Produttore: La Sorga - Antony Tortul

Antony Tortul

Dove?

Molto, questa è la parola giusta. Più che una posizione geografica, si tratta di un vigneto diffuso, disseminato come un puzzle, come avrebbe detto Audiard. E per una buona ragione: Antony Tortul, nato a Foix (Ariège), è un viticoltore in continua evoluzione che ha deciso di trarre il meglio da un vasto territorio che comprende la Linguadoca e parte della Provenza. Con sei anni di esperienza come tecnico viticolo ed enologo in diversi vigneti nel sud della Francia (Bergerac, Fitou, Corbières, Ariège e Châteauneuf-du-Pape), Antony ha fondato La Sorga nel 2008 con l'obiettivo di produrre un'ampia gamma di vini naturali. Diventato commerciante di vini, percorre il Sud e il Sud-Ovest alla ricerca dei migliori terroir. Spinto dall'entusiasmo, segue un percorso costellato di luoghi preferiti, ognuno dei quali è un vigneto. Il risultato è uno straordinario mosaico di vini vivaci e vivaci che si reinventa ogni anno, con circa trenta cuvée per annata. Gli appezzamenti che identifica e vinifica si trovano in Ariège, Gaillac e Châteauneuf-du-Pape, ad esempio, ma questo grande creatore di cuvée sembra avere un debole per la Linguadoca.

Terroir e Suoli

Per una volta, dobbiamo parlare di terroir al plurale, ma in queste numerose località, Antony seleziona rigorosamente terreni eccezionali secondo criteri costanti: appezzamenti collinari, ben drenati e basati su un'ampia gamma di profili geologici. Preferisce selezionare vigneti isolati per evitare la contaminazione da trattamenti chimici. L'epicentro della sua area di produzione si trova in Aude e Hérault, con nove vigneti che coprono circa 25 ettari. I terreni e i sottosuoli sono molto vari: argilloso-calcarei, scistosi, basalti, sabbiosi e granitici. La selezione di vitigni provenienti da altre regioni non fa che aumentare la diversità dei profili pedologici di La Sorga. Ogni anno, Antony vinifica circa quaranta appezzamenti.

Appezzamenti e vitigni

Viene presentata l'intera e ricca gamma di vitigni del sud, da ovest a est: Terret Blanc e Gris, Cinsault, Grenache, Aramon, Carignan, Aubun, Mauzac, Vermentino (Rolle), Ugni Blanc, Sauvignon, Mourvèdre, Muscat, ecc. Le viti hanno un'età compresa tra i quaranta e i centodieci anni. Antony ricerca attivamente il carattere locale e tradizionale delle varietà, nutrendo una predilezione per le varietà antiche.

Metodi di coltivazione

Le viti sono coltivate con metodi biologici o biodinamici, senza l'utilizzo di prodotti di sintesi, e sono arate o mantenute inerbite per favorire la vita microbica nel terreno. Le rese sono basse e tutti i vigneti, sia gestiti in biologico che biodinamico, sono soggetti a rigorosi disciplinari di coltivazione.

La vendemmia viene effettuata a mano, al giusto grado di maturazione, e viene accuratamente selezionata. Le uve vengono trasportate in piccole casse (massimo 15 kg) per garantirne l'integrità fino al raggiungimento della cantina.

Vinificazione

Antony vinifica in modo semplice e naturale, con il minimo intervento possibile. Nessun prodotto enologico viene aggiunto in nessuna fase del processo di vinificazione. Nemmeno l'aggiunta di solforosa.

Per i bianchi e i rosati, le uve vengono pigiate lentamente, senza diraspatura; i mosti vengono quindi decantati, assemblati e posti in botti, dove avviene la fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Anche la fermentazione malolattica e l'affinamento sui lieviti avvengono in botte, dopodiché i vini vengono imbottigliati senza chiarifica e, il più delle volte, senza filtrazione.

I rossi vengono vinificati senza diraspatura in piccoli tini aperti, utilizzando i principi della macerazione carbonica per alcune annate e con un'estrazione più estesa per la maggior parte dei vini. La fermentazione alcolica avviene a basse temperature per preservare il frutto. I periodi di macerazione sono relativamente brevi (dai sette ai ventuno giorni). Durante la pressatura, lenta e a bassa pressione, vengono scartati gli ultimi succhi di pressatura. La fermentazione malolattica e l'affinamento in botte durano, a seconda dei casi, dai sette ai trentasei mesi.

I Vini

I vini di La Sorga trasudano entusiasmo. Ogni annata, queste circa trenta cuvée sono realizzate con altrettanta passione. Limpidi, definiti e affascinanti, sono soprattutto vini da piacere, solari, ricchi di freschezza, di grande bevibilità senza rinunciare alla complessità. Antony dimostra un certo talento per le bollicine, gli spumanti naturali, veri e propri vini da celebrazione, dall'esplosiva fruttuosità. Dimostra anche grande creatività nel naming e nell'etichettatura dei suoi vini. Alcuni esempi tra i tanti: Belzébrut, un blanc de noirs nat' blanc affinato diciotto mesi sulle fecce; Fier Hérétique, un rosé nat' blanc affinato molto rock; En Rouge et Noir, un Grenache bianco e nero invecchiato, macerato per sessanta giorni a grappoli interi; o Aubunite, uno splendido rosso spumante ottenuto dal vitigno Aubun con un tocco di Carignano.