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Sereibroc Rouge 2015
La Sorga
Sereibroc è il Corbières al contrario. Vitigni secolari di Carignano e alcune viti di Grenache, entrambi coltivati su terreni argillosi rossi ben esposti al sole e ai venti di tramontana, hanno prodotto questo vino potente ma fresco, con una gradevole acidità, splendide note animali e aromi terrosi, fruttati e canditi (cacao, prugna secca, fico). La vendemmia macera per novanta giorni in vasche di cemento e il vino trascorre due anni in bottiglia. Si consiglia una decantazione prolungata.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Grande Pestilence Rouge 2017
Domaine La Sorga
Per realizzare questo assemblaggio di Cinsault e Grenache coltivati su terreni scistosi nella zona di denominazione Faugères, il Cinsault macera i grappoli interi per sessanta giorni con il Grenache parzialmente diraspato, prima di invecchiare per un anno in tini. Le sue note di pepe bianco, rosa e peonia si sposano bene con carni alla griglia, salumi e terrine speziate.
Potenziale di invecchiamento: dieci anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti con: Terrine e paté, Carni rosse, Carni alla griglia
Esprit Attila Rouge 2018
La Sorga
Anthony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Come i pastori senza terra, può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini il cui raggio d'azione si estende in tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico del vino ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta a intraprendere un percorso di amore a prima vista, e ognuno di questi amori è un vigneto. Il risultato è un mosaico vertiginoso di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con circa trenta cuvée per annata. Pochi viticoltori possono includere una tale varietà di vitigni: l'intera Francia meridionale è presente con moscato, grenache, picpoul, mauzac, carignano, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti quanti.
Esprit Attila è composto per il sessanta per cento da carignano (vite di centotredici anni) e per il quaranta per cento da syrah. Questi due vitigni vengono raccolti sui terreni argilloso-calcarei ferruginosi di Lagrasse, nelle Corbières. La vinificazione, a grappoli interi, avviene in uve separate per novanta giorni in quasi-infusione prima dell'assemblaggio, seguito da un affinamento in vasche di cemento per un anno e da un secondo affinamento di un anno in bottiglia, come un grande rosso spagnolo. Il naso è subito molto aromatico e troviamo in abbondanza i caratteri dei due vitigni: mirtillo, ribes nero, oliva nera… Al palato è pieno, delizioso, estremamente fresco e tipico della sua annata, con note di violetta.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Grande Pestilence Rouge 2019
La Sorga
Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Come i pastori senza terra, anche lui può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende per tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico del vino ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta su un percorso costellato di vigne preferite, e ognuna di queste è un vigneto. Il risultato è un vertiginoso mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con una trentina di cuvée per annata. Pochi viticoltori possono vantare una tale varietà di vitigni nel loro menu: l'intera Francia meridionale è presente con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti quanti.
L'etichetta e il nome, con le loro connotazioni pestilenziali, non devono far passare questo vino per quello che non è: nessun tanfo morboso disturberà l'esperienza una volta aperta la bottiglia. Al naso, al contrario, è di grande complessità aromatica: frutti neri, humus, pepe bianco, peonia e, al palato, la scorza di agrumi tipica dei terreni scistosi della regione di Faugères e in particolare di Cabrerolles, da cui proviene questo vino. La consistenza è molto rotonda, il finale è lungo e già molto dritto! Niente solfiti, niente filtrazione, nient'altro, peraltro. L'assemblaggio è composto per il sessanta per cento da Cinsault (vigne di sessantacinque anni), per il venti per cento da Grenache (vigne di sessantacinque anni) e per il venti per cento da Carignan (vigne di sessantacinque anni). La vinificazione avviene a grappoli interi in una quasi-infusione per sessanta giorni per il Cinsault e quarantacinque giorni per gli altri vitigni. Una volta assemblato il tutto, l'affinamento dura un anno in vasca. Si conserva bene per ben dieci anni. Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Kuku Yodel Blanc 2018
La Sorga
Un vino bianco secco, il Kuku Yodel rivela grande finezza, freschezza e frutta al naso. Al palato, l'attacco ricorda per alcuni una birra bianca non filtrata, per altri una limonata tropicale. Questo vino è piacevole, fruttato, floreale, rinfrescante e molto profumato. Evoca frutti come pesca, albicocca, mandarino, limone, litchi, frutto della passione e rabarbaro, con un finale lattiginoso e lievitato, con il ricco aroma di un prato estivo. È prodotto con Moscato d'Alessandria, in purezza o con una piccola percentuale di Terret Bourret e Grenache Gris a seconda dell'annata. Kuku Yodel è un vino bianco macerato ottenuto da viti di Moscato d'Alessandria che crescono sui terreni scistosi e argilloso-calcarei degli alti pendii dell'Hérault. Le uve diraspate macerano per quarantacinque giorni in tini, poi il vino affina per un anno. Prima dell'imbottigliamento, non viene né filtrato né chiarificato, e non vengono aggiunti solfiti durante il processo di vinificazione. Kuku Yodel va bevuto molto fresco e può essere conservato per circa dieci anni.
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Anthony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e vinificazione. Come ci sono pastori senza terra, può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende in tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico del vino ed enologo in diversi vigneti nel sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta su un percorso costellato di vini preferiti, ognuno dei quali è un vigneto. Il risultato è un vertiginoso mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con circa trenta cuvée per annata. Pochi viticoltori possono includere una tale varietà di vitigni: l'intero sud della Francia è rappresentato, con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti quanti.
Esprit Attila Rouge 2016
La Sorga
Questo blend è composto per il 60% da Syrah (da vigne di trentacinque anni), mentre il resto è composto da Carignano, Grenache, Merlot e Alicante Bouschet. Le uve macerano a grappolo intero per novanta giorni in una fase di quasi infusione e affinano in vasche di cemento e anfore per un anno. I suoi aromi di violetta e frutti rossi si abbinano bene alle carni rosse, in particolare all'agnello. Potenziale di invecchiamento: vent'anni.
Abbinamenti: Carni rosse, Arrosti, Grigliate
Royal Canette Blanc 2016
La Sorga
Questo vino bianco 100% Colombard proviene da uve coltivate su terreni di sabbia basaltica e calcare villafranchiano ad Adissan. Antony Tortul ha selezionato le uve più concentrate della parcella e ha creato un blend di pressatura diretta e macerazione con una leggera flottazione (mosto chiarificato). Il tutto è stato affinato in vasca per undici mesi. Le note di frutta esotica di questo vino si sposano perfettamente con il pesce in salsa cremosa al vino bianco o in matelote. Ha un potenziale di invecchiamento di dieci anni.
SM Blanc 2017
La Sorga
"Anthony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Proprio come ci sono pastori senza terra, può essere definito un viticoltore senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende in tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico viticolo ed enologo in diversi vigneti nel sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo conduce su un percorso costellato di vigneti preferiti, ognuno dei quali è un vigneto. Il risultato è uno splendido mosaico di colori naturali e vivaci. e vini vivaci, che si reinventa ogni anno con una trentina di cuvée per annata. Pochi viticoltori possono includere una tale varietà di vitigni nel loro menu: tutta la Francia meridionale è presente con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti gli altri.
Questo vino bianco proviene da terroir villafranchiani su un basamento basaltico situato vicino a Pézenas, nell'alta valle dell'Hérault. Il nome SM, formato dalle iniziali di "sauvignon-marsanne", si riferisce all'assemblaggio che compone questo vino: sessanta per cento marsanne (vigne di venticinque anni) e quaranta per cento sauvignon blanc (vigne di dieci anni). La marsanne viene pressata direttamente e il mosto viene utilizzato per macerare il Sauvignon a grappoli interi per sessanta giorni. L'affinamento, di otto mesi, avviene in tini. Al naso evoca bergamotto, cera d'api, finocchio e albicocca secca. Al palato è teso, dotato di un'incredibile sapidità. Frutti esotici, mango in particolare. Un compagno naturale per formaggi stagionati o erborinati, senza dimenticare i cremosissimi formaggi di capra del Sud. Si conserva per circa dieci anni. Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Belzebrut Blanc 2018
Domaine La Sorga
Prodotto al 100% con uve Colombard provenienti da terreni basaltici nella valle dell'Hérault, questo è uno spumante naturale molto gradevole. Le uve vengono pressate direttamente e il mosto non viene decantato. Affina su fecce fini per sei mesi. Il vino viene imbottigliato per gravità e sboccato da Antony. Questo vino presenta note minerali e floreali, perfette come aperitivo o dessert. Potenziale di invecchiamento: cinque anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti: Formaggi, Dessert
En Rouge et Noir Rouge 2015
La Sorga
En Rouge et Noir, un vino rosso della DOC Faugères, è un blend di uve Grenache nera, bianca e grigia coltivate su terreni scistosi a Cabrerolles. Le uve macerano a grappolo intero per ventinove giorni in una fase di quasi infusione, per poi essere affinate in tini su fecce fini per nove mesi. Le sue note dolci di agrumi, rosa e pepe lo rendono l'accompagnamento perfetto per carni alla griglia, salumi o terrine pepate. Il suo potenziale di invecchiamento è di dieci anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti: Salumi, Terrine e paté, Carni alla griglia
Le Desordre Blanc 2013
Domaine La Sorga
Le viti di questo Chardonnay dell'alta valle di Limoux crescono su un terreno di puddinga. Le uve vengono pressate direttamente e poi affinate senza rabbocco in vecchie botti per ventiquattro mesi. Le sue note minerali e salmastre, ricche di spezie e limone, si sposano bene con il pesce in salsa. Potenziale di invecchiamento: dieci anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti: Pesce cotto
Aubunite Rosso Spumante 2016
La Sorga
Un blend di 80% Aubunite e circa il 20% Aramon, con un pizzico di Gamay e Carignan d'Auvergne, vitigni provenienti principalmente dalle sabbie calcaree intorno a Carcassonne e per il resto dai terreni basaltici dell'Alvernia. L'Aubunite macera a grappoli interi; le altre varietà d'uva vengono diraspate. Il vino viene imbottigliato a mano e la sboccatura è curata personalmente da Antony. Le sue note di frutti rossi e spezie si sposano bene con un aperitivo e non deludono con una mousse al cioccolato. Potenziale di invecchiamento: cinque anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti: Dessert, Aperitivo
Ô mon Païs Blanc 2011
Domaine La Sorga
Un blend di Sauvignon e Chenin, Ô Mon Païs offre note di litchi, bergamotto e citronella: perfetto con pesce crudo e cucina asiatica. Metà delle uve viene pressata direttamente, senza decantazione, mentre l'altra metà macera i grappoli interi per circa 45 giorni prima di affinare per un anno in vasca. Potenziale di invecchiamento: 20 anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Guy Blanc 2011
La Sorga
Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Come i pastori senza terra, può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende per tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico del vino ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta su un percorso costellato di vigne preferite, e ognuna di queste è un vigneto. Il risultato è un vertiginoso mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con circa trenta cuvée per annata. Pochi viticoltori possono vantare una tale varietà di vitigni nella loro carta: l'intera Francia meridionale è presente con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti quanti.
La cuvée Guy è ottenuta da un assemblaggio di due vitigni del sud che crescono sul duro calcare urgoniano di Puéchabon (Hérault): vermentino (chiamato rolle in Francia), all'ottanta per cento, da viti di venticinque anni, e viognier, al venti per cento, da viti di venticinque anni. Questi due vitigni macerano insieme a grappoli interi per due settimane. Successivamente, solo il cuore della pressa viene selezionato prima di invecchiare in vecchie botti, senza rabbocchi, per oltre nove anni. Un vino dalla forte personalità e dalle note delicatamente ossidative, che presenta un naso di bergamotto, melone candito e noce fresca. Al palato è ampio, privo di zuccheri residui o sentori legnosi, potente e di grande complessità. Il finale è vivace. Questo vino resiste molto bene all'aria (oltre sei mesi) e offre una struttura solida come la roccia.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Chatzen Blanc 2017
La Sorga
Anthony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Proprio come ci sono pastori senza terra, può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini il cui raggio d'azione si estende in tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico del vino ed enologo in diversi vigneti nel sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo conduce su un percorso costellato di vigne preferite, e ognuna di queste è un vigneto. Il risultato è un vertiginoso mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con circa trenta cuvée per annata. Pochi viticoltori possono vantare una tale varietà di vitigni nella loro carta: tutta la Francia meridionale è disseminata di moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti gli altri.
Questo vino è un assemblaggio di sauvignon blanc al settanta per cento (vigne di ventotto anni) e chasan al trenta per cento (un incrocio tra listan e chardonnay; vigne di quarantatré anni) provenienti da terreni sabbiosi calcarei vicino a Carcassonne. Il chasan viene vinificato con pressatura diretta e il sauvignon macera nel mosto a grappoli interi per quattro mesi. L'affinamento avviene per tre anni in vecchie botti, senza rabbocchi. Questo spiega il carattere ossidativo controllato di questo vino, con un naso di velo (mallo di noce) e frutta tropicale cotta, banana essiccata, curry... e un palato aromatico, dritto, lungo e complesso, ben tannico. Il potenziale di invecchiamento è enorme, ma il vino si distingue già per la gastronomia e i piatti più raffinati sulle tavole più allegre. Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Yggdrasil Rouge 2015
Domaine La Sorga
Yggdrasil è un blend di Merlot coltivato con metodo biologico su sabbie calcaree nella regione di Carcassonne. Le uve vengono vinificate a grappolo intero e lasciate in infusione per novanta giorni; il vino viene poi affinato in tini sui propri lieviti per undici mesi. Il risultato è un vino fresco e persistente, con note di frutti neri, timo e cannella, perfetto per accompagnare carni rosse o selvaggina. Potenziale di invecchiamento: dieci anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Allé Canto Liquoreux Rouge 2016
La Sorga
Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Proprio come ci sono pastori senza terra, può essere definito un viticoltore senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende per tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico del vino ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta su un percorso costellato di vigne preferite, e ognuna di queste è un vigneto. Il risultato è un vertiginoso mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con una trentina di cuvée per annata. Pochi viticoltori possono vantare una tale varietà di vitigni nel loro menu: l'intera Francia meridionale è presente con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti gli altri.
Questo vino monovarietale a base di Alicante Bouschet proviene dai terreni argilloso-calcarei ferruginosi di Cessenon-sur-Orb, nella zona della denominazione Saint-Chinian. Le viti crescono su un appezzamento molto vecchio (settanta anni). La vendemmia tardiva viene selezionata acino per acino e la vinificazione avviene in anfore aperte. La macerazione dura tre mesi e il vino affina in damigiane per quattro anni. Tutto ciò produce un vino molto potente e aromatico, con un naso di kirsch, vegetale e fresco, con note affumicate e di cioccolato, di oliva nera, che non vi lascerà indifferenti. Il palato è pieno, con pochissimi tannini per un Alicante, ed è difficile ottenere maggiore freschezza con una vendemmia tardiva. L'invecchiamento del vino è notevole (oltre sei mesi) e il potenziale di invecchiamento è di ben vent'anni.
Chat Zen Blanc 2015
Domaine La Sorga
Questo vino è un assemblaggio di Sauvignon Blanc al 40% (da vigne di ventisette anni) e Chasan al 60% (un incrocio di Listan e Chardonnay; da vigne di quarantadue anni) provenienti da terreni sabbiosi calcarei vicino a Carcassonne. Il Sauvignon Blanc viene pressato direttamente e il Chasan macera nel mosto a grappolo intero per settanta giorni. Affina per due anni in vasca. Note di frutta esotica, banana essiccata e curry: una ricca tavolozza aromatica perfetta per formaggi erborinati, Comté stagionato e piatti della cucina del Sud-Est asiatico. Potenziale di invecchiamento: vent'anni.
Abbinamenti: Cucina asiatica, Formaggi
Antony Tortul
Dove?
Molto, questa è la parola giusta. Più che una posizione geografica, si tratta di un vigneto diffuso, disseminato come un puzzle, come avrebbe detto Audiard. E per una buona ragione: Antony Tortul, nato a Foix (Ariège), è un viticoltore in continua evoluzione che ha deciso di trarre il meglio da un vasto territorio che comprende la Linguadoca e parte della Provenza. Con sei anni di esperienza come tecnico viticolo ed enologo in diversi vigneti nel sud della Francia (Bergerac, Fitou, Corbières, Ariège e Châteauneuf-du-Pape), Antony ha fondato La Sorga nel 2008 con l'obiettivo di produrre un'ampia gamma di vini naturali. Diventato commerciante di vini, percorre il Sud e il Sud-Ovest alla ricerca dei migliori terroir. Spinto dall'entusiasmo, segue un percorso costellato di luoghi preferiti, ognuno dei quali è un vigneto. Il risultato è uno straordinario mosaico di vini vivaci e vivaci che si reinventa ogni anno, con circa trenta cuvée per annata. Gli appezzamenti che identifica e vinifica si trovano in Ariège, Gaillac e Châteauneuf-du-Pape, ad esempio, ma questo grande creatore di cuvée sembra avere un debole per la Linguadoca.
Terroir e Suoli
Per una volta, dobbiamo parlare di terroir al plurale, ma in queste numerose località, Antony seleziona rigorosamente terreni eccezionali secondo criteri costanti: appezzamenti collinari, ben drenati e basati su un'ampia gamma di profili geologici. Preferisce selezionare vigneti isolati per evitare la contaminazione da trattamenti chimici. L'epicentro della sua area di produzione si trova in Aude e Hérault, con nove vigneti che coprono circa 25 ettari. I terreni e i sottosuoli sono molto vari: argilloso-calcarei, scistosi, basalti, sabbiosi e granitici. La selezione di vitigni provenienti da altre regioni non fa che aumentare la diversità dei profili pedologici di La Sorga. Ogni anno, Antony vinifica circa quaranta appezzamenti.
Appezzamenti e vitigni
Viene presentata l'intera e ricca gamma di vitigni del sud, da ovest a est: Terret Blanc e Gris, Cinsault, Grenache, Aramon, Carignan, Aubun, Mauzac, Vermentino (Rolle), Ugni Blanc, Sauvignon, Mourvèdre, Muscat, ecc. Le viti hanno un'età compresa tra i quaranta e i centodieci anni. Antony ricerca attivamente il carattere locale e tradizionale delle varietà, nutrendo una predilezione per le varietà antiche.
Metodi di coltivazione
Le viti sono coltivate con metodi biologici o biodinamici, senza l'utilizzo di prodotti di sintesi, e sono arate o mantenute inerbite per favorire la vita microbica nel terreno. Le rese sono basse e tutti i vigneti, sia gestiti in biologico che biodinamico, sono soggetti a rigorosi disciplinari di coltivazione.
La vendemmia viene effettuata a mano, al giusto grado di maturazione, e viene accuratamente selezionata. Le uve vengono trasportate in piccole casse (massimo 15 kg) per garantirne l'integrità fino al raggiungimento della cantina.
Vinificazione
Antony vinifica in modo semplice e naturale, con il minimo intervento possibile. Nessun prodotto enologico viene aggiunto in nessuna fase del processo di vinificazione. Nemmeno l'aggiunta di solforosa.
Per i bianchi e i rosati, le uve vengono pigiate lentamente, senza diraspatura; i mosti vengono quindi decantati, assemblati e posti in botti, dove avviene la fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Anche la fermentazione malolattica e l'affinamento sui lieviti avvengono in botte, dopodiché i vini vengono imbottigliati senza chiarifica e, il più delle volte, senza filtrazione.
I rossi vengono vinificati senza diraspatura in piccoli tini aperti, utilizzando i principi della macerazione carbonica per alcune annate e con un'estrazione più estesa per la maggior parte dei vini. La fermentazione alcolica avviene a basse temperature per preservare il frutto. I periodi di macerazione sono relativamente brevi (dai sette ai ventuno giorni). Durante la pressatura, lenta e a bassa pressione, vengono scartati gli ultimi succhi di pressatura. La fermentazione malolattica e l'affinamento in botte durano, a seconda dei casi, dai sette ai trentasei mesi.
I Vini
I vini di La Sorga trasudano entusiasmo. Ogni annata, queste circa trenta cuvée sono realizzate con altrettanta passione. Limpidi, definiti e affascinanti, sono soprattutto vini da piacere, solari, ricchi di freschezza, di grande bevibilità senza rinunciare alla complessità. Antony dimostra un certo talento per le bollicine, gli spumanti naturali, veri e propri vini da celebrazione, dall'esplosiva fruttuosità. Dimostra anche grande creatività nel naming e nell'etichettatura dei suoi vini. Alcuni esempi tra i tanti: Belzébrut, un blanc de noirs nat' blanc affinato diciotto mesi sulle fecce; Fier Hérétique, un rosé nat' blanc affinato molto rock; En Rouge et Noir, un Grenache bianco e nero invecchiato, macerato per sessanta giorni a grappoli interi; o Aubunite, uno splendido rosso spumante ottenuto dal vitigno Aubun con un tocco di Carignano.
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