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Frédéric Gounan - Vignoble de l'Arbre blanc
La mia carota bianca 2020
7400
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Prezzo unitario perFrédéric Gounan - Vignoble de l'Arbre blanc
La mia carota bianca 2020
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Prezzo unitario perMa' Carotte Blanc 2020,
Frédéric Gounan
Vivace, fruttato, equilibrato, fresco e minerale, Ma'Carotte rivela al naso agrumi (scorza d'arancia essiccata e tostata), ananas e guava, con sentori di miele. Un finale salino caratteristico del terreno basaltico e una deliziosa acidità finale. Ma'Carotte è un vino bianco secco dell'Alvernia ottenuto da parti uguali di Pinot Grigio e Sauvignon Blanc, pressati direttamente. Tappato come una birra, è perfetto per tutte le occasioni e tutti gli abbinamenti. Se lo vedete passare, approfittatene: Frédéric non ce la fa tutti gli anni.
Per saperne di più
Proveniente da una famiglia di agricoltori insediata nel comune di Saint-Sandoux (Puy-de-Dôme) da almeno due secoli, Frédéric Gounan è stato nella sua prima vita meccanico e creatore di prototipi per il marchio francese di motociclette Voxan, la cui sede era a Issoire. Ha abbandonato il mondo industriale per dedicarsi al vino con la sua compagna Caroline. Intende sfruttare i magnifici terroir del suo villaggio natale, lungi dal "sprecare le vigne" come si faceva in passato: nota che tutto ciò che proviene da questa terra ha qualità gustative eccezionali. Prende in gestione appezzamenti di Gamay d'Auvergne, pianta altri vitigni e finisce per produrre annate tra le più saporite e ricercate dell'Alvernia. Su queste terre della Chaîne des Puys, i Pinot Noir crescono su terreni basaltici neri, mentre Sauvignon e Pinot Grigio su terreni argilloso-calcarei bianchi con ciottoli di basalto. Seguace dell'agricoltura biologica e biodinamica, Frédéric applica anche i metodi che ritiene appropriati al clima e al terroir: per facilitare la fotosintesi in questo clima rigido e contrastato, pratica la lira, che permette di arieggiare la chioma delle viti ed esporla al sole, garantendo frutti maturi al momento della vendemmia. Da sempre meccanico nell'anima, costruisce i suoi attrezzi e armeggia con i suoi trattori in base alle sue esigenze. I suoi vini sono rari e pregiati, molto ricercati dagli amanti del vino: piccole tenute (meno di due ettari), piccola produzione (in volume, non in alcol).
Les Fesses Blanc 2019,
Frédéric Gounan
Aromioso e complesso al massimo, Les Fesses di Frédéric Gounan è uno dei bestseller dell'enologo: un vino gastronomico splendido, ricco, raffinato, minerale, dominato da note straordinariamente pure di miele e frutta bianca (mela cotogna, mela, pera, rabarbaro). Non c'è alcuna provocazione nella denominazione: Les Fesses è il nome della parcella da cui proviene questo Sauvignon bianco e Pinot Grigio, prodotto con metodo biodinamico e vinificazione naturale. I terreni della parcella sono ricchi di minerali: argilloso-calcareo, granito e basalto. Il mosto di Sauvignon, pressato direttamente, fermenta per sei mesi in tini insieme al Pinot Grigio diraspato, prima di invecchiare per tre anni in botte. Un bianco per tutte le occasioni e per tutti gli abbinamenti.
Per saperne di più
Proveniente da una famiglia di agricoltori insediata nel comune di Saint-Sandoux (Puy-de-Dôme) da almeno due secoli, Frédéric Gounan è stato nella sua prima vita meccanico e prototipista per il marchio francese di motociclette Voxan, la cui sede era a Issoire. Ha abbandonato il mondo industriale per dedicarsi al vino con la sua compagna Caroline. Intende sfruttare i magnifici terroir del suo villaggio natale, lungi dal "sprecare le vigne" come si faceva in passato: nota che tutto ciò che proviene da questa terra ha qualità gustative eccezionali. Prende in gestione appezzamenti di Gamay d'Auvergne, pianta altri vitigni e finisce per produrre annate tra le più saporite e ricercate dell'Alvernia. Su queste terre della Chaîne des Puys, i Pinot Noir crescono su terreni basaltici neri, mentre Sauvignon e Pinot Grigio su terreni argilloso-calcarei bianchi con ciottoli di basalto. Seguace dell'agricoltura biologica e biodinamica, Frédéric applica anche i metodi che ritiene appropriati al clima e al terroir: per facilitare la fotosintesi in questo clima rigido e contrastato, pratica la lira, che permette di arieggiare la chioma delle viti ed esporla al sole, garantendo frutti maturi al momento della vendemmia. Da sempre meccanico nell'anima, costruisce i suoi attrezzi e armeggia con i suoi trattori in base alle sue esigenze. I suoi vini sono rari e pregiati, molto ricercati dagli amanti del vino: piccole tenute (meno di due ettari), piccola produzione (in volume, non in alcol).
Dove?
Saint-Sandoux è un piccolo comune situato ai piedi della Chaîne des Puys, a circa trenta chilometri a sud di Clermont-Ferrand. Insieme ad Aurélien Lefort e Patrick Bouju, Frédéric Gounan è uno dei viticoltori che stanno rilanciando la viticoltura dell'Alvernia, all'insegna del vino naturale, nella cintura vinicola del Puy-de-Dôme, quest'antica zona di coltura mista di sussistenza, viticoltura e frutticoltura che costeggia i vulcani da nord a sud, da Riom a Boudes. Il vigneto Arbre Blanc sembra prendere il nome da un grande albero piantato nel cuore delle viti; in effetti, questo nome è registrato nel catasto da molto tempo.
Frédéric proviene da una famiglia di contadini che vive a Saint-Sandoux almeno dalla Rivoluzione Francese. Ex meccanico e progettista di prototipi per il marchio francese di motociclette Voxan (con sede a Issoire), rifiutò di integrarsi nel mondo industriale e si dedicò al vino. Insieme alla sua compagna Caroline, desiderava lavorare in armonia con la natura e sfruttare i magnifici terroir del suo villaggio natale, senza "rovinare le vigne" come in passato: si rese conto che tutto ciò che nasce da questa terra possiede qualità organolettiche eccezionali.
Frédéric conseguì il certificato professionale di responsabile agricolo (BPREA). Nel 1999, rilevò appezzamenti di Gamay d'Auvergne, piantò altri vitigni e, contemporaneamente, fece un apprendistato con Emmanuel Giboulot in Borgogna. I primi risultati lo incoraggiarono a continuare. Le sue uve Pinot Nero, Sauvignon e Pinot Grigio sono tra le più saporite e ricercate dell'Alvernia.
Terroir e terreni
Ci troviamo nella Chaîne des Puys, una terra di lava e basalto. Il Pinot Nero cresce su un terreno di basalto nero, mentre le uve Sauvignon e Pinot Grigio crescono su terreni bianchi argilloso-calcarei con granito basaltico. A volte, grosse pietre si sollevano e danneggiano gli attrezzi.
Appezzamenti e vitigni
Piccola tenuta sul Puy de Saint-Sandoux (1,6 ha), composta da 1,10 ha di Pinot Nero e 1/2 ha di vitigni a bacca bianca, Pinot Grigio e Sauvignon. Frédéric iniziò coltivando dei Gamay dell'Auvergne preesistenti, ma non riuscì a mantenere a lungo queste viti sottodimensionate.
Metodi di coltivazione
Oltre alle pratiche biologiche e biodinamiche, Frédéric è un sostenitore della fotosintesi, una soluzione al clima rigido e contrastato. Pratica la tecnica di allevamento a lira, che espone le foglie alla luce e all'aria, favorendo la produzione dello zucchero che verrà trasferito all'uva: una garanzia di frutti completamente maturi al momento della vendemmia. Coltiva il terreno in modo biodinamico, in particolare con letame di corno, e lo coltiva e lo sarchia. La vita del suolo è di fondamentale importanza per lui.
Da sempre meccanico nell'anima, Frédéric costruisce i suoi attrezzi e armeggia con i suoi trattori in base alle sue esigenze.
Vinificazione
Tutti i vini sono macerati e senza aggiunta di solforosa, sia in imbottigliamento che durante il trattamento in botte. L'assemblaggio avviene assaggiando le botti: la migliore serve da base per l'assemblaggio. Questo è il principio alla base della sua cuvée rossa Grandes Orgues, assemblata prima della cuvée Petites Orgues. Per i bianchi, il Sauvignon Blanc viene pressato direttamente con una pressa verticale, a cui aggiunge il Pinot Grigio diraspato. Al termine della fermentazione, il tino viene sigillato e macerato per sei mesi, per poi affinare per un anno in botte.
I Vini
Per Frédéric Gounan, la mineralità non è un concetto nebuloso, ma una realtà tangibile: la biodinamica promuove la mineralità attraverso una simbiosi tra il suolo e la pianta. I terreni inerti della viticoltura convenzionale sono, secondo lui, incapaci di trasmetterla. I suoi Pinot Noir esprimono la profondità e la potenza dei suoli basaltici e dei frutti rossi di grande purezza. I bianchi sono atipici, eleganti e complessi, talvolta con note di mela cotogna e rabarbaro. Frédéric ha fiducia nei suoi vini: ha notato che, anche quando attraversano periodi difficili, persino preoccupanti, si riprendono da soli. Questa è la vera definizione di vini vivi.
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