Ultima possibilità

Magnum VN Vinel.lo Ancestral Blanc 2016, Partida Creus
Questo spumante bianco vivace e di facile beva (10% di alcol) è un blend di vitigni autoctoni catalani: Garnatxa Blanca, Macabeu, Moscatell, Vinyater, Xarel.lo, Parsé e Parellada. Le uve vengono pressate direttamente e il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti indigeni. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, dove affina per 10 mesi sulle fecce fini. Secco, leggero e fruttato, sostituirà facilmente uno champagne con una sfumatura più solare. Al naso offre aromi di frutta bianca matura e lieviti che ricordano la pasticceria. Al palato è elegante, fresco e adatto a tutte le occasioni, ma lo consigliamo come aperitivo o per accompagnare i dessert (galette des Rois, pithiviers, millefoglie e tutta la pasta sfoglia).

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Pause Rouge 2020

Les Chais du Port de la Lune
Pause è un vino rosso biologico e naturale, vinificato a Bordeaux dalla cantina Chais du Port de la Lune. Come tutte le annate di questa tenuta, è un blend il cui nome richiama un tema musicale. Pause è classificato come Vin de France. Un'annata relativamente vecchia, questa è una cuvée rara, poiché proviene da una piccola resa.

Vinificazione
Pause, dello Chais du Port de la Lune, è un assemblaggio di Carignan di Limoux, Gamay del Beaujolais (Côtes-de-Brouilly) e Syrah delle Hautes Corbières.

Degustazione
Freschezza e vivacità caratterizzano questo vino rosso naturale. È equilibrato, digeribile, fruttato, potente e intenso. Robusto e concentrato, si conserva per diversi anni. Si abbina bene a carni rosse, salumi, salumi stagionati e sarà ottimo come aperitivo.

Scopri di più sullo Chais du Port de la Lune
Sotto questo nome poetico si nasconde una casa vinicola gestita da due soci enologi, Laurent e Annica. Le cantine di vinificazione e invecchiamento si trovano nello stesso luogo, a Bacalan, un quartiere a nord di Bordeaux che ha subito una massiccia ristrutturazione negli ultimi anni, inclusa la costruzione della Cité Internationale du Vin.

Tutti i terroir di Francia
Bordeaux, naturalmente, ma anche Frontonnais, Anjou, Beaujolais… Le uve provengono da ogni dove, raccolte da viticoltori partner che lavorano con metodo biologico. Vengono trasportate a Bordeaux per essere vinificate e invecchiate. Questo dà vita ad assemblaggi atipici e annate variegate, ognuna delle quali è una scoperta.

Vino biologico, artigianale e urbano
Tutte le uve sono biologiche, i metodi di vinificazione sono delicati e naturali (aggiunta di apporti in piccole quantità e come ultima risorsa), spesso naturali (nessuna aggiunta di solfiti). La pigiatura avviene con i piedi e la pressatura avviene in una pressa verticale. Un lavoro artigianale di alta qualità per vini puri e onesti, rappresentativi dei viticoltori e dei loro terroir, nonché di un approccio innovativo nell'antica città del vino.

Verbena di Stephane Spiritueux

Liqueurs Granier
Dopo che Vincent Granier ha creato la sua verbena, suo fratello Stéphane ha voluto crearne una sua versione: eccola qui. Interamente biologica e artigianale, di provenienza locale, è la verbena del fratello maggiore. La sua produzione è diversa, così come il suo sapore.

La pianta
La verbena odorosa (Aloysia citriodora) è una delle piante preferite nei giardini di campagna. Appartenente alla famiglia delle Verbenaceae, è coltivata per le sue foglie profumate, con un leggero sentore di scorza di limone. È tonica, calmante, antipiretica, antispasmodica e digestiva. Quello utilizzato per questo liquore è stato coltivato biologicamente e raccolto a mano nelle Alpi.

Produzione
La ricetta iniziale di Stéphane è identica a quella del Verveine di Vincent (link), ma viene invecchiato per sei mesi in tini per "decantare", poi viene fatto passare in una botte di rum preparato, che gli conferisce un gusto e un involucro olfattivo diversi e più sofisticati. Sono presenti anche scorza di limone di Mentone, citronella egiziana biodinamica e semi di coriandolo biologici.

Degustazione
Il colore bruno-rossastro è più intenso e profondo, il naso più vanigliato e caramellato a causa dell'invecchiamento in legno. Più potente anche al palato: gli aromi tostati del rum invecchiato ricoprono quelli delle piante. Da gustare come aperitivo con ghiaccio, come digestivo, come long drink e da abbinare a prosciutti di alta gamma: Ibérico de bellota di Don Bardem, il Guascone di Porc Noir de Bigorre, o i deliziosi prosciutti di manzo di Maison Aitana. Ma se volete abbinarlo al cioccolato, funziona benissimo anche questo!
Alla verbena vengono aggiunti scorza di limone biologico (di Mentone), semi di coriandolo biologici e citronella coltivata biodinamicamente in Egitto (il luogo più vicino ed ecologico dove trovare citronella naturale al 100%). Le piante e le spezie vengono infuse nell'acqua naturale della sorgente di Boubioz, vicino al lago di Annecy, e l'alcol è prodotto con grano biologico al 100%. Lo zucchero biologico viene prodotto nella Foresta Palatina.

Scopri di più sui liquori Granier
La fabbrica di liquori Granier, guidata dai fratelli Vincent e Stéphane Granier, produce liquori artigianali provenienti dall'Alta Savoia. Sapore, dolcezza ed equilibrio sono le loro grandi qualità, frutto di una tecnica di infusione meticolosa e misurata per ridurre al minimo l'estrazione.

Selvatiche o coltivate biologicamente
Le piante coltivate biologicamente, o raccolte sulle montagne intorno ad Annecy, sono ottenute attraverso filiere corte e, per questo motivo, riflettono la flora dei prati scoscesi o dei giardini dell'Alta Savoia. Tutto è biologico e privo di additivi, dall'infusione iniziale all'imbottigliamento.

Sapori intatti
Durante la degustazione, siamo rimasti stupiti dai liquori Granier, uno dopo l'altro. Mai prima d'ora i liquori ci avevano trasmesso sapori vegetali così freschi. Abbiamo avuto la sensazione di assaporare la pianta stessa, infusa in tutta la sua singolarità, supportata dalla giusta quantità di zucchero biologico (ovvero, poco) prodotto nella Foresta Palatina e dalla giusta quantità di alcol. Un alcol di birra biologico che permette alla pianta di trasmettere il suo messaggio senza interferenze. Non solo è delizioso, ma è anche un ottimo digestivo. Verbena, genepì, genziana, menta o olmaria, vi garantiamo che vi divertirete.

Liquori alla menta

Liquori Granier
Questo liquore alla menta biologico e artigianale è prodotto localmente dalla liquoreria Granier, vicino ad Annecy, in Alta Savoia. È a base di menta piperita, di cui riproduce fedelmente il sapore fresco.

La pianta
La menta piperita (Mentha piperita) è una pianta appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. Ibrido spontaneo tra la menta d'acqua e la menta verde, fu coltivata per la prima volta in Inghilterra nel XVII secolo. La menta piperita è presente in molti prodotti aromatici e medicinali.

Produzione
La menta viene coltivata biologicamente da agricoltori-raccoglitori dell'Alvernia, essiccata e infusa in alcol biologico al 40%. Viene miscelata dalla liquoreria Granier con uno sciroppo di zucchero biologico prodotto nei Vosgi e nella Foresta Palatina.

Degustazione
Rinfrescante e rassicurante – non ha affatto il sapore del dentifricio – questa menta è anche potente e persistente. Un leggero sentore di pepe nel finale. Ha una gradazione alcolica del 26% e meno di 5 g di zucchero per litro. Bevetela liscia con qualche cubetto di ghiaccio: rimetterà in sesto mente e stomaco. Si sposa benissimo con un quadratino (o due) di cioccolato o con un petto d'agnello ripieno della Ferme de Mayrinhac.

Scopri di più sui liquori Granier
La liquoreria Granier, fondata dai fratelli Vincent e Stéphane Granier, produce liquori artigianali dell'Alta Savoia. Sapore, morbidezza ed equilibrio sono le loro grandi qualità, frutto di una tecnica di infusione meticolosa e misurata per ridurre al minimo l'estrazione.

Selvatiche o coltivate biologicamente
Le piante coltivate biologicamente, o raccolte sulle montagne intorno ad Annecy, sono ottenute attraverso filiere corte e per questo motivo riflettono la flora dei prati scoscesi o dei giardini dell'Alta Savoia. Tutto è biologico e senza additivi, dall'infusione iniziale all'imbottigliamento.

Sapori intatti
Durante la degustazione, siamo rimasti stupiti dai liquori Granier, uno dopo l'altro. Mai prima d'ora i liquori ci avevano restituito sapori vegetali così freschi. Abbiamo avuto la sensazione di assaporare la pianta stessa, infusa in tutta la sua singolarità, supportata dalla giusta quantità di zucchero biologico (ovvero, poco) prodotto nella Foresta del Palatinato e dalla giusta quantità di alcol. Un alcol di birra biologico che permette alla pianta di trasmettere il suo messaggio senza interferenze. Non solo è delizioso, ma è anche un ottimo digestivo. Verbena, genepì, genziana, menta o olmaria: vi garantiamo che vi divertirete moltissimo.

Bianco Blanc 2012

Le Coste
Un delicato colore ambrato per un vino dal naso elegante e vivace che si sofferma al palato con note di frutta gialla, qui esaltate nel formato magnum. Questo gradevole bianco macerato italiano, chiamato semplicemente "bianco", è ottenuto da un blend di uve Procanico e Malvasia coltivate sui terreni vulcanici del Lazio, al confine tra Toscana e Umbria. Dopo una vendemmia tardiva, effettuata interamente a mano, le uve vengono leggermente pigiate con i piedi e poi macerate per due settimane in botti di rovere francese troncoconiche. Dopo la pressatura, il mosto viene decantato per alcuni giorni prima di completare lentamente la fermentazione in tini per circa un anno. Il vino viene poi fatto invecchiare per sette mesi in botti poste sul fondo della cantina, in una grotta naturale, prima di essere imbottigliato. "Questo vino potrebbe non cambiare il corso della storia dell'enologia", scrive un commentatore italiano, "ma è riuscito a farmi passare momenti molto piacevoli, ed è questo che conta. Credetemi: abbiamo un disperato bisogno di vini come questo... Nel bicchiere, un bel giallo tendente all'ambrato, opaco e ricco. Al naso, un crepitio di frutta gialla e scintille vulcaniche, e una bella acidità. Dopo pochi minuti, il Bianco diventa sensorialmente capriccioso al palato, come un camaleonte, con la sua bella acidità che sostiene la struttura e ne evidenzia la complessità. Mandorla, pesca, nocciola, fiori gialli, mela Annurca... Ogni momento nel bicchiere rivela qualcosa di nuovo. »

Scopri di più
L'azienda Le Coste si trova in Italia, a Gradoli, in provincia di Viterbo, nel nord-est del Lazio. La tenuta è stata creata nel 2004 da Clémentine Bouveron e Gian Marco Antonuzzi. Clémentine è un'enologa e ha già lavorato presso Domaine Hauvette e A Trévallon, nelle Alpilles, e a Sauternes, presso lo Château de Rayne-Vigneau. Quando Clémentine e Gian Marco presero in mano la tenuta, questa si estendeva per tre ettari a 450 metri di altitudine e appariva come un giardino abbandonato di vigne e ulivi. Lo ricrearono secondo i principi della policoltura tradizionale, con agroforestazione, allevamento e viticoltura, per produrre vini senza additivi e senza deviazioni. Da allora, la superficie è cresciuta fino a circa quattordici ettari. Il terroir si affaccia sul Lago di Bolsena. La sua natura vulcanica spiega la leggerezza dei suoi terreni di recente formazione: tufi lapilli, ceneri vulcaniche a strati eterogenei, ricchi di minerali. Questo terreno, molto povero di sostanza organica, deve essere ammendato e le grotte naturali ampliate dalle generazioni più anziane fungono da cantine. Condiviso tra vigne, ulivi, olmi, querce secolari e castagni selvatici, il sito è una meraviglia di biodiversità vegetale. I metodi biodinamici utilizzati nella tenuta includono compost di letame, cornosilice e tisane che rafforzano la difese delle viti, allevate secondo il metodo tradizionale, ad alberello basso con tutore. I vitigni sono numerosi, autoctoni e antichi, riprodotti per selezione massale nelle vecchie viti ancora presenti nella tenuta. I vini esprimono il terroir locale e una forte identità italiana, con profili molto variegati.

Rosso 2012

Le Coste
Questo generoso rosso italiano è prodotto da un blend composto principalmente da Grechetto (un vitigno locale imparentato con il Sangiovese), con uve secondarie come Cannaiolo, Colorino, Ciliegiolo e Vaiano, vitigni autoctoni piantati nei vigneti sui terreni vulcanici della tenuta Le Coste. La fermentazione dura circa un mese in tini di rovere francese e castagno. Il Rosso viene poi affinato in botti di rovere di Slavonia. A prima vista, un bel colore rubino, un palato fresco e succoso, con note di frutti rossi e neri.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

My Sweet Navine Blanc 2015

Les Vignes de Babass Dervieux
Una piccola bottiglia, ma un grande vino! Un bianco dolce prodotto con uve Chenin in purezza, My Sweet Navine è prodotto da vendemmie tardive sul terreno scistoso dove vengono coltivati ​​anche gli altri Chenin della tenuta. Di un delicato colore ambrato, al naso sprigiona note di agrumi e frutta candita. Al palato, la freschezza è sorprendente, nonostante il residuo zuccherino: questo si spiega con l'assenza di cernita, poiché le uve si trovano a diversi stadi di maturazione. In questo modo, beneficiamo di acini verdi, acini maturi e di diversi gradi di muffa nobile. e una leggera frizzantezza che cede il passo a una bella persistenza, sempre con note di frutta candita.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Foresta Blanc 2021

La Vinicola di Antonio Gismondi
Fin dall'inizio, la tavolozza è ammirata: un bellissimo colore ambrato intenso, e note di marmellata di arance amare, spezie e salvia fresca sia al naso che al palato. Foresta è un vino potente e robusto, ma al tempo stesso ricco di sfumature e delicato. Caratterizzato dalla macerazione, questo vino arancione offre una vera e propria esplosione di note tropicali e spezie calde al naso, seguite da un finale vibrante e minerale e da un corpo forte e denso. Note di scorza d'arancia, albicocca secca e maturazione sono evidenti: questo è più un vino autunnale che primaverile. All'interno del repertorio dell'Azienda Gismondi, rappresenta il lato robusto e strutturato della cantina, pur esibendo la purezza e la freschezza che caratterizzano la tenuta. Proviene da un sito leggermente distante dall'azienda, a un'altitudine inferiore, dove il vitigno Trebbiano Rosa cresce su terreni fortemente argillosi. Questo terroir, leggermente più pesante di quello della tenuta stessa, conferisce al vino una sfumatura più densa e intensamente aromatica che lo distingue dai vini prodotti ad altitudini più elevate. Il Trebbiano Rosa costituisce il 50% del blend, mentre la Malvasia di Candia costituisce la restante metà. Le uve, raccolte manualmente, macerano sulle bucce per due settimane in tini di vetroresina a cielo aperto; successivamente, dopo la pressatura, il vino viene trasferito in vasche di acciaio inox per l'affinamento da sei a otto mesi. Imbottigliato senza filtrazione, solfiti o additivi.

Scopri di più

L'azienda di Antonio e Anabel Gismondi si trova a Cerreto Sanità, in provincia di Benevento, in Campania. Il microclima conferisce a quest'area un'atmosfera quasi continentale: i venti umidi provenienti dal Mar Tirreno si scontrano con i primi bastioni della catena appenninica, causando condensa nell'aria e abbassando le temperature, che sono significativamente più fresche e umide rispetto alla costa. Se a ciò si aggiunge il fenomeno dell'inversione termica tra il giorno e la notte, comune nel clima appenninico, la freschezza dei vini della tenuta Antonio Gismondi non è nulla di misterioso in questo sud Italia, che è tuttavia noto per il suo clima molto caldo. L'azienda è a conduzione familiare: da generazioni, la famiglia Gismondi coltiva la vite e produce vino secondo i metodi più tradizionali e naturali, a cui si aggiungono tecniche biodinamiche. Per lungo tempo, dei quindici quintali di uva prodotti ogni anno, una tonnellata è stata riservata alla vinificazione in loco per il consumo familiare, il resto alla cantina sociale locale. È stato l'incontro con Massimo Marchiori e Antonella di Partida Creus [link] a spingere Antonio e sua moglie Anabel a decidere di iniziare a produrre vini naturali in proprio, partendo dall'intero raccolto. Il vigneto di due ettari si trova tra i 350 e i 380 metri sul livello del mare, su terreni argillosi, limosi e sassosi, con due terzi esposti a sud, piantati con viti di circa sei anni. Il resto è esposto a sud-ovest e corrisponde alle cuvée Pietre e Cerreto, con viti di trent'anni. I vitigni sono Merlot, Freisa e Sangiovese per i rossi, e Falanghina e Malvasia di Candia per i bianchi.

Cerreto Blanc 2021

La Vinicola di Antonio Gismondi
Il naso è caratterizzato da note agrumate (scorza di limone), così come il palato: l'agrume persiste, la mineralità si impone. Il Cerreto, che prende il nome dal paese in cui è nato, si accompagna bene a frutti di mare, crostacei e pesce crudo. È un vino bianco vivace e fresco, dal colore giallo paglierino e dal naso acidulo e agrumato, con note di fiori bianchi: gardenia, gelsomino e fiori d'arancio. Il Cerreto è prodotto interamente da vitigni di Malvasia di Candia, un vitigno noto anche come Uva di Cerreto. Si tratta di un vitigno locale molto antico, addirittura ritenuto autoctono, un clone della Malvasia di Candia. Le viti crescono su terreni argilloso-calcarei esposti a sud-ovest. La vendemmia, effettuata manualmente, prevede una macerazione delle bucce di quattro o cinque giorni in vasche di acciaio inox, seguita dalla pressatura e dall'affinamento per sei-dieci mesi, sempre in vasche di acciaio inox, per preservare la purezza del frutto. Non vengono aggiunti solfiti né filtrati.

Scopri di più

L'azienda di Antonio e Anabel Gismondi si trova a Cerreto Sannita, in provincia di Benevento, in Campania. Il microclima conferisce a questa zona un'atmosfera quasi continentale: i venti umidi provenienti dal Mar Tirreno si scontrano con i primi bastioni della catena montuosa dell'Appennino, causando condensa nell'aria e abbassando le temperature, che sono significativamente più fresche e umide rispetto alla costa. Se a ciò si aggiunge il fenomeno dell'inversione termica tra il giorno e la notte, comune nel clima appenninico, la freschezza dei vini della tenuta Antonio Gismondi non ha nulla di misterioso in questo sud Italia, che è tuttavia noto per il suo clima molto caldo. L'azienda è a conduzione familiare: da generazioni la famiglia Gismondi coltiva la vite e produce vino secondo i metodi più tradizionali e naturali, a cui si aggiungono tecniche biodinamiche. Per lungo tempo, dei quindici quintali di uva prodotti ogni anno, una tonnellata è stata riservata alla vinificazione in loco per il consumo familiare, il resto alla cantina sociale locale. È stato l'incontro con Massimo Marchiori e Antonella de Partida Creus [link] a far decidere ad Antonio e alla moglie Anabel di iniziare a produrre vini naturali in casa, partendo dall'intero raccolto. Il vigneto di due ettari si trova tra i 350 e i 380 metri sul livello del mare, su terreni argillosi, limosi e sassosi, con due terzi esposti a sud, con viti di circa sei anni. Il resto è esposto a sud-ovest e corrisponde alle cuvée Pietre e Cerreto, con viti di trent'anni. I vitigni utilizzati sono Merlot, Freisa e Sangiovese per i rossi, e Falanghina e Malvasia di Candia per i bianchi.

Eternel Retour Blanc 2019,

La Sorga
Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Come i pastori senza terra, anche lui può essere definito un viticoltore senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende per tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico viticolo ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha fondato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta su un percorso costellato di vigne preferite, e ognuna di queste è un vigneto. Il risultato è uno straordinario mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, reinventati ogni anno con circa trenta cuvée per annata. Pochi viticoltori possono includere una tale varietà di vitigni nel loro menu: l'intera Francia meridionale è inclusa, con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti gli altri.
Frédéric Nietzsche, sull'etichetta, assapora un bicchiere di vino, e gli auguriamo il meglio. Significa che siamo tentati di tornare a questo bianco macerato? Solo l'assaggio potrà dirlo... Il vitigno è unico, un mauzac giallo raccolto su terreni argillosi a Castelreng, nell'alta valle del Limoux. La vendemmia avviene in due selezioni e la vinificazione avviene in macerazione (macerazione degli acini o dei grappoli interi nel mosto ottenuto per pressatura diretta) per quarantacinque giorni. L'affinamento, sui lieviti, prosegue per otto mesi in tini. Questo è un vino che non vi lascerà indifferenti, con il suo naso di mela cotta confermato da una sensazione di tarte Tatin in bocca! Anche al naso, spezie dolci, zafferano, succo d'arrosto, ne percepiamo già la complessità. Anche al palato, complessità, florealità, burro salato e, allo stesso tempo, freschezza. Questo vino si abbina letteralmente a tutto. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Sorga Blanc 2019,

La Sorga
Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Come i pastori senza terra, anche lui può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende per tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico viticolo ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha fondato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo conduce su un percorso costellato di colpi di fulmine, e ognuno di questi amori è un vigneto. Il risultato è un vertiginoso mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, reinventati ogni anno con una trentina di cuvée per annata. Pochi viticoltori possono includere una tale varietà di vitigni: l'intero sud della Francia è incluso, con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti gli altri.
Detto semplicemente "bianco", perché è bianco. È tutto qui? La realtà è molto più complessa. Questo vino proviene da un terroir di pudding situato a Castelreng, nella valle di Limoux. È composto interamente da mauzac giallo (vigne trentenni). La vendemmia avviene in due selezioni, poi avviene la pressatura diretta senza decantazione. L'affinamento, sui lieviti, prosegue per otto mesi in tini. Il pudding è costituito da ciottoli agglomerati, un terreno di origine fluviale: questi ciottoli si riflettono splendidamente nel naso di questo vino, tutto fiori bianchi, con note di limone e mela verde. Al palato è estremamente rinfrescante e notevolmente minerale (ancora i sassolini), con un finale complesso e floreale di frutta bianca. Questo bianco è meravigliosamente puro, è acqua di roccia, può accompagnare una dichiarazione d'amore se si desidera dimostrare la purezza dei propri sentimenti. In altre circostanze, servitelo con qualsiasi pesce. Può essere conservato per circa dieci anni. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Rancio - Deuxième Mise Blanc 2009

La Sorga
Vino naturale senza solfiti aggiunti.