Produttore: Domaine Julien Guillon

Amignes Blanc 2017

Domaine Julien Guillon

 

Terroir, parcellaire e vitigno

Arroccato sulle luminose alture del Vallese in Svizzera, l'Amignes 2017 del Domaine Julien Guillon trae le sue origini da un vigneto di montagna dove il vitigno Amigne si esprime con rara purezza. Su queste terre scoscese, bagnate dal sole ma rinfrescate dalle brezze alpine, le viti traggono la loro forza da un suolo minerale e vivo. Questo incontro tra altitudine, luce e roccia dà vita a un frutto cesellato e concentrato, che contraddistingue l'identità unica di questa cuvée bianca, secca e intensa.

Metodi colturali

Julien Guillon, vignaiolo libero e ispirato, coltiva le sue viti come si cura un giardino selvaggio. In biodinamica, con un rispetto assoluto dell'ecosistema e un'estrema sensibilità al ritmo della natura, accompagna ogni vite verso il suo pieno potenziale. Le vinificazioni sono naturali, senza input né artifici, permettendo all'Amigne di rivelarsi in tutta la sua verità. L'affinamento, lungo e curato, affina il vino senza mai mascherare la sua tensione né la sua trasparenza.

Degustazione e abbinamenti

Fin dal primo olfatto, l'Amignes 2017 incanta con una singolare palette aromatica: mandorla fresca, limone maturo, frutta bianca succosa, miele selvatico ed erbe alpine si intrecciano con delicatezza. In bocca, la magia opera: un'acidità viva apporta slancio e freschezza, mentre una nobile amarezza equilibra l'insieme con un finale diretto e persistente. Il palato è equilibrato, profondo, con una mineralità gessosa che evoca il terroir di altitudine.

Questo vino richiede abbinamenti sottili e precisi: un ceviche di orata al lime, asparagi bianchi arrostiti, una toma di pecora stagionata o una cucina asiatica leggermente speziata. Accompagnerà con eleganza i piatti che giocano sulla freschezza e la finezza.

L'Amignes 2017 è il soffio puro delle montagne svizzere, catturato in un vino vivo, cesellato e luminoso. Una bottiglia rara, firmata Julien Guillon, che unisce con brio la nobiltà di un terroir e la libertà di un artigiano.

La Chute 2017, Domaine Julien Guillon
A 750 metri di altitudine, su terreni di scisto, argilla e quarzo bianco, il vitigno Gamaret (viti ventennali) coltivato in biodinamica per tre anni dà il meglio di sé. Quindici giorni di macerazione carbonica a grappoli interi, et voilà, un superbo naso di spezie e chiodi di garofano, seguito da un palato di amarena intensamente fresca. Un vino magnifico, denso e profondo, da abbinare a selvaggina, carne di manzo di alta qualità, funghi nobili come l'oronge o il porcino. E naturalmente, tartufo nero. Quanto sarà più dura l'autunno? No: la cuvée ha ricevuto questo nome in onore di una caduta che il viticoltore ha avuto rotolando dall'alto in basso del suo appezzamento. La Svizzera è ripida, lo sapevate?
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

I miei due bianchi dolci 2017, Domaine Julien Guillon
Questa delicata denominazione nasconde fino alle radici due vitigni a bacca bianca svizzeri: Chasselas (80%) e Petite Arvine (20%), raccolti e vinificati con amore nelle montagne del Vallese per ottenere questo succo frizzante, leggero e fresco. Un vino che si scioglie in bocca, perfetto per piatti delicati: raclette, uova in cocotte, fonduta svizzera, ma anche pesce d'acqua dolce e salata, sashimi, sushi e questa deliziosa specialità svizzera: il pesce persico fritto del Lago di Ginevra... La purezza fatta vino.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Matéo Rouge 2017, Domaine Julien Guillon
Un millesimo prodotto con uve Pinot Nero piantate nel 1962 su pendii molto ripidi. Ci è voluto molto lavoro per far rivivere questo appezzamento. Resa molto bassa per questa prima annata. Macerazione semicarbonica del raccolto parzialmente diraspato, il resto a grappoli interi. Un vino estremamente delicato, beverino, fresco e digeribile, il che è una fortuna perché lo riassaporiamo molto volentieri. La frutta esplode in bocca, il prosciutto iberico di bellota non è lontano, così come tutti i salumi di alta qualità.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.