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Rivo Gin 2017, Magi
Rivo
La bottiglia e l'etichetta sono sublimi, così come la gradazione alcolica (43%): al naso, una grande freschezza accoglie con note di linfa di pino, agrumi e miele bianco. Al palato, melissa e ginepro si impongono, lasciando spazio a una nota limonata – semi di coriandolo – seguita da un bouquet di piante selvatiche. Un gin elegante e acidulo, da bere molto, molto freddo, sia aggiunto a un cocktail (vedi il nostro Martini) che da solo.
La nostra ricetta: Rivo Martini
L'abbinamento giusto: salmone Gravlax biologico irlandese
Rivo Gin 2018, Rivo
Rivo
La bottiglia e l'etichetta sono sublimi, così come la gradazione alcolica (43%): al naso, una grande freschezza accoglie con note di linfa di pino, agrumi e miele bianco. Al palato, melissa e ginepro si impongono, lasciando spazio a una nota limonata – semi di coriandolo – seguita da un bouquet di piante selvatiche. Un gin elegante e acidulo, da bere molto, molto freddo, sia aggiunto a un cocktail (vedi il nostro Martini) che da solo.
La nostra ricetta: Rivo Martini
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Rivo Sloe Gin, Magi SRL, 2017
Rivo
A differenza del gin bianco, questo ha una gradazione alcolica di soli 30 gradi. Per produrlo, le bacche di prugnolo selvatico vengono raccolte in Italia dopo la prima gelata, che ammorbidisce il frutto e ne sviluppa il sapore. Vengono poi lasciate macerare per diversi mesi nel gin Rivo prima della distillazione. Un superbo colore rosso rubino, una leggera dolcezza, rotondità e nessuna asprezza: solo delicate note fruttate di frutti di bosco, mandorle denocciolate, mandorle e spezie dolci. Da solo o in un cocktail, è meraviglioso.
Guarda la ricetta del nostro Negroni al prugnolo
Rivo è un gin in stile italiano. Questo distillato, strettamente associato all'Inghilterra e a James Bond, ha trovato casa sui sentieri montani che dominano il Lago di Como. Nel 2014, Marco Rivolta, appassionato di gin, ha scoperto la flora ideale intorno a questo magnifico lago per creare un gin puramente locale. Con l'aiuto di sua madre, ci sono voluti due anni per perfezionare la ricetta: sette piante selvatiche, raccolte a mano tre volte all'anno in un raggio di diversi chilometri intorno al lago, vengono aggiunte al ginepro e alle spezie. Tra queste, pimpinella, santoreggia montana, melissa e timo selvatico. Presso la distilleria Quaglia, una delle più antiche d'Italia, ogni pianta fresca viene macerata per 48 ore in alcol di grano italiano al 70%, mentre le spezie macerano per 10 giorni. I macerati vengono poi filtrati e distillati in un doppio alambicco per periodi variabili a seconda dell'ingrediente: dieci giorni per alcuni, non più di mezz'ora per altri. Infine, questa polifonia aromatica viene miscelata e diluita fino a raggiungere una gradazione alcolica del 43%. Il gin risultante è estremamente elegante e valorizza qualsiasi cocktail. L'altra specialità di Rivo, lo sloe gin (gin di prugnolo selvatico), è un vero e proprio capolavoro di morbidezza.
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