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Volnay 1er Cru Les Lurets Rouge 2021

Domaine de Chassorney
Proveniente da uno dei climi più raffinati di Volnay, questo vino rosso premier cru è opulento, equilibrato e denso. Offre abbondanti note di frutti rossi e neri, tra cui una ciliegia piena, matura e saporita. È un vino voluttuoso da gustare nelle occasioni speciali. La sua struttura vellutata è fine e delicata, e si eleva in note di ariosa leggerezza. La parcella di Lurets, nella DOC Volnay, produce questo Pinot Nero. Il suo terroir scosceso, esposto a ovest-sud-est, si trova tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. I terreni sono composti principalmente da calcare rosa supportato da ciottoli di scisto bianco. Le uve macerano a grappolo intero per due settimane in fermentatori di legno aperti. L'affinamento dura circa un anno in botti di rovere nuove e usate.

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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come mediatore di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcune aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la sua azienda vinicola e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché i millesimi vengono prodotti con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, classici Borgogna o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono tempo di attesa.

Vino Bianco Ambar Blanc 2020

Corva Gialla
Àmbar ("ambra"), dal nome azzeccato, è un vino bianco secco macerato che si distingue per il suo splendido colore ambrato con riflessi rosa tipici di un orange wine. È un vino maturo, diretto, sorprendentemente facile da bere. Al naso è delicatamente floreale, così come al palato. Àmbar è molto fresco e ha una piacevole acidità. Offre note di tabacco, spezie, scorza d'arancia, mandorla e tostato, senza perdere la sua splendida fruttuosità. Ricca di mineralità, terra e un tocco di cremosità dopo l'aerazione. Questo vino è prodotto con uve Grechetto, macerate e fermentate sulle bucce in orci di terracotta da mille litri. Dopo la pressatura, i vini affinano, sempre separatamente, per otto-dieci mesi in vecchie botti di rovere prima di essere assemblati in vasche di vetroresina.

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L'Azienda Corva Gialla è un'azienda vinicola nel Lazio, situata ai confini dell'Umbria, nell'Alta Tuscia Viterbese. Una regione vulcanica considerata una delle più belle d'Italia e caratterizzata dai suoi calanchi, alte formazioni rocciose di tufo che delimitano profonde valli scavate da numerosi fiumi e torrenti. Corva Gialla si trova a Lubriano, di fronte a Civita di Bagnoregio. L'Alta Tuscia si sta rivelando una fucina di giovani talenti vitivinicoli dediti alla natura, che stanno valorizzando questi territori storicamente trascurati. Fondata nel 2017, la tenuta comprende quattro ettari coltivati ​​da Beatrice Arweiler, originaria di un'altra regione vinicola, tra il Reno e la Mosella. Il nuovo proprietario ha anche piantato un uliveto (varietà Frantoio e Leccino) e ha trasformato la tenuta in un sistema misto colturale e zootecnico. Le viti sono state piantate con l'aiuto di Gian Marco Antonuzzi della tenuta Le Coste. Il terreno vulcanico, friabile, si presta magnificamente alla viticoltura e alla coltivazione di varietà come Grechetto d'Umbria, Trebbiano, Vermentino, Sangiovese e Ciliegiolo. I vini della tenuta sono quintessenzialmente italiani, il che significa che sono creati soprattutto per il piacere. Sono schietti, profondi e

Pauvre Diable Rouge 2020,

Domaine Serre Besson
Gourmet, profondo e vellutato, questo vino offre tannini deliziosi e ben integrati. Le note di amarena e mora sono decise, mentre il centro bocca è caratterizzato da tocchi di spezie e rosa. Un bellissimo rosso naturale del terroir di Vinsobres, dal colore rubino brillante e limpido. Non lasciatevi influenzare da ciò che leggete sull'etichetta: Pauvre Diable, dotato di tutte le qualità sopra menzionate, non ha nulla da invidiare. Il nome allude allo stato in cui Victor Taylor, l'attuale proprietario della tenuta Serre Besson, trovò la tenuta quando la acquistò nel 2011. Seguì un restauro del vigneto e una conversione all'agricoltura biologica che ora sta dando i suoi frutti: in questo caso, questa cuvée naturale, senza aggiunta di alcun intervento in vigna o in cantina, pura espressione dei vari terreni della tenuta (sabbia, calcare, argilla) e delle più antiche viti di Grenache lì piantate. Potete berlo ora, nella sua giovinezza e freschezza, o lasciarlo invecchiare dai tre ai cinque anni.

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Nel 2011, Victor, un sommelier californiano stabilitosi a Nyons dopo aver lasciato il suo incarico di direttore del ristorante del Carlyle Hotel di New York, si appassionò alla tenuta Serre Besson, allora una piccola azienda vinicola abbandonata incastonata attorno a un vecchio edificio in pietra. Acquistò l'intera proprietà, la ristrutturò e rivitalizzò il vigneto. Qualche anno dopo, i vini rossi della tenuta Serre Besson, nella denominazione Vinsobres, riscuotevano successo, venivano notati nei concorsi e vincevano diverse medaglie. Victor, dopo aver preso in mano la tenuta, ha avviato la sua conversione all'agricoltura biologica, che ora gli permette di produrre una cuvée interamente naturale a base di Grenache: è il Pauvre Diable che vi proponiamo. Inoltre, produce una denominazione di origine Vinsobres i cui vitigni riuniscono Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan e Grenache. Oltre a un rosé macerato con Grenache Noir, Syrah e Viognier. L'ambizione del proprietario non è quella di imporre un nuovo stile, ma di rispettare il terroir e la natura in un ambiente che offre tutte le possibilità per produrre vini eccezionali.

Saint-Romain Sous Roche Rouge 2018, Frederic Cossard
Questo Pinot Nero della serie Qvevris (affinato in giare di terracotta in stile georgiano) proviene da un appezzamento il cui terroir in pendenza, esposto a sud-sud-est, si trova tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare, nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono principalmente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve macerano a grappoli interi. Un frutto intenso e una rotondità sostenuta da una sontuosa mineralità. Il Pinot Nero beneficia notevolmente della consistenza vellutata conferita dall'affinamento in qvevri.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Volnay Les Roncerets 1er Cru Rouge 2015, Domaine de Chassorney
Questo vino robusto, ideale per l'invecchiamento, che può essere lasciato riposare a lungo prima di essere bevuto e che invecchierà magnificamente, proviene da viti di circa quarant'anni. Al naso, fragola, frutta candita, spezie. L'affinamento di dodici mesi avviene principalmente in botti, un terzo delle quali di rovere nuovo.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.

Ketsa Blanc 2015

Domaine Fond Cyprès
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Maquis Rouge 2015

Domaine Vinci
Lledo cosa? Ecco un rosso intenso prodotto da Lledoner Pelut, un vitigno catalano poco conosciuto. La cuvée Maquis riflette la quintessenza del terreno argilloso-calcareo, con l'aggiunta della generosità del Rossiglione. Le uve vengono vinificate a grappolo intero, pigiate con i piedi e poi poste in vasche di cemento. Un naso accattivante con note di lampone, confermato al palato, con una trama tannica piuttosto pronunciata.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Vino Rosso Rouge 2015

Corvagialla
Il rosso di Corvagialla è un Sangiovese proveniente da viti piantate a 450 metri di altitudine su un terreno vulcanico esposto a ovest. Le uve vengono diraspate e macerate per circa tre settimane, con rimontaggi o follature giornaliere secondo necessità. L'affinamento avviene per ventiquattro mesi in botti di castagno. Il vino viene imbottigliato per sei mesi prima di essere commercializzato.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Vino Rosso Poggio Pastene 2014

Corvagialla
Le viti di questo Sangiovese in purezza sono piantate a 450 metri di altitudine su un terreno vulcanico esposto a ovest. La vendemmia avviene con la diraspatura e la macerazione per circa tre settimane, con rimontaggi o follature giornaliere secondo necessità. L'affinamento avviene per ventiquattro mesi in botti di castagno. Il vino viene imbottigliato per sei mesi prima di essere commercializzato.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Gin Maginstère,

Distilleria Sentema

Un gin eccezionale, autenticamente provenzale
Maginstère, un gin di ispirazione provenzale, è prodotto con acquavite di vino provenzale biologica e distillato tre volte per ottenere una complessità aromatica incomparabile. Con bacche di ginepro raccolte a Correns, limone di Mentone IGP e piante come la verbena e il coriandolo, questo distillato seduce con il suo profumo potente e la sua persistenza in bocca.

Da gustare liscio, con ghiaccio o in un cocktail, Maginstère reinventa il gin con un'eleganza provenzale.

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La distilleria Sentema propone distillati eccezionali, creati con un'acquavite di vini biologici della Provenza, distillati a mano in alambicchi discontinui di rame, realizzati interamente con piante e frutti francesi, per ricette uniche dai sapori schietti e naturali.

Pastis Nos Pas Se Tissent,

Distilleria Sentema

Un pastis naturale e raffinato con piante biologiche
Con Nos Pas Se Tissent, la Distilleria Sentema offre un pastis artigianale senza additivi né anetolo, prodotto con acquavite di vino biologica e un infuso di piante provenzali (anice verde, finocchio, liquirizia, rosmarino, timo e lavanda). Questo distillato, senza zuccheri aggiunti, è intensamente aromatico, offrendo sapori decisi e naturali.

Diluito in acqua o servito con un goccio di sciroppo di orzata per un tocco moresco rivisitato, è perfetto come aperitivo o digestivo. Un vero inno alla Provenza e alla purezza delle piante.

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La distilleria Sentema propone distillati eccezionali, creati a partire da un'acquavite di vini provenzali biologici, distillati artigianalmente in alambicchi di rame, realizzati esclusivamente con piante e frutti francesi, per ricette uniche dai sapori schietti e naturali.

Mensonge à Papa Rouge 2021

Belly Wine Experiment
Fresco, morbido, fruttato, leggero e di facile beva, Mensonge à Papa è un vino delizioso per aperitivi, da condividere, dissetante, per i pasti e in buona compagnia. Porta con orgoglio la bandiera del Gamay proveniente da due regioni: l'Alvernia (da Châteaugay, vicino a Riom, su terreni calcareo-vulcanici) e il Beaujolais (da Rivolet, su granito blu). È il risultato di un assemblaggio di parti uguali di queste due origini dello stesso vitigno, con una somiglianza di famiglia condivisa, ma anche una netta differenza: il Gamay dell'Alvernia ha una maggiore acidità. Lie to Dad è quindi, in un certo senso, un'ode al Gamay. Le uve vengono prima pressate lentamente, poi il mosto viene aggiunto a grappoli interi (di Gamay, sorpresa!) per una macerazione carbonica di quindici giorni. L'affinamento avviene per un anno in tini di vetroresina. Nessun aggravio chimico viene aggiunto durante la coltivazione e la vinificazione, in particolare senza solfiti. Classificato come Vin de France e con una gradazione alcolica del 13,5%, sarà perfetto come aperitivo o con il cibo, o semplicemente per trascorrere piacevoli momenti.

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Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un esperimento quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha molto da dimostrare: Claire è la sorella di Daniel Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo del vino ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a quelli di Borgogna, Alvernia e Giura, facilmente reperibili nella stessa bottiglia. Aimé è figlio di Manu Duveau, poeta e viticoltore dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. L'unicità di Belly Wine Experiment risiede nell'esotismo (nel senso letterale del termine) degli assemblaggi, con lo Xarel·lo della Catalogna, ad esempio, che può convivere con il Gamay del Puy-de-Dôme con la massima naturalezza. I vini sono prodotti con macerazione semicarbonica, senza l'aggiunta di additivi chimici o eccessive manipolazioni in cantina. La casa è nota anche per i suoi perry vinosi di altissima qualità.

Muscat Petit Grain Blanc 2002

Le Petit Gimios
Un moscato liquoroso nella tradizione di Saint-Jean-de-Minervois, la regione in cui si trova la tenuta. Questo moscato petit grain è un vino liquoroso, ovvero un mosto la cui fermentazione è stata interrotta dall'aggiunta di alcol. Ne deriva una bevanda deliziosa, dolce e fresca al tempo stesso, con un'incredibile complessità aromatica. Si conserva in frigorifero quasi all'infinito dopo l'apertura, ben tappato: ideale per servire un drink agli amici in visita. Interessante anche per la ristorazione, servito al bicchiere, grazie alla sua stabilità una volta stappata la bottiglia. Abbinamenti pressoché illimitati. Servire freddo.

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Le Petit Domaine de Gimios si trova vicino a Saint-Jean-de-Minervois, un antico terroir e fonte di moscati dolci della Linguadoca. La tenuta è infatti dedicata al moscato a grana piccola tipico della regione (oltre ad alcune altre varietà), e Anne-Marie Lavaysse è saldamente ancorata alla tradizione producendo vini pregiati da questo prezioso vitigno. Nel 1993, lei e suo figlio Pierre hanno rilevato diversi vecchi vigneti abbandonati, che ora utilizzano per creare la tenuta. Piccola, certo, ma multiculturale e quasi autosufficiente: il moscato delle vecchie vigne condivide lo spazio con colture orticole e alimentari, alberi da frutto e un po' di allevamento di bestiame. Nessuno di questi riceve apporti chimici, zolfo o forza meccanica, e la tenuta, certificata da Écocert, è coltivata biodinamicamente. Su questi cinque ettari, viticoltura e agricoltura mista sono un tutt'uno. La vendemmia viene effettuata a mano al mattino presto, con diraspatura e pigiatura a piedi, prima di procedere alla macerazione per circa dieci giorni con lieviti indigeni. Non vengono aggiunti solfiti durante l'imbottigliamento. I vini sono universalmente descritti come "deliziosi", "puri e freschi", "limpidi e facili da bere". L'azienda produce moscati secchi, dolci, liquorosi e liquorosi, oltre a rossi molto fruttati ottenuti da vitigni tradizionali locali. Ovunque, si percepisce la sensazione di mordere l'uva fresca.

Cuvée Expériment Rosé 2020 Un rosé con molto da raccontare, che in qualche modo colma il divario tra Catalogna e Alvernia. Frutto, freschezza, vivacità e un bel colore rubino chiaro. Classificato ufficialmente come vino rosso perché contiene vino bianco, questo rosé Cuvée Experiment è prodotto con parti uguali di Gamay dell'Alvernia e Xarello della Catalogna. Il Gamay subisce una macerazione semicarbonica a grappoli interi per quindici giorni, poi viene assemblato con Xarello pigiato, insieme ai suoi raspi, e lasciato macerare per cinque giorni. Classificato come Vin de France e con una gradazione alcolica del 12,7%, il vino è prodotto senza additivi chimici, né in vigna né in cantina. Affina in tini di vetroresina.

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Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un esperimento quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha molto da offrire: Claire è la sorella di Adrien Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a vitigni di Borgogna, Alvernia e Giura, spesso presenti nella stessa bottiglia. Aimé è il figlio di Manu Duveau, poeta-enologo dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. La caratteristica unica di Belly Wine Experiment è l'esotismo (in senso letterale) degli assemblaggi, con lo Xarel·lo della Catalogna, ad esempio, che si fonde naturalmente con il Gamay del Puy-de-Dôme. I vini sono prodotti con macerazione semi-carbonica, senza l'aggiunta di additivi chimici o eccessive manipolazioni in cantina. La cantina è nota anche per i suoi perry di alta qualità e dal sapore vinoso.

Xarab Garnacha Rosso GRH Bianco 2009

Bodega Barranco Oscuro
Sui pendii scistosi esposti a sud, a un'altitudine di 1.300 metri, Manuel Valenzuela ha creato questo straordinario vino rosso dolce della serie Xarab, ottenuto da uve Grenache e Cabernet Sauvignon, appassite sulla pianta e raccolte a dicembre. Il vino è ricco, intenso e generoso, ricco di frutti rossi canditi.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

L'Enchanteresse Rouge 2017,

La Grapperie
Un naso molto intenso di frutti neri si estende in un bellissimo volume al palato, e la sua persistenza lascia sognanti. Cuvée di vecchie vigne, L'Enchanteresse è un Pineau d'Aunis 100% con un eccellente potenziale di invecchiamento. Il terroir di questo Enchanteresse, dal nome azzeccato, è costituito da argilla selciforme su calcare. Il Pineau d'Aunis, che compone l'intera cuvée, viene raccolto a piena maturazione, selezionato e poi macerato per quattro settimane in tini troncoconici con follature con i piedi. La fermentazione avviene naturalmente con lieviti indigeni, senza aggiunta di additivi enologici, al fine di preservare la purezza delle uve e l'espressione dell'annata e del terreno. Il vino affina per un periodo compreso tra i dodici e i ventiquattro mesi sui lieviti in demi-muid, in cantine scavate nel tufo.

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La Grapperie, nella denominazione Coteaux du Loir, è il nome della tenuta di Renaud Guettier, che può essere descritto come un maestro dello Chenin, ma anche del Pineau d'Aunis, uno dei vitigni più antichi della Valle della Loira. Il suo principio, confida, è "produrre vini complessi e ricchi, con un buon potenziale di invecchiamento e permeati dalla mineralità del loro terroir". Le viti si trovano su pendii collinari, tra i 60 e i 120 metri sul livello del mare, protette dai venti del nord dalla foresta di Bercé. A seconda dell'altitudine, i terroir sono prevalentemente argillosi (in fondo al pendio), silicei (a metà pendio) o sabbiosi (sui terreni più elevati). Il vigneto di 60 ettari comprende circa quindici appezzamenti. I vitigni sono i due tradizionalmente ammessi nella denominazione: Chenin per i bianchi e Pineau d'Aunis per il 90% dei rossi, mentre il resto è costituito da alcuni acri di Côt, Gamay e Grolleau. L'età media delle viti è di settant'anni, e comprende quasi due ettari di viti centenarie e un ettaro e mezzo di viti di età compresa tra i sessanta e gli ottant'anni. Convinto dell'enorme potenziale che queste vecchie viti possono apportare alle sue annate, Renaud ha profuso una meticolosa opera di restauro del vigneto. L'intera tenuta è coltivata con metodo biologico. I terreni vengono lavorati e tutti gli interventi viticoli sono manuali, compresa la vendemmia, che viene effettuata a piena maturazione, il che si riflette nella pienezza e nella morbidezza dei vini. Per i rossi, i Pineaux d'Aunis vengono parzialmente diraspati (a seconda dell'appezzamento) e le macerazioni sono piuttosto lunghe, dalle tre alle quattro settimane, con follature, per favorire il potenziale di invecchiamento. I vini vengono affinati in botti per un periodo compreso tra i dodici e i ventiquattro mesi, quindi travasati, assemblati e imbottigliati senza filtrazione. Per i bianchi, gli Chenin vengono pressati direttamente a bassa pressione e poi travasati in botti per gravità. La fermentazione avviene in botti, utilizzando lieviti indigeni, con fermentazione malolattica completa, per almeno diciotto mesi e talvolta fino a trentasei mesi.

Les Lurets 1er Cru Rouge 2014, Domaine de Chassorney
La parcella di Lurets, nella DOC Volnay, ha prodotto questo Pinot Nero. Il suo terroir scosceso, esposto a ovest-sud-est, si trova tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. I terreni sono composti principalmente da calcare rosa con ciottoli di scisto bianco. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento è di circa un anno in botte.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.

Antenet Cahors Rouge 1998

Danis dans la Vigne

Una chicca della cantina, tra eredità familiare e profondità del tempo

Ecco un vino raro, quasi confidenziale, che racconta una storia ancor prima di essere aperto. Antenet 1998 è una cuvée unica, vinificata più di venticinque anni fa dal padre di Danis, l'attuale viticoltore della tenuta Danis dans la vigne. Questo Cahors d'altri tempi, ottenuto al 100% da Malbec, è stato elaborato nel rispetto delle tradizioni e con una filosofia già molto vicina al naturale: breve macerazione, affinamento in vasche di cemento per due anni, nessun artificio enologico.

Il suolo argilloso-calcareo tipico del vigneto di Cahors dona qui un vino da invecchiamento per eccellenza, con tannini levigati dal tempo e un'aromaticità di grande ricchezza. Con soli 12% di alcool, sfida gli standard moderni per il suo equilibrio, la sua freschezza e la sua eccezionale longevità.

Un vino profondo, patinato, carico di memoria

Dopo più di due decenni di riposo, Antenet 1998 rivela un colore granato tendente al tegola, con riflessi bruni. Il naso, complesso e ammaliante, svela aromi di frutti neri in composta, prugna secca, tabacco biondo, con una punta di sottobosco. In bocca, la materia è fusa, ampia, di una soavità rara. Questo vino evoca un'epoca passata, ma rimane di una golosità sorprendente, perfetto con carni arrosto, selvaggina o un piatto ricco di umami.

Servito a 16-18°C, senza bisogno di decantazione, questo vino è pronto per essere degustato. È un archivio liquido, un tesoro di famiglia, da scoprire come si leggerebbe una lettera del passato.

Unatantum Liquoreux Rouge Tranquille 2009

Le Coste
Questo rosso dolce è 100% aleatico, coltivato sui terreni vulcanici dell'Azienda Le Coste. Le uve vengono appassite all'aria per un mese, appese a grappoli interi su fili, e il vino fermenta lentamente per tre anni. Il risultato è un vino dolce ma non sciropposo, e meravigliosamente complesso.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Allé Canto Liquoreux Rouge 2016

La Sorga
Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Proprio come ci sono pastori senza terra, può essere definito un viticoltore senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende per tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico del vino ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta su un percorso costellato di vigne preferite, e ognuna di queste è un vigneto. Il risultato è un vertiginoso mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con una trentina di cuvée per annata. Pochi viticoltori possono vantare una tale varietà di vitigni nel loro menu: l'intera Francia meridionale è presente con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti gli altri.

Questo vino monovarietale a base di Alicante Bouschet proviene dai terreni argilloso-calcarei ferruginosi di Cessenon-sur-Orb, nella zona della denominazione Saint-Chinian. Le viti crescono su un appezzamento molto vecchio (settanta anni). La vendemmia tardiva viene selezionata acino per acino e la vinificazione avviene in anfore aperte. La macerazione dura tre mesi e il vino affina in damigiane per quattro anni. Tutto ciò produce un vino molto potente e aromatico, con un naso di kirsch, vegetale e fresco, con note affumicate e di cioccolato, di oliva nera, che non vi lascerà indifferenti. Il palato è pieno, con pochissimi tannini per un Alicante, ed è difficile ottenere maggiore freschezza con una vendemmia tardiva. L'invecchiamento del vino è notevole (oltre sei mesi) e il potenziale di invecchiamento è di ben vent'anni.