitigno. Il colore è scuro, profondo. Il naso si apre su note di mora, ciliegia nera e spezie, con un tocco leggermente selvatico.

Al palato, il vino è strutturato ma equilibrato da una bella freschezza. I tannini sono presenti ma morbidi, e il finale è lungo, caratterizzato da una bella intensità aromatica.

Un rosso di carattere, ideale con piatti mediterranei, carni alla griglia o in umido.

Vin paillé Rouge 2012

Marie e Vincent Tricot
Il Vin de paille di Marie e Vincent Tricot è senza dubbio una curiosità: è un vino dolce prodotto con Gamay d'Auvergne in purezza, interamente biologico e naturale, prodotto come un Vin de paille del Giura. Il raccolto viene appassito sulla paglia in una soffitta prima della pigiatura. Non siamo abituati al Gamay vinificato in questo modo, né tantomeno al vino rosso vinificato in questo modo.

È un esperimento, ma il risultato giustifica ampiamente l'audacia. L'appassimento sulla paglia concentra lo zucchero negli acini e ne accentua i sapori. Ne rimane solo una goccia in ogni acino, ma che goccia! Dolce, carezzevole, sciropposo, complesso, questo Vin de paille è una delizia. Il suo colore non è un rosso puro ma un ambrato, e al naso è un vero e proprio cesto di frutta leggermente confetturata: prugna, susina, uvetta, fragola. È possibile che avvenga una rifermentazione in bottiglia, che può conferire a questo vino un attacco frizzante, ma svanisce rapidamente. Al palato, una deliziosa dolcezza, tanta fragola e una piacevolezza eccezionale. Molto facile da bere.

Per saperne di più
Tra la generazione di viticoltori dell'Alvernia che, all'alba del XXI secolo, sta facendo rivivere i vigneti di questa splendida provincia vulcanica del Massiccio Centrale con metodi biologici e naturali, Marie e Vincent Tricot sono pionieri e il loro nome è ben noto a coloro che da tempo amano il vino naturale. Dopo un variegato percorso vitivinicolo che li ha portati dal Beaujolais al Cile e dal Cile alle Costières-de-Nîmes, sono approdati in Alvernia, ai piedi del Puy de Dôme, nel comune di Orcet, dove hanno rilevato il vigneto di Claude Prugnard, un terreno che non aveva visto il minimo apporto chimico per circa trent'anni. La tenuta si trova su una collina, sulla riva sinistra dell'Allier, in una zona vulcanica argilloso-calcarea, confinante con i vigneti di Châteaugay, Chanturgue e Corent. L'hanno acquisita nel 2003 e, da allora, producono vini da uve Gamay, Chardonnay e Pinot Nero dell'Auvergne, con una piccola percentuale di Sauvignon Blanc e Moscato. Questi vini rari e ricercati vengono venduti principalmente direttamente. Hanno un profilo diretto e sgargiante e si esprimono con carattere e semplicità.

UGM Qvevris Blanc 2024